Worcestershire Sauce vs Hot Sauce vs Tabasco | Халуун ногоотой эсвэл үгүй ​​юу?

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 27 оны 2022-р сарын XNUMX-ны өдөр шинэчлэгдсэн

Та хоол хийж байхдаа хоолоо амттай болгохын тулд ямар нэгэн төрлийн соус нэмж өгөхийг хүсэх болно.

Төрөл бүрийн соусуудаас сонгох боломжтой боловч хүн бүрийн дуртай гурван сонголт байдаг: Worcestershire амтлагч, халуун сумс ба табаско.

Worcestershire sauce, hot sauce, tabasco хоёрын хооронд томоохон ялгаа байдаг бөгөөд тэдгээрийг хоол хийхдээ өөр өөрөөр ашигладаг.

Worcestershire сумс нь анчоус, цуу, моласс, халуун ногоо, амтлагчийн исгэсэн холимог бөгөөд халуун ногоотой биш юм. Энэ нь амтат амттай (умами) бөгөөд ихэвчлэн маринад, сүмс, шөл, шөл зэрэгт амт нэмэхэд ашиглагддаг. Халуун амтлагч, табаско нь халуун чинжүүгээр хийгдсэн бөгөөд маш халуун ногоотой байдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн дулаан нэмэхийн тулд нэмэлт болгон ашигладаг.

Эдгээр гурван сүмсийг бүгд аяганд амт оруулахад ашигладаг боловч тус бүр нь өөр өөр амт, хэрэглээтэй байдаг.

Worcestershire сумс нь бүх төрлийн амтлагч бөгөөд халуун амтлагч, табаско нь маш халуун ногоотой байдаг тул бага хэрэглэх хэрэгтэй.

Энэхүү гарын авлагад бид эдгээр хоолнуудын ялгаа, хоол хийхдээ тус бүрийг хэрхэн хэрэглэх нь хамгийн сайн арга болохыг тайлбарлах болно.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Worcestershire соус, халуун амтлагч, табаско соус хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

байдаг гурван үндсэн ялгаа Worcestershire соус, халуун сүмс, табаско соус хоёрын хооронд.

Нэгдүгээрт, Worcestershire сумс нь ихэвчлэн зөөлөн, халуун ногоотой биш, харин халуун амтлагч, табаско амтлагч нь халуун чинжүүгээр хийгдсэн тул маш халуун ногоотой байдаг.

Хоёрдугаарт, Вустершир соусыг ихэвчлэн хоол хийхээс өмнө даршилж, хоол хийх явцад хоолонд амт оруулахын тулд хэрэглэдэг бол халуун сумс, табаско соусыг хоол хийж дууссаны дараа дулаан нэмэх зорилгоор амтлагч болгон ашигладаг.

Гуравдугаарт, Worcestershire сумс нь анчоус, цуу, моласс, халуун ногоо, амтлагч бүхий исгэсэн амтлагч бөгөөд халуун амтлагч, табаско соусыг нунтагласан чинжүүгээр хийдэг.

Гэсэн хэдий ч зарим халуун амтлагчийг исгэсэн чинжүүгээр хийдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Халуун амтлагч нь ихэвчлэн чинжүү чинжүү, цуу болон бусад амтлагчийг агуулдаг бол табаско нь зөвхөн табаско чинжүү, цуу, давсаар хийгдсэн байдаг.

Халуун сумс нь тако, буррито, тахианы далавч зэрэг хоолонд дулаан нэмэхэд хэрэглэдэг алдартай амтлагч юм.

Табаско нь өндөг, үдийн хоол, пицца зэрэг хоолонд маш сайн дагалддаг.

Табаско сумс нь үнэндээ халуун соусын тодорхой брэнд юм Техникийн хувьд халуун сумс боловч маш сайн мэддэг, алдартай тул өөрийн нэрээр нэрлэдэг.

(илүү олон зураг үзэх)

Харин Worcestershire сумс нь мах, шөл, амтлагч шөл, сүмс хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь Ази, ялангуяа Япон, Филиппин хоолны жоруудад түгээмэл хэрэглэгддэг.

Тиймээс, Worcestershire амтлагч нь халуун сүмс, табаско шиг халуун ногоотой биш бөгөөд marinating ашиглаж байна болон амтлагч хоол, харин халуун сүмс болон табаско нь халуун ногоотой байдаг бөгөөд амтыг сайжруулахын тулд амтлагч болгон ашигладаг.

Найрлага ба амт

Эдгээр гурван сүмс нь эрс ялгаатай.

Халуун амтлагч болон табаско соус нь чинжүү чинжүүтэй төстэй найрлагатай байдаг бол Вустершир соус нь огт өөр юм.

Вустершир соусын найрлага

• зангилаа
• цуу
• molasses
• tamarind
• сонгино
• халуун ногоо

Халуун соусын найрлага

• чинжүү чинжүү (янз бүрийн төрлийн халуун чинжүү)
• цуу
• давс
• амтлагч

Табаско соусын найрлага

• хуучин улаан чинжүү
• нэрмэл цуу
• давс

Амт профиль

• Worcestershire амтлагч: амттай, умами, исгэлэн, бага зэрэг чихэрлэг
• Халуун амтлагч: халуун ногоотой, бага зэрэг чихэрлэг
• Табаско соус: халуун ногоотой, бага зэрэг исгэлэн, хурц

Вустершир соус нь молассын амтат амтыг агуулсан амтлаг умами амттай.

Амт нь шар буурцаг сумс эсвэл загасны соусын илүү зоригтой, илүү хүчтэй хувилбар гэж хамгийн сайн дүрслэгддэг.

Worcestershire сумс гэж нэрлэдэг umami Энэ нь амттай амтат амт бөгөөд чихэрлэг, давслаг, исгэлэн, гашуун амтын дараа ордог тав дахь үндсэн амт юм.

Worcestershire сумс нь зөөлөн бөгөөд илүү амттай амттай байдаг бол халуун, табаско сүмс нь янз бүрийн халуунтай халуун ногоотой байдаг.

Табаско сумс нь халуун ногоотой төдийгүй хурц амттай байдаг. Энэ нь бас бага зэрэг хурц, давстай байдаг.

Табаско соус нь маш халуун байдаг бөгөөд хэрвээ хэт чөлөөтэй хэрэглэвэл аяга таваг дээр дарж чаддаг.

Соус нь Сковиллийн хэмжүүрээр 2,500 орчим SHU-г бүртгэдэг бөгөөд энэ нь дунд зэргийн дулааныг илэрхийлдэг. Тэд cayenne чинжүүтэй ижил хэмжээний дулаантай байдаг.

Халуун амтлагч нь өөр өөр байж болох ч дунджаар 2,500-5,000 хооронд үнэлэгдсэн байдаг.

Энэ нь соусыг бэлтгэхэд ашигладаг халуун чинжүү, амтлагчийн хослолоос хамаарна.

Халуун сумс нь нэрнээс нь харахад маш халуун, халуун ногоотой, цагаан цууны амтыг агуулдаг.

Бүтэц ба гадаад төрх

Табаско нь соус боловч энэ нь нимгэн урсгалтай Worcestershire соустай харьцуулахад маш өөр тууштай байдаг.

Халуун сумс нь кетчуптэй төстэй зузаан бүтэцтэй байдаг.

Табаско соус нь улбар шар-улаан өнгөтэй байдаг бол Worcestershire соус нь бараан хүрэн-хар өнгөтэй бөгөөд халуун амтлагч нь ашигласан чинжүүгээс хамаарч өөр өөр өнгөтэй байдаг.

Тэдгээрийн ихэнх нь улаавтар эсвэл улбар шар өнгөтэй боловч зарим ногоон халуун сүмс байдаг.

Халуун сүмс нь ерөнхийдөө зуурмагийн бүтэцтэй байдаг бол табаско соус нь илүү шингэн тууштай байдаг.

Тууштай байдлын хувьд Worcestershire соус нь шингэн, халуун сумс нь зузаан бүтэцтэй, дунд нь табаско байдаг.

хэрэглээ

Worcestershire sauce, hot sauce, tabasco хоёрын өөр нэг ялгаа нь тэдгээрийг хэрэглэх арга юм.

Worcestershire сумсыг ихэвчлэн хоол хийхээс өмнө marinating болон хоол хийх явцад аяганд амтлах зорилгоор хэрэглэдэг. Энэ нь олон дүрэх сүмс эсвэл паалангын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Халуун сумс ба табаско нь ерөнхийдөө амтлагч гэж тооцогддог бөгөөд хоол хийж дууссаны дараа аяганд амт, дулаан нэмэхэд ашигладаг.

Тэд пицца, тако, өндөг, сэндвич хүртэл бараг бүх хоолонд нэмж болно.

Хэдийгээр халуун сүмсийг зарим махны маринадуудад барбекю хийхэд ашигладаг боловч махыг чанаж дууссаны дараа хэрэглэх нь дээр.

Worcestershire сумсыг маринад болгон ашиглаж болно, эсвэл халуун сумстай хамт паалан болгон ашиглаж болно. Мөн махыг чанаж дууссаны дараа амтлагч болгон ашиглаж болно.

Табаско, Вустершир соусыг Bloody Mary коктейльд хэрэглэдэг уламжлалтай.

Табаско нь Цезарь салат, сам хорхойн коктейль зэрэг алдартай хоолыг амтлахад хэрэглэдэг.

Гурван соусыг бүгдийг нь Цуст Мэригээ идээд, амтат хоолонд амт нэмж, ямар ч жорыг халуун ногоотой болгож болно.

Эцэст нь хэлэхэд, соус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай бөгөөд олон төрлийн хоол хийхэд ашиглаж болно.

Тэжээл

Вустершир соусын илчлэг, өөх тос харьцангуй бага байдаг. Энэ нь 65 грамм тутамд 5 мг натри, 0.5 грамм элсэн чихэр агуулдаг.

Тиймээс энэ нь маш эрүүл амтлагч юм.

Халуун сумс нь мөн илчлэг, өөх тос багатай боловч илүү их натри агуулдаг. Нэг халбага халуун сумс нь ихэвчлэн 10-20 калори илчлэгтэй, өөх тосгүй байдаг.

Гэсэн хэдий ч энэ нь нэг удаад 20-100 мг натри агуулж болно.

Хэдийгээр халуун сумс нь илчлэг багатай боловч зарим брэндүүд элсэн чихэр эсвэл хадгалалтын бодис нэмсэн байдаг тул шошгыг унших нь чухал юм.

Табаско соус нь калори, өөх тосгүй бөгөөд нэг халбага нь 35 мг натри агуулдаг. Энэ нь Вустер болон халуун сүмстэй харьцуулахад эрүүл сумс юм.

Ерөнхийдөө табаско сумс нь эдгээр гурван соусын хамгийн эрүүл сонголт юм.

Гарал үүсэл

Worcestershire бол Британийн сонгодог амтлагч юм.

Үүнийг 1837 онд хоёр химич Жон Уили Ли, Уильям Хенри Перринс нар бүтээсэн бөгөөд тэр цагаас хойш хоол хүнс, ялангуяа үхрийн махыг амтлахад ашигладаг.

Халуун амтлагчийг Америк болон Карибын тэнгисийн арлуудад бүтээж, олон зууны турш аяга тавагны амт, дулааныг нэмэх зорилгоор хэрэглэж ирсэн.

Анхны халуун сумс нь чинжүү, цуу, давсаар хийгдсэн. Ацтекүүд МЭӨ 7000 онд халуун сумс хэрэглэж байсан анхны соёл иргэншлийн нэг байсан гэж үздэг.

Табаско соусыг 19-р зууны ид ургуулагч, хоолонд дуртай Эдмунд Макилхенни бүтээжээ.

Тэрээр Мексик болон Төв Америкаас гаралтай Capsicum frutescens чинжүүгээс үр авчээ.

Тэрээр Өмнөд Луизиана мужийн Авери арал дээр ургуулсан чинжүүгээрээ үр тарьж, ургамлыг арчлан, соус хийжээ.

Хэзээ ч гэж бодож байсан Японоор "халуун ногоотой" гэж яаж хэлэх вэ?

Табаско соус гэж юу вэ?

Табаско бол халуун сүмс үйлдвэрлэдэг компанийн нэр бөгөөд хамгийн алдартай нь Табаско соус юм.

Энэ нь чинжүү чинжүү, цуугаар хийгдсэн бөгөөд халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй, бага зэрэг исгэлэн байдаг. Энэ нь нэмэлт дулаан, амт өгөхийн тулд янз бүрийн аяганд амтлагч болгон ашигладаг.

Табаско соусыг Tabasco эсвэл Capsicum frutescens хэмээх халуун чинжүүний нэрээр нэрлэсэн байдаг.

Жинхэнэ соус нь улаан улбар шар өнгөтэй, өвөрмөц амттай, хурц үнэртэй, чихэрлэг амттай байдаг.

Табаско сүмс нь дэлхийн хамгийн халуун сүмсүүдийн нэг гэж тооцогддог боловч хамгийн халуун биш юм.

Табаско чинжүү нь 2,500-аас 3,500 Сковиллийн дулааны нэгжийн хооронд байдаг бөгөөд энэ нь Жалапено чинжүүгээс 10 дахин халуун, халуун ногоотой байдаг.

Тиймээс сумс нь маш халуун ногоотой боловч зах зээл дээрх хамгийн халуун биш юм.

Гэхдээ одоо анхны жүржээс гадна хэд хэдэн төрлийн табаско соус байгааг та мэдэх үү?

Дэлгүүрт байдаг хамгийн түгээмэл зүйл бол ногоон жалапено табаско, чипотле табаско, хабанеро табаско юм.

Тэд тус бүр нь таны амтанд тохирсон өөр өөр дулаантай байдаг. Та оролдож болно Амазоны 7 төрлийн Табаско соусын төрөл бүрийн багц.

Халуун сумс гэж юу вэ?

Халуун сумс нь янз бүрийн төрлийн чинжүү, цуу болон бусад орцоор хийсэн амтлагч юм. Энэ нь аяганд амт, халуун ногоо нэмдэг.

Халуун соус хийхэд ашигладаг хамгийн түгээмэл чинжүүгийн зарим нь: кайен, хабанеро, жалапено, серрано, табаско юм.

Соусын дулааны түвшин нь ашигласан чинжүүгийн төрөл, бусад найрлагатай хэр хэмжээгээр шингэлж байгаагаас хамаарч өөр өөр байдаг.

Халуун сумс нь зөөлөн, маш халуун хүртэл байж болно.

Worcestershire сумс гэж юу вэ?

Worcestershire сумс нь 150 гаруй жилийн турш оршин тогтнож ирсэн амтлагч юм.

Үүнийг хоёр химич 1837 онд Английн Вустер хотод бүтээжээ. Энэ нь шар буурцагны соустай төстэй гоожсон бүтэцтэй, хар хүрэн өнгөтэй.

Worcestershire соусын үндсэн орцууд нь цуу, моласс, элсэн чихэр, нунтаг сонгины нунтаг, сармисны нунтаг, тамарины ханд, исгэсэн анчоус юм.

Өнөө үед Вустершир соусын анчоус агуулаагүй олон веган хувилбарууд байдаг ч амт нь ижил хэвээр байна.

Вустершир соусыг ихэвчлэн стейк, бургер, шарсан мах, будаа, салат, дүрсэн хоол, коктейль зэрэг хоолонд амт нэмэхэд ашигладаг.

Worcestershire сумс халуун байна уу?

Үгүй ээ, Worcestershire сумс нь ихэвчлэн халуун ногоотой эсвэл халуун биш байдаг. Энэ нь цуу, моласс, элсэн чихэр, анчоус, тамаринд болон төрөл бүрийн амтлагч агуулсан амттай, хурц амтлагч юм.

Энэ нь ихэвчлэн чөтгөрийн өндөг, шарсан мах, Цезарийн салат зэрэг хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.

Worcestershire яагаад халуун биш байна вэ гэвэл халуун чинжүүгээр хийгдээгүйтэй холбоотой.

Үүний оронд энэ нь исгэсэн анчоус, цуу, моласс дээр суурилсан амтлагч, амтлагчтай холилдсон соус юм, гэхдээ амтлагчийн аль нь ч халуун ногоотой байдаггүй.

Зах зээл дээр Worcestershire соусын халуун ногоотой сортууд байдаг Cajun Power Worcestershire Sauce зарим халуун кажуны амтлагч агуулсан.

Гэхдээ анхны Worcestershire сумс нь халуун биш юм.

Аль нь хамгийн халуун ногоотой вэ: Вустершир, халуун сүмс эсвэл табаско соус?

Гурван соусын хамгийн халуун ногоотой нь tabasco, дараа нь халуун сүмс, дараа нь Worcestershire.

Табаско нь маш халуун чинжүүний суурьтай бөгөөд түүнд өвөрмөц амт, халуун ногоотой байдаг.

Халуун сүмс нь амтлагчийн төрлөөс хамааран дулааны түвшинд өөр өөр байдаг тул техникийн хувьд халуун сүмс Галзуу нохой 357 Плутони No9 хамаагүй халуун байна.

Үнэндээ Mad Dog халуун амтлагч нь дэлхийн хамгийн халуун ногоотой амтлагч юм.

Worcestershire соус нь огт халуун биш тул энэ гурвын хамгийн зөөлөн нь юм!

Worcestershire сумс нь табаско соусын орлох уу?

Үгүй ээ, Вустершир соус нь табаско соусын оронд тохирохгүй. Хоёр сүмс нь цуугаар хийгдсэн бөгөөд ижил төстэй амттай байдаг бол табаско сумс илүү амттай байдаг.

Эдгээр сүмсийг ижил төстэй болгодог нь умами боловч табаско дахь чинжүү чинжүү нь илүү өндөр дулааныг өгдөг.

Worcestershire сумс нь исгэсэн анчоус, моласс, амтлагчаар хийгдсэн бөгөөд өвөрмөц амтыг өгдөг боловч халуун ногоотой болгодоггүй.

Зарим гэрийн тогооч нар дуртай хоолоо хөнгөн хэлбэрээр хийж байхдаа жорондоо табаско соусын оронд Вустершир соус хэрэглэх дуртай байдаг.

Тиймээс, хэрэв та халуун хоолонд дургүй бол Worcestershire сумс нь tabasco-аас илүү сайн сонголт юм.

Дүгнэлт

Вустершир соус, халуун сүмс, табаско зэрэг нь аяганд амт оруулахад хэрэглэгддэг алдартай сүмс юм. Хэдийгээр тэдгээр нь ижил төстэй боловч тэдгээрийн хооронд зарим гол ялгаа бий.

Worcestershire сумс нь ихэвчлэн зөөлөн бөгөөд хоол хийхээс өмнө хэрэглэдэг бол халуун сумс, табаско нь маш халуун ногоотой бөгөөд хоол хийсний дараа амтлагч болгон ашигладаг.

Нэмж дурдахад, Worcestershire сумс нь анчоус, цуу, моласс, халуун ногоо, амтлагчийн исгэсэн холимог бөгөөд халуун сүмс нь чинжүү, цагаан цуугаар хийгдсэн бол табаско нь зөвхөн халуун чинжүү, цуу, давсаар хийгдсэн байдаг.

Хэрэв та халуун ногоотой хоол хийх дуртай бол Chuka Tare жорыг (Япон халуун ногоотой паалантай) үзээрэй

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.