फिलिपिनो चिकन करी: ते काय आहे आणि ते कुठून आले?
फिलिपिनो चिकन करी हा एक प्रकारचा स्टू आहे जो सहसा तांदूळ किंवा पॅन-तळलेल्या बटाट्यांसोबत दिला जातो. ही एक डिश आहे जी त्याच्या समृद्ध करी सॉससाठी आणि फिश सॉसच्या वापरासाठी ओळखली जाते (पॅटीस).
हे इतर पारंपारिक चिकन करी पाककृतींसारखे असले तरी फिश सॉस, गुळगुळीत आणि क्रीमयुक्त सॉस आणि चवदार बोन-इन चिकन भागांमुळे फिलिपिनो आवृत्ती खास आहे.
ही रेसिपी त्यासाठी आवश्यक असलेल्या आणि वगळलेल्या दोन्ही गोष्टींमध्ये सर्वसामान्यांपेक्षा वेगळी आहे. फिलिपिनो चिकन करी रेसिपीमध्ये अनेकदा फिश सॉस, भोपळी मिरची, सेलेरी आणि नारळाचे दूध किंवा बाष्पीभवन दूध यासारखे घटक वापरले जातात.
या रेसिपीमध्ये टोमॅटो, लिंबाचा रस किंवा दही समाविष्ट नाही, जे पारंपारिक चिकन करीचे सर्व घटक आहेत.
डिश देखील सहसा गाजर, भोपळी मिरची, बटाटे आणि मटार सह शिजवलेले आहे.
फिलिपिनो चिकन करी ही एक लोकप्रिय डिश आहे जी अनेक फिलिपिनो रेस्टॉरंटमध्ये आढळू शकते. त्याच्या मजबूत चव आणि साध्या घटकांमुळे हे एक लोकप्रिय घरगुती आरामदायी जेवण देखील आहे.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
मूळ
जेव्हा तुम्ही करीबद्दल विचार करता तेव्हा तुम्ही कदाचित जुन्या पारंपारिक भारतीय रेसिपीचा किंवा जपानी कात्सू करीचा विचार करत असाल.
पण पिनॉय चिकन करी रेसिपी काही वेगळी आहे. या डिशवर स्पॅनिश आणि भारतीय प्रभाव आहे.
1500 च्या दशकात जेव्हा त्यांनी देशाची वसाहत केली तेव्हा स्पॅनिश लोकांनी फिलीपिन्समध्ये करी आणली.
दुसरीकडे भारतीयांनी मसाला हळद आणली. यामुळेच करीला त्याचा वेगळा पिवळा रंग मिळतो.
फिलीपिन्स देखील अमेरिकन आणि जपानी लोकांच्या अधिपत्याखाली होते आणि या दोन्ही संस्कृतींचा चिकन करी कृतीवरही प्रभाव पडला आहे.
अमेरिकन लोकांनी बटाटे आणि गाजर यासारखे नवीन पदार्थ आणले, तर जपानी लोकांनी करी पावडरच्या वापराने स्वतःचे ट्विस्ट जोडले.
पण दुसरी शक्यता अशी की, शिपायांनी ताट आणले. ते मूळ भारतीय सैनिक होते जे 1700 च्या उत्तरार्धात कधीतरी लष्करी मोहिमेसाठी फिलिपिन्समध्ये आले होते.
हे शक्य आहे की या सर्व भिन्न संस्कृतींचा फिलिपिनो-शैलीतील चिकन करीवर प्रभाव होता.
आता, चिकन करी रेसिपी मुख्य बनली आहे फिलिपिनो पाककृती आणि जगभरातील अनेक लोक त्याचा आनंद घेतात!
स्वादिष्ट फिलिपिनो चिकन करी तयार करणे
फिलिपिनो चिकन करी बनवताना, डिश चवदार आणि कोमल आहे याची खात्री करण्यासाठी योग्य मांस निवडणे महत्वाचे आहे. त्वचाविरहित चिकन ब्रेस्ट आणि मांडी हे सर्वोत्तम पर्याय आहेत कारण ते पातळ आहेत आणि सॉसच्या चव चांगल्या प्रकारे शोषून घेतात.
सॉस तयार करत आहे
सॉस हे कोणत्याही करी डिशचे हृदय आहे आणि तेच फिलिपिनो चिकन करीसाठी देखील आहे. परिपूर्ण सॉस तयार करण्यासाठी येथे काही टिपा आहेत:
- अधिक केंद्रित चवसाठी कॅन केलेला नारळाच्या दुधाऐवजी नारळाच्या दुधाची पावडर वापरा.
- मसाले तेलात तेलात परतून घ्या जेणेकरून त्यांची चव बाहेर येईल.
- गोडपणा आणि कुरकुरीत स्पर्श करण्यासाठी सॉसमध्ये बारीक केलेले गाजर आणि भोपळी मिरची घाला.
करी शिजवणे
एकदा आपण सॉस तयार केल्यावर, करी शिजवण्याची वेळ आली आहे. तुमची करी स्वादिष्ट होईल याची खात्री करण्यासाठी येथे काही टिपा आहेत:
- सॉसमध्ये चिकन किमान 30 मिनिटे उकळवा जेणेकरून चव एकत्र येऊ शकेल.
- जर सॉस खूप घट्ट असेल तर ते पातळ करण्यासाठी थोडेसे पाणी किंवा चिकन मटनाचा रस्सा घाला.
- पूर्ण जेवणासाठी वाफवलेला भात किंवा नान ब्रेडसोबत करी जोडा.
या टिप्ससह, तुम्ही एक स्वादिष्ट फिलिपिनो चिकन करी बनवू शकता ज्यामध्ये तुमच्या चवीच्या कळ्या आनंदाने नाचतील.
तुमची स्वादिष्ट फिलिपिनो चिकन करी साठवणे आणि पुन्हा गरम करणे
- एकदा तुमची चिकन करी तयार झाल्यावर, ती साठवण्यापूर्वी खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या.
- तुमची चिकन करी ताजी ठेवण्यासाठी हवाबंद डब्यात किंवा पुन्हा वापरता येण्याजोग्या पिशव्यामध्ये साठवा.
- कंटेनर किंवा पिशव्या फ्रीज किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवा जे तुम्ही किती काळ ठेवण्याची योजना करत आहात त्यानुसार.
- जर तुम्ही ते फ्रीजमध्ये ठेवत असाल तर ते 3-4 दिवस टिकेल. जर तुम्ही ते फ्रीजरमध्ये ठेवत असाल तर ते 2-3 महिन्यांपर्यंत टिकू शकते.
- तुम्ही करी शिजवल्याच्या तारखेसह कंटेनर किंवा पिशव्या लेबल करा जेणेकरून ते किती काळ साठवले गेले याचा मागोवा ठेवता येईल.
पुन्हा गरम करण्याच्या टिपा
- तुमची चिकन करी पुन्हा गरम करण्यासाठी, ते फ्रीज किंवा फ्रीझरमधून बाहेर काढा आणि खोलीच्या तापमानाला वितळू द्या.
- जर तुम्हाला घाई असेल आणि ते वितळवायला वेळ नसेल, तर प्रक्रिया वेगवान करण्यासाठी तुम्ही कंटेनर गरम पाण्याच्या भांड्यात ठेवू शकता.
- ते वितळल्यानंतर, कढीपत्ता सॉसपॅनमध्ये घाला आणि मध्यम आचेवर गरम करा.
- करीमध्ये पाणी किंवा दुधाचा स्प्लॅश जोडा जेणेकरून ते परत गुळगुळीत सुसंगतता येईल.
- कढईला कढईला चिकटू नये म्हणून आणि ती समान रीतीने गरम होईल याची खात्री करण्यासाठी अधूनमधून ढवळत रहा.
- कढीपत्ता शिजू लागला की गॅस मंद करा आणि आणखी काही मिनिटे शिजू द्या.
- जर तुम्हाला तुमची करी कमी जाड असायला आवडत असेल तर तुम्ही पॅनमध्ये थोडे जास्त पाणी किंवा दूध घालू शकता.
- एकदा कढीपत्ता गरम झाल्यावर, ते सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे.
पोषण आणि जेवण नियोजन टिपा
- फिलिपिनो चिकन करी ही प्रथिने आणि व्हिटॅमिन बी-6 चा उत्तम स्रोत आहे.
- पूर्ण जेवण बनवण्यासाठी ते वाफवलेल्या तांदूळ किंवा अंडी नूडल्ससोबत सर्व्ह करा.
- ते अधिक पौष्टिक बनवण्यासाठी तुम्ही मूठभर वाफवलेल्या भाज्या जसे की गाजर, भोपळी मिरची किंवा बटाटे देखील घालू शकता.
- जर तुम्ही मोठ्या कुटुंबासाठी स्वयंपाक करत असाल किंवा उरलेले पदार्थ ठेवण्याची योजना करत असाल, तर तुमच्याकडे फिरण्यासाठी पुरेसे आहे याची खात्री करण्यासाठी रेसिपी दुप्पट करा.
- फिलिपिनो चिकन करी ही एक कौटुंबिक आवडती आहे आणि व्यस्त स्वयंपाकींसाठी योग्य आहे ज्यांना तयारीसाठी जास्त वेळ न घालवता स्वादिष्ट जेवण हवे आहे.
तुमच्या चवदार फिलिपिनो चिकन करी साठी योग्य चिकन निवडणे
जेव्हा चिकन करी बनवण्याचा विचार येतो तेव्हा तुम्ही गडद मांस किंवा पांढरे मांस वापरू शकता. तथापि, चिकन मांडी किंवा ड्रमस्टिक्स सारखे गडद मांस वापरणे, आपल्या डिशला अधिक समृद्ध आणि अधिक चवदार चव देईल. कारण गडद मांसामध्ये जास्त चरबी आणि संयोजी ऊतक असतात, जे स्वयंपाक करताना तुटतात आणि डिशमध्ये अधिक खोली जोडतात. दुसरीकडे, चिकन ब्रेस्ट सारख्या पांढर्या मांसाचा वापर केल्याने एक पातळ आणि सौम्य चव मिळेल.
बोन-इन वि. बोनलेस
तुमच्या करीसाठी चिकन निवडताना विचारात घेण्यासारखे आणखी एक घटक म्हणजे बोन-इन किंवा बोनलेस चिकन वापरायचे. बोन-इन चिकन वापरल्याने डिशमध्ये अधिक चव येईल, कारण हाडे स्वयंपाक करताना त्यांची चव सोडतात. तथापि, बोनलेस चिकन वापरल्याने डिश खाणे आणि सर्व्ह करणे सोपे होऊ शकते.
स्किन-ऑन वि. स्किनलेस
शेवटी, आपण त्वचेसह चिकन वापरायचे की नाही हे देखील निवडू शकता. त्वचेवर ठेवल्याने डिशमध्ये अधिक चव आणि ओलावा येतो, परंतु यामुळे करी अधिक स्निग्ध देखील होऊ शकते. त्वचा काढून टाकल्याने एक पातळ आणि निरोगी डिश मिळेल, परंतु यामुळे चिकन कोरडे देखील होऊ शकते.
स्वादिष्ट आणि अस्सल फिलिपिनो चिकन करी बनवण्यासाठी खालील घटक वापरा:
- चिकन मांडी किंवा ड्रमस्टिक्स (बोन-इन आणि स्किन-ऑन)
- नारळाचे दुध
- मसाले (लसूण, तिखट, पिवळी करी पावडर)
- भाज्या (मिरपूड, गाजर, बटाटे, कांदा)
- तांदूळ (सर्व्ह करण्यासाठी)
डिश शिजवण्यासाठी, या चरणांचे अनुसरण करा:
1. एका मोठ्या भांड्यात मध्यम आचेवर तेल गरम करा.
2. लसूण आणि कांदा घालून सुवासिक होईपर्यंत परतवा.
3. चिकन घालून सर्व बाजूंनी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा.
4. मसाले आणि भाज्या घाला आणि एकत्र करा.
5. नारळाच्या दुधात घाला आणि उकळी आणा.
6. भांडे झाकून ठेवा आणि कढीपत्ता सुमारे 30-40 मिनिटे उकळू द्या, किंवा चिकन पूर्णपणे शिजेपर्यंत आणि कोमल होईपर्यंत.
7. करी गरमागरम भातासोबत सर्व्ह करा.
योग्य चिकन निवडून आणि या चरणांचे अनुसरण करून, आपण एक चवदार आणि अस्सल फिलिपिनो चिकन करी बनवू शकता जी निश्चितपणे आपल्या चव कळ्या पूर्ण करेल.
भारतीय वि थाई वि फिलिपिनो करी: काय फरक आहे?
भारतीय करी जगातील सर्वात प्रसिद्ध पदार्थांपैकी एक आहे. हा एक समृद्ध आणि मसालेदार सॉस आहे ज्यामध्ये विविध प्रकारच्या भाज्या, मांस किंवा मासे असतात. अनेक मसाले आणि औषधी वनस्पतींचे तुकडे करून आणि मिश्रण करून सॉस तयार केला जातो, जो नंतर मुख्य घटकांसह शिजवला जातो. भारतीय करी सामान्यतः गरम असतात आणि त्यात जिरे, धणे, हळद आणि मिरची पावडरसह अनेक प्रकारचे मसाले असतात. सर्वात लोकप्रिय भारतीय करींमध्ये चिकन टिक्का मसाला, बटर चिकन आणि कोकरू विंडालू यांचा समावेश आहे.
थाई करी
थाई करी हा आणखी एक लोकप्रिय प्रकारचा करी आहे जो जगभरातील अनेक देशांमध्ये दिला जातो. थाई करी सामान्यतः भारतीय करीपेक्षा नितळ आणि कमी मसालेदार असतात. त्यामध्ये विविध प्रकारच्या भाज्या, मांस किंवा मासे असतात आणि ते एका खास प्रकारच्या करी पेस्टने बनवले जातात ज्यात लेमनग्रास, गॅलंगल आणि काफिर लिंबू पानांसारखे घटक समाविष्ट असतात. थाई करी त्यांच्या गोड, आंबट आणि मसालेदार स्वादांच्या अद्वितीय मिश्रणासाठी प्रसिद्ध आहेत. सर्वात लोकप्रिय थाई करीमध्ये हिरवी करी, लाल करी आणि मासामन करी यांचा समावेश आहे.
फिलिपिनो करी
फिलिपिनो चिकन करी हा एक पारंपारिक डिश आहे जो फिलीपिन्समध्ये लोकप्रिय आहे. तुमच्या जेवणात विविधता आणण्याचा हा एक उत्तम मार्ग आहे आणि बनवायला सोपा आहे. फिलिपिनो करीमध्ये चिकन, भाज्या आणि एक विशेष प्रकारचा करी सॉस असतो जो समृद्ध आणि चवदार असतो. नारळाच्या दुधासह अनेक मसाले आणि औषधी वनस्पती एकत्र करून सॉस बनवला जातो. भारतीय आणि थाई करींच्या विपरीत, फिलिपिनो करी सामान्यतः गरम आणि मसालेदार नसते. हा एक गुळगुळीत आणि मलईदार सॉस आहे जो सौम्य चव पसंत करणार्‍यांसाठी योग्य आहे. फिलिपिनो करी सामान्यतः भाताबरोबर दिली जाते आणि स्थानिक बाजारपेठेतील एक सामान्य डिश आहे.
फरक
भारतीय, थाई आणि फिलिपिनो करी मधील मुख्य फरक ते बनवण्याच्या पद्धती आणि त्यात समाविष्ट असलेल्या घटकांमध्ये आहे. भारतीय करी सामान्यतः गरम आणि मसालेदार असतात, तर थाई करी नितळ आणि कमी मसालेदार असतात. फिलिपिनो करी ही करीची एक सौम्य आवृत्ती आहे ज्यामध्ये नारळाचे दूध असते आणि ते सामान्यतः मसालेदार नसते. तुम्ही ज्या विशिष्ट प्रकारची करी खरेदी करत आहात किंवा बनवत आहात त्यामध्ये तुम्हाला आवडणारे घटक आहेत याची खात्री करणे आवश्यक आहे. प्रत्येक देशाची करी बनवण्याची स्वतःची खास पद्धत असते आणि त्यांना कोणती करी सर्वात जास्त आवडते हे ठरवणे प्रत्येक व्यक्तीवर अवलंबून असते.
निष्कर्ष
तर तुमच्याकडे ते आहे- फिलिपिनो चिकन करीबद्दल तुम्हाला माहित असणे आवश्यक आहे. ही एक स्वादिष्ट आणि चवदार डिश आहे जी तुम्ही घरी बनवू शकता. फक्त नारळाचे दूध, चिकन आणि मसाले वापरण्याचे लक्षात ठेवा आणि तुम्ही स्वादिष्ट जेवण बनवण्याच्या मार्गावर असाल. त्यामुळे चिकन होऊ नका, ते वापरून पहा!
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.
