Miso vs soy sauce: Амт, хэрэглээ, тэжээлийн ялгааг тайлбарлав
Хэрэв та япон хоолны талаар сайн мэддэг бол "хэрэв та" гэсэн нэр томъёог сонссон байх.мисо"Болон"Шар буурцгийн соус".
Амтлагчийн хувьд мисо болон шар буурцаг сумс хоёулаа сайн сонголт юм. Тэд анхилуун үнэртэй, өргөн олддог бөгөөд олон тооны аяганд тохиромжтой.
Тэд хоёулаа уламжлал ёсоор айрагнаас хийдэг шар буурцаг бусад найрлагатай холино. Энэ нь шарсан улаан буудай, арвай, давсны уусмал, Aspergillus oryzae, тэр ч байтугай далайн замаг хүртэл хамаарна.
Гэхдээ мисо ба шар буурцагны соусын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Хэдийгээр мисо болон шар буурцаг сумс нь олон нийтлэг шинж чанартай байдаг ч эдгээр 2 найрлага нь амт, тууштай байдал, хэрэглээ, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус зэргээрээ ялгаатай.
Энэ нийтлэлд бид амт, хоол тэжээл, бусад зүйлийг харьцуулж, танд эдгээр энгийн боловч хэрэгтэй гарын авлагыг өгөх болно Азийн алдартай амт. Мисо болон шар буурцаг сумс нь бие биенээсээ хэрхэн ялгаатай болохыг олж мэдээрэй.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЕрөнхий шинж чанар
Азийн эдгээр 2 амтлагч нь исгэсэн шар буурцагнаас гаралтай боловч бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд, төрөл зүйл, амт, тууштай байдлаараа ялгаатай байж болно.
Мисо бол давс, мөөгөнцөр бүхий өтгөн исгэсэн зуурмаг юм. Зарим бүтээгдэхүүн нь илүү амттай байхын тулд будаа, улаан буудай, эрдэнэ шиш, вандуй зэрэг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй байж болно.
Нөгөө талаар шар буурцагны соус нь ихэвчлэн улаан буудайтай холилдсон баялаг исгэсэн шингэн эсвэл соус юм.
Амт нь мисо болон шар буурцагны соусын төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг. Гэхдээ ерөнхийдөө мисо нь шар буурцагны соустай харьцуулахад давс багатай байдаг.
Miso нь 3 сорттой:
- Цагаан
- Улаан
- Холимог
Уамигийн баялаг амтыг олж авахын тулд улаан мисо нь цагаан мисогоос илүү удаан хугацаанд исгэж, илүү амттай, зөөлөн амттай болдог.
Шар буурцагны соусыг цайвар, харанхуй, өтгөн гэж ангилдаг. Хөнгөн шар буурцаг сумс нь илүү нимгэн бүтэцтэй, давстай амттай байдаг бол хар шар буурцгийн соус нь меласс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул агуулдаг бөгөөд энэ нь илүү нягтралтай, чихэрлэг амттай болгодог.
Miso vs soy sauce: Амт
Miso Япон амтлагч зуурмаг бол шар буурцаг сумс нь хятад гаралтай шингэн амтлагч юм.
Мисо нь ихэвчлэн давстай байдаг боловч мисогийн тусгай сортуудыг чихэрлэг, жимстэй, шороон гэж тодорхойлдог.
Шар буурцагны соус нь давслаг амттай, бага зэрэг чихэрлэг, хүчтэй умами амттай байдаг. Умами амт нь амттай, махлаг, шөлтэй төстэй амттай бөгөөд бусад хүлээн зөвшөөрөгдсөн үндсэн амтаас (чихэрлэг, исгэлэн, давслаг, гашуун) өвөрмөц юм.
Miso vs soy sauce: Хэрэглээ
Мисо бол олон талт учраас гайхалтай.
Амтлагчийн сонголтоос гадна үүнийг үндсэн хоолны шөл болгон үйлчилж эсвэл салатны амтлагч, маринад хийхэд ашиглаж болно. Та цагаан хоолонд амтыг нь нэмэхийн тулд сонгино эсвэл бусад ногоотой хольж, эсвэл шарсан мах, загастай хамт соус болгон ашиглаж болно.
Шар буурцаг сумс нь соус шиг амттай боловч маш сайн маринад болдог. Та шөл болгон дуслаар дусааж эсвэл хутгуур дээрээ нэмж болно.
Гоймонтой хоолонд өнгө өгөхөд хар шар буурцагны соус маш тохиромжтой. Эсвэл та бууз эсвэл булцуунд дүрэх соус болгон ашиглаж болно.
Мисо нь умами амтаар баялаг гэдгээрээ алдартай бөгөөд Японы олон хоолонд өргөн хэрэглэгддэг. Бидний ихэнх нь таарч байсан байх Японы мисо шөл хэлбэрээр хийсэн мисо.
Шөлөөс гадна та мисо ашиглан соус, зуурмаг, түрхлэг хийж болно.
Шар буурцагны соус нь ялангуяа Азийн хоолонд маш их хэрэглэгддэг. Та үүнийг голчлон хүнсний ногоо шарж, загас, тахиа, маханд маринад хийх, эсвэл зүгээр л давс орлуулахад ашиглаж болно.
Мисо ба шар буурцагны соус хоёулаа байдаг алдартай теппаняки соусын найрлага!
Miso vs шар буурцаг сумс: Хоол тэжээл
Мисо нь чухал эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд В витамин, Е, К, фолийн хүчлийн сайн эх үүсвэр болдог. Мөн уургаар баялаг бөгөөд айрагны хувьд гэдэс дотрыг ашигтай нянгаар хангадаг.
Гэсэн хэдий ч энэ нь их хэмжээний давс агуулдаг. Тиймээс эрүүл мэндийн шалтгаанаар давсны хэрэглээгээ хязгаарлах шаардлагатай хүмүүст энэ нь тийм ч сайн сонголт биш юм.
Шар буурцагны соус нь натри (давс) ихтэй байдаг; натрийн өндөр хэрэглээ нь цусны даралт ихсэхтэй холбоотой байдаг. Гэсэн хэдий ч натрийн агууламж багатай сортууд байдаг.
Шар буурцагны соус нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, харшлыг бууруулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
Химийн аргаар үйлдвэрлэсэн шар буурцагны соус нь хорт хавдар тусах эрсдэлд нөлөөлдөг хорт бодис агуулдаг. Тиймээс байгалийн исгэсэн шар буурцаг сумс нь хамгийн сайн сонголт юм.
Мисо нь эрчим хүчний субстрат болох нүүрс ус, уураг, мөн дархлааг сайжруулах витамин, эрдэс бодисуудаас бүрддэг. Энэ нь пробиотик шинж чанартай тул гэдэсний боловсруулалт болон гэдэсний ургамалжилтыг сайжруулдаг гэж ярьдаг.
Шар буурцагны соус нь нүүрс ус, уураг, илүү их хэмжээний натрийн агууламжтай, зарим чухал амин хүчлүүдтэй боловч бусад шим тэжээлт бодисуудаас бага байдаг. Энэ нь ходоодны шүүсний шүүрлийг сайжруулж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, муу холестерины хэмжээг бууруулж, хөхний хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг гэж үздэг.
Бүх зүйлийн нэгэн адил мисо болон шар буурцагны соусыг дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй.
Miso vs soy sauce: Хоол хийх цаг
Байгалийн мисо, шар буурцагны соусыг шар буурцгийн исгэх үйл явц хэдэн сар үргэлжилдэг.
Хоолондоо амтлагч нэмэхээсээ өмнө тэдгээрийн шатаж буй цэгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.
Мисог хоол хийх эцсийн шатанд бага буцалгах эсвэл огт халаахгүй байхад нь хутгана. Тиймээс мисо буцалгахаас зайлсхий; Үгүй бол амт, тэжээллэг чанараа алдах болно.
Нөгөөтэйгүүр, шар буурцаг сумс нь өндөр халуунд нөлөөлдөггүй бөгөөд хоол хийх явцад ямар ч үед нэмж болно.
Miso vs soy sauce: Нийтлэг хоол
Miso шөл мисогоор хийсэн нийтлэг хоол юм.
Мисо оо Мөн мах эсвэл загастай сайн зохицдог бөгөөд нийтлэг хоолонд шарсан тахиа, хулд загас, далайн амьтан орно.
Энэ нь бас заншилтай байдаг мисог дүфү эсвэл хаштай холино. Үүний нэгэн адил, мисо винегреттэй хослуулан маш их дуртай салатны орцыг бий болгодог.
Шар буурцаг сумсыг ихэвчлэн рамен болон будаатай хоолонд хэрэглэдэг; Энэ нь шарсан будаатай хоолонд маш сайн нийцдэг. Олон кунжут, винигрет салатны амтлагч нь мөн шар буурцагны сүмс хэрэглэдэг.
Жигнэсэн соусын хувьд ихэвчлэн кимчитэй шарсан мах, тахиа, банш, булш, сам хорхойгоор үйлчилдэг.
Miso vs soy sauce: Шилдэг брэндүүд
Мисо болон шар буурцагны соусын гайхалтай сонголтуудыг хайж байна уу? Дараа нь миний зөвлөмжүүд энд байна!
Мисо: Брэндийн зөвлөмжүүд
Мисо худалдаж авах олон сонголт байдаг ч зарим шилдэг брэндүүдийн талаархи миний зөвлөмжүүд энд байна.
- Хикари Органик Мисо оо гэрийн хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд хүртээмж, чанарыг нь мэргэжилтнүүд сайшааж байна.
- Ширакику Мисо нь хүчтэй, жинхэнэ амт, боломжийн үнээр санал болгодог өөр нэг брэнд юм.
- Eden Foods сертификаттай органик Муги Мисо будаа кожигийн оронд арвай хэрэглэдэг, маш сайн амтат тэнцвэртэй сайн сонголт юм.
- Ютака Мисо оо Энэ нь органик болон цавуулаггүй бөгөөд бас нэг гайхалтай мисо сонголт юм.
- Хонзокури давс багатай Мисо натри багатай тул давсны хэрэглээг хязгаарлахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой.
Шар буурцаг сумс: Брэндийн зөвлөмж
Шар буурцагны соусын брэндүүдийн шилдэг сонголтууд энд байна.
- Ямароку 4 настай хөгшин шар буурцагны соус баялаг, зөөлөн амттай бөгөөд ТҮЦ модон торх ашигладаг эртний аргаар Японд исгэдэг.
- Ямаса шар буурцагны соус Японы хамгийн шилдэг ресторануудад хэрэглэдэг бөгөөд улаан өнгөтэй, хурц, хурц үнэртэй.
- Кимлан шар буурцагны соус Тайваньд үйлдвэрлэсэн бөгөөд давс багатай амт багатай.
- Кишибори Шою шар буурцагны соус жигд, тэнцвэртэй амттай бөгөөд цэвэр гар урлалын шар буурцаг сумс юм.
- Киккоман бага давстай шар буурцаг сумс давс бага хэрэглэдэг тул энэ нь натри багатай сортуудыг хэрэглэдэг хүмүүст тохиромжтой.
Доод шугам
Ерөнхийдөө мисо болон шар буурцаг сумс нь Азийн хоолонд өөрийн гэсэн үүрэгтэй байдаг. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай бөгөөд ямар ч тавагны амт, өнгөнд нөлөөлдөг.
Хоёулаа дунд зэрэг хэрэглэвэл эрүүл мэндэд тустай.
Энэхүү сонгодог Японы брэндийн талаар олж мэдэх: Kikkoman брэндийн гарал үүсэл, бүтээгдэхүүн, хэв маяг
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.