Washoku: Японы хоолонд энэ нь юу гэсэн үг вэ?

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 3 оны 2022-р сарын XNUMX-ны өдөр шинэчлэгдсэн

Washoku гэдэг нь "Япон маягийн хоол хийх" гэсэн утгатай япон үг юм. Гэхдээ энэ нь юу гэсэн үг вэ?

Энэ нь зөвхөн хоол биш, харин бүх туршлага нь вашокуг бусад төрлийн хоолноос ялгаж өгдөг. Энэ үг нь "эв" буюу "энх тайван" гэсэн утгатай "wa" болон "хоол" гэсэн утгатай "шоку"-г нэгтгэдэг. Тэгэхээр “washoku” гэдэг үг нь “Энх тайван, эв найрамдал авчирдаг япон маягийн хоол” гэсэн утгатай.

Энэ нийтлэлд би вашокугийн утга учир, соёлын ач холбогдол, бусад төрлийн хоолноос юугаараа ялгаатай болохыг судлах болно.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Умами гэж юу вэ?

Амтат амт

Та хэзээ нэгэн цагт ийм сайхан амттай зүйлийг амсаж байсан уу, юу нь ийм амттай болсныг та хуруугаараа дарж чадахгүй байсан уу? За, энэ бол умамигийн хүч юм! Умами бол таван үндсэн амтын нэг бөгөөд энэ нь вашокугийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм Японы хоол. Үүнийг 1908 онд профессор Кикунэ Икеда нээсэн бөгөөд тэр цагаас хойш амтыг мэдрүүлсээр байна.

Умами юугаараа онцгой байдаг вэ?

Умами бол амин хүчил, нуклеотид, натри, кали зэрэг эрдэс бодисын нэгдэл юм. Энэ нь шар буурцаг, бяслаг зэрэг боловсорч гүйцсэн эсвэл исгэсэн хоолонд агуулагддаг. Вашокуд умами нь ихэвчлэн шөлөнд хэрэглэдэг хатаасан шиитаки мөөг гэх мэт энгийн найрлагад байдаг. Даши буюу шөлийг ихэвчлэн L-глутаматаар дүүргэсэн конбу далайн замаг, хатаасан bonito ширхэг эсвэл катсуобүши, хатаасан сардина эсвэл нибоши зэргээр хийдэг.

Umami амтыг үзээрэй

Умамитай танилцахад бэлэн үү? Washoku бол энэхүү амттай амтыг мэдрэх төгс арга юм. Хэдхэн найрлагатай бол та умамигаар дүүргэсэн хоол хийж болно. Тиймээс, цааш явж, амттай амтыг мэдрээрэй!

Дөрвөн улирлын амтыг Washoku-тай хамт тэмдэглэж байна

Японы хоолны урлаг

Washoku бол зун, намар, өвөл, хавар гэсэн дөрвөн улирлын амтыг тэмдэглэдэг Японы уламжлалт хоол юм. Улирал бүрийн хамгийн сайн орц найрлагыг харгалзан үзэж цэсээ өөрчилдөг урлагийн төрөл юм. Тиймээс, жилийн аль ч үед та шинэ, амттай зүйлийг хүлээж болно!

Улирлын амт

Вашокүгийн тухай ярихад улирал бүр өөр өөрийн онцлогтой байдаг. Жишээлбэл, Японд өвөл бол мандарин, зун бол даршилсан өргөст хэмх юм. Тиймээс, хэрэв та хоолны өвөрмөц туршлага хайж байгаа бол Washoku бол явах зам юм!

Бүх улирлын баяр

Washoku бол дөрвөн улирлын амтыг мэдрэх гайхалтай арга юм. Та зуны хөнгөн хоол эсвэл өвлийн амттай хоол хайж байгаа эсэхээс үл хамааран Washoku-д хүн бүрт тохирсон зүйл бий. Тэгвэл дөрвөн улирал юуг санал болгож байгааг туршаад үзэхгүй юу?

Японы уламжлалт хоолыг амтлаарай

Washoku гэж юу вэ?

Washoku бол өвөрмөц амт, улирлын өөрчлөлтөөрөө алдартай Японы уламжлалт хоол юм. Энэ бол Японд санал болгож буй олон төрлийн амттай хоолыг судлах гайхалтай арга юм!

Алдартай хоол

Японд байдаг хамгийн алдартай хоолнуудаас дурдвал:

• Агедаши дофу (揚げ出し豆腐): гүн шарсан торгон дүпү халуун шөлөөр үйлчилнэ.
• Гюдон (牛丼): амталсан үхрийн мах, сонгино бүхий цагаан будааны аяга.
• Кимпира гобо (きんぴらごぼう): гүнжидийн тос, шар буурцагны соустай шарсан лууван, бурдок үндэс.
• Никужяга (肉じゃが): төмс, лууван, сонгинотой чанасан үхрийн мах.
• Оден (おでん): загасны бялуу, өндөг, дайкон улаан лууван, конняку (こんにゃく) болон чанасан төрөл бүрийн орц.
• Оякодон (親子丼): тахиа, өндөгтэй будааны аяга.
• Тенпура (天ぷら): Гүн шарсан ногоо эсвэл хөнгөн зуурсан далайн хоол.
• Тонжиру (豚汁): гахайн мах, ногоотой мисо-д суурилсан шөл.
• Тонкацу (豚カツ): гахайн махны гүн шарсан талх котлет.
• Шабу-шабу (しゃぶしゃぶ): Нимгэн хэрчсэн мах, ногоо, дүпү, шөлөнд хийж чанаж, дараа нь шар буурцаг эсвэл кунжутын соусанд дүрсэн халуун тогоо.
• Соба (蕎麦): Сагаган гоймонг хүйтэн эсвэл халуунаар янз бүрийн нэмэлтүүдээр үйлчилдэг.
• Сукияаки (すき焼き): Нимгэн хэрчсэн мах, хүнсний ногоог амтат шөлөөр чанаж, түүхий өндөгөнд дүрнэ.
• Якитори (焼き鳥): шарсан тахианы шорлог.

Амтыг мэдрээрэй

Хэрэв та Японы уламжлалт хоолны амтыг мэдрэхийг хүсч байвал зөв газартаа хүрч ирлээ! Гүн шарсан торгон дүпүгээс эхлээд шарсан тахианы шорлог хүртэл бүгдэд таалагдах зүйл бий. Хэрэв та үүнийг дараагийн түвшинд аваачиж, эдгээр хоолыг өөрөө хийж сурахыг хүсч байвал эхлэхэд тань туслах олон хоол хийх хичээлүүд байдаг. Тэгэхээр та юу хүлээж байна вэ? Японы уламжлалт хоолны амтыг судлахад бэлэн байгаарай!

Японы агуулахын зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн

Үндэслэлүүд

Хэрэв та япон хоол хийх тоглоомоо цэгцлэхийг хүсч байвал агуулахын гол нэрийн бүтээгдэхүүнээ нөөцлөх хэрэгтэй болно. Эхлэхийн тулд танд хэрэгтэй үндсэн зүйлсийн товч жагсаалт энд байна:

• Саке, эсвэл нихоншу (日本酒): "Будааны дарс" гэдэг нь ямар ч япон хоолонд заавал байх ёстой зүйл юм.
• Мирин (味醂): Энэхүү амтат будаатай дарс нь аяга тавагандаа амтат амт нэмэхэд тохиромжтой.
• Цагаан будааны цуу, эсвэл су (酢): Энэ бол таны жоронд бага зэрэг хурц амт нэмэх төгс арга юм.
• Bonito flakes буюу кацуобүши: Эдгээр хатаасан загасны ширхэгүүд нь Японы олон хоолны гол найрлага юм.
• Конбу (昆布): Энэ төрлийн далайн байцаа нь япон шөлний нэг төрөл болох даши хийхэд зайлшгүй шаардлагатай.

Хөгжилтэй хэсэг

Та агуулахаа үндсэн зүйлээр хангасны дараа хөгжилтэй байж эхлэх цаг болжээ. Та эдгээр орцуудыг хольж, олон төрлийн амттай япон хоол хийж болно. Нэмж дурдахад та жороо илүү сонирхолтой болгохын тулд улирлын чанартай хүнсний ногоо, мах/загас нэмж болно. Тиймээс савхаа аваад хоолоо хийж эхэл!

Японы уламжлалт Washoku хоолны янз бүрийн төрлийг судлах

Шожин Риори

Энэ төрлийн Washoku нь цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүст жинхэнэ амттан юм! Энэ нь 13-р зуунд Зэн Буддизмаар дэлгэрсэн бөгөөд тэр цагаас хойш Японы хоолны дэглэмд гол байр суурь эзэлсээр ирсэн. Тиймээс, хэрэв та махгүй хоол хайж байгаа бол хаашаа явахаа мэддэг! Энд нэг зөвлөгөө байна: Токио дахь хамгийн шилдэг цагаан хоолтон ресторануудыг хотын шилдэг 10 цэгээс олж болно.

Хонзен Риори

Энэ төрлийн вашоку нь Японы соёлд онцгой байр суурь эзэлдэг. Энэ нь анх 14-16-р зууны үед дайчдын ангид үйлчлэхээр бүтээгдсэн бөгөөд өнөөг хүртэл зарим ресторанд үйлчилсээр байна. Энэ бол албан ёсны асуудал тул хувцаслахаа бүү мартаарай!

Кайсеки Риори

Энэ төрлийн Washoku бол хоёр талдаа иртэй сэлэм юм. Нэг талаас, 会席料理 гэдэг нь цугларалт эсвэл хүлээн авалт дээр тавьдаг тавагны тавиур юм. Нөгөөтэйгүүр, цайны ёслолын өмнө үйлчилдэг 懐石料理 байдаг. Аль аль нь амттай байдаг, гэхдээ та ёслолын өмнө хөнгөн зууш хайж байгаа бол сүүлчийнх нь ялангуяа амттай байдаг.

Тиймээс, хэрэв та Washoku уламжлалт Японы хоолны янз бүрийн төрлийг судлахыг хүсч байвал хаанаас эхлэхээ одоо мэдэж байна! Сайхан хооллоорой!

Washoku гэж юу вэ? Японы өвөрмөц хоолны гарын авлага

Вашокугийн үндэс

Washoku бол Японы өвөрмөц хоолны онцлог бөгөөд энэ нь найрлагыг хослуулах, эв найртай хооллох туршлага бий болгох, вашоку ханз: 和 ("Япон" эсвэл "эв зохицол" гэсэн утгатай) болон 食 (шокум гэсэн утгатай) зэрэгт зохицлыг бий болгоход чиглэгддэг. хоол" эсвэл "идэх").

Вашоку нь японы ёсоку (барууны хэв маягийн хоол) болон чука-риори (хятад хоол) зэрэг бусад төрлийн хоолноос хэд хэдэн шалтгаанаар ялгардаг:

• Дөрвөн улирлыг тэмдэглэж, хаврын зөөлөн нахианаас эхлээд өвлийн улиралд үндэстэй хүнсний ногоо хүртэл улирал бүрийн нутгийн онцлогийг тусгасан хоол хийж өгдөг.
• Цагаан будаа нь гол төлөв загас, далайн хоол, далайн замаг дагалддаг.
• Энэ нь найрлага дахь байгалийн амтыг гаргаж ирдэг бэлтгэх техниктэй тэнцвэрт байдалд анхаарлаа хандуулдаг.
• Вашоку хоолны бүтэц нь “ичи жү сан сай” буюу “нэг шөл, гурван хачир” гэсэн зарчмыг баримталдаг.

Вашокугийн гоо зүй

Washoku нь зөвхөн хоолны тухай биш, мөн хоолны гоо зүйн талаар чухал ач холбогдолтой юм. Аяга таваг бүрэхээс эхлээд японы уламжлалт лакаар бүрсэн эдлэл хэрэглэх хүртэл бүх л туршлагын нэг хэсэг юм. Мөн зочломтгой байдлаа мартаж болохгүй – та вашоку идэх үед хүмүүс хоол идэхийн өмнө “итадакимасу”, хоолны дараа “гочисосама дешита” гэж талархан хэлэхийг сонсох болно.

Вашокугийн өдрийг тэмдэглэж байна

Шинэ жилийн эхлэл бол вашокуг тэмдэглэх сайхан цаг бөгөөд "осэчи риори" хэмээх шинэ жилийн гоёмсог хоол юм. Найрлага бүр нь онцгой бэлгэдэлтэй бөгөөд өнгө, амт нь мэдрэхүйн баяр юм.

Хэрэв та хоолны өвөрмөц туршлага хайж байгаа бол яагаад вахокуг туршиж үзэж болохгүй гэж? Та улирлын амт, орц найрлагын тэнцвэр, хоолны гоо зүйг мэдрэх болно. Үүнээс гадна та уламжлалт зочломтгой байдлыг мэдрэх болно. Сайхан хооллоорой!

Японы хоолны хувьслыг судлах

Эрт өдрүүд

Тэр үед Япон үнэхээр өөр газар байсан. Буддизм, шинто шашны итгэл үнэмшил олны анхаарлыг татсан бөгөөд мах нь маш том "но-но" байсан. Нэмж дурдахад тус улсын хязгаарлагдмал газарзүйн хувьд үхэр, адуу нь тийм ч энгийн үзэгдэл биш байв. Санаа зоволтгүй ээ, эргэн тойронд явахад маш их хог хаягдал байсан - загас бол гол хоол байсан бөгөөд гоймон, сав суулга Хятад, Солонгосоос импортлодог байв.

16-р зуун ба түүнээс хойшхи үе

16-р зуун руу хурдан урагшилж, Япон эцэст нь гадаад ертөнцийн амтыг мэдэрч эхлэв. Европын орнууд өөрсдийн оршихуйг таниулж, тэдэнтэй хамт цоо шинэ амт, зан заншил гарч ирэв. Япон хоол үүрд өөрчлөгдөж, бидний мэддэг соёл бий болсон.

Эцсийн дүгнэлт

Япон хоолны хувьсал товчхондоо энд байна. Даруухан эхлэлээс эхлээд дэлхийн хүчирхэг гүрэн болох хүртэл энэ нь маш их аялал байсан. Хэдийгээр хоол хүнс нь олон жилийн туршид өөрчлөгдсөн байж болох ч нэг зүйл нь баттай - энэ нь урьдын адил амттай хэвээр байна!

Вашокугийн амттай хоол: Японы уламжлалт хоолны гарын авлага

Темпура: Гүн шарсан сайхан сэтгэл

Washoku-ийн тухай ярихад темпура бол хамгийн алдартай хоол юм. Энэ нь улирлаас хамааран өөрчлөгддөг гүн шарсан найрлагатай холимог юм. Канто мужид далайн хоол, хүнсний ногоогоор хийсэн темпураг олох болно, харин Кансай мужид шар буурцагны оронд давсанд дүрсэн ногоог ихэвчлэн хэрэглэдэг. Та аль ч бүс нутагт байсан хамаагүй, темпура бол үргэлж амттай амттан юм!

Цүкэмоно: Даршилсан төгс байдал

Цүкэмоно бол а хачир Энэ нь бараг ямар ч Washoku хоолтой нийцдэг. Энэ нь даршилсан ногоогоор хийгдсэн бөгөөд маш олон төрлийн сонголттой! Цүкэмоно хийх хамгийн алдартай арга бол давстай хадгалах боловч элсэн чихэр, цуу, тэр ч байтугай шар буурцагны сүмс ч хэрэглэж болно. Өргөст хэмх, улаан лууван, байцаа нь шаржигнуурт байдаг тул цукемоно хийхэд хэрэглэдэг хамгийн алдартай хүнсний ногоо юм.

Якизакана: Төгс шарсан мах

Якизакана бол маш сайн шарсан сонгодог Washoku хоол юм. Энэ нь ихэвчлэн загасаар хийгдсэн байдаг, гэхдээ та тахиа, үхрийн мах гэх мэт бусад махтай хамт хийж болно. Загасыг тусгай соусаар даршилж, дараа нь нүүрс эсвэл хийн дөл дээр шарсан байна. Үр дүн нь шүүслэг, амттай хоол бөгөөд таны амтанд нийцэх болно!

Нимоно

Нимоно бол Японы уламжлалт хоол хийх арга бөгөөд гэрийн өдөр тутмын хоол хийхэд түгээмэл хэвээр байна. Энэхүү тансаг хоол нь мах, загас, хүнсний ногоог шөлөнд удаан буцалгана. Алдартай нимоно хоолонд дараахь зүйлс орно.

• Никужага – Япончууд мах, төмсөө авдаг
• Kabocha no nimono - Япон хулуу нь шар буурцаг сумс болон даши шөлөнд буцалгана
• Бури дайкон – Даши шөлөнд чанаж болгосон зэрлэг шар сүүл, дайкон улаан луувангийн өвлийн шөл

Салат, хүнсний ногооны хоол

Washoku хоол нь олон төрлийн амт, бүтэцтэй амтыг нэгэн зэрэг амтлах боломжийг олгодог олон төрлийн хачиртай. Үүнд дараахь хоол орно.

• Гома-ае – үйлчлэхээсээ өмнө гүнжидийн амтлагчаар бага зэрэг шиддэг хүйтэн салат
• Широ-аэ - нухсан дүпү
• Охиташи – комацуна (Японы уугуул гич бууцай) зэрэг цайруулсан ногоон ногоог даши, шар буурцаг сумс, миринээр хөнгөн хувцаслаж, bonito загасны ширхэгээр чимэглэсэн.

Япон даршилсан ногоо

Цүкэмоно гэгддэг Японы даршилсан өргөст хэмх нь Японы уламжлалт хоол бүрийн салшгүй хэсэг юм. Эдгээр нь өргөст хэмх, улаан лууван, байцаа болон бусад ногоогоор хийгдсэн бөгөөд ялгаатай шаржигнуур бүтэцтэй, эрүүл шим тэжээл, пробиотик өсгөвөр өгдөг. Давс (шиозуке), цуу (су-зуке), шар буурцагны соус (шою-зуке), мисо шар буурцгийн оо (мисо-зуке), цагаан будааны хивэг зэрэг хүнсний ногоо, загасны аль алинд нь хэрэглэдэг уламжлалт даршилж бэлтгэх янз бүрийн аргууд байдаг. (нука-зуке), сакэ ли (касу-зуке).

Суши ба Сашими

Сашими буюу нимгэн хэрчсэн түүхий загас нь МЭӨ 500-аад оноос хойш Японы хоолны нэг хэсэг байсаар ирсэн. Орчин үеийн хөргөгчөөс өмнөх зуунд түүхийгээр нь иддэггүй загасыг будаа дээр исгэж хадгалдаг байв. Исгэж дууссаны дараа будаагаа хаясан боловч аажмаар энэ будааг хадгалсан загасны хамт идэж эхэлсэн бөгөөд энэ нь хожим орчин үеийн суши болжээ.

Шарсан загас (Якизакана)

Якизакана бол вашоку хоолонд гол уураг болдог чанасан загасны хоол юм. Загасыг давс, нүүрс дээр шарж (сакана но шиояки), шар буурцагтай паалантай терияки, сайкёо гэх мэт янз бүрийн аргаар чанаж болно.яки Сайкё мисогоор даршилсан, мирин-зукэ маягаар шарахын өмнө мирин (чихэрлэг будааны дарс) -аар даршилсан. Якизаканагийн алдартай загаснууд нь саба (скумбрия) болон хулд загас юм.

Соба ба Удон гоймон

Соба, удон нь Японы гоймонгийн гол хоёр хоол юм. Соба бол маш эрүүл Сагаган гурилаар хийсэн урт нимгэн гоймон бол удон нь өтгөн, зажлууртай цагаан гурилтай гоймон юм. Тэдгээрийг халуун шөлөөр эсвэл хөргөсөн "зару" маягаар үйлчилж, сагсан дээр хүйтэн соустай хийж болно.

Дүпү хоол

Буддын шашны уламжлалт мах идэхийг хориглодог тул дүфү нь Японы хоолны дэглэмийн чухал хэсэг байсаар ирсэн. Үүнийг гүн шарж, даши шөлөнд хийж "агэдаши дүфү" хоолонд хийж, зүгээр л усанд хийж, шар буурцаг сумс эсвэл "юдофу"-д понзу амтлагчаар хийж идэх, мисогоор бүрж, шарсан гэх мэт олон янзаар бэлтгэж болно. "Дэнгаку" хэв маяг.

Кайзеки

Кайсэки бол вашоку хоолны оргил юм. Энэ бол ур чадвараар бэлтгэж, курсээр үйлчилдэг жижиг аяганаас бүрдсэн уламжлалт хүлээн авалтын зоог юм. Энэ бол вашокугийн үндсэн зарчмуудыг авч, тансаг зоогийн газар болгон дээшлүүлдэг тансаг туршлага юм.

Японы хоолтой танилцах нь: Байгальд тохирсон амттан

Японы газарзүй

Япон бол 3,500 миль эргийн шугамтай, 18,000 аралтай улс юм. Үүний 70% нь уулархаг бөгөөд энэ газар нутаг нь Японы соёл, тэр дундаа хоолны урлагийг хөгжүүлэхэд асар их нөлөө үзүүлсэн. Энэхүү газарзүй нь аяга тавагны бүс нутгийн өөрчлөлтийг бий болгож, вашокугийн гол элемент болох байгалийг маш их үнэлдэг.

Улирлын шинж чанар ба нутаг дэвсгэр

Washoku бол хоол хүнсэнд талархал илэрхийлэх, мөн байгаль, улирал солигдоход хүндэтгэлтэй хандах явдал юм. Эдгээр өөрчлөлтийн үед эсвэл улирлын чанартай бүтээгдэхүүн хамгийн их үнэлэгддэг. Учир нь энэ нь шинэлэг байдлын оргил үедээ байгаа бөгөөд байгалийн буян заяаны төгс илэрхийлэл гэж үздэг.

Harmony

Уашокугийн гол санаа нь эв найрамдлын санаа юм. Энэ нь хоол хүнсийг дээд зэргийн амт, тэжээллэг чанараараа хэрэглэж байгаа тул бие махбод дахь эв найрамдлын тухай юм. Энэ нь бас бидний хоол хүнсний эх үүсвэр болох байгальтай зохицох тухай юм. Тийм ч учраас уламжлалт вашоку нь орц найрлагыг нь энгийн байдлаар бэлтгэх, байгалийн амтыг нь дээд зэргээр нэмэгдүүлэхэд анхаардаг.

ЮНЕСКО-г хүлээн зөвшөөрөх

2013 онд ЮНЕСКО вахокуг хүн төрөлхтний биет бус соёлын өв хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн. Тэд энэ нь "хүнсний үйлдвэрлэл, боловсруулалт, бэлтгэх, хэрэглэхтэй холбоотой ур чадвар, мэдлэг, дадал, зан заншил, зан заншилд тулгуурласан нийгмийн практик юм.[мөн] байгалийн нөөцийг зохистой ашиглахтай нягт холбоотой байгалийг хүндэтгэх явдал юм" гэжээ. нөөц.”

Ялгаатай байдал

Washoku vs Yoshoku

Вашоку, ёсоку хоёр бол Япон хоолны хоёр өөр төрөл юм. Вашоку бол олон зууны турш оршин тогтнож ирсэн Японы уламжлалт хоол бол ёсоку бол Мэйжигийн сэргээн босголтын үеэр үүссэн барууны нөлөөнд автсан хоол хийх арга юм. Washoku-г ихэвчлэн савх, аяга будаагаар үйлчилдэг бол ёшокүг халбагаар идэж, талх, будаагаар үйлчилж болно. Вашокуг ихэвчлэн хирагана, ёсокуг катаканагаар бичдэг. Washoku нь ихэвчлэн Японоос гаралтай загас, хүнсний ногоо болон бусад орц найрлагаар хийгдсэн байдаг бол ёшоку хоол нь карри, кацу зэрэг европ хоолны япончлогдсон хэлбэр юм. Хоёр төрлийн хоол нь амттай байдаг, гэхдээ хэрэв та илүү уламжлалт японы амтыг хайж байгаа бол вашоку бол хамгийн тохиромжтой арга юм.

Washoku vs Teishoku

Вашоку бол ЮНЕСКО-гийн биет бус соёлын өвийн жагсаалтад бүртгэгдсэн Японы уламжлалт хоол юм. Энэ нь шинэхэн орц найрлага, найрлага бүрт хамгийн сайн тохирсон хоол хийх арга техникийг ашиглах явдал юм. Нэг шөл, гурван тавагтай эрүүл, тэнцвэртэй хоол авч болно. Дээрээс нь амьтны гаралтай өөх тос багатай тул таны эрүүл мэндэд тустай. Дээрээс нь цэцэг, навч, ваараар чимэглэсэн улирлын чанартай амттанг амтлах болно. Энэ бол Япончуудын байгаль, соёлоо дээдлэх нэг арга юм.

Нөгөөтэйгүүр, Тейшоку бол Япон хоолыг амтлах илүү орчин үеийн арга юм. Сакегаар үйлчилдэг бүтэн хоол юм. Сакизуке (хоолны амтлагч), ошиноги (дунд таваг), ванмоно (шөл эсвэл чанасан хоол), мукоүзүкэ (сашими эсвэл түүхий загас), якимоно (шарсан таваг), такаваса (шөл), будаа, кономоно (даршилсан ногоо) зэрэг хоол идэх боломжтой. , хамгийн сүүлд канми (чихэр). Умами амт нь энд чухал ач холбогдолтой бөгөөд үүнийг хатаасан комбу (бор замаг), bonito ширхэг, хатаасан сардина, өмнө (нисдэг загас), хатаасан шиитаки мөөг зэрэг орцуудыг ашиглан бүтээдэг. Тиймээс, хэрэв та япон хоолыг илүү орчин үеийн болгохыг хүсч байвал Тейшоку бол явах зам юм.

Дүгнэлт

Washoku бол Японы хоол, соёлыг мэдрэх гайхалтай арга юм. Төрөл бүрийн хоолноос эхлээд өвөрмөц байдлаар танилцуулах нь тус улсын хоолны уламжлалыг судлах сайхан арга юм. Та анхлан суралцагч эсвэл суши сонирхдог туршлагатай эсэхээс үл хамааран танд таалагдах зүйл олно. Дээрээс нь савх хэрэглэх ёс зүйгээ сайжруулахаа бүү мартаарай – энэ бол ЗААВАЛ! Тиймээс, шумбаж, Washoku-г судлахаас бүү ай - та харамсахгүй! "Уашокү" бол зүгээр л "АМТТАЙ!" гэж хэлэх гайхалтай арга гэдгийг санаарай.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.