Amazake: या जपानी पेयाची चव, प्रकार, फायदे आणि बरेच काही

लेखक बद्दल: जोस्ट नसेल्डर, द एसेन्शियल जपानी मील प्लॅनर कूकबुकचे लेखक 30 ऑक्टोबर 2022 रोजी अद्यतनित केले

Amazake हे आंबलेल्या तांदळापासून बनवलेले पारंपारिक जपानी पेय आहे. त्यात गोड चव असलेली क्रीमी, जाड सुसंगतता आहे, एकतर थंडगार किंवा गरम/गरम सर्व्ह केली जाते. जरी याला सामान्यतः गोड खाण्यासाठी म्हटले जाते, तरीही अमाझेक कमी-अल्कोहोल किंवा नॉन-अल्कोहोल बनवले जाऊ शकते.

अमाझेकचा इतिहास कोफुन कालखंडापर्यंत (250 ते 538 AD) परत जातो, ज्याचा उल्लेख निहोन शोकी (日本書紀) किंवा द क्रॉनिकल्स ऑफ जपान - शास्त्रीय जपानी इतिहासातील दुसरा सर्वात जुना ग्रंथ आहे. अमाझेकचे 2 प्रकार आहेत: सेक लीने बनवलेले अल्कोहोलिक अमाझेक आणि तांदूळ कोजीसह बनवलेले नॉन-अल्कोहोलिक अमाझेक.

अमेझके म्हणजे काय?

Amazake हे आंबवलेले तांदूळ आणि पाण्यापासून बनवलेले जपानी गोड तांदूळ पेय आहे. हे एक नॉन-अल्कोहोलिक पेय आहे जे एकतर गरम किंवा थंड सर्व्ह केले जाते. हे जपानमध्ये विशेषतः हिवाळ्याच्या महिन्यांत लोकप्रिय पेय आहे.

शर्करायुक्त पेयांसाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे कारण त्यात नैसर्गिक शर्करा असते, चरबीचे प्रमाण कमी असते आणि पचनास मदत करणारे प्रोबायोटिक्स आणि एन्झाईम असतात. त्यात फायबरचे प्रमाणही जास्त असते आणि त्यात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात जी संपूर्ण आरोग्याला चालना देतात.

या लेखात, मी अमाझेक म्हणजे काय, ते कसे बनवले जाते आणि ते जपानमध्ये इतके लोकप्रिय का आहे हे सांगेन.

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

Amazake म्हणजे काय?

Amazake एक पारंपारिक जपानी पेय आहे ज्याचा शब्दशः अर्थ "गोड खाण्यासाठी" आहे. हे सुमारे एक हजार वर्षांपासून आहे आणि शिजवलेले तांदूळ आणि पाण्यात कोजी (एक प्रकारची बुरशी) घालून बनवले जाते. हे मिश्रण नंतर इच्छित गोडपणा आणि सुसंगततेनुसार ठराविक कालावधीसाठी आंबण्यासाठी सोडले जाते. अमाझेक हे मूळतः नैसर्गिक गोड पदार्थ म्हणून दिले जात होते आणि उच्च फायबर सामग्री आणि कमी साखर सामग्रीमुळे ते निरोगी अन्न मानले जात होते.

Amazake कसे बनवायचे आणि सर्व्ह करावे

घरी अमाझेक बनवणे सोपे आहे आणि त्यासाठी फक्त काही घटक आवश्यक आहेत. येथे एक साधी कृती आहे:

• 2 कप तांदूळ स्वच्छ धुवा आणि 4 कप पाण्यात मऊ होईपर्यंत शिजवा.
• तांदूळ 60 डिग्री सेल्सियस पर्यंत थंड होऊ द्या आणि त्यात 2 चमचे कोजी घाला.
• मिश्रण नीट ढवळून घ्या आणि झाकण लावा.
• मिश्रण 8-10 तास कमी तापमानात (सुमारे 60°C) आंबू द्या.
• अमेझकेची सुसंगतता आणि गोडपणा तपासा. जर ते खूप घट्ट असेल तर थोडे पाणी घालून चांगले ढवळावे.
• अमाझेक एका भांड्यात गरम किंवा थंड सर्व्ह करा.

अमाझेकचा वापर नैसर्गिक गोडवा म्हणून स्वयंपाकातही करता येतो. जपानी मिष्टान्नांमध्ये हा एक लोकप्रिय घटक आहे आणि स्मूदीमध्ये जोडला जाऊ शकतो किंवा बेकिंगमध्ये साखरेचा पर्याय म्हणून वापरला जाऊ शकतो. अमाझेक खरेदी करताना, गुणवत्ता आणि साखरेचे प्रमाण तपासा. काही आवृत्त्यांमध्ये अतिरिक्त साखर असू शकते किंवा पॉलिश केलेल्या तांदळाने बनवले जाऊ शकते, याचा अर्थ ते कमी पौष्टिक आहेत.

Amazake कुठे खरेदी करायचे

Amazake जपानमधील बहुतेक सुपरमार्केटमध्ये आढळू शकते आणि नवीन वर्षाच्या सुट्टीत लोकप्रिय पेय आहे. हे काही हेल्थ फूड स्टोअरमध्ये आणि ऑनलाइन देखील उपलब्ध आहे. तुम्हाला अमेझकेचे विविध प्रकार वापरायचे असल्यास, स्थानिक निर्मात्यांना शोधा जे त्यांच्या स्वत: च्या आवृत्त्या तयार करतात. ते चव आणि सुसंगततेमध्ये मोठ्या प्रमाणात बदलू शकतात हे जाणून घेण्यासाठी विविध प्रकारचे प्रयत्न करणे योग्य आहे.

अमेझकेची चव काय आहे?

Amazake हे जपानमधील लोकप्रिय पेय आहे (ते ते कसे पितात ते येथे आहे: गरम), विशेषतः हिवाळा आणि उन्हाळ्याच्या काळात. हिना मत्सुरी सारख्या विशेष प्रसंगी याचा आनंद लुटला जातो आणि त्याच्या चवदार चव आणि आरोग्य फायद्यांसाठी ओळखला जातो. अमेजेक पिण्याचे काही फायदे आहेत:

• त्यात नैसर्गिक शर्करा असते आणि त्यात फॅट कमी असते, ज्यामुळे ते शर्करायुक्त पेयांसाठी आरोग्यदायी पर्याय बनते.
• एन्झाईम्स आणि प्रोबायोटिक्समध्ये समृद्ध जे पचनास मदत करतात आणि काही रोग टाळतात.
• जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात जे संपूर्ण आरोग्य आणि कल्याण वाढवतात.
• एक नॉन-अल्कोहोल पेय म्हणून सेवन केले जाते जे थकवा दूर करते आणि हँगओव्हर प्रतिबंधित करते.
• अल्कोहोलयुक्त पदार्थापेक्षा पिणे अधिक सुरक्षित आहे, ज्यांना अल्कोहोल सामग्रीशिवाय खाण्याच्या चवचा आनंद घ्यायचा आहे त्यांच्यासाठी ही एक उत्तम निवड आहे.

Amazake चा आनंद कसा घ्यावा

तुमच्या आवडीनुसार अमाझेक गरम किंवा थंड सर्व्ह केले जाऊ शकते. हे सामान्यतः पेय म्हणून वापरले जाते, परंतु विशिष्ट पाककृतींमध्ये ते गोड म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते. अमेझॅकचा आनंद घेण्यासाठी येथे काही मार्ग आहेत:

• ते जसे आहे तसे प्या, गरम किंवा थंड.
• स्मूदीज, ओटमील किंवा दहीमध्ये गोड म्हणून वापरा.
• पारंपारिक जपानी सूप बनवण्यासाठी ते मिसोमध्ये मिसळा.
• बेकिंग रेसिपीमध्ये साखरेचा पर्याय म्हणून वापरा.

अमेझकेचे प्रकार

पारंपारिक जपानी अमाझेक कोजीमध्ये पाणी आणि गोड तांदूळ घालून तयार केले जाते, एक प्रकारचे बुरशी जे तांदळातील स्टार्चचे साखरेत रूपांतर करते. या प्रकारच्या अमाझेकमध्ये सुमारे 1% अल्कोहोलचे प्रमाण कमी असते, ज्यामुळे ते जपानमधील लोकप्रिय नॉन-अल्कोहोलिक पेय बनते. यात एक अद्वितीय गोड चव आणि एक गुळगुळीत पोत आहे, जे गरम किंवा थंड पेयांसाठी योग्य आहे.

अमेझके मिसो सूप

अमाझेकचा वापर स्वयंपाकात एक घटक म्हणून देखील केला जाऊ शकतो. एक लोकप्रिय डिश अमेझके मिसो सूप आहे, ज्यामध्ये मिसो पेस्ट, सोया सॉस आणि अमेझके यांचा समावेश आहे. हे सूप उबदार आणि चवदार डिशमध्ये अमेझकेच्या फायद्यांचा आनंद घेण्याचा एक चांगला मार्ग आहे.

अमेझके स्मूदी

Amazake चा वापर स्वादिष्ट आणि निरोगी स्मूदी तयार करण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो. एक पौष्टिक आणि ताजेतवाने पेय तयार करण्यासाठी फक्त तुमच्या आवडत्या फळे आणि भाज्यांमध्ये अमेजेक मिसळा.

अमेझके मिष्टान्न

केक, कुकीज आणि पुडिंग यांसारख्या मिष्टान्नांमध्ये अमाझेकचा वापर गोडवा म्हणून केला जाऊ शकतो. त्याची नैसर्गिक गोडवा आणि गुळगुळीत पोत हे साखर किंवा इतर गोड पदार्थांसाठी योग्य पर्याय बनवते.

टीप

अमाझेक तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या तांदळाचा प्रकार परिणामी चव आणि पोत प्रभावित करण्यासाठी आवश्यक आहे. तांदूळ पॉलिशिंग आणि वाफवण्याची डिग्री देखील अमेजेकच्या विविध जाती तयार करण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. याव्यतिरिक्त, मिश्रणात जोडलेले कोजी आणि पाणी देखील अंतिम उत्पादनावर परिणाम करेल. विशिष्ट प्रकारचा अमाझेक तयार करण्यासाठी आवश्यक घटक आणि पद्धत तपासणे महत्वाचे आहे जेणेकरून ते आपल्या चव आणि गरजांसाठी योग्य आहे याची खात्री करा.

जपानमध्ये अमाझेक पिणे

Amazake सामान्यत: तांदूळ कोजीने बनवले जाते, हा एक प्रकारचा तांदूळ आहे ज्याला Aspergillus oryzae नावाच्या साच्याने टोचले जाते. कोजी पाण्यात मिसळले जाते आणि एक गोड, घट्ट मिश्रण तयार करण्यासाठी गरम केले जाते. काही पाककृतींमध्ये चव वाढवण्यासाठी सोया सॉस, आले किंवा इतर घटकांचा समावेश करावा लागतो.

जपानमध्ये, अमाझेक बहुतेकदा गरम सर्व्ह केले जाते, विशेषतः हिवाळ्याच्या महिन्यांत. ते तयार करण्यासाठी, मिश्रण एका भांड्यात मध्यम आचेवर गरम करा, अधूनमधून ढवळत राहा, जोपर्यंत ते गरम होत नाही पण उकळत नाही. अमाझेक जास्त गरम होणार नाही याची काळजी घ्या, कारण यामुळे त्याचा गोडवा कमी होऊन तो खूप पातळ होऊ शकतो.

नॉन-अल्कोहोलिक अमेजके तांदूळ कोजीसह बनवले जातात

नॉन-अल्कोहोलिक अमेजेक हे तांदूळ कोजीपासून बनवलेले एक प्रिय जपानी पेय आहे, जे अनेक जपानी खाद्यपदार्थ आणि शीतपेयांच्या उत्पादनात महत्त्वपूर्ण असलेल्या साच्याचा एक प्रकार आहे. हे एक गोड, नॉन-अल्कोहोलयुक्त पेय आहे ज्याला "स्वीट सेक" किंवा "अमेझेक" असेही म्हटले जाते आणि ते गर्भवती महिला आणि मुलांसह सर्व वयोगटांसाठी योग्य आहे.

तांदूळ कोजी सोबत बनवलेले आमझेक पिण्याचे आरोग्य फायदे

तांदूळ कोजीसह बनवलेले अमाझेक हे उर्जेचा एक उत्तम स्त्रोत आहे आणि शरीराचे कार्य सुधारण्यास मदत करू शकते. कारण त्यात ग्लुकोजची चांगली मात्रा असते, जी एक प्रकारची साखर आहे जी शरीर सहजपणे ऊर्जेत बदलू शकते. याव्यतिरिक्त, ते आवश्यक कार्बोहायड्रेट्स, फॅटी ऍसिडस् आणि सक्रिय एन्झाईम्समध्ये समृद्ध आहे जे शरीराला योग्यरित्या कार्य करण्यास मदत करते.

फायबर आणि इतर पोषक तत्वांनी समृद्ध

तांदूळ कोजीसह बनवलेले अमाझेक हे फायबरचे समृद्ध स्त्रोत आहे, जे नियमितपणे आतड्याची हालचाल राखण्यासाठी आणि पचन सुधारण्यासाठी आवश्यक आहे. त्यात जीवनसत्त्वे बी आणि ई सारखे इतर महत्त्वाचे पोषक घटक तसेच कॅल्शियम आणि लोहासारखी खनिजे देखील असतात.

शरीराचे रक्षण करण्यास आणि रोग प्रतिकारशक्ती वाढविण्यास मदत करते

तांदूळ कोजीसह बनवलेल्या अमाझेकमध्ये सक्रिय एंजाइम असतात जे शरीराला हानिकारक विष आणि मुक्त रॅडिकल्सपासून संरक्षण करण्यास मदत करतात. त्यात स्टार्च नावाचा एक अनोखा प्रकार देखील असतो अमाइलोपेक्टिन, ज्याचे रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवणारे परिणाम आढळले आहेत. याव्यतिरिक्त, अमेझॅकमध्ये अनेकदा अदरक जोडले जाते ते जळजळ कमी करण्यास आणि संपूर्ण आरोग्य सुधारण्यास मदत करते.

मानक स्वीटनर्ससाठी उत्तम पर्याय

तांदूळ कोजीसह बनवलेले अमाझेक हे साखर किंवा मध यांसारख्या मानक गोड पदार्थांसाठी योग्य पर्याय आहे. त्याची गोड चव आणि जाड, मलईयुक्त पोत आहे ज्यामुळे ते मिष्टान्न, स्मूदी आणि इतर पाककृतींमध्ये उत्कृष्ट जोडते. हा मधाचा शाकाहारी पर्याय देखील आहे, ज्यांना प्राणी उत्पादने टाळायची आहेत त्यांच्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे.

बनवायला आणि साठवायला सोपे

घरी अमाझेक बनवणे ही एक सोपी प्रक्रिया आहे ज्यासाठी फक्त काही घटक आणि थोडा वेळ लागतो. हे रेफ्रिजरेटरमध्ये एका आठवड्यापर्यंत साठवले जाऊ शकते, ज्यामुळे ते दैनंदिन वापरासाठी एक सोयीस्कर आणि आरोग्यदायी पर्याय बनते. याव्यतिरिक्त, ते मॅरीनेट केलेल्या पदार्थांपासून गरम पेयांपर्यंत विविध पाककृतींमध्ये वापरले जाऊ शकते.

वापरलेल्या तांदूळ कोजीच्या प्रकारावर अवलंबून आहे

तांदूळ कोजीसह बनवलेल्या अमाझेकचे फायदे प्रक्रियेत वापरल्या जाणार्‍या तांदळाच्या कोजीच्या प्रकारावर अवलंबून असतात. पांढर्‍या, काळ्या आणि मध्यम-धान्याच्या वाणांसह तांदूळ कोजीचे विविध प्रकार उपलब्ध आहेत. प्रत्येक प्रकाराची स्वतःची खास चव आणि उपयोग असतात, त्यामुळे तुम्हाला काय मिळवायचे आहे त्यानुसार योग्य निवडणे महत्त्वाचे आहे.

घरी अमेझॅक बनवण्याच्या टिप्स

उत्तम अमाझेक बनवण्याची गुरुकिल्ली म्हणजे योग्य तांदूळ निवडणे. तुम्हाला लहान धान्याचा तांदूळ वापरायचा आहे, जो चिकट आणि अमाझेक बनवण्यासाठी अधिक योग्य आहे. सर्वोत्तम परिणाम सुनिश्चित करण्यासाठी उच्च-गुणवत्तेचा तांदूळ निवडणे देखील महत्त्वाचे आहे.

साहित्य मोजणे

अमाझेक बनवण्यासाठी तुम्हाला तांदूळ, पाणी आणि साखर लागेल. तांदूळ आणि पाण्याचे गुणोत्तर 1:1.5 असावे आणि साखरेचे प्रमाण तुम्हाला तुमचा अमेजेक किती गोड हवा आहे यावर अवलंबून असेल. मिश्रणावर नियंत्रण ठेवण्यासाठी घटक काळजीपूर्वक मोजण्यासाठी स्केल वापरा.

भात तयार करत आहे

तांदूळ भांड्यात ठेवण्यापूर्वी, अतिरिक्त स्टार्च काढून टाकण्यासाठी ते पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. नंतर, तांदूळ मऊ होण्यासाठी किमान 30 मिनिटे पाण्यात भिजवून ठेवा. भिजवल्यानंतर पाणी काढून टाका आणि ताजे पाणी भांड्यात घाला.

एन्झाइम जोडणे

अमेझॅक बनवण्याची गुरुकिल्ली म्हणजे कोजी नावाचे एंजाइम जोडणे. तुम्ही कोजी ऑनलाइन किंवा तुमच्या स्थानिक जपानी फूड स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकता. भांड्यात कोजी घाला आणि नीट ढवळून घ्या जेणेकरून ते समान प्रमाणात वितरित होईल.

तापमान सेट करत आहे

अमेझॅक बनवण्यासाठी, तुम्हाला सुमारे 140°F चे उबदार तापमान राखणे आवश्यक आहे. तुमच्या स्टोव्हची सेटिंग कमी नसल्यास, योग्य तापमान राखण्यासाठी तुम्ही स्लो कुकर किंवा राईस कुकरसारखे साधन वापरू शकता. तापमान खूप जास्त होऊ देऊ नये याची काळजी घ्या, कारण यामुळे एंजाइम नष्ट होऊ शकते आणि अमेझॅकचा नाश होऊ शकतो.

आंबायला देत

एकदा तुम्ही सर्व साहित्य एकत्र मिसळले की, भांडे स्वच्छ कापडाने झाकून ठेवा आणि 8-12 तास उबदार ठिकाणी बसू द्या. जितका जास्त वेळ तुम्ही आंबू द्याल तितकी चव मजबूत आणि समृद्ध होईल. आंबायला ठेवा याची खात्री करण्यासाठी अधूनमधून मिश्रण ढवळण्याची खात्री करा.

साठवण आणि ठेवणे

एकदा तुमचा अमाझेक तयार झाला की तुम्ही ते एका आठवड्यापर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवू शकता. हे बर्‍याच पदार्थांमध्ये एक उत्तम जोड आहे आणि पाककृतींमध्ये स्वीटनर पर्याय म्हणून वापरले जाऊ शकते. हवाबंद डब्यात ठेवल्यास ते साठवणे सोपे होईल.

तुमचा Amazake सानुकूलित करणे

आपल्या चवीनुसार आपल्या अमेझॅकला सानुकूलित करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. क्रीमियर टेक्सचरसाठी तुम्ही सोया मिल्क घालू शकता किंवा थोड्या वेगळ्या चवसाठी वेगवेगळ्या प्रकारच्या साखरेचा प्रयोग करू शकता. तुमच्या अमेझॅकला एक अनोखा ट्विस्ट देण्यासाठी तुम्ही आले किंवा मॅचाची पावडर सारखे इतर घटक देखील जोडण्याचा प्रयत्न करू शकता.

आपण किती काळ आश्चर्यचकित करू शकता?

Amazake हे एक अद्वितीय जपानी पेय आहे जे तांदूळ कोजी, पाणी आणि साखर किंवा मध यांसारखे गोड पदार्थ मिसळून तयार केले जाते. हे एक सोयीस्कर आणि तयार करण्यास सोपे पेय आहे ज्याचा आनंद नवशिक्या आणि तज्ञ सारखाच घेतात. तथापि, जर तुम्हाला पेयाचा पुरेपूर आनंद घ्यायचा असेल तर ते किती काळ टिकते हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे.

अमाझेक फ्रीजमध्ये किती काळ टिकतो?

फ्रिजमध्ये ठेवल्यास अमाझेक महिनाभर टिकतो. पेय अधिक काळ ताजे राहते याची खात्री करण्यासाठी 4°C किंवा त्यापेक्षा कमी तापमानात ठेवण्याची शिफारस केली जाते. जर तुम्हाला असे आढळले की पेय खूप दिवसांपासून फ्रीजमध्ये आहे, तर ते टाकून देणे चांगले आहे कारण ते खराब झाले आहे आणि खराब झाले आहे.

आपण अमेझके गोठवू शकता?

अमाझेक गोठविण्याची शिफारस केलेली नाही कारण ते पेयच्या चव आणि संरचनेवर लक्षणीय परिणाम करते. गोठवण्याच्या प्रक्रियेमुळे मिश्रण वेगळे होते आणि जेव्हा वितळले जाते तेव्हा त्या पेयामध्ये उमामीची समृद्ध चव नसते ज्यासाठी ते प्रसिद्ध आहे.

अमेझके खराब झाले तर कसे सांगू?

अमेझके खराब झाले आहेत की नाही हे सांगणे सोपे आहे. जर तुम्हाला ड्रिंकच्या पृष्ठभागावर साचा वाढत असल्याचे दिसले किंवा त्याला आंबट वास येत असेल तर ते टाकून देणे चांगले. खराब अमेजकेचे सेवन केल्याने आरोग्याच्या समस्या उद्भवू शकतात आणि ते टाळले पाहिजे.

अमेझकेचे शेल्फ लाइफ कसे सुधारायचे?

अमेझॅकचे शेल्फ लाइफ सुधारण्याचे काही मार्ग आहेत:

• हवा आत येऊ नये म्हणून पेय हवाबंद डब्यात साठवा.
• पेय फ्रीजमध्ये एकसमान तापमानात ठेवा.
• मिश्रणात ग्लुकोज जोडल्याने पेयाचे कार्यप्रदर्शन सुधारते आणि ते जास्त काळ टिकते.
• तयार केलेल्या अमाझेक मिश्रणात एक चमचा तांदूळ कोजी टाकल्यास अमाझेकची नवीन बॅच तयार होऊ शकते आणि त्याचे शेल्फ लाइफ वाढू शकते.

अमेझके नवशिक्यांसाठी अनुकूल आहे का?

Amazake हे सहज तयार करता येणारे पेय आहे जे नवशिक्यांसाठी अनुकूल आहे. यासाठी कोणत्याही कठीण तंत्राची किंवा घटकांची आवश्यकता नाही आणि फक्त तांदूळ कोजी आणि पाणी एकत्र मिसळण्याची गोष्ट आहे. इलेक्ट्रिक मिक्सर किंवा ब्लेंडर प्रक्रिया आणखी सोपी करू शकतात आणि परिणाम नेहमीच उत्कृष्ट असतात.

Amazake कसे संग्रहित करावे: टिपा आणि कल्पना

एकदा तुम्ही तुमचा होममेड अमेझॅक बनवल्यानंतर, तुम्हाला त्याचा आनंद घेणे सुरू ठेवण्यासाठी ते योग्यरित्या संग्रहित करणे आवश्यक आहे. योग्य स्टोरेज पद्धत तुमच्या अमेजेकचे आयुष्य वाढवण्यास आणि त्याची चव आणि पोत राखण्यास मदत करू शकते. चांगली बातमी अशी आहे की amazake संचयित करणे सोपे आहे आणि आपल्याला कोणत्याही विशेष उपकरणे किंवा साधनांची आवश्यकता नाही. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे ते नेहमी फ्रिजमध्ये ठेवणे.

ग्लास जार किंवा कंटेनर वापरा

अमेझॅक संचयित करताना, काचेचे भांडे किंवा घट्ट-फिटिंग झाकण असलेले कंटेनर वापरणे चांगले. हे हवा आणि आर्द्रता दूर ठेवण्यास मदत करेल, ज्यामुळे अमाझेक खराब होऊ शकते किंवा आणखी आंबू शकते. कालांतराने तुमचा अमाझेक कसा आंबायला लागतो हे पाहण्यासाठी काचेचे भांडे देखील एक उत्तम मार्ग आहे.

फ्रीझिंग हा एक पर्याय आहे

जर तुम्ही एका आठवड्याच्या आत तुमचा अमाझेक पिण्याची योजना आखत नसेल तर तुम्ही ते गोठवू शकता. फक्त अमेझॅकला बर्फाच्या क्यूब ट्रेमध्ये स्थानांतरित करा आणि ते गोठवा. गोठल्यानंतर, क्यूब्स फ्रीजर-सेफ कंटेनर किंवा बॅगमध्ये स्थानांतरित करा. फ्रोझन अमाझेक फ्रीझरमध्ये एक महिन्यापर्यंत टिकू शकते.

उरलेले अमेझके वापरण्याचे उत्तम मार्ग

जर तुमच्याकडे उरलेले अमेजेक असेल जे तुम्ही पिण्याची योजना करत नाही, तर ते वाया जाऊ देऊ नका! ते वापरण्याचे काही उत्तम मार्ग येथे आहेत:

• पॅनकेक किंवा वायफळ पिठात एक सूक्ष्म गोडपणा आणि जोडलेल्या पोषणासाठी ते मिसळा.
• स्वयंपाक करण्यापूर्वी मांस किंवा मासे मऊ करण्यासाठी ते मॅरीनेड म्हणून वापरा. फक्त 1 चमचे मिसो पेस्ट 1/2 कप अमेझॅकमध्ये मिसळा जेणेकरून एक चवदार मॅरीनेड तयार होईल.
• भाज्या, टोफू किंवा सॅलडसाठी डिप किंवा ड्रेसिंग म्हणून वापरा. तुमच्या आवडीनुसार तुमच्या आवडत्या ड्रेसिंग रेसिपीमध्ये थोडेसे अमेजेक घाला.
• चविष्ट वळणासाठी ते तुमच्या होममेड मॅरीनेड्समध्ये जोडा. अमाझेक एक सूक्ष्म गोडपणा जोडताना मांस आणि मासे कोमल बनविण्यात मदत करू शकते.

किण्वन प्रक्रिया गरम करू नका किंवा थांबवू नका

हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की किण्वन प्रक्रिया गरम करणे किंवा थांबवणे आपल्या अमेजेकची चव आणि पोत बदलू शकते. तुमचा अमेझॅक गरम करणे टाळा, कारण यामुळे त्याचा गोडवा कमी होऊ शकतो आणि जास्त आंबट होऊ शकतो. त्याचप्रमाणे, जर तुम्हाला किण्वन प्रक्रिया थांबवायची असेल, तर तुम्हाला अमाझेक पाश्चराइझ करणे आवश्यक आहे, जे त्याच्या चववर देखील परिणाम करू शकते. त्याऐवजी, तुमचा अमाझेक व्यवस्थित साठवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये आंबायला लागल्याने त्याचा आनंद घ्या.

Amazake बद्दल वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न (FAQ)

अमाझेक आणि साक हे दोन्ही तांदळापासून बनवले जातात, पण ते वेगळे पदार्थ आहेत. साके हे आंबलेल्या तांदळापासून बनवलेले अल्कोहोलिक पेय आहे, तर अमाझेक हे तांदूळ कोजी आणि पाण्यापासून बनवलेले गोड, नॉन-अल्कोहोलिक पेय आहे.

अमेझके तुमच्यासाठी चांगले आहे का?

होय, अमाझेक हे एक निरोगी पेय आहे जे जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अमीनो ऍसिडने समृद्ध आहे. त्यात फॅटही कमी असते आणि त्यात कोलेस्टेरॉल नसते. याव्यतिरिक्त, अमाझेक ग्लुकोजचा एक चांगला स्रोत आहे, जो ऊर्जा आणि मेंदूच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे.

गर्भवती महिला आणि मुले अमेजेक पिऊ शकतात का?

होय, Amazake गर्भवती महिला आणि मुलांसाठी सुरक्षित आहे. हे एक नॉन-अल्कोहोलयुक्त पेय आहे जे प्रामुख्याने त्याच्या आरोग्याच्या फायद्यांसाठी उपभोगले जाते. तथापि, अमाझेकमधील साखर सामग्रीबद्दल सावधगिरी बाळगणे आणि जोडलेल्या साखरेचे प्रमाण कमी असलेली उत्पादने निवडणे आवश्यक आहे.

अमेझके शाकाहारी आणि कोशर आहे का?

होय, अमेझके हे शाकाहारी आणि कोषेर उत्पादन आहे. हे तांदूळ कोजी आणि पाण्यापासून बनवले जाते आणि त्यात कोणतेही प्राणी उत्पादने किंवा उपउत्पादने नसतात.

मी स्टोअरमध्ये अमेझॅक खरेदी करू शकतो का?

होय, अनेक हेल्थ फूड स्टोअर्स आणि जपानी मार्केटमध्ये अमेझेक उपलब्ध आहे. उत्पादनावर अवलंबून ते द्रव आणि पावडर दोन्ही स्वरूपात आढळू शकते.

मी अमाझेक कसा बनवू?

घरी अमाझेक बनवणे सोपे आहे. तुम्हाला फक्त तांदूळ कोजी, पाणी आणि थोडी साखर (पर्यायी) हवी आहे. तांदूळ कोजी आणि पाणी एकत्र मिसळा आणि थोडा गोड होईपर्यंत एक किंवा दोन दिवस बसू द्या.

मी अमेझेक इतर पदार्थ किंवा पेयांमध्ये मिसळू शकतो का?

होय, विविध प्रकारचे फ्लेवर्स तयार करण्यासाठी अमाझेक इतर पदार्थ आणि पेयांमध्ये मिसळले जाऊ शकते. हे स्मूदी, लापशी आणि गरम किंवा थंड पेये बनवण्यासाठी योग्य आहे.

मी अमेझॅक का प्रयत्न करू?

Amazake हे एक स्वादिष्ट आणि आरोग्यदायी पेय आहे ज्याचा जगभरातील अनेक लोक आनंद घेतात. नियमित साखरयुक्त पेयांसाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे आणि त्यात अतिरिक्त आरोग्य फायदे आहेत. शिवाय, हे पूर्णपणे अल्कोहोल-मुक्त आहे, जे सर्व वयोगटातील लोकांना आनंद घेण्यासाठी योग्य बनवते.

Amazake आणि Sake मध्ये काय फरक आहे?

अनेकांना आश्चर्य वाटते की अमेझॅक आणि सेक एकच गोष्ट आहे का. ते दोन्ही तांदळापासून बनवलेले असले तरी ते जपानी पेये आहेत, ते अनेक प्रकारे भिन्न आहेत. या विभागात, आम्ही amazake आणि sake मधील मुख्य फरक शोधू.

साहित्य

अमेझेक आणि सेकमधील मुख्य फरक म्हणजे घटक. सेक सामान्यत: वाफवलेला पांढरा तांदूळ, पाणी, यीस्ट आणि कोजी मोल्डपासून बनवला जातो. दुसरीकडे, वाफवलेले तांदूळ, पाणी आणि तांदूळ कोजी यांच्या मिश्रणातून अमाझेक बनवले जाते. अमेजकेच्या काही प्रकारांमध्ये सोया किंवा इतर धान्ये देखील असतात.

अल्कोहोल सामग्री

सेक हे एक प्रकारचे अल्कोहोलिक पेय आहे, तर अमाझेक हे नॉन-अल्कोहोलिक पेय आहे. सेकमध्ये साधारणपणे 15-20% अल्कोहोल असते, तर अमेझॅकमध्ये अल्कोहोलचे प्रमाण 1% पेक्षा कमी असते.

चव

सेकमध्ये एक मजबूत, वेगळी चव असते ज्याचे वर्णन अनेकदा कोरडे किंवा फ्रूटी म्हणून केले जाते. दुसरीकडे, अमाझकेला गोड, मलईदार चव असते ज्याची तुलना तांदळाच्या खीराशी केली जाते.

उत्पादन प्रक्रिया

सेक हे किण्वन प्रक्रियेद्वारे तयार केले जाते जे तांदळातील स्टार्चचे अल्कोहोलमध्ये रूपांतरित करते. दुसरीकडे, अमाझेक हे तांदूळ कोजीमधील एन्झाईम्सला तांदळातील स्टार्चचे ग्लुकोजमध्ये विघटन करण्यास परवानगी देऊन तयार केले जाते. हे एक गोड, जाड द्रव तयार करते जे ऊर्जा आणि फायबरने समृद्ध असते.

आरोग्याचे फायदे

अमाझेक आणि सेक हे दोन्ही तांदळापासून बनवलेले असले तरी अमाझेक हा एक आरोग्यदायी पर्याय मानला जातो. हे आवश्यक एन्झाइम्समध्ये समृद्ध आहे जे शरीराच्या नैसर्गिक कार्यांना समर्थन देतात आणि उर्जेचा एक उत्तम स्रोत आहे. अमाझेकमध्ये चरबी आणि कोलेस्ट्रॉलचे प्रमाण देखील कमी आहे आणि ते फायबरचा एक चांगला स्रोत आहे.

निष्कर्ष

तर तिथे तुमच्याकडे आहे, तुम्हाला amazake बद्दल माहित असणे आवश्यक आहे. हे आंबलेल्या तांदळापासून बनवलेले पारंपारिक जपानी पेय आहे आणि ते स्वादिष्ट आहे!
हे आरोग्यदायी देखील आहे आणि बेकिंग पाककृती किंवा स्मूदीजमध्ये साखरेचा पर्याय म्हणून वापरला जाऊ शकतो. शिवाय, ते नॉन-अल्कोहोलिक आहे, म्हणून ते पक्षांसाठी योग्य आहे!

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.