Хутгах гэж юу вэ? Түүх, арга техник, зөвлөмжийн бүрэн гарын авлага
Хутгах нь а Хятад хоол хийх Хоолыг тогоонд бага хэмжээний тосоор өндөр дулаанаар чанах техник. Энэ бол хурдан бөгөөд эрүүл хоол бэлтгэх арга юм. Энэхүү техник нь Хятадаас гаралтай бөгөөд Зүүн Азийн олон оронд алдартай. Энэ нь барууны орнуудад ч алдартай болж байна.
Тиймээс, энэ нь юу болох, хэрхэн хийгдсэнийг харцгаая. Би мөн шарсан махны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаар ярих болно. Энэ нь таны дуртай хоолыг бэлтгэх гайхалтай арга юм, ялангуяа цаг зав муутай бол. За, эхэлцгээе!
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншХутгах урлагийг эзэмших: Зөвлөмж, арга техник
- Шинэ ногоо нь сайн шарсан махны түлхүүр юм. Болгарын чинжүү, вандуй, хэрчсэн сонгино гэх мэт навчит ногоонууд бол бок чой, юй чай зэрэг маш сайн сонголт юм.
- Ясгүй туранхай мах эсвэл дүфү эсвэл темпе гэх мэт цагаан хоолтнууд ч бас хутгахад тохиромжтой.
- Нийтлэг соусууд нь шар буурцаг сумс, хясаа сумс, хойсин сумс юм. Амтны тэнцвэрийг хангахын тулд хоол хийж эхлэхээсээ өмнө соусыг хэмжинэ.
- Жижиглэсэн сармис, цагаан гаа зэрэг анхилуун үнэрт орцууд нь таны шарсан маханд нэмэлт амт нэмнэ.
Орцоо бэлдэж байна
- Хүнсний ногоогоо жигд болгохын тулд жижиг, хазах хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
- Хэрэв хөлдөөсөн ногоо хэрэглэж байгаа бол хоол хийхээсээ өмнө гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв лаазалсан ногоо хэрэглэж байгаа бол хуурч, шарсан маханд нэмэхээсээ өмнө усыг зайлж, зайлж угаана.
- Махны хувьд үр тарианы эсрэг нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав. Дүпүгийн хувьд дарж илүүдэл усыг зайлуулж, дараа нь жижиг шоо болгон зүснэ.
- Үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд хоол хийж эхлэхээсээ өмнө найрлагыг нь хэмжинэ.
Хутгах арга техникийг эзэмших
- Wok эсвэл хайруулын тавгаа өндөр дулаан дээр халааж эхэл. Бага зэрэг тос нэмээд хайруулын тавган дээр бүрэхийн тулд эргүүлнэ.
- Тос нь халуун болсны дараа мах эсвэл дүпүгээ хийж, шаргал болтол нь чанана. Хайруулын тавган дээрээс аваад хойш тавь.
- Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос нэмээд дараа нь ногоогоо нэмнэ. Хэдэн минутын турш шарсан болтол нь хутгана.
- Соус болон газрын чинжүү, улаан чинжүүний ширхэг гэх мэт нэмэлт амтлагчаа нэмнэ.
- Хайруулын тавган дээр мах эсвэл дүпү нэмээд бүгдийг нь холихын тулд хутгана.
- Будаа дээр халуунаар үйлчил.
Шарсан шарсан махаа шаржигнуур байлгах
- Хүнсний ногоогоо яруу байлгахын тулд хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь таглаад хэдэн минутын турш уураар жигнэх хэрэгтэй.
- Хэрэв та хүнсний ногоогоо илүү сайн болгохыг хүсч байвал соус нэмэхээсээ өмнө бага зэрэг удаан чанаж идээрэй.
- Шарсан шарсан махаа хөлдөөхийн тулд хөлдөөгчид аюулгүй уут эсвэл саванд хийхээсээ өмнө бүрэн хөргөнө. Энэ нь гурван сар хүртэл хадгалагдана. Дахин халаахын тулд хайруулын тавган дээр нэмээд халуун хүртэл халаана.
Жорыг өөрийн үзэмжээр тохируулах
- Хэрэв та бага зэрэг халаахыг хүсвэл шарсан махандаа улаан чинжүүний ширхэг эсвэл хэрчсэн жалапенос нэмнэ.
- Цагаан хоолтон бол зүгээр л махыг орхиж, нэмэлт ногоо эсвэл дүпү нэмнэ.
- Соус, амтлагчийн хэмжээг өөрийн амтанд тохируулна. Бага хэмжээгээр эхэлж, шаардлагатай бол нэмж нэмнэ.
- Энэхүү жороор дөрвөн порц хийх боловч та өөрийн хэрэгцээ шаардлагаас хамааран жороо тохируулан их бага хэмжээгээр хийж болно. Найрлагаа хэмжихийн тулд аяга, халбага ашиглана уу.
Хутгасан шарсан махны түүх
Хутгах нь Хятадаас гаралтай хоол хийх арга юм. Хятадууд энэ аргыг олон зууны турш хоол хүнсээ бэлтгэхдээ хэрэглэж ирсэн. Энэхүү техник нь жижиг, нимгэн хэрчсэн орцуудыг вок эсвэл том, дугуй ёроолтой хайруулын тавган дээр өндөр дулаанаар хоол хийх явдал юм. Вок нь дулааныг жигд тараах зориулалттай, бусад хоол хийх аргуудаас бага тос шаарддаг тул хайруулын тавган дээр маш чухал материал юм.
Хутгах арга техник ба үйл явц
Хутгах нь хоол бэлтгэх хурдан бөгөөд тохиромжтой арга юм. Уг процесс нь дараах алхмуудыг агуулна.
- Вок нь халах хүртэл халаана
- Вок-д бага зэрэг тос хийж, дараа нь найрлагыг нь хийнэ
- Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шатаахаас сэргийлж, жигд хоол хийхийг хангахын тулд байнга хутгана
- Соусын хольцыг вок дээр нэмээд дараа нь найрлагыг нь бүрэхийн тулд хутгана
- Дараа нь таваг нь ихэвчлэн будаатай халуунаар үйлчилдэг
Хутга хийх түгээмэл байдал
Хутгах нь дэлхийн олон оронд алдартай хоол хийх арга болжээ. Энэ арга нь маш уян хатан бөгөөд олон төрлийн найрлагад хэрэглэж болох тул тогооч, гэрийн тогооч нарын дуртай зүйл юм. Хамгийн алдартай өдөөлтүүдийн зарим ньшарсан байна хоолонд үхрийн мах, хүнсний ногоо, цагаан гаа, шар буурцаг сумс, зарим төрлийн хоол орно хуурсан будаа.
Хутгахын ач холбогдол
Хутгах нь хутгах үйл явцын чухал хэсэг юм. Энэ нь найрлагыг жигд болгосон эсэхийг баталгаажуулж, саван дээр наалдахаас сэргийлнэ. "Хуурах" гэдэг үг нь үнэндээ "хутгах, хуурах" гэсэн утгатай "chǎo" гэсэн хятад нэр томъёоны орчуулга юм. Хутгахгүй бол таваг зөв бэлтгэх боломжгүй болно.
Хутгуурын тархалтад ресторануудын үүрэг
Хутгах нь олон зоогийн газар, ялангуяа Азийн хоолоор үйлчилдэг ресторануудын гол зүйл болжээ. Энэ аргыг ихэвчлэн богино хугацаанд бэлтгэх хоол бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь завгүй ресторануудад тохиромжтой байдаг. Нэмж дурдахад, шарсан хоолыг ихэвчлэн халуунаар үйлчилдэг бөгөөд маш амттай байдаг тул тэднийг оройн хоолонд дуртай болгодог.
Хутгах урлагийг эзэмших: Амттай, тэжээллэг хоол хийх арга
Орцуудаа бэлтгэсэн тул хоол хийж эхлэх цаг болжээ. Эдгээр алхмуудыг дагана уу:
- Том вок эсвэл хайруулын тавган дээр өндөр дулаанаар халаана.
- Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос нэмээд ёроолыг нь бүрхэхийн тулд эргүүлнэ.
- Махаа хайруулын тавган дээр нэмээд шаргал болтол нь хэдэн минут хуурна.
- Махыг хайруулын тавган дээрээс аваад хажуу тийш нь тавь.
- Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос нэмээд ногоогоо зөөлөн болтол нь хэдэн минут хуурна.
- Хайруулын тавган дээр махаа нэмээд бүгдийг нь холино.
- Холимог дээр соусыг асгаж, бүх зүйлийг соусанд бүрхэх хүртэл дахин нэг эсвэл хоёр минут хуурна.
- Будаа дээр шарсан махыг үйлчил.
Илүү сайн хутгах зөвлөмжүүд
Хутгах урлагийг эзэмшихэд тань туслах хэдэн нэмэлт зөвлөгөө энд байна.
- Галыг өндөр байлга: Хутгана гэдэг нь хоолыг өндөр гал дээр хурдан чанаж бэлтгэх явдал юм. Энэ нь хүнсний ногоо яруу, махыг зөөлөн байлгахад тусална.
- Байнга хутгана: Хоол хийх явцад найрлагыг нь байнга хутгаж байгаарай. Энэ нь тэднийг хайруулын тавган дээр наалдуулахаас сэргийлж, бүх зүйл жигд хоол хийх боломжийг олгоно.
- Шаардлагатай бол ус нэмнэ: Хэрэв хайруулын таваг хуурай болж эхэлбэл наалдахаас сэргийлж бага зэрэг ус нэмж болно.
- Хэрчэхэд хялбар болгохын тулд махыг хөлдөө: Хэрэв та махыг нимгэн хэрчиж болохгүй бол эхлээд хэдэн цагийн турш хөлдөөж үзээрэй. Энэ нь зүсэхэд хялбар болгоно.
- Төрөл бүрийн хүнсний ногоо оруулах: Шарсан шарсан махныхаа шим тэжээлийг нэмэгдүүлэхийн тулд өөр өөр өнгөт бүлгүүдийн төрөл бүрийн ногоог оруулаарай.
- Хурц хутга хэрэглээрэй: Хурц хутга нь хүнсний ногоо, махыг хэрчиж хэрчэхэд илүү хялбар болно.
- Дулаанаа аажмаар нэмэгдүүлээрэй: Хэрэв та хутгаж хуурч байгаа бол дунд зэргийн халуунаар эхэлж, техникийг ашиглахад илүү таатай байх тусам аажмаар нэмэгдүүлээрэй.
- Зорилгоо шийд: Та ногоогоо шаржигнуур эсвэл зөөлөн байхыг хүсч байна уу? Та махаа сайн болгосон эсвэл голдоо бага зэрэг ягаан өнгөтэй байхыг хүсч байна уу? Зорилгоо мэдэх нь элемент бүрийг хэр удаан хоол хийхийг тодорхойлоход тусална.
- Цагаан будааны багцыг ойрхон байлга: Цагаан будаа нь шарсан маханд маш сайн хачир юм. Багцыг ойрхон байлгаснаар та зөв хэмжээг нь хэмжиж, шарсан махтай нэгэн зэрэг чанаж болно.
- Цагаан хоолтон уу? Ямар ч асуудалгүй: Та махыг орхиж, нэмэлт ногоо эсвэл дүпү нэмснээр цагаан хоолтон шарсан махыг хялбархан хийж болно.
- Найрлага худалдаж авах: Найрлага худалдаж авахдаа шинэ бүтээгдэхүүн, махыг сонгох хэрэгтэй. Энэ нь таны тавагны амтыг ихээхэн өөрчлөх болно.
- Бэлтгэсэн орцуудаа хүлээн авах: Хэрэв танд орцуудаа өөрөө бэлтгэх цаг, ур чадвар байхгүй бол үүдэндээ хүргэж өгөх талаар бодож үзээрэй. Зарим хүнсний дэлгүүрүүд энэ үйлчилгээг санал болгодог бөгөөд энэ нь танд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг хэмнэх болно.
- Үр тариа холино: Цагаан будаа нь сонгодог сонголт боловч та бор будаа, квиноа эсвэл өөр үр тарианы дээр шарсан мах хийж болно.
- Халуунаар үйлчилнэ: Хутгатай шарсан махыг халуунаар нь үйлчилдэг тул хоол хийж дуусмагц шууд үйлчилж байгаарай.
- Үлдсэн хоолонд маш тохиромжтой: Шарсан төмс нь үлдэгдэлд ч тохиромжтой. Зүгээр л хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалж, дараа нь хурдан бөгөөд хялбар хооллохын тулд дахин халаана.
- Бага зэрэг нэмэх: Хэрэв та шарсан махандаа бага зэрэг нэмэлт амт нэмэхийг хүсвэл улаан чинжүүний ширхэг эсвэл нунтагласан хар перец нэмж үзээрэй. Энэ нь түүнд бага зэрэг цохилт өгөх болно.
Азийн хутгуурт шарсан хоол: Амттай, амттай хоолоор үйлчлэх хурдан арга
Хятад хоол нь олон зуун жилийн өмнө үүссэн шарсан хоолоороо алдартай. Гол техник нь халуун тосонд орц найрлагыг нь өндөр дулаанаар хутгах бөгөөд ингэснээр хоол хийх хурдан бөгөөд хялбар арга юм. Энд зарим алдартай хятад шарсан хоолнууд байна.
- Kung Pao Chicken: Тахианы мах, цагаан гаа, сонгино, газрын самар зэргээр хийсэн халуун ногоотой хоол.
- Үхрийн мах ба Брокколи: Брокколи, ус, шар буурцагны соустай шарсан үхрийн махны ачаалал ихтэй хувилбар.
- Мапо дүфү: Дүпү, татсан гахайн мах, Сычуань чинжүүгээр хийсэн халуун ногоотой, амттай хоол.
- Chow Mein: Хүнсний ногоо, махтай хуурсан гоймонтой хоол.
Азийн шарсан хоол хийх зөвлөмж
Ази шарсан хоолоо илүү амттай болгох нэмэлт зөвлөмжүүд энд байна:
- Хоолыг хэт тослохгүйн тулд бага хэмжээний тос хэрэглээрэй.
- Илүү хурдан бэлтгэхийн тулд найрлагыг нь жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Хоолыг илүү амттай болгохын тулд нэмэлт халуун ногоо, амтлагч нэмнэ.
- Хоолыг хамгийн сайн амтлахын тулд халуун, шинэхэн байдлаар үйлчил.
- Шинэ найрлага, амтыг туршиж үзээрэй, шарсан шарсан тавагны өөрийн хувилбарыг бий болго.
Азийн шарсан хоол нь амттай хоолоор үйлчлэх хурдан бөгөөд хялбар арга юм. Та халуун ногоотой эсвэл зөөлөн хоолонд дуртай, мах эсвэл хүнсний ногоо дуртай эсэхээс үл хамааран хүн бүрт зориулсан шарсан хоол байдаг. Тиймээс саваа аваад хоол хийж эхлээрэй!
Хутгах урлагийг эзэмших нь: Зөвлөмж ба заль мэх
- Соусын орцуудаа шарсан маханд нэмэхээсээ өмнө аяганд хийж холино.
- Хурц хутгаар цагаан гаа, сармисаа нилээд цавчих, соусыг жигд болгоно.
- Соусын хольц дээр бага зэрэг эрдэнэ шишийн цардуул нэмээд өтгөрүүлж, хэт усарахаас сэргийлнэ.
Хоол хийх талбайг бэлдэж байна
- Тос нэмэхээсээ өмнө тогоо эсвэл тогоогоо өндөр дулаанаар халаана.
- Утаа үүсэхээс сэргийлж хоол хийх талбайгаа агааржуулалт сайтай байлгах хэрэгтэй.
- Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө бүх орцуудаа бэлтгэж, бэлэн болго.
Хутгах арга техник
- Эхлээд махаа чанаж эхэл, дараа нь савнаас гаргаж аваад, хүнсний ногоогоо чанаж байхад нь хойш тавь.
- Хүнсний ногоогоо вокны голд нэмж, шатаахгүйн тулд байнга хутгана.
- Соусаа нэмэхдээ вокны ирмэг дээр асгаж, холихын өмнө халааж, холино.
- Найрлага нь наалдахгүй, жигд чанаж бэлтгэхийн тулд байнга хутгана.
Үйлчлэх, таашаал авах
- Бүрэн хооллохын тулд шарсан махаа будаагаар үйлчил.
- Тохиромжтой шарсан мах хийх гэж бүү санаа зов - зорилго нь амттай, сэтгэл ханамжтай хоол хийх явдал юм.
- Өөрт тохирсон зүйлийг олохын тулд өөр өөр найрлага, аргыг туршиж үзээрэй.
- Дасгал хийж, тэвчээр гаргаснаар та хутгах урлагийг эзэмшиж, өөрийн гал тогоондоо рестораны чанартай хоол хийж чадна.
Дүгнэлт
Тиймээс, хайруулын тавган дээр өндөр дулаан дээр орцыг нь хутгах хоол хийх арга юм. Энэ нь хүнсний ногоо, мах бэлтгэх маш сайн арга бөгөөд хоол хийх хурдан бөгөөд тохиромжтой арга юм. Та зүгээр л зөв тогоо, зөв техниктэй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Тиймээс, туршиж үзэхээс бүү ай! Чи хийж чадна аа!
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.