Хулгайн ан болон бусад хоол хийх аргууд: Хулгайн ан яагаад хамгийн эрүүл сонголт вэ?

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 8-р сарын 28, 2022-ийг шинэчилэв

Хулгайн ан бол хоол хийх хамгийн түгээмэл аргуудын нэг боловч яг юу вэ?

Хулгайн ан гэдэг нь хоолыг буцалгахаас арай доогуур температурт шингэнд бараг бүрэн живсэн шингэнд хоол хийх арга юм. Энэ нь хоолны чийгшил, амтыг хадгалахад тусалдаг зөөлөн хоол хийх арга юм.

Энэ нь загас гэх мэт нарийн уураг хоол хийх гайхалтай арга юм. өндөг, болон мах, мөн энэ нь хоол хийх гайхалтай арга юм хүнсний ногоо, жимс, тэр ч байтугай зарим амттан. Хулгайн агнуурын янз бүрийн төрлүүдийг авч үзье.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Хоол хийхдээ хулгайн ан гэж яг юу вэ?

Хулгайн ан гэдэг нь хоолыг бага температурт шингэн зүйлд зөөлөн жигнэх арга юм. Энэ аргыг ихэвчлэн загас гэх мэт нарийн уурагуудад ашигладаг. далайн хоол, өндөг. Хулгайн ан нь хоолны амт, чийгийг хадгалахын зэрэгцээ илүүдэл өөх тосыг арилгахад тусалдаг.

Арга

Хулгайн ан гэдэг нь хоол хүнсийг шингэн зүйлд дүрж, удаан буцалгаад халаадаг энгийн арга юм. Шингэний температур ойролцоогоор 160-180 ° F (71-82 ° C) байх ёстой бөгөөд хэзээ ч буцлах цэгт хүрч болохгүй. Дараа нь хоол чанаж болгосон зөөлөн, аажмаар, шингэн нь хоолноос чийгийг татах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр чийгтэй, зөөлөн бэлэн бүтээгдэхүүн болно.

Шингэн

Хулгайн ан хийхэд ашигладаг шингэн нь бэлтгэсэн найрлагаас хамаарч өөр өөр байж болно. Хулгайн ан хийхэд ашигладаг зарим нийтлэг шингэнд:

• Нөөц: Энэ нь хоолонд амт нэмдэг тул мах, хүнсний ногоог хулгайгаар агнах түгээмэл сонголт юм.
• Дарс: Энэ нь жимс, далайн хоолыг хулгайгаар агнахад тохиромжтой сонголт бөгөөд энэ нь хоолонд нарийн амт нэмдэг.
• Ус: Энэ нь шингэнд живэх шаардлагатай өндөг болон бусад зүйлийг хулгайн ан хийхэд тохиромжтой сонголт юм.

Ялгаатай аргууд

Хулгайн ан хийх хоёр үндсэн арга байдаг.

• Усанд живсэн хулгайн ан: Энэ нь хоол хүнс нь шингэнд бүрэн живэх явдал юм.
• Гүехэн хулгайн ан: Энэ нь хоол хүнс шингэнд хэсэгчлэн живэх явдал юм.

Давуу талууд

Хулгайн ан нь бусад бэлтгэх аргуудаас хэд хэдэн давуу талтай бөгөөд үүнд:

• Энэ нь хоолны амт, чийгийг хадгалахад тусалдаг.
• Энэ нь мах, загасны туранхай зүслэгийг ашиглах боломжийг олгодог.
• Энэ нь өөх тос нэмдэггүй тул эрүүл хоол хийх арга юм.
• Энэ нь олон тооны найрлагыг нэг дор багтаахад сайн ажилладаг.

Дуусах

Хоолоо жигнэж дуусаад байгаагаар нь үйлчилж эсвэл соусаар дуусгаж болно. Хулгайн агнуурын шингэнийг багасгаж, хоолыг нөхөх амттай соусыг бий болгож болно.

Хулгайн ан хийх урлагийг эзэмших: зөвлөмж, арга техник

Хулгайн агнуурын тухай ярихад бүх хоол хүнс адилхан бүтээгддэггүй. Өндөг, загас зэрэг нарийн хоол нь хулгайн ан хийхэд тохиромжтой байдаг бол үхэр, гахайн мах зэрэг бусад махыг хоол хийхэд илүү урт хугацаа шаардагдах бөгөөд бусад бэлтгэх аргад илүү тохиромжтой. Ерөнхийдөө жижиг хэсгүүд нь хулгайн ан хийхэд илүү тохиромжтой, учир нь тэд илүү жигд хоол хийх боломжийг олгодог бөгөөд хүссэн бүтэц, бүтцэд хүрэх боломжийг олгодог. Хулгайн ан хийхэд тохиромжтой хоол хүнс нь:

• Тахианы мах
• Загас
• Сам хорхой
• Райс

Хулгайн агнуурын шингэн бэлтгэх

Хулгайн агнуурын шингэн нь хулгайн агнуурын техникийн чухал элемент бөгөөд хоол хийх явцад хамгийн өндөр температурыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулахын тулд анхилуун үнэрт бодис нэмэх боломжийг олгодог. Хулгайн агнуурын төгс шингэнийг бий болгохын тулд дараах алхмуудыг дагана уу.

• Саванд ус нэмээд хоолоо бүрэн живүүлэхийн тулд хангалттай зай үлдээгээрэй.
• Усыг буцалгаад, лаврын навч, сармис, сонгино гэх мэт хүссэн үнэрт бодисуудыг нэмнэ.
• Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, амтыг нь хооронд нь уусгахын тулд шингэнийг хэдэн минут буцалгана.
• Хэрэв та бага зэрэг нэмэлт амт нэмэхийг хүсч байвал хулгайн агнуурын шингэнд дарс, цуу эсвэл бусад шингэн нэмж болно.

Хулгайн ан хийх үндсэн арга

Хулгайн агнуурын бодит үйл явц нь хулгайн агнуурын шингэнд хоолоо нэмж, бүрэн чанаж дуустал бага температурт чанах явдал юм. Төгс хулгайн хоолонд хүрэхэд тань туслах хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

• Хоолыг шингэнд хуваахаас сэргийлж бүрэн боож эсвэл даавуунд хийж байгаа эсэхийг шалгаарай.
• Хулгайн агнуурын шингэн рүү хоолоо нэмээд бүрэн живсэн эсэхийг шалгаарай.
• Хулгайн ан хийх явцад шингэнийг буцалгаж, хоолыг задлахаас сэргийлж бага дулаан байлга.
• Илүү том хэмжээний хоолыг бүрэн болгосон байхын тулд хулгайн ан хийх хугацааг уртасгах шаардлагатай байж магадгүй юм.

Гүехэн болон гүн хулгайн ан

Хулгайн ан хийх хоёр үндсэн арга байдаг: гүехэн, гүн. Гүехэн хулгайн ан гэдэг нь бага хэмжээний шингэнтэй гүехэн хайруулын тавган дээр хоол хийх, харин гүн хулгайн ан хийх нь илүү том шингэн саванд хоолоо бүрэн дүрэх явдал юм. Хоёр аргын хоорондох зарим ялгаа энд байна:

• Өндөг, цагаан загас гэх мэт нарийн хоолонд гүехэн хулгайн ан хийх нь хамгийн тохиромжтой, харин гүн хулгайн ан нь том зүсмэл маханд илүү тохиромжтой.
• Гүехэн агнуур нь шингэн бага шаарддаг бөгөөд температурыг хянахад хялбар байдаг бол гүн гүнзгий агнуур нь илүү жигд хоол хийх боломжийг олгодог бөгөөд хүссэн бүтэц, бүтцэд хүрэх боломжийг олгодог.
• Энэ хоёр арга нь зөөлөн, амттай хоол хийхэд маш сайн боловч хоол хийхдээ тохирох аргыг сонгох нь чухал юм.

Аюулгүй байдал ба температур

Хулгайн хоол хийхдээ хортой бактери үржихээс сэргийлэхийн тулд аюулгүй температурыг хадгалах нь чухал юм. Хулгайн агнуурын хамгийн тохиромжтой температур нь 160-180°F (71-82°C) бөгөөд энэ нь хоолыг хэт жигнэх, хатуурахгүйгээр бүрэн чанах боломжийг олгодог. Аюулгүй температурыг хадгалахад туслах хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

• Хоол хийх явцад хулгайн агнуурын шингэний температурыг хянахын тулд термометр ашиглана уу.
• Хоол хийхээсээ өмнө термометрээр дотоод температурыг шалгаж, бүрэн болгосон эсэхийг шалгаарай.
• Хэрэв та хүнсний аюулгүй байдлын талаар эргэлзэж байгаа бол болгоомжтойгоор алдаа гаргаж, бага зэрэг удаан чанаж болгосон нь дээр.

Хулгайн агнуурын хувилбарууд: Үндсэн арга техникийг дараагийн түвшинд хүргэх

Хулгайн ан нь үхрийн мах, гахайн мах, тахианы гуя зэрэг өөхгүй шувууны мах зэрэг төрөл бүрийн маханд хэрэглэж болох олон талын хоол хийх арга юм. Үндсэн арга нь бүтээгдэхүүнийг гүехэн эсвэл гүн шингэн саванд хийж, буцалгаад авчрах явдал боловч хулгайн хоолонд амт оруулах хэд хэдэн арга байдаг.

• Хулгайн агнуурын шингэнд жижиглэсэн сонгино, сармис, ургамал зэрэг анхилуун үнэрт бодис нэмбэл махыг нэмэлт амтаар дүүргэхэд тусална.
• Хулгайн ан хийхээс өмнө маханд цөцгийн тос эсвэл бусад өөх тос түрхэх нь чанаж болгосон бүтээгдэхүүнд амт, чийгшил нэмнэ.

Хулгайн ан хийх орчин үеийн аргууд

Хулгайн ан хийх уламжлалт франц, итали, испани аргууд нь зууханд тогоо ашиглахтай холбоотой байдаг ч гэртээ ашиглаж болох орчин үеийн хэд хэдэн арга байдаг.

• Гялгар уутанд хулгайгаар ан хийх арга: Энэ арга нь эд зүйл болон хулгайн агнуурын шингэнийг гялгар уутанд хийж, зуухан дээр устай саванд хийж жигнэх явдал юм.
• Хулгайн ан: Энэ арга нь эд зүйл болон хулгайн агнуурын шингэнийг вакуум битүүмжилсэн уутанд хийж, тодорхой температурт усан ваннд жигнэх явдал юм.

Аль ч аргыг сонгосон бай, хулгайн ан нь туранхай мах чанаж, амттай хоол хийх гайхалтай арга юм.

Тогоонд юу байгаа вэ: Хулгайн агнуурын шингэний төрлүүдийн гарын авлага

Хулгайн агнуурын шингэний хамгийн түгээмэл төрлүүдийн заримыг энд оруулав.

• Ус: Энэ бол хулгайн агнуурын хамгийн энгийн төрлийн шингэн бөгөөд ихэвчлэн загас, хүнсний ногоо зэрэг нарийн ширхэгтэй зүйлд ашиглагддаг. Энэ нь өөх тос багатай хоол хийх арга бөгөөд энэ нь зөөлөн, чийглэг хоол хийхэд хүргэдэг.

• Нөөц: Тахианы мах, үхрийн мах гэх мэт баялаг, амттай шөл хэрэглэх нь тавагны гүнийг нэмж өгдөг. Энэ арга нь гахайн мөр зэрэг удаан хоол хийх хугацаа шаарддаг махны зүслэгт хамгийн тохиромжтой.

• Дарс: Хулгайн агнуурын шингэнд дарс нэмбэл аяганд нарийн төвөгтэй амт нэмж өгдөг. Энэ арга нь далайн хоол, тахианы маханд хамгийн тохиромжтой.

• Холимог: Ус, дарс эсвэл шөл, цөцгийн тос зэрэг шингэний хослол нь өвөрмөц амтыг бий болгож чадна. Энэ арга нь чанасан лийр гэх мэт баялаг, нарийн төвөгтэй амт шаарддаг аяганд хамгийн тохиромжтой.

• Цөцгийн тос: Цөцгийн тосыг хулгайн агнуурын шингэн болгон ашиглах нь баялаг, муудсан хоол хийх боломжтой. Энэ арга нь загас, хүнсний ногоо зэрэг нарийн ширхэгтэй зүйлд хамгийн тохиромжтой.

• Булангийн ус: Энэ бол усан дахь хулгайн ан хийх уламжлалт аргын орчин үеийн эргэлт юм. Булангийн ус нь лаврын навчийг усанд дэвтээж бэлтгэдэг бөгөөд аяганд нарийн амт нэмж өгдөг. Энэ арга нь далайн хоолонд хамгийн тохиромжтой.

Шингэн ба цөцгийн тос хулгайн ан: Хоолоо хийх илүү сайн арга юу вэ?

Шингэн хулгайн ан нь халаасан шингэн саванд хоол хийх энгийн бөгөөд түгээмэл арга юм. Энэ нь хоолыг ус, сүү, шөл гэх мэт шингэн зүйлд дүрж, зөөлөн болтол нь бага температурт чанаж болгоно гэсэн үг юм. Энэ арга нь загас, шувууны мах, хүнсний ногоо зэрэг олон төрлийн хоолонд тохиромжтой. Үр дүн нь шингэний нарийн амт, түүнд нэмсэн аливаа үнэрт бодис, амтлагчаар шингэсэн зөөлөн бөгөөд амттай зүйл юм.

Цөцгийн тос хулгайн ангаа хэзээ хэрэглэх вэ?

Цөцгийн тосыг хулгайгаар ан хийх нь загасны филе эсвэл шарсан мах гэх мэт илүү гоёмсог, зөөлөн хоол хийх сайн арга юм. Энэ нь мөн цөцгийн тос болон түүнд нэмсэн амтлагч, амтлагчийг бусад ертөнцийн амтаар шингээж, хоолны амтыг нэмэгдүүлэх сайн арга юм. Цөцгийн тосыг хулгайгаар ан хийх нь өөх тос ихтэй хоол хийх хандлагатай байдаг бөгөөд энэ нь хоол хүнсэндээ өөх тос нэмэхийг эрэлхийлдэг хүмүүст тохиромжтой. Энэ нь арай илүү ур чадвар, нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэхийг шаарддаг илүү төвөгтэй арга юм.

Аль нь дээр вэ?

Шингэн болон цөцгийн тос хоёулаа хулгайн ан хийх нь өөрийн хэрэглээ, давуу талтай бөгөөд тэдгээрийн хоорондох сонголт нь чанаж буй хоол болон хүссэн үр дүнгээс хамаарна. Шингэн хулгайн ан нь ерөнхийдөө хатуу эсвэл хуурай хоол хийх сайн арга байдаг бол цөцгийн тосоор хулгайгаар ан хийх нь илүү гоёмсог, зөөлөн зүйл хийхэд илүү дээр юм. Шингэн хулгайн ан нь өөх тос багатай хоол хийх хандлагатай байдаг бол цөцгийн тосоор ан хийх нь өөх тос ихтэй байдаг. Эцсийн эцэст, аль аргыг ашиглахаа шийдэх хамгийн сайн арга бол аль алиныг нь туршиж үзэх, аль нь чанаж болгосон хоолонд хамгийн сайн үр дүнг өгөхийг харах явдал юм.

Гүехэн хулгайн агнуурын арга: Уламжлалт хулгайн агнуурын хөнгөн хувилбар

Гүехэн хулгайн ан хийхэд ашигладаг шингэн нь ихэвчлэн жижиглэсэн сонгино, сармис, селөдерей зэрэг анхилуун үнэртэй болтол нь цөцгийн тос эсвэл тосонд шарсан үнэрт бодисуудаас бүрддэг. Дараа нь хайруулын тавган дээр дарс, шөл эсвэл бусад шингэнийг ургамал, халуун ногоо гэх мэт нэмэлт найрлагатай хамт нэмнэ. Холимог буцалгаад буцалгаад дараа нь хоолыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Гүехэн хулгайн агнуурын ашиг тус

Гүехэн хулгайн ан нь бусад хоол хийх аргуудаас хэд хэдэн давуу талтай байдаг бөгөөд үүнд:

• Орц найрлагаас нь байгалийн амтыг гаргаж авах
• Уламжлалт хулгайн агнуурын илүү хөнгөн, эрүүл хувилбараар хангах
• Хоолыг жигд жигдрүүлэх боломжийг олгоно
• Жижиг хэсгүүдийг хоол хийх чадвартай байх
• Хоолыг дуусгахад ашиглаж болох соус эсвэл шингэнийг бий болгох

Хулгайн загасыг хэрхэн гүехэн болгох вэ

Хулгайн агнуурын хоолыг гүехэн болгохын тулд дараах алхмуудыг дагана уу.

1. Хулгайн ан хийх гүехэн шингэнийг дээр дурдсанчлан бэлтгэнэ.
2. Хоолыг саванд хийж, шингэнд хэсэгчлэн дүрсэн эсэхийг шалгаарай.
3. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад, бүрэн бэлэн болтол нь бага дулаанаар хооллоорой.
4. Хоолоо тавган дээрээс аваад таглаад дулаацуулна.
5. Дулааныг ихэсгэж, шингэнийг өтгөрүүлж соус болтол нь багасгана.
6. Халуун болгосон хоолон дээрээ соусаа ​​асгаж, үйлчилнэ.

Гүехэн хулгайн ан хийх хоолны жишээ

Гүехэн хулгайн ан нь далайн хоол бэлтгэх түгээмэл арга боловч үүнийг бусад найрлагад ашиглаж болно, үүнд:

• Аспарагус, артишок, fennel зэрэг хүнсний ногоо
• Тахианы хөх эсвэл гуя
• Үхрийн мах эсвэл гахайн махыг хэрчсэн
• Дүпүгийн жижиг хэсгүүд

Усанд шумбах хулгайн ан хийх урлаг

Усанд шумбах хулгайн ан нь удаан бөгөөд өршөөнгүй хоол хийх арга бөгөөд чанаж буй хоолонд жигд, жигд бүтэц бий болгодог. Үүнийг хэрхэн хийснийг энд харуулав.

• Хэрэглэхийг хүсч буй шингэнээ сонгоно уу. Ус бол хамгийн ойлгомжтой сонголт боловч та хоолонд амт оруулахын тулд шөл, үнэрт бодис эсвэл бусад шингэнийг ашиглаж болно.
• Шингэнийг бага температурт, ерөнхийдөө 160 ° F-аас 180 ° F хооронд халаана. Энэ нь шингэн нь хоолонд агуулагдах уургийг хооллоход хангалттай халуун боловч хоолыг задлах тийм ч халуун биш гэсэн үг юм.
• Хоолоо шингэнд дүрж, аажмаар чанаж идээрэй. Хоол хийх хугацаа нь таны хийж буй хоолны төрлөөс хамаарна, гэхдээ ерөнхийдөө 20-30 минут болдог.
• Хоолоо чанаж дуусмагц шингэнээс нь салгаад хэдэн минут байлгаад үйлчилнэ.

Хулгайн ан хийх нь ямар давуу талтай вэ?

Усанд шумбах хулгайн ан нь олон давуу талтай бөгөөд үүнд:

• Хоолны байгалийн чийгийг хадгалж, илүү зөөлөн, шүүслэг болгодог.
• Хоолонд тууштай, жигд бүтэц бий болгоно.
• Хоолыг хэт жигнэх эсвэл дутуу болгоход хэцүү, өршөөлтэй хоол хийх арга юм.
• Өндөг, жимс гэх мэт нарийн хоолонд илүү тохиромжтой, бага дулаанаар хоол хийх аргыг санал болгодог.
• Хулгайн ан хийх явцад ашигласан үнэрт бодис, шингэнийг хоолтой хамт хэрэглэж болох амттай соус болгон хувиргана.
• Хоолны шим тэжээлийг хадгалдаг эрүүл хоол хийх арга юм.

Та юуг хулгайлж чадах вэ? Янз бүрийн хоол хүнс хулгайн ан хийх гарын авлага

Мах, шувууны махыг хулгайгаар агнахдаа чулуун техник нь маш сайн арга юм. Энэ арга нь хүйтэн шингэнээр эхэлж, аажмаар буцалгаад буцалгана. Энэ нь махыг жигд чанаж, чийглэг, нарийн ширхэгтэй байлгах боломжийг олгодог. Хулгайн агнахад тохиромжтой зарим тодорхой төрлийн мах, шувууны мах нь:

• Тахианы цээж: Хулгайлсан тахианы цээж нь салат эсвэл хачиртай талханд уураг нэмэх сайхан арга юм. Илүү амттай болгохын тулд тэдгээрийг зарим ургамал, халуун ногоотой усаар эсвэл тахианы шөлөөр чанаж болно.
• Загас: Хулгайн ан нь загас, ялангуяа улаан загас, сагамхай зэрэг нарийн ширхэгтэй, сэвсгэр сортуудыг хоол хийх гайхалтай арга юм. Уг процесс нь шарсан мах шарахаас огт өөр бөгөөд маш их ашиг тустай байдаг. Хулгайн загасны амт нь баялаг бөгөөд амархан шингэдэг тул өөх тос, хуурай загасны асуудалтай хүмүүст маш сайн сонголт болдог.
• Өндөг: Халуун өндөг нь дангаар нь эсвэл том хоолны нэг хэсэг болгон үйлчилж болох сонгодог хоол юм. Төгс чанасан өндөг хийх гол түлхүүр нь шинэ өндөг хэрэглэж, хулгайн ан хийхээс өмнө илүүдэл цагааныг арилгах явдал юм. Халуун өндөгийг шарсан талх, төмстэй хамт эсвэл салатны нэг хэсэг болгон үйлчилж болно.

хүнсний ногоо

Хулгайн ан нь хүнсний ногоог амтлаг, нарийн хоол болгон хувиргах гайхалтай арга юм. Буцалгах, уураар жигнэхээс ялгаатай нь хулгайн ан нь хүнсний ногоог жигд чанаж, хэлбэр, бүтэцээ хадгалах боломжийг олгодог. Хулгайн ан хийхэд тохиромжтой зарим хүнсний ногоог дурдвал:

• Төмс: Нимгэн хэрчсэн төмсийг тахианы шөл эсвэл зарим ургамал, халуун ногоотой усанд хийж, илүү амттай болгож болно. Тэдгээрийг хажуугийн таваг болгон үйлчилж эсвэл бусад аяганд суурь болгон ашиглаж болно.
• Аспарагус: Халуун чанасан спаржа нь салатанд эсвэл хачир хийхэд тохиромжтой. Нэмэлт амт өгөхийн тулд үүнийг нимбэгний шүүс, ургамалтай усаар эсвэл тахианы шөлөөр чанаж болно.
• Лууван: Халуун лууван нь аяганд чихэрлэг амт нэмэх сайхан арга юм. Илүү амттай болгохын тулд тэдгээрийг зөгийн бал, ургамал бүхий усанд эсвэл тахианы шөлөөр чанаж болно.

Seafood

Далайн хоол бол хулгайн ан хийх хамгийн түгээмэл хоол юм. Энэ арга нь сам хорхой, хулуу, хавч зэрэг нарийн далайн хоолонд тохиромжтой. Далайн хоолыг хулгайгаар агнах нь далайн хоолны зузаан, дотоод температураас хамааран тодорхой үе шатуудыг шаарддаг. Хулгайн ан хийхэд тохиромжтой зарим далайн хоолонд дараахь зүйлс орно.

• Сам хорхой: Хулгайлсан сам хорхойг хүйтэн эсвэл халуунаар үйлчилж болох бөгөөд салат эсвэл гоймонгийн хоолонд маш сайн нэмэлт болно. Хулгайн сам хорхойг агнах гол зүйл бол хүйтэн шингэнээр эхэлж, аажмаар буцалгах явдал юм.
• Халуун мах: Халуун жигнэмэг нь салат эсвэл гоймонгийн хоолонд маш сайн нэмэлт болно. Илүү амттай болгохын тулд тэдгээрийг зарим ургамал, халуун ногоотой усаар эсвэл тахианы шөлөөр чанаж болно.
• Хавч: Хулгайлсан хавч нь энэхүү тансаг далайн хоолыг ямар ч асуудалгүйгээр амтлах сайхан арга юм. Үүнийг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болох бөгөөд салат эсвэл гоймонгийн хоолонд маш сайн нэмэлт болно.

жимс жимсгэнэ

Хулгайн ан хийх нь жимсийг амтлаг, нарийн хоол болгон хувиргах гайхалтай арга юм. Энэ процесс нь нэмэлт амт өгөхийн тулд жимсийг бага зэрэг элсэн чихэр, халуун ногоотой шингэнд буцалгана. Хулгайн ан хийхэд тохиромжтой зарим жимс нь:

• Лийр: Халуун лийр бол дангаар нь эсвэл зайрмагтай хамт хэрэглэж болох сонгодог амттан юм. Илүү амттай болгохын тулд тэдгээрийг улаан дарс эсвэл бага зэрэг элсэн чихэр, халуун ногоотой усанд хийж болно.
• Алим: Халуун алим нь овъёос эсвэл тараг дээр маш сайн нэмэлт болно. Илүү амттай болгохын тулд тэдгээрийг ус эсвэл алимны шүүсэнд шанцай, элсэн чихэр хийж чанаж болно.
• Тоор: Халуун чанасан тоор нь салатанд эсвэл амттан хийхэд тохиромжтой. Илүү амттай болгохын тулд тэдгээрийг цагаан дарс эсвэл элсэн чихэр, халуун ногоотой усанд хийж болно.

Хулгайн ан нь яагаад хоол хийх хамгийн шилдэг арга вэ?

Хулгайн ан гэдэг нь хоолыг шингэнд зөөлөн буцалгах арга юм. Энэ техник нь сайн, тууштай хоол хийх аргыг шаарддаг нарийн найрлагад төгс төгөлдөр юм. Хулгайн агнуурын давуу талуудаас дурдвал:

• Хоолыг хэт жигнэхгүйгээр бүрэн болгосон хоол хийх боломжийг олгоно: Хулгайн ан гэдэг нь хоолыг бага температурт шингэнээр чанаж, хоолыг хэт жигнэх нь хэцүү гэсэн үг юм. Энэ нь ялангуяа удаан хоол хийх хугацаа шаарддаг хатуу зүсмэл мах бэлтгэхэд тустай.
• Байгалийн гаралтай, эрүүл хоол хийх аргыг хангадаг: Хулгайн ан нь илүүдэл өөх тос, тос хэрэглэхгүйгээр хоолны байгалийн амтыг гялалзуулж өгдөг. Мөн бага зэрэг өөх тос шаарддаггүй тул хоол хийх илүү эрүүл арга юм.
• Нэг төрлийн, тууштай таваг бий болгоно: Хулгайн ан нь хоолыг жигд чанаж, жигд, тууштай хоол хийх боломжийг олгодог. Энэ нь ялангуяа үнэтэй мах, далайн хоол бэлтгэхэд чухал юм.
• Төсөвт хэмнэлттэй хоол хийх арга: Хулгайн ан нь хамгийн бага орц найрлага шаарддаг бөгөөд таны бэлтгэж буй тавагны төрлөөс хамааран ямар ч төрлийн шингэнээр хийж болох тул түгээмэл хоол хийх арга юм. Ус эсвэл шөл нь тодорхой сонголт боловч аяганд амт нэмэхийн тулд дарс, сүү, тэр ч байтугай цай хэрэглэж болно.
• Амт нэмэхийг зөвшөөрдөг: Хулгайн ан нь шингэнд ургамал, халуун ногоо, анхилуун үнэрт бодисыг нэмэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь хоолыг нэмэлт амтаар дүүргэдэг. Далайн хоолыг хулгайгаар агнахдаа лаврын навч, цагаан дарс, нимбэг зэрэг нь түгээмэл сонголт байдаг бол жимс агнахдаа шанцай, ваниль, задийн самар зэргийг нэмж болно.
• Тохиромжтой бөгөөд хялбар арга: Хулгайн ан нь хоол хийх энгийн бөгөөд хялбар арга бөгөөд хамгийн бага хүчин чармайлт шаарддаг. Энэ нь бас хоолоо урьдчилан бэлдэх маш сайн арга юм, учир нь та бусад ажилд оролцох зуураа хоолоо зууханд үлдээж болно.
• Уламжлалт хоол хийх аргын хөнгөн хувилбар: Хулгайн ан нь уламжлалт шарсан эсвэл шарсан хоол бэлтгэх гайхалтай арга бөгөөд энэ нь илүү хөнгөн, эрүүл хоол хийх боломжийг олгодог. Жишээлбэл, чанасан тахианы мах нь салат эсвэл хачиртай талханд маш сайн нэмэлт болдог бол чанасан өндөг нь өглөөний цайнд уураг нэмэхэд тохиромжтой.
• Өөх тосны агууламжийг хянахад тустай: Хулгайн ан нь хоолны өөх тосны агууламжийг хянах гайхалтай арга юм, учир нь энэ нь бага зэрэг өөх тос шаарддаг. Энэ нь ялангуяа хулд, нугас гэх мэт байгалийн өөх тос ихтэй хоол бэлтгэхэд тустай.
• Хоолны байгалийн амтыг гаргах гайхалтай арга юм: Хулгайн ан нь хоолны байгалийн амтыг гялалзуулж өгдөг зөөлөн хоол хийх арга юм. Энэ нь ялангуяа загас, жимс гэх мэт нарийн найрлага бэлтгэхэд чухал ач холбогдолтой.
• Жижиг эсвэл хэрчсэн орц бэлтгэх гайхалтай арга юм: Хулгайн ан нь сам хорхой, тахианы хөх зэрэг жижиг эсвэл хэрчсэн орцуудыг бэлтгэх гайхалтай арга юм. Эдгээр найрлагыг хулгайн агнуурын шингэнд хийж, бүрэн чанаж, зөөлөн болтол нь чанаж болно.
• Соус бэлтгэх гайхалтай арга: Хулгайн ан нь соус бэлтгэх гайхалтай арга бөгөөд энэ нь найрлага дахь амтыг шингэн рүү татах боломжийг олгодог. Энэ нь голланд, бернез зэрэг уламжлалт соусын хөнгөн хувилбаруудыг бэлтгэхэд тустай.

Хулгайн ан яагаад нарийн хоол хийх хамгийн шилдэг арга вэ?

Хулгайн ан гэдэг нь буцалж буй ус эсвэл шөлтэй саванд хоол хийх арга юм. Шарах, шарах гэх мэт бэлтгэх бусад аргуудтай харьцуулахад хулгайн ан нь нарийн ширхэгтэй мах, загас, шувууны махыг хоол хийх харьцангуй зөөлөн арга юм. Шарах, шарах нь хоолонд маш их амт нэмдэг ч өндөр дулаан, өөх тос ихтэй байдаг нь зарим хүмүүсийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Харин хулгайн ан нь өөх тос багатай, аюулгүй байдал өндөртэй хоол хийх үйл явцыг хурдан бөгөөд хялбар болгох боломжийг олгодог.

Хулгайн ан, бага дулаантай бусад аргууд

Хулгайн ан нь чихэрлэг, амттай хоол хийх маш сайн арга юм. Шарах, жигнэх гэх мэт бага дулаантай бусад аргуудтай харьцуулахад хулгайн ан нь мах, загасыг жижиг зүсэлт хийхэд тохиромжтой. Шарах, жигнэх нь ихэвчлэн том тогоонд эсвэл Голланд зууханд мах чанаж бэлтгэхэд ихээхэн цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Харин хулгайн ан нь нарийн ширхэгтэй хоол хийх харьцангуй хурдан бөгөөд хялбар арга юм.

Хулгайн ан эсрэг орчин үеийн хоол хийх арга техник

Орчин үеийн ертөнцөд хүмүүс хоол хийх шинэ, шинэлэг арга замыг үргэлж эрэлхийлдэг. Гэсэн хэдий ч хулгайн ан нь нарийн хоол хийх чухал арга хэвээр байдгийг санах нь чухал юм. Тогооч нар загас, тахианы махны нарийн ширхэгтэй булангийн махыг бэлтгэхийн тулд хулгайн ан хийх аргыг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд энэ нь хоол хийх процессын температурыг хянах боломжийг олгодог. Тогооч нар термометр ашиглан хулгайн агнуурын шингэнийг хамгийн тохиромжтой температурт буцалгаж байгаа эсэхийг баталгаажуулж, хоолны амт, бүтцийг хадгалахад тусалдаг.

Аюулгүй байдал, амтыг олж авахын тулд хулгайн ан хийх

Хулгайн агнуурын хамгийн чухал давуу талуудын нэг нь хоол хийх аюулгүй арга юм. Хоолыг шингэнээр чанаж болгосон тул шатах, хэт шарах эрсдэл бага байдаг. Нэмж дурдахад, хулгайн ан нь хоол хийх шингэнд ургамал, халуун ногоо болон бусад амтлагчийг нэмэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь хоолыг амттай амтаар шингээж өгдөг.

Эцэст нь хэлэхэд, хулгайн ан нь нарийн хоол хийх маш сайн арга юм. Энэ нь мах, загас, шувууны мах бэлтгэх аюулгүй бөгөөд зөөлөн арга бөгөөд хоол хийх шингэнд амт оруулагч нэмэх боломжийг олгодог. Та гахайн мах эсвэл хулд загасны жор хийж байгаа эсэхээс үл хамааран хулгайн ан хийх нь таны хоолыг зөөлөн, шүүслэг, амттай болгох гайхалтай арга юм.

Дүгнэлт

Ингээд та бүхэнд хулгайн ангаар хоол хийх арга барилын нарийн ширийн зүйлс байна. Хулгайн ан нь өндөг, загас гэх мэт нарийн хоол хийх гайхалтай арга бөгөөд өөх тосыг их хэмжээгээр хэрэглэхгүйгээр эрүүл хоол хийх арга юм. Мөн та хулгайн агнуурын шингэнийг ашиглан хоолыг нөхөх амттай соус хийж болно. Тиймээс, үргэлжлүүлээд үзээрэй! Та сэтгэл дундуур байх болно.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.