48 цагийн турш даршилсан гахайн махны гар хийцийн тоцино жор!
Филиппинчүүд өглөөний цайгаа ууж идэх дуртай ч токинотой адил бэлтгэхэд хялбар байх ёстой. Точино бол хадгалсан махны төрөл бөгөөд энэ процесст ордог эдгээх.
Энэ хоолыг олоход хялбар байдаг, учир нь та түүний амтат амтанд хэзээ ч андуурахгүй. Энэ нь зөвхөн өглөөний цайны ширээн дээр төдийгүй улс орны олон хоолны газруудад өглөөний цайны цэсний нэг хэсэг болгон үйлчилдэг.
Энэ жоронд хэрэглэдэг мах нь тахиа, Гахайн мах, эсвэл үхрийн мах. Гэхдээ гахайн мах нь ихэвчлэн нойтон зах, супермаркетуудад зарагддаг.
Хэдийгээр гахайн махан тоциног супермаркетуудаас хоол хийхэд хялбар хувилбар болгон худалдаж авдаг ч, хэрэв та гар хийцийн хоол хийхийг хүсвэл энэхүү гахайн токиноны жорыг дагаж мөрдөхөд хангалттай хялбар юм!
Энэхүү жорны өөр нэг онцлог нь уламжлалт жор нь салитр (сальтра) агуулдаг бөгөөд энэ нь улаавтар өнгө өгдөг. Гэсэн хэдий ч salitre нь хүчтэй химийн бодис тул гар хийцийн гахайн махны токино хоол хийх орчин үеийн арга нь үүнгүйгээр хийгддэг.
-ийн арилжааны үйлдвэрлэгчид гахайн тоцино "Шүлс нэмээгүй" гэж савласан тоцино бүтээгдэхүүнээ сурталчлах сурталчилгааг ихэвчлэн хардаг тул үүнийг бас дагаж мөрддөг.
Гэсэн хэдий ч хэрэв та уламжлалт улаавтар өнгийг олж авахыг хүсч байвал хоолны будгийг үргэлж ашиглаж болно.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Гэрийн гахайн махны тоцино жороор хийсэн жор
Ирээдүйд хэрэглэхийн тулд махыг хадгалах санаа нь зарим хүмүүсийг айлгаж болох ч энэхүү токино жорыг хийх журам нь үнэндээ энгийн юм! Энэ нь зөвхөн бусад найрлагыг хольж, дараа нь гахайн мах нэмнэ.
Үүний дараа та хөргөгчинд нэг шөнө байлгана. Үүний дараа ямар ч үед хоол хийхэд бэлэн болно!
Харин хоол хийхдээ зөвхөн хайруулын тавган дээр шарсан байдаг. Гахайн мах аль хэдийн өөрийн гэсэн өөх тостой тул та хоол хийх тос хэрэглэхгүй байж болно; Та зүгээр л гахайн махыг өөрийн өөхөндөө шарж болно.
Бүлээн будаа, нарлаг талтай өндөг, хэрчсэн улаан лооль, халуун кофе зэргийг хослуулсан нь өглөө таны сэтгэл санааг дээшлүүлнэ!
Гахайн гахайн гар хийцийн гар хийцийн жор
Орц
- 6 Фунт гахайн мах
- 2½ аяга ханборгоцойн шүүс
- 1.00 аяга Кокс эсвэл Пепси
- 1.00 аяга кетчуп
- 1 аяга натри багатай шар буурцаг сумс
- 2½ аяга хар хүрэн сахар
- 2½ tbsp сармис нунтаг
- 2½ tbsp давс
- 3 tsp газрын хар чинжүү
Зааварчилгаа
- Гахайн мөрийг хэрчиж, хоол хийхээс 48 цагийн өмнө шаазан жигнэх саванд хийнэ.
- Маринад хийх:
- Хан боргоцойны шүүс, кокс, кетчуп, шар буурцаг сумс, бор элсэн чихэр, нунтаг сармис, давс, перцээ холино.
- Махны дээгүүр marinade хийнэ, энэ нь сумсаар сайтар хучигдсан эсэхийг шалгаарай.
- Тагийг сайтар таглаад хөргөгчинд 48 цагаас багагүй хугацаагаар, 5 хүртэл хоног байлгана.
- Хоол хийхэд бэлэн болмогц том саванд мах, маринад хийнэ, буцалгах хүртэл өндөр температурт хооллоорой.
- Махыг савнаас хайруулын тавган дээр хавчуураар хийж, сумс нь багасаж, өтгөрч, махыг сайтар чанах хүртэл (ойролцоогоор 5-7 минут) чанана.
- Үйлчилж, таашаал аваарай!
Тэжээл
YouTube-ийн хэрэглэгч Chef RV Manabat-ийн гахайн махан тоцино хийх тухай видеог үзээрэй:
Хоол хийх зөвлөмж
Би энэ хоолыг бэлтгэхэд хэчнээн хялбар болохыг дурьдсан гэдгээ мэдэж байна, гэхдээ энэ нь хичнээн энгийн байж болох ч энэ нь таныг хуурах хэрэггүй! Хоол хийх зарим зөвлөмжүүд байсаар байгаа бөгөөд би та бүхэнтэй хуваалцах болно.
- Чанасан, зөөлөн токиногийн нууц нь зөв мах сонгох явдал юм. Би хувьдаа гахайн мах эсвэл гахайн махны махыг тоцино хийхэд хамгийн тохиромжтой гэж үзсэн, учир нь мах, өөх нь төгс тэнцвэртэй байдаг.
- Би жоруудынхаа байгалийн өнгө, амт, бэлтгэлд үргэлж дуртай байдаг, ялангуяа гар хийцийн бол гахайн махаа байгалийн харагдуулахыг хүсвэл хүнсний будаг эсвэл Прага нунтаг нэмэхийг алгасаж болно. Харин улаавтар өнгөтэй болвол оронд нь кетчуп эсвэл 1 цайны халбага нунтаг нунтаг хэрэглэж болно.
- Махыг илүү зөөлөн болгохын тулд исгэлэн амттай амтыг арилгахын тулд хан боргоцойны шүүс, гоньдны дарс эсвэл цуу нэмж болно.
- Шар буурцагны соус аль хэдийн бага зэрэг давсалсан тул даршилсан, хатаасан гахайн маханд зөвхөн зохих хэмжээний давс нэмэх хэрэгтэй.
Эдгээр нь гар хийцийн гахайн махан тоцино хийх нууцууд юм!
Орлуулагч ба хувилбарууд
Хэрэв та гахайн махан токино хийх бүх найрлага байхгүй бол юу болох бол гэж та гайхаж магадгүй юм. Дахиж хэлэх хэрэггүй бөгөөд миний орлуулагчдын зарим орлуулалт, хувилбаруудыг үзээрэй.
Улаан эсвэл ягаан өнгийн хүнсний будгийн оронд кетчуп хэрэглээрэй
Токиног ягаан эсвэл улаан харагдуулахын тулд хүнсний будаг нэмэх шаардлагагүй. Та ердийн гадил жимсний кетчупийг гар хийцийн гахайн токинондоо нэмж болно.
Зүгээр л 1/4 аяга бэлтгэж, бусад бүх найрлагатай гахайн маханд хийнэ.
Гахайн махны оронд тахианы мах хэрэглээрэй
Гахайн маханд хамгийн ойр байдаг зүйл бол тахианы мах юм.
Тийм ээ, та гахайн махыг тахианы махаар маш сайн сольж болох ч үүнийг "гахайн мах" гэж нэрлэх нь утгагүй болно. Тэгэхээр энэ нь одоо тахианы тоцино болно.
Хар хүрэн чихрийн оронд цайвар бор эсвэл бүр цагаан элсэн чихэр хэрэглээрэй
Гар хийцийн гахайн маханд хар хүрэн элсэн чихэр хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ нь гахайн махыг харанхуйлахад тусална. Гэсэн хэдий ч хэрэв танд байхгүй бол цайвар бор эсвэл цагаан элсэн чихэрээр сольж болно, учир нь эдгээр төрлийн элсэн чихэр нэлээд түгээмэл байдаг.
Токиног хийхэд бэлэн үү? Би мэднэ, гэхдээ надтай хамт байгаарай.
Хэрхэн үйлчлэх, идэх
Токино бэлтгэх нь тийм ч том зүйл биш юм. Үүний нэгэн адилаар үйлчлэх, идэх нь торго шиг зөөлөн байдаг.
Токиногоор үйлчлэх, идэхийн тулд та үүнийг 2 аргаар хийж болно.
Эхнийх нь энгийн цагаан будаа, амтат цуу, шар буурцагны соусын холимогтой тоциногоор үйлчилж байна.
Нөгөөх нь тосилог гэдэг шал өөр хоол хийж байна. Тосилог хийхийн тулд та шарсан будаа, дээд тал нь наран шарсан өндөг чанаж, дээр нь гар хийцийн токинотой жижиг аяганд хийж өгнө.
Та алийг нь ч сонгосон халбагаараа эхний хазалтыг амандаа амтлаарай!
Үүнтэй төстэй хоол
Өнөөдөр манай одны хоолноос ханаж чадахгүй байна уу? Гахайн махтай токинотой ижил төстэй амттай хоолнуудыг үзээрэй!
Хам
Хиам гэж юу болохыг бид бүгд мэднэ (дахин хэлэхэд хиам бол a гахайн хөл нойтон эсвэл хуурай аргаар хатаасан, тамхи татдаггүй эсвэл тамхи татдаггүй зүслэгийг хадгалах). Хиам нь бүрэн бүтэн мах, механик аргаар үйлдвэрлэсэн махыг багтааж болно.
Bacon
Бэкон бол гахайн махны төрөл бүрийн зүсмэлүүд, ихэвчлэн гэдэс эсвэл нурууны өөх тос багатай хэсгүүдээр хийсэн давстай гахайн махан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хачир, үндсэн хоол, амтлагч, гоёл чимэглэл байж болно.
Хумба
Хумба Энэ нь Филиппин хоолны цоо шинэ онцлог тул огт өөр юм. Гэхдээ амтыг нь ярихад хумба нь тоцинод арай ойр байж болно.
Хумба нь Филиппиний Висая мужаас гаралтай бөгөөд гахайг жигнэх явцад Coca-Cola эсвэл Sprite гэх мэт зөөлөн ундааг ихэвчлэн элсэн чихэрээр орлуулдаг. Түүний амт нь тахианы мах эсвэл гахайн махны хүчтэй амтлагчтай адил юм.
ТАХ
Таныг гал тогооны өрөөндөө гар хийцийн гахайн махан токино хоол хийх гэж байгаадаа маш их баяртай байгааг мэдэж байна. Гэхдээ эхлээд товч асуулт хариултаа хэлье. Энэ бүгдийг тунгалаг болгоцгооё!
Тоцино ямар төрлийн мах вэ?
Филиппинчүүд ихэвчлэн үхэр, шувууны мах эсвэл гахайн мах ашиглан гахайн махны тоцино (эмчилсэн махны нэг хэлбэр) хийдэг. Тоцино бол тоциногийн нэгдэл болох тосилог хэмээх өглөөний цайны гол орц юм. синангаг (сармистай шарсан будаа), итлог (нарлаг тал нь дээшээ өндөг).
Би тоциног хэрхэн хадгалах вэ?
Бэлтгэсэн үлдэгдлийг найдвартай таглаатай хуванцар хайрцагт хийнэ. Хөргөгчинд 3 хүртэл хоног хадгална.
Тоцинод тос хэрэгтэй юу?
Байх албагүй. Точиног гахайн махны тосоор хамгийн сайн чанаж болгосон.
Би тоцино жигнэж болох уу?
Тиймээ чи чадна!
Тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр даршилсан махыг нэг давхаргад тараана. 30°F-т 40-350 минутын турш таглаагvй жигнэх, эсвэл махыг шарж, голд нь байрлуулсан махны термометр нь 145°F хэмийг тэмдэглэнэ.
Хэрэв мах бүрэн чанаж амжаагүй бол хэт хүрэн өнгөтэй байвал хагасыг нь эргүүлж, тугалган цаасаар сул тавь.
Гэртээ хийсэн гахайн махны тоциног сайхан өнгөрүүлээрэй
Муу өглөө аль хэдийн муу өдөр болсон уу? Үгүй ээ, энэ амны устай токинотой хамт биш!
Хүйтэн өглөө нар мандахыг харж байхдаа кофегоороо халуун дулааныг нь мэдрээрэй. Сайхан биш гэж үү?
Та гар хийцийн токиногоо анх удаа хазахад бэлэн үү? Яг одоо гал тогооны өрөөндөө очоод миний жор, хоол хийх зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй! Гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулж, яаж үүнийг хийснийг тань гайхшруулаарай.
дараагийн удаа хүртэл.
Та миний гахайн махтай тоцино жор дуртай юу? Надад 5 од өг, тэгвэл би дараагийн адил амттай, амттай Филиппин жор дээр уулзъя.
Гахайн махны токиногийн талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл уншина уу энэ нийтлэл.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.