जपानी हिबाची VS तेप्पन्याकी यांनी स्पष्ट केले
जपानने जगाला अनेक नवकल्पनांचे आशीर्वाद दिले आहेत, यात शंका नाही. खाद्यपदार्थांच्या जगात, त्यांनी निश्चितपणे त्यांचे स्थान मिळवले आहे. दोन सर्वात मान्यताप्राप्त जपानी पाककृती आहेत टेप्पन्याकी आणि हिबाची.
लोक सहसा teppanyaki आणि hibachi मध्ये गोंधळून जातात, आणि ते समजण्यासारखे आहे. बेनिहाना सारख्या मोठ्या “हिबाची” रेस्टॉरंट साखळ्यांनी आमच्याशी खोटे बोलले आहे.
ठीक आहे, कदाचित "खोटे बोलले" हे थोडे टोकाचे आहे. तथापि, ही आस्थापने स्वतःला हिबाची रेस्टॉरंट म्हणून लेबल लावतात जेव्हा ते ज्यासाठी प्रसिद्ध आहेत, ते खरे तर तेपन्याकी शैलीतील स्वयंपाक आहे!
Teppanyaki आणि hibachi 2 पूर्णपणे भिन्न पाककृती आहेत, प्रत्येक त्याच्या अद्वितीय चव आणि पाककला इतिहास आहे.
पहिल्या मुख्य फरकांपैकी एक म्हणजे टेपपनायकीला घन सपाट टॉप ग्रिडची आवश्यकता असते, तर हिबाचीला ग्रेट्ससह बार्बेक्यू-शैली ग्रिलची आवश्यकता असते.
मला सध्या दोन्ही प्रकारचे ग्रील आहेत कारण मला जपानी पाककृती खूप आवडते. ते दोघेही त्यांची शैली आणि ते कोणत्या प्रकारचे अन्न तयार करतात या दृष्टीने खूप भिन्न आहेत.
मी तुम्हाला या 2 स्वयंपाकाच्या शैलींमधील सर्व फरक जाणून घेईन जेणेकरून तुम्हाला समजेल की कोणती आहे.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
टेपन्याकी आणि हिबाची मधील मुख्य फरक
टेपान्याकी आणि हिबाची मधील सर्वात लक्षणीय फरक येथे आहेत:
- Teppanyaki हे सपाट पृष्ठभागावर ग्रील केलेले अन्न आहे, तर हिबाची गोल वाटी किंवा शेगडीसह स्टोव्ह वापरते.
- Teppanyaki तुलनेने तरुण आहे (1945), तर हिबाची शेकडो वर्षांपासून आहे.
- Teppanyaki मनोरंजन आणि चाकू कौशल्यांवर लक्ष केंद्रित करते, तर हिबाची अधिक पारंपारिक शैली आहे.
तसेच, साठी वाचा माझे टॉप 4 हिबाची शेफचे चाकू आपण विचार करू शकता.
टेपपानाकी म्हणजे काय?
तेपान्याकी आजकाल जगभर आहे, पण ते नक्की काय आहे?
टेपपानाकी हा जपानी पाककृतीचा एक प्रकार आहे जो अन्न शिजवण्यासाठी लोखंडी जाळी वापरतो.
"टेप्पन" या शब्दाचा अर्थ लोखंडी प्लेट असा होतो "याकी" म्हणजे ग्रील्ड फूड.
जर तुम्ही विचार करत असाल की हे एक साधे पाककृती आहे, तर तुम्ही खूप चुकीचे आहात. Teppanyaki हा खाद्यपदार्थाच्या सर्वात जटिल प्रकारांपैकी एक आहे आणि स्वयंपाकाच्या या प्रकारात प्रभुत्व मिळविण्यासाठी उच्च पातळीचे कौशल्य लागते.
टेपन्याकीचा इतिहास
टेप्पान्याकीचा उगम टोकियो, जपानमध्ये 1945 मध्ये मिसोनो नावाच्या रेस्टॉरंट साखळीत झाला. हे टेपपानाकीला स्वयंपाकाच्या जगात तुलनेने अलीकडील जोडते.
विशेष म्हणजे, बऱ्याच स्थानिकांना टेपपानाकी पहिल्यांदा सादर केल्यावर अजिबात आवडली नाही. स्वयंपाकाचा अयोग्य आणि अस्वच्छ प्रकार असल्याबद्दल टिपन्याकीवर टीका झाली.
तथापि, अमेरिकन सैनिकांनी (आणि नंतर, पर्यटकांनी) टेपान्याकीमध्ये गुंतलेल्या मनोरंजनाच्या घटकामुळे या पाककृतीची प्रशंसा केली. यामध्ये चाकू फेकणे आणि आगीसोबत “खेळणे” यासारख्या सर्व क्लासिक युक्त्या समाविष्ट आहेत.
लक्षात ठेवा, या प्रकारच्या युक्त्यांसाठी अविश्वसनीय कौशल्ये आवश्यक आहेत! माझ्याकडे एक संपूर्ण आहे सर्वोत्तम टेपपानाकी युक्त्यांवरील लेख येथे चाकू कौशल्यांच्या उत्कृष्ट व्हिडिओसह आपण कधीही पाहिले आहे.
Misono ने याचा फायदा घेतला आणि मुख्यत्वे या मनोरंजन घटकांवर लक्ष केंद्रित केले. आचारी चाकू आणि घटकांना जुगलबंदी करत आहेत आणि प्रखर तप्त ज्वालासह धोकादायक स्टंट्स खेचत आहेत, त्यांच्या रीब्रँडिंगला नक्कीच फायदा झाला.
तेप्पान्याकी पश्चिमेकडे उडतो
Teppanyaki पाश्चात्य संस्कृतींमध्ये एक प्रचंड हिट होता. लवकरच, रेस्टॉरंट चेन विशेषत: teppanyaki सेवा देणारे जगभरात उघडू लागले.
जरी या प्रकारची रेस्टॉरंट तांत्रिकदृष्ट्या तेप्पन्याकी स्वयंपाकात माहिर असली तरी, बरेच लोक चुकून या प्रकारच्या स्वयंपाकाचा संदर्भ घेतात (जिथे शेफ तुमच्या समोर स्वयंपाक करतो लोखंडी जाळीवर) हिबाची-शैलीतील स्वयंपाक म्हणून.
Teppanyaki आजही खूप लोकप्रिय आहे आणि शेफ अजूनही त्यांच्या पाहुण्यांच्या मनोरंजनासाठी स्टंट समाविष्ट करतात.
आपण विचार करू शकता की आपण घरी टेपपानाकी बनवू शकता आणि आपण निश्चितपणे करू शकता! जरी टेपपानाकी अत्यंत अत्याधुनिक दिसू शकते, परंतु आपण हे पहाल की जर आपण करमणुकीचा घटक बाहेर काढला तर ते सर्व कठीण नाही.
आपण स्वतः टेपपानाकी शिजवू शकता?
थोड्या सरावाने, आपण टेपपानाकीच्या उत्कृष्ट चवचा आनंद घरी घेऊ शकता.
आपण एक विशिष्ट खरेदी करणे आवश्यक आहे टेपपानाकी ग्रिल, परंतु ते इतके महाग नाही. मी नुकतेच विकत घेतले प्रेस्टो स्लिमलाइन Amazon वरून, जे वापरण्यास सोपे आहे.
तुमच्यासाठी अनेक स्वादिष्ट teppanyaki पाककृती आहेत, ज्यातून तुम्ही निवडू शकता अशा अनेक घटकांसह. वेगवेगळ्या भाज्यांसोबत गोमांस, कोळंबी, लॉबस्टर, चिकन किंवा स्कॅलॉप्स सारखे मांस वापरून पहा. माझ्याकडे अनेक आहेत माझ्या ब्लॉगवर teppanyaki पाककृती की आपण प्रारंभ करण्यासाठी तपासू शकता.
जपानी पाककृतींचा आनंद घेण्यास आपली त्वरित सुरुवात करा आमच्या शीर्ष शिफारस केलेल्या साधनांसह येथे
तुम्ही रुकी शेफ असल्यास, नियमित गोमांस किंवा चिकनने सुरुवात करा. साइड डिश निवडताना, ते मुख्यतः मुख्य घटक आणि आपल्या वैयक्तिक प्राधान्यांवर अवलंबून असते. तुम्हाला काय निवडायचे याची खात्री नसल्यास, विविध प्रकारच्या भाज्या हा नेहमीच सुरक्षित पर्याय असतो.
मी तुम्हाला अग्निरोधक हातमोजे वापरण्याची आणि कोणतीही दुर्घटना घडल्यास अग्निशामक यंत्र जवळ ठेवण्याची शिफारस करतो.
आपण शोधू शकता घरी teppanyaki शिजवण्याबद्दल अधिक माहिती येथे आहे.
हिबाची (खरेतर, टेप्पान्याकी) रेस्टॉरंटचा अनुभव
हिबाची म्हणजे फक्त मासे आणि मांस ग्रिलिंग करण्याबद्दल नाही. वास्तविक, हा एक मजेदार आणि रोमांचक जेवणाचा अनुभव आहे जो प्रत्येकाने प्रयत्न केला पाहिजे. मी वचन देतो की ते शैक्षणिक, पण मनोरंजक आणि नक्कीच स्वादिष्ट असेल!
युनायटेड स्टेट्समध्ये, हिबाची बहुतेक वेळा ड्रॉप-इन टेप्पान्याकी ग्रिडल्सशी संबंधित असते जे वारंवार डायनिंग टेबलमध्ये एकत्रित केले जातात.
“हिबाची” (खरोखर टेप्पान्याकी) रेस्टॉरंट टेबल हे एका सामुदायिक टेबलसारखे आहे जिथे मित्र, कुटुंब आणि अनोळखी लोक एकत्र जेवायला टेबलाभोवती जमतात. या ग्रिडल्सवर मास्टर शेफ शिजवताना पाहण्यासाठी सर्व जेवणाचे लोक टेबलांभोवती जमतात, जवळजवळ एखाद्या कामगिरीप्रमाणे. ते परस्परसंवादी आणि अनोखे जेवणाचे अनुभव देतात, कारण ते तुमच्यासाठी स्वयंपाक करतात तेव्हा तुम्ही तुमच्या शेफशी संवाद साधू शकता.
जपानमध्ये, तुम्ही सहकारी जेवणाचे जेवण, टोस्ट ड्रिंक्स सामायिक करतील आणि मास्टर शेफचा आनंद लुटतील अशी अपेक्षा करू शकता. रेस्टॉरंट्समध्ये एकत्र येण्यासाठी आणि नवीन लोकांना भेटण्यासाठी या प्रकारचे वातावरण उत्तम आहे. नवीन पदार्थ वापरून पाहण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे!
हिबाची रेस्टॉरंट जेवण सहसा अशाच पद्धतीने सुरू होते. आचारी प्रथम पिळण्याची बाटली वापरून तव्याला तेलाने झाकतो, नंतर संपूर्ण वस्तू एका नेत्रदीपक नरकात पेटवतो.
एकदा तुम्ही ज्योत पाहिली की, तुम्हाला समजेल की जेवण सुरू झाले आहे. लोक सहसा आश्चर्यचकित करतात आणि त्यांचा उत्साह आवाजात व्यक्त करतात.
स्वयंपाक करताना शेफ ही नाट्यमय स्वभावाची काळजी घेतो जेणेकरून जेवणाऱ्यांना रस असेल.
शेफ
मास्टर शेफ हे केवळ कुशल शेफ नसतात. ते हिबाची रेस्टॉरंट्समध्ये टेपान्याकी ग्रिडल्स देखील व्यवस्थापित करतात. हे आचारी स्वभावाने स्वयंपाक करण्यात निपुण आहेत आणि त्यांच्याकडे पूर्ण दिवस मनोरंजनासाठी पुरेसा करिष्मा आहे.
शेफना माहित आहे की उत्तम अन्न देणे हे त्यांचे अर्धे काम आहे. जर तुम्ही तुमच्या तोंडात अन्न आणि खाण्याचा आनंद घेत असाल किंवा इतरांना ते वापरताना पाहत असाल तर हिबाची रेस्टॉरंट तुमच्यासाठी योग्य ठिकाण आहे. तुम्हाला कदाचित तव्यावर काही खाद्यपदार्थ उडताना दिसतील!
पेये
हिबाची जवळजवळ नेहमीच फायद्याबरोबर असते.
शेकजपानी तांदूळ वाइन किंवा खाण्यासाठी म्हणून ओळखले जाणारे हे जपानचे राष्ट्रीय पेय आहे. ते बनवण्याच्या पद्धतीत ते वाइनपेक्षा बिअरसारखे आहे. हे सहसा पांढर्‍या सिरॅमिकपासून बनवलेल्या आणि पूर्वेकडील बाटल्या आणि कपमध्ये दिले जाते.
सेक थंड, गरम किंवा खोलीच्या तपमानावर ठेवता येतो. हे सर्व तुम्ही कोणत्या प्रकारचे पेय पीत आहात आणि ते किती महाग आहे यावर अवलंबून आहे.
सजावट
हिबाची रेस्टॉरंटमध्ये बर्‍याचदा मजबूत जपानी वारसा असतो. पारंपारिक दागिने आणि रंग कमीतकमी वास्तुकलासह जोडलेले आहेत जे खरोखर वेगळे नाहीत.
तुम्ही अतिशय साधे फर्निचर आणि मंद प्रकाश सेटअपची अपेक्षा करू शकता. नाजूक प्रकाशयोजना संरक्षकांना जेवणावर, त्यांच्या सहभोजनांवर आणि अनुभवावर लक्ष केंद्रित करू देते. खरं तर, सजावट अन्न म्हणून जवळजवळ महत्वाची नाही.
यापैकी अनेक आस्थापना टॉवेल स्टीमरद्वारे गरम केलेले गरम टॉवेल्स देतात. काही रेस्टॉरंट्स तुमच्या टेबलसाठी चायनीज सूप चमचे किंवा सॉस डिश विविध सॉस देतात.
अन्न
तुम्हाला सोया सॉस, बदक किंवा गरम आणि मसालेदार सॉस आवडतो, तुमच्या आवडीनुसार काहीतरी असेल. याकिनीकू सॉस हे अगदी सामान्य आहे आणि तुम्ही ते इतरांसोबत शेअर केल्यास तुम्ही फक्त एकदाच बुडवावे.
हिबाची जेवण सामान्यतः पांढरे किंवा तळलेले तांदूळ तयार केले जाते. व्यावसायिक तांदूळ कुकरमध्ये भात शिजवताना पाहण्याऐवजी, तुम्ही आचारीला टेपान्याकी ग्रिलवर भात तयार करताना पाहू शकता.
जेवणाच्या अनुभवात नूडल्स आणि प्रथिने-दाट डिश आहेत. सामान्य पर्यायांमध्ये चिकन, गोमांस, डुकराचे मांस आणि मासे यांचा समावेश होतो. भाजीपाला खाल्ल्याने जेवणात काही प्रमाणात पोषण होऊ शकते.
हिबाची म्हणजे काय?
teppanyaki विपरीत, hibachi पाककला जगात नवीन आलेला नाही. याउलट, हिबाची शेकडो वर्षांपासून अस्तित्वात असल्याचे मानले जाते, त्याचे मूळ प्राचीन जपानमध्ये आहे.
हिबाची बनवायला सोपी आहे, मुख्यत: कारण हिबाची ग्रिलला चालवण्‍यासाठी थोडे किंवा कोणतेही कौशल्य लागत नाही.
हिबाचीचा शोध कोणी लावला?
जपानी लोकांनी मेटल कुकवेअर वापरण्यास सुरुवात केली तेव्हा हिबाची प्रथम दृश्यात आली.
79-1,185 इसवी सनाच्या सुमाराला, हेयान कालखंडातही त्याचा शोध लागला होता आणि पहिले ग्रिल चिकणमातीने बांधलेल्या सायप्रसच्या लाकडापासून बनवलेले होते असे देखील संकेत आहेत.
त्याच्या साधेपणामुळे, हिबाची जपानच्या पाक जगात पहिल्या योगदानापैकी एक बनली. कालांतराने, हिबाची समृद्ध जपानी संस्कृतीत मिसळली गेली ज्यामुळे अन्न आजही लोकप्रिय आहे.
हिबाची कशी शिजवायची
हिबाचीमध्ये जळत्या कोळशाने भरलेल्या सिरॅमिक किंवा लाकडी वाडग्याच्या वर असलेल्या गरम स्वयंपाकाच्या पृष्ठभागावर मांस, सीफूड आणि भाजीपाला ग्रिल करणे समाविष्ट आहे.
कोणत्याही प्रकारचा कोळसा पुरेसा असला तरी, द बिंचोटन प्रकार लोकप्रिय आहे कारण ते अन्नाला एक अनोखी चव आणि धुम्रपान देते.
हिबाचीच्या मुख्य आवाहनांपैकी एक म्हणजे जिव्हाळ्याची जेवणाची व्यवस्था. सर्व अतिथी हॉट ग्रीलभोवती बसतात आणि त्याच जेवणाच्या अनुभवासाठी सामील होतात, मग ते मित्र असो किंवा अनोळखी.
जेव्हा तुम्ही हिबाची डिनरसाठी बसता, तेव्हा तुमचा वेळ चांगला जाईल याची खात्री असते.
संपूर्ण इतिहासात हिबाची
प्राचीन हिबाची ग्रिल आजही उपलब्ध आहेत आणि त्यांची उत्कृष्ट कलाकुसरी आणि डिझाईन आजही लोकांना चकित करते.
ऐतिहासिकदृष्ट्या, हिबाची मुख्यतः घर गरम करण्यासाठी वापरली जात असे. जसजसा काळ पुढे सरकत गेला तसतसे हिबाचीचे उपयोग वाढत गेले आणि ते खूप वैविध्यपूर्ण झाले.
महायुद्धादरम्यान, हिबाचिसचा वापर सैन्याने युद्धभूमीवर अन्न शिजवण्यासाठी केला होता.
खरं तर, द्वितीय विश्वयुद्धापूर्वी, हिबाची हे जपानी लोकांद्वारे वापरले जाणारे सर्वात सामान्य स्वयंपाक साधन होते. रेल्वे स्टेशन, बस स्टॉप, हॉस्पिटल वेटिंग रूम इत्यादी सार्वजनिक ठिकाणी हिबाची ग्रिल पाहणे सामान्य होते.
घरी हिबाची ग्रिलिंग कौशल्य
टेपन्याकी प्रमाणे, हिबाची देखील घरी बनवणे सोपे आहे. याचे मुख्य कारण हे आहे की हिबाचीमध्ये टेपान्याकीमध्ये आवश्यक असलेल्या सर्व फॅन्सी युक्तींचा समावेश नाही.
हिबाची “फायर बाऊल” आणि काही कोळसा आपल्याला आवश्यक असणार आहेत. मला प्रयत्न करायला आवडेल हे अधिक पारंपारिक आहे नजीकच्या भविष्यात फक्त जपानी स्वयंपाकाची संपूर्ण अनुभूती मिळवण्यासाठी.
आपण हे देखील वापरू शकता टेबलटॉप आवृत्ती जर तुम्हाला तुमच्या घरी स्वयंपाकासाठी आणखी काही पोर्टेबल हवे असेल.
नवशिक्यासाठी, मी तुमच्या पहिल्या डिशसाठी साध्या भाज्या किंवा स्टीक्सची शिफारस करतो.
सामान्यतः, लोक हिबाचीवर अन्न बनवताना एक विशेष सॉस वापरतात, ज्याला "हिबाची सॉस" म्हणतात. जर तुम्ही हा सॉस नेल करू शकत असाल तर तुमचे जेवण नक्कीच रुचकर होईल!
कोणते चांगले आहे: टेपन्याकी किंवा हिबाची?
आता प्रश्न उभा राहतो: कोणते चांगले आहे?
teppanyaki आणि hibachi या दोघांनीही आपापल्या मार्गाने उत्कृष्ट कामगिरी केली असली तरी, हे शेवटी तुमच्या भौगोलिक स्थानावर, प्राधान्याने स्वयंपाक करण्याची पद्धत आणि वैयक्तिक चव प्राधान्यांवर अवलंबून असते.
जरी पाश्चिमात्य संस्कृतीत तेप्पान्याकी लोकप्रिय असले तरी, हिबाची जपानमधील स्टार बनून याची भरपाई करतो! हिबाची ही जपानमधील सर्वात जुन्या निर्मितींपैकी एक आहे हे लक्षात घेता, ते स्वतःला 2 डिशमध्ये पारंपारिक विजेता बनवते.
दुसरीकडे, टेपपानाकी पाश्चिमात्य संस्कृतीत फुलली आहे आणि अनेक पाश्चिमात्य देशांमध्ये जपानी खाद्यपदार्थांचे प्रतीक बनली आहे. हे कुशल जपानी शेफच्या मनोरंजन कौशल्यांचे प्रतिनिधित्व करते.
तेप्पन्याकी आणि हिबाची दोन्ही त्यांच्या स्वतःच्या मार्गाने विलक्षण आहेत असे म्हणणे योग्य आहे. कोणता खरोखर सर्वोत्कृष्ट आहे हे तर्क करणे कठीण आहे, कारण ते दोन्ही टेबलवर उत्कृष्ट चव आणतात.
हिबाची आणि तेप्पान्याकी मधील फरक जाणून घ्या
हिबाची आणि टेपान्याकी ग्रिलिंग ही जपानी ग्रिलिंग पद्धतींची 2 उदाहरणे आहेत. पण ते एकसारखे नाहीत!
Teppanyaki एक फ्लॅट ग्रिल वापरते, तर हिबाची "फायर बाऊल" वापरते. याचा अर्थ असा की हिबाची रेस्टॉरंट्स प्रत्यक्षात तेप्पन्याकी आहेत!
याची पर्वा न करता, दोन्ही स्वयंपाकाचे स्वादिष्ट प्रकार आहेत. मला आशा आहे की तुम्ही दोन्ही प्रयत्न कराल, जर तुम्ही आधीच केले नसेल, कारण ते दोघेही त्यांच्या स्वत: च्या मार्गाने उत्कृष्ट आहेत. या विविध पाककृती आपल्या स्वतःच्या घरात आरामात शिजवण्याचा प्रयत्न करा!
माझी जरूर भेट द्या खरेदी मार्गदर्शक अधिक ग्रिल आणि भांडीसाठी तुम्हाला फक्त स्वयंपाकाच्या या क्षेत्रात सुरुवात करावी लागेल!
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.
