Японы суши могой “унаги” | Ямар амттай вэ + унадоны жор
Хэрэв та Японы суши ресторанд зочилж байсан бол ихэнх суши ороомог нь япон могой гэгддэг унаги гэж нэрлэгддэг орц найрлагатай байхыг харсан байх.
Унаги бол Японы суши могой буюу "цэнгэг усны могой” мөн энэ нь Японы хоолны салшгүй хэсэг юм. Унаги нь ялангуяа даршилж, шарсан үед амны хөндийн амттай байдаг.
Нэмж дурдахад Японы суши могой нь маш тэжээллэг бөгөөд олон төрлийн эрүүл мэндэд тустай.
Хэдийгээр могой нь могойтой төстэй боловч энэ нь зүгээр л нэг төрлийн загас бөгөөд маш амттай байдаг.
Олон хүмүүс могой загас идэхээс татгалздаг бөгөөд үүнд суши сонирхогчдыг ч мөн багтаадаг. Тэд могойноос үргэлж зайлсхийдэг.
Гэсэн хэдий ч та ердийн могойн хоолтой тааралдвал энэ нь бусад загасны хоолтой төстэй байгаад гайхах болно.
Мөн та япон могойн зөөлөн махыг амтлахдаа унаги идэх санаагаа бүхэлд нь өөрчлөх магадлалтай!
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Япон могой ямар амттай вэ?
Хэрэв та хэзээ нэгэн цагт унаги идэж байсан бол түүний амтлаг амттай, бага зэрэг зажлууртай, түүхий хулд загасыг санагдуулдаг гэдгийг та мэднэ.
Бусад хүмүүс түүний амт нь муур загастай төстэй гэж хэлдэг.
Гэхдээ та анхаарах ёстой зүйл бол унаги нь соус эсвэл амтлагчтай хамт хэрэглэхэд үргэлж сайхан амттай байдаг.
Могой, будаа болон бусад суши найрлагатай холилдсон нь амттай.
Таны мэдэх ёстой чухал зүйл бол могойн цус нь хортой бөгөөд хортой тул үхэж болзошгүй тул та хэзээ ч түүхий могой идэж болохгүй. Тиймээс япон хоолонд могой загасыг үргэлж чанаж болгосон байдаг.
Унаги нь өөр өөр соусын амтыг амархан шингээж, дээр нь дуслаар эсвэл бүр хажуу талд нь дүрж өгдөг. Хамгийн алдартай амтлагчуудын нэг бол могой сумс.
Энэхүү соус нь өтгөн, амттай, амттай бөгөөд энэ нь унаги өгдөг умамигийн гайхалтай амт, түүнчлэн бусад маки ороомог.
Мөн унаги амт нь түүнийг хэрхэн бэлтгэж, үйлчилж байгаа нь нөлөөлдөг. Утсан, шарсан эсвэл шарсан нь могой загас бэлтгэх хамгийн алдартай аргуудын нэг юм. Уламжлалт унаги хоолыг ихэвчлэн цөцгийн тосоор шарж, даршилж, дараа нь шарсан эсвэл дээд талд нь үйлчилдэг. донбури будааны аяга.
Японд унаги нь уламжлалт хоолны чухал хэсэг бөгөөд унагид зориулсан онцгой өдөр байдаг! Үүнийг Доёо но Үши но Хи гэж нэрлэдэг бөгөөд зун бүрийн могой загасны хоол иддэг өдөр юм.
Unakyu эсвэл загастай суши өнхрөх нь ресторанд улам бүр түгээмэл болж байна.
Суши могой хаанаас гардаг вэ?
Ихэнх суши могой могойн фермээс гардаг. Гэсэн хэдий ч хамгийн амттай могой загас нь цэвэр ус эсвэл далайн ус гэсэн утгатай зэрлэг байгальд байдаг.
Могойн махны хамгийн том хэрэглэгч нь Япон юм. Малын загасны эрэлт маш өндөр байгаа тул ихэнх загасыг орон даяар загасны аж ахуйд тарьдаг.
Тусгай хоол нь зэрлэг, шинэхэн могой дээр тулгуурладаг. Эдгээрийг "шилэн могой" гэж нэрлэдэг бөгөөд тэд залуу байхдаа далайн эрэг, гол мөрөнд баригддаг.
Могой нь ховордсон төрөл зүйл тул хамгаалах ажил хийгдэж байна.
Зэрлэг ан амьтад сам хорхой, хавч, усны шавьж, жижиг загас иддэг. Тэд эрүүл хооллолттой бөгөөд ерөнхийдөө эрүүл хүнс гэж тооцогддог.
Могойн суши ороомог: Унакю
Бид суши могойн тухай ярихдаа цэвэр усны могойн нэр томъёо болох унагиг дүрсэлсэн байдаг. Гэхдээ могой загастай суши ороомог бас алдартай гэдгийг та мэдэх үү?
Тэгэхээр та могой загасыг суши загас мөн үү гэж гайхаж байгаа байх? За, тиймээ. Япончууд могой загасыг суши хийхэд ашигладаг.
Үйл явц нь бусад төрлийн загас, далайн хоолтой адил юм; Ганц ялгаа нь могой загасыг дандаа чанаж, түүхийгээр нь үйлчилдэггүй.
Унагигийн суши ролл хувилбарыг унакю гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн сайн болгосон могой загас, өргөст хэмхтэй суши ороомог юм. тара соусаар үйлчилнэ.
Могойн суши дээр тогооч нар ихэнхдээ цэнгэг усны могой (унаги) хэрэглэхийг илүүд үздэг. Зарим тохиолдолд тэд далайн усны могойг хэлдэг анаго хэрэглэдэг.
Мөн унших: суши төрлийн туна загасны талаар мэдэхийг хүссэн бүх зүйл
Унагигийн эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай вэ?
Өмнө дурьдсанчлан, унаги нь олон тооны эрүүл мэндэд тустай, мөн сайн тэжээллэг чанартай байдаг.
Япончууд унаги хэрэглэдэг нь Япон улс дэлхийн хамгийн эрүүл үндэстний нэг байдгийн бас нэг шалтгаан болов уу.
Нэгдүгээрт, unagi нь олон төрлийн эрдэс бодис, витамин агуулдаг бөгөөд үүнд A, D, E, B1, B2, B12, фосфор зэрэг витаминууд багтдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Фосфор нь бидний бие дэх рН-ийн түвшинг тэнцвэржүүлэхэд тусалдаг тул эрүүл биед зайлшгүй шаардлагатай. Нэмж дурдахад, энэ нь бодисын солилцоо, хоол боловсруулалтыг сайжруулахад тусалдаг бөгөөд бидний биед эрдэс бодисыг илүү сайн шингээх боломжийг олгодог.
Түүнчлэн могой загас нь омега-3 тосны хүчлийг их хэмжээгээр агуулдаг. Энэ нь цусны даралтыг сайжруулж, холестеролыг бууруулж, үе мөчний үрэвсэл, чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
Унаги нь натри багатай, кали ихтэй, элсэн чихэр агуулаагүй.
Энэ нь илчлэг багатай хоол юм. Нэг ширхэг могой загас хэрхэн чанаж байгаагаас хамааран 100-300 калори илчлэгтэй байдаг. Хэрэв та үүнийг нигири (цагаан будаатай могой) хэлбэрээр идвэл илчлэг хоёр дахин нэмэгдэнэ.
Эдгээр эрүүл мэндийн ашиг тусаас гадна unagi нь эмэгтэйчүүдэд илүү онцлог шинж чанартай бусад эрүүл мэндийн ашиг тустай байдаг.
Эдгээр давуу талууд нь:
- Сарын тэмдгийн өвдөлтийг бууруулах
- Үрчлээг багасгаж, арьсны эрүүл мэндийг сайжруулна
- Хавдрын өсөлтийг удаашруулдаг
- Хөхний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг
- Тархинд цусны урсгалыг сайжруулах
- Санах ойг нэмэгдүүлэх
- Дементиа үүсэх магадлалыг бууруулна
Шарсан унаги амттан
Унаги бэлтгэх олон янзын арга байдаг. Шарсан могой нь жил бүрийн зуны "Үхрийн өдөр"-ийн баяраар хамгийн алдартай амттан юм.
"Үхрийн өдөр" (Доё но Уши) зуны хамгийн халуун өдрийг тэмдэглэдэг. Зуны халууныг даван туулахын тулд маш их тэсвэр тэвчээр шаарддаг гэсэн домог байдаг.
Могойн сүүл нь эрчүүдэд тэсвэр тэвчээр өгдөг. Энэ нь хүний тэсвэр хатуужил, эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг олон шим тэжээл, дааврыг агуулдаг.
Тогооч нар шарсан унаги хийхдээ зөвхөн өндөр чанартай орц найрлагыг ашигладаг. Бусад могойн хоолтой харьцуулахад илүү үнэтэй байдаг, учир нь тэд илүү үнэтэй могой хэрэглэдэг.
Шарсан унагийн хувьд мах нь дээд зэргийн амттай байдаг тул тогооч нар тариалангийн могойноос ялгаатай нь зэрлэг могой хэрэглэхийг илүүд үздэг. Могой загас бүр 30-50 см хэмжээтэй байдаг.
Энэ хоолноос таны анзаарах зүйл бол гадна тал нь шаржигнуур, дотор нь зөөлөн, шүүслэг байдаг. Шаржигнуур, зөөлөн хоёрын хослолд хүмүүс дуртай байдаг.
Шарсан unagi хэрхэн бэлтгэгддэг вэ?
Тогооч нар өвөрмөц баялаг амтыг олж авахыг хүсдэг тул могой загасыг халуун нүүрс дээр шардаг. Эхний алхам бол могой загасыг болтол нь шарах явдал юм.
Дараа нь могой загасыг уураар жигнэнэ. Энэ процесс нь илүүдэл өөх тосыг арилгадаг.
Дараа нь тэд могой загасыг амтат амтлагчаар бүрхэнэ. Эцэст нь тэд махыг дахин нэг удаа шарсан; Энэ процесс нь махыг шаржигнуур болгодог.
Цааш унших: Эдгээр нь таны мэдэх ёстой өөр өөр төрлийн суши юм
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.
