6 झटपट आणि सोप्या घरगुती जपानी गारीच्या लोणच्याच्या पाककृती

लेखक बद्दल: जोस्ट नसेल्डर, द एसेन्शियल जपानी मील प्लॅनर कूकबुकचे लेखक अद्यतनित केलेले 23, 2022

अनेकदा सुशी किंवा साशिमीबरोबर साइड डिश म्हणून सर्व्ह केले जाते, अदरक (“gari"जपानी भाषेत), हे तुमचे टाळू स्वच्छ करण्याच्या उद्देशाने बनवले आहे जेणेकरून तुमच्या चवबड्स तुमच्या जेवणातील सर्वोत्तम चव अनुभवू शकतील.

अदरक त्यांना दिलेल्या 4 विशिष्ट फ्लेवर्सवर लोक मिळवू शकत नाहीत: मसालेदार, गोड, नितळ आणि चमकदार.

खरं तर, काही लोकांना सुशी रेस्टॉरंटमध्ये खाणे देखील आवडते कारण गारी किती छान आहे!

कल्पना करा?! आणि तुम्हाला वाटले की सुशी हीच लोकांना सर्वात जास्त आवडते (जरी सुशी खूप छान आहे, आणि हे सर्व भिन्न प्रकार आहेत)!

तुम्ही रेस्टॉरंट्स आणि स्टोअरमधून खरेदी कराल त्या गारीला कदाचित छान चव येईल.

तथापि, तुम्हाला कदाचित माहित नसेल की ते घरी तयार करणे खरोखर खूप सोपे (तसेच स्वस्त) आहे.

या पोस्टमध्ये याबद्दल बोलूया!

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

तुमचे लोणचेयुक्त आले वापरणे

सुशी किंवा साशिमी व्यतिरिक्त इतर पदार्थांवर गारीचा वापर केला जाऊ शकतो. आणि त्याची चव खूप छान असल्यामुळे, ते कोणत्याही पुरेशा स्वादिष्ट पदार्थाला त्वरित पूरक बनवते!

येथे काही उदाहरणे आहेत:

• तुम्ही ते स्टिअर-फ्राय रेसिपीसाठी वापरू शकता, जरी तुम्हाला ते लहान तुकडे करावे लागतील, नंतर थंड नूडल्समध्ये समुद्र घाला.
• आपण ते सॅलड ड्रेसिंगसह एकत्र करू शकता.
• त्यात खारट हिरव्या बीन्स आणि शेंगदाणे मिसळा.
• हे चांगले मिश्रण करण्यासाठी लिंबूपाणी आणि कॉकटेलमध्ये देखील वापरले जाऊ शकते.
• चव वाढवण्यासाठी ते ब्रेस्ड मांसामध्ये घाला.
• आणि, अर्थातच, ते तुमच्या सुशी आणि साशिमीसह साइड डिश म्हणून खा!

गारीला बेनी शोगामध्ये गोंधळ करू नका: दोन्ही आले घालून बनवलेले पण एकदम वेगळे मसाले!

सर्वोत्कृष्ट "गारी" गुलाबी लोणचेयुक्त सुशी आले पाककृती

गुलाबी गारी सुशी आल्याची कृती

जुस्ट नुसेल्डर

ही रेसिपी मूळ गुलाबी गारी बनवण्यासाठी आहे: सुशी आले तुम्हाला बहुतेक जपानी रेस्टॉरंटमध्ये सापडेल.

4.50 आरोग्यापासून 2 मते

प्रिंट कृती पिन कृती

तयारीची वेळ 10 मिनिटे मिनिटे

कुक टाइम 5 मिनिटे मिनिटे

कोर्स साइड डिश

स्वयंपाक जपानी

सेवा 4 लोक

साहित्य

  

1x2x3x

• 3.5-5 oz तरुण आले मूळ (100-150 ग्रॅम)
• ½ टेस्पून मीठ कोषेर किंवा समुद्री मीठ; जर ते टेबल मीठ असेल तर फक्त अर्धा वापरा

जपानी गोड व्हिनेगर (अमाझू)

• ½ कप वजा 1 टेस्पून तांदूळ व्हिनेगर (100ml)
• 4 टेस्पून साखर (45 ग्राम)

सूचना

 

• साहित्य तयार करा.
• नको असलेले तपकिरी डाग चमच्याने काढून टाका, नंतर आल्याचे बारीक तुकडे करण्यासाठी पीलर वापरा.
• बारीक कापलेले आले १/२ टीस्पून कोषेर मीठ शिंपडा आणि ५ मिनिटे बसू द्या, नंतर उकळत्या पाण्याच्या भांड्यात टाका आणि १ ते ३ मिनिटे शिजू द्या. जर तुम्ही आल्याचा मसालेदारपणा टिकवून ठेवण्यास प्राधान्य देत असाल तर ते फक्त 1 मिनिट शिजवा; अन्यथा, 2 मिनिटे भांड्यात ठेवा.
• शिजल्यावर, पाणी काढून टाकण्यासाठी गाळणीमध्ये पाणी आणि आले घाला आणि नंतर एका स्वच्छ कोरड्या प्लेटवर पेपर टॉवेलवर पसरवा. तुमचे हात झाकण्यासाठी तुम्ही फूड प्लॅस्टिकचे हातमोजे वापरू शकता कारण तुम्ही आल्याचे तुकडे एक-एक करून उचलता आणि उरलेले पाणी काढून टाकण्यासाठी मेसन जारवर पिळून घ्या.
• 100 मिली तांदूळ व्हिनेगर, 4 चमचे साखर आणि 1/2 टीस्पून कोशर मीठ एका लहान भांड्यात सुमारे 60 सेकंद उकळवा आणि व्हिनेगरचा वास येईपर्यंत थांबा. 1 मिनिटानंतर, स्टोव्ह बंद करा, भांडे थंड होऊ द्या, नंतर व्हिनेगर मिक्स मेसन जारमध्ये घाला जिथे तुम्ही आधी कापलेले आले ठेवले होते. काही मिनिटे थंड होऊ द्या आणि नंतर झाकणाने बंद करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
• काही तासांनंतर, आल्याचे तुकडे किंचित गुलाबी झालेले दिसतील. काही दिवसांनी तो अधिक गुलाबी रंग दाखवेल. आवश्यकतेनुसार गुलाबी लोणचेयुक्त आले वापरा. लोणच्याचे आले जतन करण्याची पद्धत इतकी चांगली आहे की ती खराब होण्याआधी एक वर्ष टिकते, जोपर्यंत ते हवाबंद डब्यात ठेवले जाते आणि रेफ्रिजरेटेड असते.

व्हिडिओ

कीवर्ड आले, लोणचे, सुशी

ही रेसिपी ट्राय केली?आम्हाला कळू द्या कसे होते!

2. घरी बनवलेले आले

साहित्य

• 8 औंस ताजे तरुण आले, सोललेली
• 1 1/2 टीस्पून समुद्री मीठ
• 1 कप तांदूळ व्हिनेगर
• १/२ कप पांढरा साखर

दिशानिर्देश

• आल्याचे लहान तुकडे करा आणि एका लहान मिक्सिंग बाऊलमध्ये ठेवा. समुद्राच्या मीठाने रिमझिम पाऊस करा, आले मीठाने कोट करण्यासाठी पूर्णपणे मिसळा आणि नंतर सुमारे अर्धा तास बसू द्या. खारवलेले आले निर्जंतुकीकरण केलेल्या मेसन जारमध्ये स्थानांतरित करा.
• स्टोव्हवर सॉसपॅन आधी गरम करा, नंतर त्यात तांदूळ व्हिनेगर आणि साखर घाला आणि मिश्रण सिरप होईपर्यंत मिसळा. उकळी आणा, नंतर बरणीवर ठेवा आणि आल्याच्या मुळांच्या तुकड्यांवर गरम द्रव मिश्रण घाला.
• लोणच्याला थोडा वेळ थंड होऊ द्या, नंतर झाकण बंद करा आणि ते तुमच्या सुशी किंवा साशिमीवर वापरण्यापूर्वी एक आठवडा थंडीत ठेवा. गरम द्रव आल्याच्या संपर्कात आल्यानंतर काही मिनिटांनंतर, ते रंगहीन ते किंचित गुलाबी रंगात कसे बदलेल हे तुमच्या लक्षात येईल. तथापि, काळजी करण्याची गरज नाही, कारण ही तांदूळ व्हिनेगर आणि आले यांच्यातील एक सामान्य रासायनिक प्रतिक्रिया आहे (ही रासायनिक प्रतिक्रिया केवळ आपण अस्सल तांदूळ व्हिनेगर वापरल्यासच होऊ शकते). काही लोणचेयुक्त आले उत्पादने जसे की जे व्यावसायिकदृष्ट्या व्यवहार्य आहेत (सुशी रेस्टॉरंटमधील सुशी शेफने बनवलेले नाहीत) ते गुलाबी रंग मिळविण्यासाठी लाल रंगाचा वापर करतात. जेव्हा तुम्ही तुमच्या पाहुण्यांना सर्व्ह करता तेव्हा आल्याचे कागदाच्या पातळ तुकडे करा.

तुमचे हात स्वच्छ धुवा किंवा आलेचे तुकडे शोषलेल्या द्रवातून पिळून काढण्यासाठी प्लास्टिकचे हातमोजे वापरा आणि मेसन जारमध्ये ठेवा.

बरणी झाकण्यासाठी झाकण ठेवा आणि थंड करा. लोणचे 1 वर्षापर्यंत टिकले पाहिजे आणि तुम्ही ते सुशी आणि व्यतिरिक्त विविध पाककृतींमध्ये वापरू शकता साशिमी.

3. गुलाबी लोणचेयुक्त आले, जसे सुशी रेस्टॉरंटमध्ये दिले जाते

साहित्य

• 150 ग्रॅम नवीन आले rhizomes
• 1 / 4 टिस्पून मीठ
• 1/2 कप तांदूळ व्हिनेगर
• 3 चमचे साखर
• 1/2 टीस्पून केल्प दशी पावडर

सूचना

• नल उघडा आणि आले rhizomes स्वच्छ धुवा त्यांना स्क्रब करून आणि तपकिरी डाग काढून टाका.
• देठ कापून टाका, परंतु तळाशी लाल भाग राइझोमला चिकटून ठेवा, कारण लोणच्याचा गुलाबी रंग तयार करण्यासाठी हे आवश्यक आहे.
• डेबा वापरा किंवा सांतोकू चाकू rhizomes शक्य तितक्या पातळ कापण्यासाठी.
• एका भांड्यात पाणी उकळवा आणि कापलेले आले परतून घ्या.
• उकडलेले पाणी ओता आणि आले राईझोम चाळणीतून गाळून घ्या, नंतर कापलेले आले एका कूलिंग ट्रेवर पेपर टॉवेलवर एका फाईलमध्ये ठेवा आणि त्यांना कोरडे होऊ द्या.
• स्टोव्हवर एक लहान सॉसपॅन मध्यम आचेवर गरम करा आणि त्यात व्हिनेगर, साखर, मीठ आणि केल्प दाशी पावडर टाका आणि उकळवा.
• दशी पावडर आणि साखर विरघळली की स्टोव्ह बंद करा.
• कापलेल्या आणि परबोइल्ड आलेचे अतिरिक्त पाणी पिळून काढण्यापूर्वी प्लास्टिकचे अन्न हातमोजे घालणे किंवा आपले हात स्वच्छ धुणे सुनिश्चित करा.
• यावेळी, कापलेले आले एका स्वच्छ खाद्यपदार्थाच्या कंटेनरमध्ये किंवा काचेच्या भांड्यात ठेवा आणि सॉसपॅनमध्ये व्हिनेगरचे मिश्रण मिळवा आणि ते गरम असतानाच आले राईझोमवर घाला. जेव्हा द्रव मिश्रण आल्याच्या rhizomes च्या संपर्कात येते, तेव्हा तुम्हाला दिसेल की ते पांढरे ते गुलाबी कसे जवळजवळ त्वरित बदलेल.
• काही मिनिटे थंड होऊ द्या, नंतर थंड करा. फ्रिजमध्ये 3 तासांनंतर आवश्यक असलेल्या कोणत्याही रेसिपीमध्ये तुम्ही ते वापरू शकता.

4. कोंबूसह जपानी लोणचेयुक्त आले रेसिपी

साहित्य

• 9 ते 10 औंस तरुण आले
• 1/3 कप अधिक 1 1/2 चमचे साखर (उत्कृष्ट चवसाठी सेंद्रिय प्राधान्य)
• 2 टीस्पून बारीक समुद्री मीठ, किंवा 1 1/2 टीस्पून कोषेर मीठ
• 2/3 कप अवेळी जपानी तांदूळ व्हिनेगर
• वाळलेल्या कोंबूचे 2 चौरस (केल्प), प्रत्येक तुमच्या लघुप्रतिमेच्या आकाराबद्दल (पर्यायी)

सूचना

• चमचा फिरवा म्हणजे तुम्ही चमच्याच्या उलट्या बाजूने आल्याची कातडी काढून टाकाल. तुम्ही एकतर मॅन्डोलिन किंवा त्यापैकी एक अतिशय तीक्ष्ण वापरू शकता जपानी चाकू. परफेक्ट स्लाइस मिळविण्यासाठी, तुम्ही धान्याच्या विरूद्ध कट करणे आवश्यक आहे आणि ते शक्य तितक्या पातळ कापण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरुन ते तुकडे जवळजवळ दिसतील.
• आल्याचे तुकडे नॉन-स्टिक पॅन किंवा लहान मिक्सिंग बाऊलमध्ये स्थानांतरित करा. 1 1/2 चमचे साखर आणि मीठ घाला. 30 मिनिटे बसू द्या जेणेकरून मीठ, साखर आणि आले यांच्यातील रासायनिक अभिक्रिया धार काढून टाकेल.
• स्टोव्हवर पाण्याची किटली ठेवा आणि उकळी आणा; अदरक मसालेदारपणा गमावण्यापूर्वी सुमारे 10 मिनिटे हे करा. एकदा का आल्याचा तिखटपणा ३० मिनिटांनंतर संपला की, तुम्ही पुढे जाऊन त्यावर गरम पाणी टाकू शकता. काठोकाठ जवळील गरम पाण्याच्या 30/2 पर्यंत वाटी भरल्याची खात्री करा. मिक्स हलक्या हाताने पण नीट ढवळून घ्या, नंतर त्याची धार कमी करण्यासाठी आणखी 3 सेकंद राहू द्या. आल्याच्या मिश्रणातून पाणी काढून टाका (कुल्ला करू नका) आणि आल्याच्या तुकड्यांमधून पाणी आणखी पिळून काढण्यासाठी प्लास्टिक फूड ग्लोव्हज वापरा. नंतर मेसन जारमध्ये स्थानांतरित करा.
• तुम्ही आधी वापरलेले सॉसपॅन धुवा आणि स्वच्छ करा आणि साखर, व्हिनेगर आणि केल्प मिक्स करण्यासाठी आणि उकळण्यासाठी ते पुन्हा एकदा गरम करा. साखर विरघळत नाही तोपर्यंत काही वेळा ढवळा. स्टोव्ह बंद करा आणि व्हिनेगर मिक्स जारमध्ये स्थानांतरित करा जिथे तुम्ही आधी आले ठेवले होते.
• आल्याच्या तुकड्यांना खाली ढकलण्यासाठी चमचा किंवा चॉपस्टिक्स वापरा आणि त्यांना कार्यक्षमतेने लोणच्यासाठी बुडवा. ते अद्याप झाकून ठेवू नका जेणेकरून ते थंड होईल. खोलीच्या तपमानावर आल्यावर झाकण ठेवून थंड करा. आल्यावर अवलंबून, ते 1 ते 3 दिवसात खाण्यासाठी तयार होऊ शकते. अद्रक साधारण ६ महिने ते एक वर्ष टिकले पाहिजे.

5. चिनी-शैलीचे लोणचेयुक्त आले

साहित्य

• 250 ग्रॅम ताजे आले, बारीक कापलेले
• 100 ग्रॅम रॉक साखर
• 250 मिली पांढरा तांदूळ व्हिनेगर
• 1 टिस्पून मिठ

सूचना

• कापलेले आले थंड वाहत्या पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि त्याच्या त्वचेवरील घाणेरडे डाग काढून टाका.
• एक भांडे पाणी आधी गरम करा आणि उकळी आणा, नंतर त्यात आलेचे तुकडे सुमारे 10 सेकंद ब्लँच करा. आल्याचे तुकडे चाळणीत काढून टाका आणि पेपर टॉवेल वापरून वाळवा. नंतर आल्याचे तुकडे मेसन जारमध्ये ठेवा.
• एक लहान भांडे मध्यम आचेवर गरम करा आणि तांदूळ व्हिनेगर आणि साखर विरघळवा. 1-2 मिनिटांनी मीठ घाला आणि नंतर स्टोव्ह बंद करा आणि काही मिनिटे थंड होऊ द्या. व्हिनेगर मिक्स मेसन जारमध्ये घाला जेथे आल्याचे तुकडे आहेत आणि ते सर्व चांगले भिजलेले आहेत याची खात्री करा.
• लोणचे आले आले फ्रिजमध्ये ठेवा आणि ते वापरण्यापूर्वी किमान 2 दिवस थांबा. ते खराब होण्यापूर्वी रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे 6 महिने टिकले पाहिजे.

6. साखर-मुक्त सिचुआन-शैलीचे लोणचेयुक्त आले

तुमच्यापैकी बरेचजण हे देखील विचारतात: तुम्ही तांदूळ व्हिनेगर किंवा साखरशिवाय लोणचे कसे बनवता?

हे सिचुआन-शैलीतील लोणचेयुक्त आले उत्तर आहे!

साहित्य

• 500 ग्रॅम ताजे आले
• 6 ताज्या लाल मिरच्या
• 800 मिली थंड उकडलेले पाणी
• १ टेस्पून मीठ
• 1 टीस्पून संपूर्ण सिचुआन मिरपूड

सूचना

• आले स्वच्छ धुवा आणि नळात धुवा, काळे डाग काढून टाका, चमच्याने त्याची त्वचा सोलून घ्या आणि नंतर त्याचे 1/16 इंच जाड पातळ काप करा.
• आल्याची तिखट चव कमी करण्यासाठी उकळत्या पाण्याच्या भांड्यात १-२ मिनिटे ठेवा. आल्याचे तुकडे गाळणीत काढून टाका आणि जार किंवा स्वच्छ खाद्यपदार्थात ठेवा. आल्याच्या तुकड्यांसह सिचुआन मिरपूड आणि लाल मिरची एकत्र घाला.
• शुद्ध पाणी तयार करा आणि त्यात मीठ विरघळवा. ज्या भांड्यात तुम्ही आले ठेवले आहे त्या भांड्यात मीठ पाणी घाला, झाकण बंद करा आणि थंड करा.

अदरकचे लोणचे घरीच बनवा

रेस्टॉरंटमध्ये तुम्ही नेहमी गार लोणचेयुक्त आले खाऊ शकता, पण तुम्ही ते तुमच्या घरी सहज बनवू शकता. अशा प्रकारे, जेव्हा तुम्हाला वाटेल तेव्हा तुम्ही काही पदार्थ मसालेदार बनवू शकता किंवा थोडे लोणचेयुक्त आले खाऊ शकता!

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.