Сукияки стейк хийх гарын авлага: жор, зүсэх техник, амт
Хэрэв та Азийн хоол хийх дуртай бол сукияки Стейк бол таны хувингийн жагсаалтад зайлшгүй хэрэгтэй хоол юм. Энэ нь Японд маш их алдартай бөгөөд түүний нэрээр хит дуу хүртэл гарч байсан!
Хэдийгээр та бид энд сонгодог халуун тогооны тухай ярьж байна гэж бодож магадгүй ч, сукияки бол өөр нэг төрлийн чанасан хоол боловч соус, шарсан үхрийн махыг амтлах хүртэл хүлээнэ үү!
Сукияки стейк нь үхрийн өөхөн мах, гоймон, хүнсний ногоог амтат соусанд хийж буцалгаж хийдэг хоол юм. Энэ нь стейкийг зодоход хэцүү гайхалтай амтыг өгдөг.
Энэхүү бичлэгт би та бүхэнд амтлах хамгийн сайн стейк сукияаки жор, тавагны талаар мэдээлэл өгөх болно.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
- 1 Гэртээ сукияки стейк хий
- 2 Сукияаки стейктэй халуун тогооны жор
- 3 Орлуулалт ба өөрчлөлтүүд
- 4 Хэрхэн үйлчлэх, идэх
- 5 Хоол тэжээлийн мэдээлэл: сукияки эрүүл үү?
- 6 Сукияакитай төстэй хоол
- 7 тусламж
- 7.1 Нимгэн хэрчсэн сукияки махыг яаж авах вэ?
- 7.2 Үхрийн махны сукияки ямар амттай вэ?
- 7.3 Сукияки стейк хийхэд ямар зүсмэл мах хэрэглэх вэ?
- 7.4 Сукияки стейк ба теппаньяки хибачи стейк: ялгаа нь юу вэ?
- 7.5 Сукияки ба халуун тогоо: ялгаа нь юу вэ?
- 7.6 Би самгюпсалд үхрийн махны сукияки хэрэглэж болох уу?
- 7.7 Сукияки үхрийн мах халуун ногоотой юу?
- 8 Хийсэн гурвалсан
Гэртээ сукияки стейк хий
Гэртээ сукияки стейк хийх хамгийн сайхан тал нь та үүнийг өөрийн хүссэнээр хийж болно.
Та стейкээ хэр зузаан, хэр их соус нэмэхээ сонгож болно.
Дээрээс нь Япон ресторанд хооллохоос хамаагүй хямд!
Сукияаки стейктэй халуун тогооны жор
Орц
- ½ блок хатуу дүфү ½" зузаан зүсмэлүүд болгон хуваасан
- 5 Хатаасан shiitake мөөг шингэн сэлбэсэн
- 1 Багц эноки мөөг үзүүрийг нь тайрч, зайлж угаана
- 2 аяга напа байцаа 2 инч болгон хуваана 2" хэсэг болгон хуваасан
- 2 аяга тонг хо (хризантем ногоон) угаасан
- 2 scallions цагаан ба ногоон хэсгүүдийг тусгаарласан
- 1 боодол хатаасан шар буурцаг вермишели гоймон
- 1 tbsp ургамлын тос
- 12 oz нимгэн хэрчсэн өөхний үхрийн мах
- 2 аяга даши хувьцаа эсвэл мөөгийг дэвтээсэн шингэн эсвэл тахианы шөл
- 2 аяга агшаасан будаа
- 2 өндөгний шар
Зааварчилгаа
- Дүпү зүсмэлүүд, шиитаки мөөг, эноки мөөг, напа байцаа, тонг хо, сонгино зэрэг бүх сукиаяки орцуудыг бэлтгэ. Таваг дээр тавь.
- Хатаасан вермишель гоймонг 10 минутын турш усанд дэвтээнэ.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Улаан луувангийн цагаан хэсгийг тосонд 10 минут хуурна. Улаан луувангийн ногоон хэсгийг нилээд цавчих ба хойш тавь.
- Хайруулын тавган дээр хэрчсэн үхрийн мах нэмнэ. Үхрийн махыг 10 секунд шарж, бага зэрэг ускияки соус нэмнэ. Махаа шарж эхлэх хүртэл хуурч; Энэ нь бага зэрэг ягаан хэвээр байх ёстой. Савнаас гаргаж аваад хойш тавь.
- Дахин сукияки соус, шөл нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.
- Саванд дүфү, мөөг, напа байцаа, тонг хо зэргийг хэсэг хэсгээр нь хийнэ. Вермишель гоймонг шавхан, саванд хийнэ.
- Савыг таглаад буцалгана. Найрлага нь бэлэн болтол буцалгана (5-7 минут).
- Тагийг нь аваад үхрийн махыг буцаан саванд хийнэ. Жижиглэсэн сонгино цацаж, будаа, өндөгний шар (хэрэв хүсвэл) амтлана.
Тэжээл
Aden Films нь дээд зэрэглэлийн сукияаки хоолны тухай өгүүлсэн энэхүү сайхан богино хэмжээний киног агуулдаг.
Хоол хийх зөвлөмж
Хэрэв та гэртээ сукияки стейк хийж байгаа бол хоол хийж эхлэхээсээ өмнө бүх орцуудаа бэлтгэж, бэлэн байлгах нь чухал.
Энэ нь таваг илүү хурдан нийлж, ямар ч элементийг хайруулын тавган дээр хэт шарах, шатаахаас сэргийлнэ.
Энэ жорыг хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой мах бол үхрийн мах юм. Хоол хийх явцад чийглэг, амттай хэвээр байхын тулд хавирга, филе миньон, боов зэрэг өөхтэй үхрийн мах хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
Та мөн стейкийг нимгэн тууз болгон хуваах хэрэгтэй, учир нь энэ нь хурдан бөгөөд жигд хоол хийхэд тусална.
Үхрийн махыг ямар ч шингэн нэмэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр шарсан байх нь чухал бөгөөд энэ нь түүнд сайхан царцдас, амттай амт өгөх болно.
Вермишель гоймонг хэт их чанаж болохгүй, учир нь тэдгээр нь өтгөн болж, аяганд хуваагдах болно.
Сукияки тогоо
Явж, энэ япон хоолыг хийхээс өмнө би Японд тэдний хэрэглэдэг тусгай сукияаки тогооны талаар ярилцахыг хүсч байна.
Энэ бол модон тагтай, урт нимгэн бариултай, сагсны бариул шиг том ширмэн сукияаки тогоо юм.
Хайруулын тавган дээр маш их шингэн орох зайтай өндөр ирмэгүүд байдаг. Энэ нь сукиякид тусгайлан зориулагдсан боловч та үүнийг ихэнх халуун тогоонд ашиглаж болно.
Модон таг нь төмөр, төмөр тагнаас хамаагүй сайн уур, шингэнийг шингээхэд тусалдаг. Сав нь том хэмжээтэй тул 5 хүртэлх хүнтэй гэр бүлд хоол хийхэд тохиромжтой.
Хэрэв та халуун тогоонд хоол хийх дуртай бол би зөвлөж байна анхны сукияаки тогоо авах:
Хэрэв танд байхгүй бол ердийн цутгамал төмрийн сав эсвэл зузаан ёроолтой, өндөр ирмэг бүхий дурын тогоо ашиглаж болно.
Орлуулалт ба өөрчлөлтүүд
Хэрэв та жинхэнэ сукияки авахыг хүсвэл үхрийн мах бол зайлшгүй шаардлагатай найрлага юм. Мөн энэ нь шүүслэг байдлыг нэмэх өөх тос, гантигтай үхрийн мах байх ёстой.
Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та үхрийн маханд дургүй бол маш нимгэн гахайн мах эсвэл тахианы махыг ашиглаж болно.
Напа байцаа гэх мэт Японы зарим орцыг баруунд олоход хэцүү байдаг.
Гэхдээ сайн мэдээ гэвэл та супермаркетаас олж болох навчит ногоонуудыг хэрэглэж болно, таваг нь маш төстэй амттай байх болно!
Шунгику (титэм Daisy, Chrysanthemum навч) буюу хятад хэлээр ярьдаг нь Япон, Хятадын халуун тогоонд хэрэглэдэг уламжлалт ногоо юм. Энэ нь бага зэрэг гашуун амттай байдаг.
Гэсэн хэдий ч Японоос өөр газар олоход хэцүү байдаг. Та яншуй, килантро орлуулагч болгон ашиглаж болно.
Хамгийн сайн ногоо бол цагаан байцаа, улаан байцаа, бок чой, бууцай, shiitake мөөг.
Уламжлалт жор агуулсан болно Токио Неги хэмээх ногоон сонгины төрөл. Хэрэв та олохгүй бол ижил төстэй амттай, амттай амтыг хийхийн тулд хайруулын тавган, хавар сонгино, эсвэл таана ашиглаарай.
Гоймонгийн хувьд, жор нь ширатаки гоймон, эсвэл иам гоймон шаарддаг. Эдгээр нь урт цагаан өнгөтэй конжак үйлдвэрээс хийсэн гоймон.
Ширатаки гоймон нь "илчлэггүй" гоймон гэж тооцогддог тул алдартай байдаг.
Эдгээр гоймонгийн маш сайн орлуулагч нь ижил төстэй шилэн гоймонгийн бүтэц, бүтэцтэй вермишели юм.
Сукияки үхрийн махны дон гэж нэрлэгддэг энэ хоолны өөр нэг хувилбар байдаг бөгөөд энэ нь будаа дээр үйлчилдэг ижил найрлагатай сукияки аяга юм.
Үүнийг шалга сукияки стейк хийх гарын авлага | жор, зүсэх техник, амт
Хэрхэн үйлчлэх, идэх
Сукиякийг ширээний саванд ширээн дээрх зууханд чанаж болгосон.
Уламжлал ёсоор та сукияки идэх ганц сав, савх авах болно. Хүн бүр савх ашиглан саванд найрлага нэмж болно.
Мөн сукияаки савнаас аяга руугаа зөөх тори-баши хэмээх том савх байх болно.
Өөрийнхөө савхыг энэ зорилгоор ашиглах нь жигшүүртэй, бүдүүлэг зүйл мэт харагдана, учир нь та үүнийг бас амандаа хийнэ.
Найрлага нь дуусч эхэлмэгц хүмүүс хоол хийхдээ нэмж өгдөг. Та нэгэн зэрэг хоол хийж, идэж, нийгэмшиж чаддаг тул энэ нь хэсэг хүмүүсийн хоолны гайхалтай хэв маяг юм.
Японд сукияаки найрлагыг түүхий өндөг рүү дүрэх нь түгээмэл байдаг.
Харин сукияки соус болон түүхий өндөгний хослол нь хүйтэн болж хувирах тусам амт нь бага байх болно.
Тиймээс би аягандаа хэт олон орц найрлагыг оруулахгүй байхыг зөвлөж байна, учир нь тэд хурдан даардаг.
Барууны орнуудад ресторанд түүхий өндөг хэрэглэхийг хориглодог.
Тиймээс супермаркетаас пастержуулсан өндөг худалдаж авах нь өөр арга юм. Гэхдээ та зүгээр л чанасан өндөг рүү дүрж болно.
Энэ талаар дэлгэрэнгүй уншина уу: Япончууд яагаад будаа дээр түүхий өндөг тавьдаг вэ? Аюулгүй байна уу?
Сукиякигийн хажуугийн хоол
Сукиякигийн хамгийн түгээмэл хачир бол цагаан будаа юм. Нэг аяга цагаан будаа нь үхрийн мах, ногооны холимогтой сайн зохицдог бөгөөд таныг илүү урт хугацаанд бүрэн дүүрэн байлгахад тусалдаг.
Гэхдээ хүмүүст аяга таваг тавьдаг Япон уламжлал бий udon гоймон сукиякийн хамт эсвэл дууссаны дараа шууд.
Хэрэв та гоймонгийн асар том фен бол үүнийг хий! Гэхдээ сукияки аль хэдийн ширатаки эсвэл вермишели гоймон агуулдаг тул та аль хэдийн цадсан мэт санагдаж магадгүй юм.
Сукиякигийн нийтлэг ёс бол хоолоо дуусгах явдал юм гоймон гэх мэт илүү их нүүрс ус.
Брокколи ба сукияки үхрийн мах хоёр гайхалтай зохицдог, учир нь цэцэгт байцааны цэцэг нь саванд 2-аас 3 минутын турш чанаж иддэг.
Та үүнийг халуун шөлөнд хийж болно.
Миний хэлсэнчлэн япончууд сукияаки найрлагыг түүхий өндөг рүү дүрэх дуртай байдаг, гэхдээ ингэвэл өндөг нь шинэхэн, пастержуулсан байх ёстой.
Сукияаки хэрхэн хадгалах вэ
Сукияаки бол халуунаар хамгийн сайн амталдаг хоол боловч та өрөөний температурт идэж болно. Үлдэгдэлтэй бол хөргөгчинд агааргүй саванд 3 хүртэл хоног хадгална.
Дахин халаахын тулд саванд эсвэл хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд 5 минут орчим байлгаад хүссэн температурт хүрнэ.
Та мөн сукияакиг хөлдөөхийг сонгож болно, гэхдээ хөлдөөж, гэсгээхэд тийм ч амттай биш гэдгийг санаарай. Хэрэв та сукиякиг хөлдөөхийг хүсч байвал чанаж дуусаад шууд хийхийг зөвлөж байна.
Японы үхрийн махны талаар дэлгэрэнгүй уншина уу. Үхрийн мах Misono Токиогийн хэв маягаар хоол хийх гайхалтай хялбар арга
Хоол тэжээлийн мэдээлэл: сукияки эрүүл үү?
Сукияки нь эрүүл найрлагаар дүүрэн байдаг. Мах, өндөг нь уургаар баялаг бөгөөд хүнсний ногоо, мөөг нь антиоксидантаар дүүрэн байдаг.
Ерөнхийдөө халуун тогоотой жор нь үхрийн махыг шарахад хамгийн бага хэмжээний тос хэрэглэдэг тул эрүүл байдаг.
Сукияаки бол амттай, эрүүл Азийн хоол амтлахыг хүссэн хэн бүхэнд маш сайн сонголт юм.
Хоол тэжээлийн талаархи мэдээллийг авч үзэхдээ дараахь задаргааг харуулав.
- Калори: 750
- Нүүрс ус: 68г
- Уураг: 37g
- Өөх: 35г
- Ханасан өөх тос: 14 гр
- Холестерол: 211 мг
- Натри: 1178мг
- Кали: 859мг
- Шилэн: 3г
- Элсэн чихэр: 11г
- А аминдэм: 2289IU
- Витамин С: 21 мг
- Кальци: 262 мг
- Төмөр: 5 мг
Сукияакитай төстэй хоол
Сукияки стейктэй харьцуулахад цөөн тооны хоол байдаг, гэхдээ хэрэв та жинхэнэ зүйлийг олж авч чадахгүй байгаа бол ижил төстэй жорыг туршиж үзээрэй.
- Сукияки үхрийн махны бибимбап: Солонгосоос санаа авсан энэхүү хоолыг нимгэн хэрчсэн сукияки үхрийн мах, будаа, төрөл бүрийн ногоогоор хийдэг. Энэ нь Японы цагаан будааны аягатай (донбури) төстэй юм.
- Шабу-шабу: Шабу-шабу нь сукияакитай төстэй, гэхдээ амт нь амттай, харин сукияакигийн амт илүү амттай байдаг. Шабу-шабуд махыг буцалж буй шингэнд чанаж, харин сукиякиг хайруулын тавган дээр чанаж болгосон.
- Набемоно: Набемоно бол даши шөлөөр чанаж болгосон орц найрлагатай халуун тогоотой хоол юм. Гол ялгаа нь сукияаки үхрийн мах хэрэглэдэг бол набемоно нь тахиа, далайн хоол зэрэг олон төрлийн орц найрлагыг хэрэглэдэг.
- Йосенабэ: Yosenabe бол ямар ч төрлийн мах, далайн хоол, хүнсний ногоо зэргийг саке шөлөөр хийж хийсэн япон халуун тогоо юм.
- Тайландын сукияки: Хэдийгээр нэр нь ижил төстэй боловч Тайландын сукияки нь Японы ижил төстэй зүйлтэй бараг төстэй байдаггүй. Энэ бол хоолны газар ширээний ард сууж буй гүехэн төмөр саванд шөлөнд хүнсний ногоо, мах дүрдэг нийтийн хоол юм.
- Лаос дахь Сукияки: Лаос улсад уг хоолонд нэг аяга шошны утастай гоймон, төрөл бүрийн хүнсний ногоо, нимгэн зүсмэл мах, далайн хоол, сукияки сүмс, үхрийн махны шөлөнд хийсэн түүхий өндөг байдаг. Сукияки соусыг исгэсэн дүпү, наргил мод, самрын тос, сармис, элсэн чихэр, амтлагч, шохойгоор хийдэг.
тусламж
Нимгэн хэрчсэн сукияки махыг яаж авах вэ?
Сукиякийг төгс болгох нэг нууц бол маш нимгэн хэрчсэн махнаас эхлэх явдал юм.
Үүнийг хийхийн тулд махыг хөлдөж эхлэх хүртэл хөлдөөгчид хийнэ, гэхдээ хөлдөөсөн газар ойртуулахгүй байх.
Махны хэсэгчлэн гэсгээсэн хэсгүүдээс эхэл, учир нь энэ нь цэвэрхэн, нимгэн зүсэхэд илүү хялбар байх болно. Мөн жигд зүсэхийн тулд чадах бүхнээ хий, ингэснээр илүү сайхан танилцуулга хийх болно.
Үхрийн махны сукияки ямар амттай вэ?
Сукияаки нь чихэрлэг, давслаг амттай гэж тодорхойлж болно. Энэ нь shoyu, элсэн чихэр, гэх мэт амтлагчтай холбоотой юм мирин.
Түүний амтыг сайжруулах бусад найрлагад нагенеги (Япон таана), шунгику ногоон, шиитаке, дүпү, ширатаки гоймон орно.
Сукияки стейк хийхэд ямар зүсмэл мах хэрэглэх вэ?
Сукияаки стейк хийхэд хамгийн тохиромжтой зүсмэл мах бол хавирга, филе миньон эсвэл дээд боов юм. Тендерлоин эсвэл бусад зүсмэлүүд нь бас ажиллах болно.
Эдгээр зүслэгүүд нь зөөлөн, амттай байх болно. Хэдийгээр зарим хүмүүс илүү хөнгөн, өөх тос багатай үхрийн махыг илүүд үздэг ч хамгийн тарган мах нь маш сайн амттай өөхний шүүс ялгаруулдаг тул хамгийн амттай байдаг.
Бөөрөнхий үхрийн мах нь өөр нэг боломж боловч энэ нь тийм ч амттай биш юм.
Сукияаки амтыг мэдрэхийн тулд маш үнэтэй боловч маш амттай Wagyu үхрийн махыг туршиж үзээрэй.
Сукияки стейк ба теппаньяки хибачи стейк: ялгаа нь юу вэ?
Хибачи стейк ихэвчлэн нимгэн хэрчсэн үхрийн махыг аажмаар чанаж эсвэл ширээн дээр буцалгана.
Хибачи стейк нь хибачи грилл дээр чанаж болгосон стейкийг хэлдэг бөгөөд энэ нь хоолыг (жишээ нь, хүнсний ногоо, стейк) халуун тогоо шиг дугуй махны эргэн тойронд байрлуулсан хоол хийх хэв маяг юм.
Нөгөөтэйгүүр, сукияки стейкийг мах шарахдаа биш, урьдчилан чанаж, дараа нь та ширээн дээр буцалж буй шөл рүү дүрнэ. Тиймээс эдгээр хоолнуудын бүтэц, амт нь огт өөр юм.
Сукияки ба халуун тогоо: ялгаа нь юу вэ?
Хэдийгээр сукияки болон халуун тогоо нь Азийн нөлөөнд автсан шөлний төрөл боловч амт болон бэлтгэлийн хэв маягийн хувьд ихээхэн ялгаатай байдаг.
Сукияаки нь илүү амттай, илүү амттай амттай байдаг бол халуун тогоо нь шөл болон чанаж болгосон найрлагаас илүү хүчтэй амттай байдаг.
Сукияки нь ихэвчлэн буцалж буй шингэнд бэлтгэгддэг бөгөөд махыг эхлээд шарж, шарж болно, харин халуун тогоо нь ихэвчлэн чанасан мах, хүнсний ногоо гэсэн үг юм.
Нэмж дурдахад, халуун савыг ихэвчлэн нийтийн хоолонд хийж, бүх хооллогчид хуваалцдаг.
Ерөнхийдөө сукияки болон халуун тогоо нь Азиас гаралтай шөлний амттай бөгөөд алдартай төрөл боловч амт чанараараа ялгаатай байдаг.
Би самгюпсалд үхрийн махны сукияки хэрэглэж болох уу?
Самгюпсал нь шарсан гахайн гэдэстэй хоол, харин сукияки нь ихэвчлэн үхрийн махан хоол байдаг тул эдгээр хоёр хоол нь хоорондоо холбоогүй юм.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв танд өмнөх хоолноос үлдсэн үхрийн мах үлдсэн бол самгюпсалдаа үхрийн махны сукияки хэрэглэж үзээрэй. Энэ нь гахайн гэдсэнд хэрэглэхийн тулд маринад эсвэл хоол хийх аргыг тохируулах шаардлагатай байж болох ч оройн хоолны дэглэмээ холихыг оролдох нь зүйтэй болов уу.
Сукияки үхрийн мах халуун ногоотой юу?
Ер нь сукияки үхрийн мах халуун ногоотой байдаггүй. Харин оронд нь амтлаг, амтат амтыг хослуулан амталдаг.
Гэсэн хэдий ч, амтлагчийн түвшин нь сукияаки шөлөнд ашигласан найрлагаас хамаарч өөр өөр байж болно. Жишээлбэл, зарим жороор шөлөнд шар буурцаг сумс эсвэл чинжүүний оо нэмэх шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь бага зэрэг дулааныг нэмж өгдөг.
Ерөнхийдөө сукияки үхрийн мах халуун ногоотой эсэхээс үл хамааран ашигласан найрлага, хоол хийх аргаас хамаарна. Хэрэв та илүү халуун ногоотой хоолыг илүүд үздэг бол амтлагч эсвэл дулааны түвшинг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно.
Хийсэн гурвалсан
Сукияаки бол хүн бүр амьдралдаа ядаж нэг удаа туршиж үзэх ёстой өвөрмөц хоол юм. Гэхдээ энэ нь маш амттай тул ихэнх нь дахин оролдохыг хүсэх болно гэдэгт итгэлтэй байна!
Сукияки стейкийн амт нь нарийн төвөгтэй бөгөөд амттай тул шинэ зүйл туршиж үзэхийг хүссэн хэн бүхэнд маш сайн сонголт болдог.
Энэхүү нийтлэл нь Японд аялах эсвэл гал тогооны өрөөндөө хийх эсэхээс үл хамааран амтыг олж мэдэхэд тань урам зориг өгсөн гэж найдаж байна.
Одоо соусын тухайд Варишита сукияаки амтат соусыг хэрхэн хийх талаар эндээс үзнэ үү (+ урьдчилж хийсэн хувилбарууд)
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.
