Paksiw na bangus жор: Зүрхэнд дулаацуулах цагаан цуутай загасны шөл
Paksiw na bangus-ийг мөн "шөлжүүлсэн сүүн загас" гэж нэрлэдэг цуу.” Филиппинчууд үндсэн хоолоо цуугаар хийх дуртай!
Пакси загас, ус, цуу, сармисаар хоол хийх арга юм. цагаан гаа, давс, чинжүү, хурууны чинжүү, эсвэл силинг панг синиганг.
Зарим бүс нутаг нь соустай паксивыг илүүд үздэг бол зарим нь исгэлэн хольцыг багасгаж, бараг хуурай болтол нь чанаж өгдөг.
Паксиу хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг загас бол бангус эсвэл сүүн загас юм. Бангусын шинэлэг байдал нь энэхүү paksiw na bangus жорыг хоол хийхэд асар их өөрчлөлтийг авчирдаг.
Мөн унших: хэрхэн төгс inun unan хоол хийх, Visayas хэв маяг
Уксус нь paksiw na bangus-ийн жорыг өвөрмөц бөгөөд тодорхой амтыг өгдөг.
Бангусаас гадна паксив хоол хийхэд ашиглаж болох бусад махнууд байдаг. Паксив хоол хийх аргыг tilapia, гахайн мах, тахианы маханд ч ашиглаж болно.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Паксив на бангус жор бэлтгэх
Паксив на бангус жор (цагаан цуутай загасны шөл)
Орц
- 1 kg сүүн загас (bangus) цэвэрлэсэн боловч хэмжээсгүй, ойролцоогоор 4-5 зүсмэлүүдийг хуваасан
- 1 гашуун амтат гуа (ампалая) хэрчсэн
- 1 хаш (урт урт) хэрчсэн
- 1 хумс сармис буталсан
- 1 жижиг сонгино хэрчсэн
- 1 эрхий хурууны хэмжээтэй цагаан гаа (luya) хэрчиж, буталсан
- 3 ширхэг урт ногоон чинжүү (силинг хаба)
- ½ аяга цуу
- 1 аяга ус
- 1 tsp чинжүү (pamintang buo)
- 2 tsp давс эсвэл загасны соус (патис)
- 1 tsp хүнсний тос
Зааварчилгаа
- Бангусын заламгай болон дотор талыг нь ав, харин хайрсыг нь ав. Хайч эсвэл хутга ашиглан сэрвээ, сүүлийг нь таслана. Загасыг сайтар угааж, ус зайлуулж, диагональ байдлаар зүснэ.
- Хайруулын тавган дээр сармис, сонгино, цагаан гаа хийнэ.
- Хэрчсэн бангусыг байрлуулж, ус, цуу, давс, чинжүү, хоол хийх тос нэмнэ.
- Тагийг нь таглаад 10 минутын турш буцалгана.
- Хүнсний ногоо, урт ногоон чинжүүгээ хийж, таглаад дунд зэргийн гал дээр дахин 5 минут буцалгана.
- Дулаанаас нь салгаад үйлчил. Сайхан амраарай!
тэмдэглэл
YouTube-ийн хэрэглэгч Panlasang Pinoy-ийн хоол хийх видеог үзээрэй:
Хоол хийх зөвлөмж
Паксив на бангус бол далайн хоолонд дурлагсдад зориулсан гайхалтай энгийн бөгөөд амттай хоол юм. Гэсэн хэдий ч зарим нь жорыг төгс болгож чадахгүй. Энэ нь цагаан гаа (луя), цуу, сармис, патис (загасны соус) зэрэг нарийн тэнцвэр юм.
Доорх зөвлөмжийг дагаж, жорыг төгс болгоход юу ч саад болохгүй!
Өндөр чанартай загасыг үргэлж сонгоорой
Шинэ загасыг сонгох нь жорны ерөнхий амтанд ихээхэн нөлөөлнө. Загасны шинэхэн эсэхийг тодорхойлох маш сайн арга бол заламгай, нүд, үнэрийг шалгах явдал юм.
Заламгай нь бүрэн бүтэн, гүн улаан өнгөтэй байх ёстой. Нүд нь тунгалаг, улайх шинж тэмдэггүй байх ёстой.
Хэт загасны үнэр бол хамгийн түрүүнд анхаарах ёстой улаан туг бөгөөд дараа нь гажигтай, булингартай нүд юм. Хамгийн сайн загасыг авахын тулд тод, гялалзсан нүд, улаан заламгай, зөөлөн (эсвэл супер загас биш) үнэртэй эсэхийг шалгаарай.
Загасыг сайтар цэвэрлээрэй
За энэ хэтэрхий ойлгомжтой байна. Хүн бүр хоол хийхээсээ өмнө загасыг цэвэрлэдэг гэсэн үг юм. Гэхдээ загасыг уснаас нь урсахаас илүү сайн цэвэрлэх арга байдаг гэж хэлвэл яах вэ?
Таны загас бага зэрэг "хэт загас" үнэртэж болох хамгийн том шалтгаануудын нэг нь та үүнийг буруу цэвэрлэж байгаа явдал юм. Загасыг цэвэрлэх сайн арга бол урсгал усаар хэд хэдэн удаа угаах явдал юм.
Эсвэл та цааш явахад бэлэн байгаа бол цуу, давсны холимогоор зөөлөн массаж хийж болно. Давс нь маш сайн цэвэрлэгч, цуу нь маш сайн үнэр шингээгч байдаг тул хоёуланг нь хольж хэрэглэх нь үр дүнтэй байх болно.
Би загасыг дор хаяж 10 минутын турш даршилж, хольцыг усаар зайлж угаана. Мөн үнэрийг арилгахын тулд давстай нимбэгний шүүс хэрэглэж болно. Энэ нь миний хувьд маш сайн ажилладаг бөгөөд энэ нь танд ч бас ажиллах болно!
Бангус гэдэс ашиглана уу
Та мөн paksiw жороор бангус гэдэс хэрэглэж болно. Энэ нь илүү амттай, загасны яс цөөн байдаг.
Хэрэв та эдгээр ядаргаатай ясыг түүж авахыг хүсэхгүй байгаа бол энэ нь загасны төгс хэсэг юм!
Ампалаяг бүү хутгаарай
Паксив на бангусыг хаш зэрэг хүнсний ногоогоор чанаж болгосон.урт) болон гашуун хулуу (эсвэл ампалая).
Ампалая нь паксив на бангус соустай холилдохоос зайлсхийхийн тулд үүнийг бүү хутгаарай. Хүнсний ногоо зөөлөн болсон үед л соусыг холино.
Хүнсний ногоог цайруулна
Хүнсний ногооны ногоон өнгийг хадгалахын тулд давсгүй усанд цайруулж, дараа нь хүнсний ногоог мөстэй усанд нэн даруй сэргээнэ. Та тэдгээрийг паксив на бангусаар буцалгахын оронд үүнийг хийж болно.
Бага зэрэг шар буурцаг сумс нэмнэ
Хэдийгээр уламжлалт жор нь хоолыг амтлахын тулд давс хэрэглэдэг боловч би нэмсэн давсаа багасгаж, нэг халбага (эсвэл зохих хэмжээгээр) шар буурцаг сумсаар солихыг зөвлөж байна.
Энэ нь тавагны хэрэгцээтэй давслаг байдлыг хангаад зогсохгүй амтыг нь өгдөг umami Энэ нь жорны ерөнхий амтыг сайжруулдаг.
Шар буурцагтай соустай олон төрлийн паксив на бангусыг мөн адобонг паксив гэж нэрлэдэг.
Бүтээлч байхаас бүү эргэлз
Бүтээлч байх нь жорыг өөрчлөх гэсэн үг биш юм; Энэ бол зүгээр л өчүүхэн жижиг засварууд юм гэж хоолыг илүү сонирхолтой болгох.
Хэрэв та жорыг тогтмол хийдэг бол энэ нь ялангуяа зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь заримдаа уйтгартай болдог гэдгийг та мэднэ. ;)
Хоолонд зөвхөн хаш тавихын оронд төрөл бүрийн ногоо хэрэглэж үзээрэй. Гашуун хулуу болон ампалая бол та өөрчлөхийн тулд туршиж үзэх боломжтой хамгийн түгээмэл орлуулагч хоёр юм.
Paksiw na bangus-ийн хувилбарууд
Paksiw бол ижил аргаар бэлтгэдэг боловч өөр өөр найрлагатай хоол юм. Хэрэв paksiw na bangus танд уйтгартай болж байгаа бол дараахь paksiw-ийн зарим хувилбаруудыг туршиж үзэх хэрэгтэй!
Гинатаанг паксив на исда
Энэ хувилбарт загасыг наргил модны сүүнд чанаж, дараа нь цуугаар дүүргэж, шөлөнд бага зэрэг амтлагч нэмнэ. Энэ нь паксив болон гинатаан хоёрын бэлтгэлийн аргыг хослуулсан тул хоёр нэр томъёог агуулсан нэртэй болсон.
Хэдийгээр өвөрмөц боловч энэ нь маш амттай бөгөөд ямар ч хоолоор үйлчилж болно.
Паксив ба хулд загас
Paksiw na gata нь ginataang pakisw-ийн эсрэг юм. Энэ хувилбарт загасыг цагаан цуугаар чанаж, дараа нь нэмэлт амт өгөхийн тулд кокосын сүү эсвэл цөцгийтэй хамт дуусгана.
Ихэвчлэн таваг нь гашуун амтат гуа эсвэл ампалая навч зэрэг ногооноор бүрхэгдсэн байдаг, гэхдээ та тэдгээрийг бууцай, кангконг эсвэл малунгайгаар сольж болно. Хэрэв та хүсвэл сонгино нэмж болно.
Инүн-унан
Инун-унан бол паксивын Висайя хувилбар бөгөөд паксивын ердийн хувилбаруудаас ялгаатай нь энэ нь хүнсний ногоо агуулаагүй бөгөөд маш бага шөлтэй байдаг.
Энэ нь цагаан гаатай тул бидний иддэг ердийн сортуудаас арай илүү амттай байдаг (луяа), чинжүү, чимээгүй болгох, сонгино, эсвэл сонгино зэргийг үндсэн найрлага болгон хийнэ.
Ихэнх жоруудад загасыг хэсэгчлэн биш харин бүхэлд нь хэрэглэдэг. Гэхдээ энэ бол давуу тал.
Паксив ба хүүхэн
Paksiw na baboy бол загасны оронд гахайн мах хэрэглэдэг paksiw-ийн өөр нэг хувилбар юм.
Хоолонд хэрэглэдэг найрлага нь ердийн паксивын найрлагатай адил юм. Цорын ганц ялгаа нь бор сахар нэмснээр соусыг амталж, өтгөрүүлэхийн зэрэгцээ махыг чийгтэй байлгадаг. Үүнтэй ижил зорилгоор та гадил жимсний цэцэг нэмж болно.
Paksiw na baboy нь маш чихэрлэг амттай амттай бөгөөд уурын будаатай хослуулдаг.
Сайн байна уу
Paksiw na dilis бол цагаан гаа, сармис, сонгино зэрэг халуун ногоотой нэмэлтүүдтэй хослуулан анчоусыг үндсэн найрлага болгон ашигладаг умамигаар дүүргэсэн паксиу хувилбар юм. Хоолны амтыг гүнзгийрүүлэхийн тулд та хулуу, хаш зэрэг хүнсний ногоо нэмж болно.
Паксив на лечон
Энэхүү олон төрлийн хоолыг нулимж шарсан лехон махны үлдэгдэлээр хийдэг.
Махыг зүгээр л цуу, усанд хийж, сармис, хар перец, сонгино зэрэг бусад найрлагатай хольдог.
Зөөлөн махыг бүрхсэн шаржигнуур арьстай паксив на лечон нь магадгүй хамгийн амттай паксив юм.
Та үүнийг хөнгөн зууш эсвэл үндсэн хоол болгон идэж болно. Аль ч тохиолдолд энэ нь амттай байх болно!
Paksiw na bangus гэж юу вэ?
Паксив на бангус нь Филпинчуудын гэр бүлийн нэг төрөл бөгөөд Филиппиний уламжлалт хоол хийх аргыг "paksiw" гэж орчуулдаг бөгөөд энэ нь "цагаан цуунд хоол хийх эсвэл буцалгах" гэсэн утгатай юм.
Ийм нөхцөлд дээр дурдсан аргын дагуу чанаж болгосон Филиппин махан хоол нь бусад орц найрлагаас үл хамааран төрөл бүрийн паксив гэж тооцогддог.
Энэхүү хоолыг "paksiw na bangus" гэж нэрлэдэг, учир нь энэ хоол нь бангус буюу сүүн загасыг ашигладаг. Сармис, сонгино, цагаан гаа, чинжүү, хаш гэх мэт бусад орц найрлагыг нэмж, цагаан цуу, усанд загасыг буцалгана.
Paksiw na bangus нь цагаан цуунд нэмсэн амтат амттай бөгөөд бүх ногоо, халуун ногоо нь аяганд нэмдэг гүн гүнзгий гэдгийг дурдахгүй.
Paksiw na bangus-ийн гарал үүсэл
Паксив на бангус нь Филиппинээс гаралтай.
Өмнө дурьдсанчлан, энэ хоол нь паксив гэж нэрлэгддэг Филиппин хоол хийх үндсэн аргаар чанаж болгосон олон төрлийн хоол юм.
Хэдийгээр үндсэн арга нь бүх сортуудад ижил хэвээр байгаа ч тус бүрд ашигласан үндсэн найрлага нь ихээхэн ялгаатай байж болно. Жишээлбэл, зарим жор нь загасыг хэрэглэдэг бол бусад нь гахайн мах хэрэглэдэг.
Гэсэн хэдий ч үндсэн амтлагч найрлага нь цуу, сармис, давс зэрэг бүх сортуудын дунд ижил хэвээр байна. Олон тооны хүмүүс аяганд чинжүү хийх дуртай байдаг, гэхдээ энэ нь сонголт биш юм.
Хэрхэн үйлчлэх, идэх
Paksiw na bangus нь ихэвчлэн үдийн болон оройн хоолонд үйлчилдэг. Үүнийг дангаар нь эсвэл будаатай хамт иддэг. Би үүнийг уураар чанасан будаатай, жижиглэсэн чинжүүтэй хамт идэх дуртай.
Би бас тавагны үлдэгдлийг шөлийг нь шавхан, загасыг халуун ногоотой хайруулын тавган дээр хуурч хэрэглэх дуртай. Энэ нь нэг удаа "шөлтэй" хоолыг өдрийн аль ч цагт идэж болох яруу, амттай хоол болгон хувиргадаг.
Үүнтэй төстэй хоол
Хэрэв та паксив гэх мэт амттай, шөлтэй хоолонд дуртай бол бусад ижил төстэй хоолыг туршиж үзэх дуртай байж магадгүй юм.
Пинангат на исда
Пинангат на исда бол Филиппиний Өмнөд Лузоноос гаралтай гол хоол юм. Яг л paksiw na bangus, pinangat na isda бол нарийн төвөгтэй амттай энгийн хоол юм.
Энэхүү хоолыг улаан лооль, загасыг янз бүрийн жимс, тухайлбал тамаринд, билимби, каламанси, эсвэл сантолоор исгэлэн шөлөөр чанаж бэлтгэдэг. Та пинангат на исдаг уурын будаатай эсвэл дангаар нь идэж болно.
Адобонг исда
Адобонг исда бол адобонг маягаар чанаж болгосон загас юм. Загаснаас гадна тавагны үндсэн найрлагад шар буурцаг сумс, цуу, сармис, чинжүү (сайхан байна), хатаасан булан навч.
Том саванд ус, цуу, шар буурцагны соусыг асгаж, дараа нь загас болон бусад орцуудыг буцалгаад буцалгаж бэлтгэдэг.
Адобо загас нь өдрийн хоол болон оройн хоолонд хэрэглэхэд тохиромжтой хоол бөгөөд маш амттай, энгийн амттай таны амтанд нийцдэг. Энэ нь ихэвчлэн уурын будаагаар үйлчилдэг.
Эскабече лапу лапу
Маринад lapu lapu бол дээр дурдсан бүх хоолтой харьцуулахад "илүү сонирхолтой" хоол юм. Үүнийг хулгайгаар ан хийх (paksiw na bangus гэх мэт) эсвэл шарсан махаар бэлтгэж болно. Хоёр талаараа энэ нь гайхалтай амттай байдаг.
Цорын ганц ялгаа нь даршилсан ногоо, мэдээжийн хэрэг, улаан лоолийн кетчуп, цуу, элсэн чихэр, цагаан гаа зэргийг хослуулсан чихэрлэг, исгэлэн амт юм.
Escabeche lapu lapu нь тав тухтай хоол төдийгүй онцгой тохиолдлуудад хоол хийхэд тохиромжтой. Түүний өвөрмөц амт, бүтэц нь энгийн хоолонд хэтэрхий тохиромжтой.
Хоолоо туршиж үзэхэд бэлэн үү?
Paksiw na bangus нь Филиппиний нийтлэг, энгийн бөгөөд зөв аргаар хийсэн гайхалтай амттай хоол юм.
Миний дуртай олон зүйлийн нэг бол та үүнийг өдрийн хоол, оройн хоол, хөнгөн зууш, тэр ч байтугай өглөөний цайнд ч идэж болно (тиймээ, олон хүн үүнийг хийдэг).
Нийтлэлийн хоол хийх зөвлөмж хэсэгт дурьдсанчлан цэвэрлэхээс эхлээд хоол хийх хүртэл ямар ч хайрцгийг тэмдэглээгүй байлгахын тулд хийх үйл явцад бага зэрэг хүчин чармайлт гаргахад л хангалттай.
Үүнтэй холбогдуулан энэ хэсгийг боож өгье. Өө! Мөн миний саяхан хуваалцсан жорыг туршиж үзэхээ бүү мартаарай. Та үүнд дуртай байх болно, би итгэлтэй байна!
Хоол хийхдээ баяртай байна!
Хэрэв та paksiw na bangus-ийн талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл шалгаарай энэ нийтлэл.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.