Kamaboko Vs Naruto: Эдгээр япон загасны бялуу гэж юу вэ?
Рамен ресторанд хооллохдоо гоймон дээрээ сонирхолтой (содон ч гэсэн) нэмэлтүүд тааралдаж магадгүй юм.
Та магадгүй дэлхийд алдартай хүнтэй таарах байх нарутомаки, сурими загасны бялуу гэгддэг, эсвэл та энгийн ягаан бялуутай болно.
Тэд хэрхэн ялгаатай болохыг харцгаая.
Та “миний рамен аяганд байгаа тэр цагаан, ягаан өнгийн эргүүлэг юу вэ?” гэж гайхах байх. Энэ нь сонирхолтой зажлууртай бүтэцтэй, голд нь ягаан спираль хэлбэртэй байдаг.
Энэхүү хоолыг амтлах хүртэл амт, бүтэц, сэтгэл татам байдлыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Гэхдээ үүнийг хийсний дараа яагаад энэ нь хулууны хамгийн амттай амтлагч болохыг ойлгох болно.
Энд би хэлэлцэх болно камабоко (Японы загасны бялуу), ялангуяа нарутомаки нь рамен гоймон, соба гоймон дээр амтлагч болгон ашигладаг нийтлэг хувилбар юм.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Камабоко: тэд юу вэ?
"Камабоко" гэдэг үг нь загасны бялуу гэсэн утгатай. Эдгээр нь нунтагласан, ясгүй, нухсан цагаан загасны махаар хийгдсэн хатаасан суримигаар хийгдсэн байдаг.
Энэхүү боловсруулсан далайн гаралтай бүтээгдэхүүн нь Японы алдартай хачир эсвэл чимэн гоёл юм.
In Японы хоол, загасны бялууг рамен, соба гоймон, салат, шөлөнд нэмнэ. Загасны бялууны төрөл бүрийг ямар хоолонд (ихэвчлэн рамен эсвэл соба гоймон) тааруулж тохируулдаг.
Янз бүрийн хэлбэр, өнгө, амт нь маш олон янз байдаг. Гэхдээ тэдний нийтлэг зүйл бол зөөлөн умами (амттай) загасны амт, өвөрмөц төрх юм.
Загасны зуурмагийг бас янз бүрийн аргаар чанаж болгосон. Хоолноос хамааран уураар жигнэж, чанаж, шарж, шарсан ч болно.
Камабоко бол олон төрлийн хоол юм, учир нь энэ нь маш хүчтэй загасны амттай бөгөөд ямар ч хоолонд их хэмжээний умами нэмдэг.
Загасны бялуу нь гаднаа цайвар ягаан давхаргатай бөгөөд жижиг дугуй хэлбэртэй жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг. Энэ нь нэлээд зажилдаг хоол боловч зөөлөн бүтэцтэй.
Мөн унших: Жакотен загасны бялууг хэрхэн яаж идэх вэ
Нарутомаки: энэ юу вэ?
Нарутомаки, эсвэл наруто бол камабокогийн түгээмэл төрөл бөгөөд голдуу рамен аяганд загасны бялуу хийж өгдөг.
Энэ нь цагаан, ягаан өнгийн эргэлддэг хавтгай бялууны зүсэм шиг харагддаг бөгөөд ихэвчлэн гоймонгийн орой дээр чимэх эсвэл чимэх хэлбэрээр тавьдаг.
Энэ нь урт хөндлөн огтлол эсвэл дугуй хэлбэртэй хэлбэртэй байна.
Ягаан эргүүлэг нь долгион шиг хээтэй бөгөөд Шикокү ба Аважи арлын хооронд орших Наруто эргүүлгийг санагдуулдаг. Домогт өгүүлснээр, усны эргүүлэг бол алдартай загасны бялууны урам зориг юм.
Хамгийн сайн загасны бялуу болох нарутомаки нь Японы Шизүока мужийн Яизү хотод үйлдвэрлэгддэг. Үнэндээ Яизу бүх нарутогийн 90 гаруй хувийг үйлдвэрлэдэг!
Гэсэн хэдий ч бүх загасны бялууг адилхан бүтээдэггүй бөгөөд зарим брэндүүд бусдаас илүү амттай байдаг.
Нарутомаки загасны бялуу юунаас бүрддэг вэ?
Энэхүү тусгай загасны бялууг мөн ясан, нухсан цагаан загасаар хийсэн (сурими) бөгөөд зөөлөн, нарийн амттай байдаг. Энэ нь камабокогоос арай бага зажилдаг.
Ихэвчлэн Японы тогооч нар дараахь загаснаас камабоко, нарутомаки хийдэг.
- Аляскийн поллок
- Мөнгөн цагаан тогооч
- Гайхамшигтай Альфонсино
- Өмнөд цэнхэр цайралт
Цардуул нь нунтаг хэлбэртэй, гоймонтой төстэй бүтэцтэй болгодог. Тиймээс энэ нь гоймонгийн бүтэцтэй нийцдэг!
Нэгдүгээрт, загасыг яснаас нь салгаж, нухаш болгож, өндөгний цагаан, давстай холино. Гэртээ үүнийг хутгагч эсвэл хүнсний процессорын тусламжтайгаар хийдэг.
Сурими хольц нь цардуул агуулдаг бөгөөд энэ нь холбогч үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд бүтэцийг зуурсан болгодог. Энэ нь резинэн тул каламаритай төстэй.
Үүссэн суримийг хүссэн хэлбэрээр нь цутгаж, хэлбэрээ хадгалахын тулд уураар жигнэнэ. Зуурмагны тал хувь нь улаан өнгийн хүнсний өнгөөр будаж, ягаан өнгийн сайхан эргэлтийг өгөв.
Загасны бялууны төрлөөс хамааран шарсан эсвэл шарсан байж болно. Гэхдээ уураар жигнэх процесс нь нарутомакид шаардлагатай бүртгэлийн хэлбэрийг хадгалахад тусалдаг.
Загасны бялууг хоол хийх явцад хоолонд нэмдэггүй. Үүний оронд та үүнийг чимэн гоёг болгон эцэст нь таваг дээр нэмнэ.
Нарутомаки vs камабоко
Нарутомаки (鳴門巻き/なると巻き) нь камабокогийн төрөл юм. "Камабоко" нь загасны бялуу гэсэн үг бөгөөд нарутомаки нь ягаан өнгийн эргэлдэж, зиг-заг ирмэг бүхий өвөрмөц хэллэг юм.
Камабоко нь эдгэрсэн загасны сурими буюу загасны оо гэсэн нэр томъёогоор хийгдсэн.
Тиймээс та нарутог камабокотой зүйрлэж болохгүй. Үүний оронд та нарутог улаан эсвэл цагаан камабоко гэх мэт бусад төрлийн загасны бялуутай харьцуулах хэрэгтэй!
Нарутомаки нь ихэвчлэн хиамны гоёл чимэглэлийн зуушаар үйлчилдэг. Энэ нь поп өнгө нэмж, хөнгөн, тааламжтай загасны амттай.
Гэхдээ бусад олон төрлийн камабоког бие даан идэж эсвэл амтат шар буурцаг сумсаар үйлчилж болно. Та үүнийг салат, гоймонгийн хоол, шөл, тэр ч байтугай кассерол хийж болно.
Дүгнэлт
Одоо, хэрэв та өлсөж, сонирхож байгаа бол Камабоко, Нарутомаки олох боломжтой тул Азийн хүнсний дэлгүүрээр зочлоорой. Үгүй бол Азийн ресторанууд амттай гоймонтой хоолоор үйлчлэх нь дамжиггүй.
Миний баттай хэлж чадах зүйл бол энэ бол таны олж мэдэх хамгийн өвөрмөц загасны амтлагч юм!
Дараа нь бүгдийг нь уншаарай Японы удон гоймон: эдгээр өтгөн гоймоныг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.