सर्वोत्कृष्ट जपानी चाकू खरेदी मार्गदर्शक: 8 किचन आवश्यक आहे

लेखक बद्दल: जोस्ट नसेल्डर, द एसेन्शियल जपानी मील प्लॅनर कूकबुकचे लेखक 2 नोव्हेंबर 2022 रोजी अपडेट केले

जपानी चाकू (Hōchō 包丁) हे जगभरातील उत्साही शेफचे आवडते आहेत कारण प्रत्येक प्रसंगासाठी एक खास चाकू असतो.

अपवादात्मक कारागिरी आणि उत्कृष्ट गुणवत्तेसाठी त्यांची प्रतिष्ठा लक्षात घेऊन आपण यापैकी एक किंवा अधिक चाकू घेण्याचे स्वप्न पाहत असाल जेणेकरून आपण आपल्या आवडत्या जपानी पदार्थांना चाप लावू शकता.

चांगल्या रचलेल्या चाकूचे कौतुक करण्यासाठी तुम्हाला जपानी शेफ असणे आवश्यक नाही. आपले चॉप्स आणि अंतिम डिशेस कसे चालू होतात यात मोठा फरक पडू शकतो.

आपल्यासाठी योग्य चाकू शोधणे इतके ब्रँड आणि किंमतीच्या मुद्द्यांसह कठीण असू शकते. परंतु, सर्वात महत्वाचे चाकू जाणून घेणे महत्वाचे आहे कारण प्रत्येक विशिष्ट कटिंग कार्यासाठी डिझाइन केलेले आहे.

प्रत्येक घरात मांस कापण्यासाठी एक चांगला ग्युटो शेफ चाकू, बोनिंगसाठी होनसुकी चाकू, देबा फिश चाकू आणि नाकीरी भाजी क्लीव्हर असावा. मग, तुमच्या संग्रहाला पूर्ण करण्यासाठी इतर अनेक खास सुऱ्या आहेत ज्या मी खाली सूचीबद्ध करत आहे.

या पोस्टमध्ये, मी निवडीला सर्वोत्तम चाकूंमध्ये कमी करत आहे - प्रत्येक श्रेणीसाठी एक जेणेकरून आपण आपला संग्रह गोळा करू शकाल.

येथे एक संक्षिप्त विहंगावलोकन आहे, आणि संपूर्ण पुनरावलोकने पहा, खाली स्क्रोल करा.

सर्वोत्कृष्ट जपानी चाकू	प्रतिमा
सर्वोत्तम सर्व-हेतू किंवा शेफ चाकू: तोजीरो डीपी संतोकू 6.7	(अधिक प्रतिमा पहा)
बोनिंगसाठी सर्वोत्तम जपानी चाकू: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8	(अधिक प्रतिमा पहा)
कसाई आणि हाडे कापण्यासाठी सर्वोत्तम जपानी चाकू: झेन जपानी व्हीजी -10	(अधिक प्रतिमा पहा)
गोमांस कापण्यासाठी सर्वोत्तम जपानी चाकू: उसुकी ग्युटो शेफ चाकू	(अधिक प्रतिमा पहा)
सर्वोत्कृष्ट जपानी चाकू क्लीव्हर: क्योकू समुराई मालिका 7	(अधिक प्रतिमा पहा)
मासे आणि सुशी भरण्यासाठी सर्वोत्तम जपानी चाकू: कोटोबुकी हाय-कार्बन एसके -5	(अधिक प्रतिमा पहा)
भाज्या कापण्यासाठी सर्वोत्तम जपानी चाकू: केसाकू 7-इंच नाकीरी	(अधिक प्रतिमा पहा)
नवशिक्यांसाठी सर्वोत्तम जपानी चाकू ब्लॉक सेट: Ginsu Gourmet 8-Piece जपानी स्टील चाकू सेट	(अधिक प्रतिमा पहा)

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

जपानी चाकू खरेदीदाराचे मार्गदर्शक

जपानी चाकू विशेष आणि अद्वितीय आहेत म्हणून त्यांना खरेदी करण्यापूर्वी काही वैशिष्ट्ये आहेत. त्यांच्या वैशिष्ट्यांद्वारे ब्राउझ करताना लक्षात ठेवण्याच्या महत्त्वाच्या गोष्टी येथे आहेत.

स्टील आणि किंमत

जपानी चाकूंच्या किंमती निर्माता आणि वापरलेल्या साहित्यावर अवलंबून मोठ्या प्रमाणात बदलतात. आपण किती खर्च करण्यास इच्छुक आहात हे ठरवण्यापूर्वी आपल्याला स्वयंपाकघरातील आपल्या कौशल्याच्या पातळीवर विचार करावा लागेल.

आपण मूलभूत वैशिष्ट्यांसह चांगले असल्यास, स्वस्त पुरेसे चांगले असू शकतात परंतु शेफने उच्च-गुणवत्तेच्या चाकूंमध्ये गुंतवणूक केली पाहिजे जी वर्षानुवर्षे चांगली कामगिरी करतात.

अधिक महाग सुऱ्या बनवण्यासाठी सुपर हाय कार्बन स्टीलचा वापर केला जातो. उच्च कार्बन स्टील चाकू अधिक टिकाऊ असतात आणि त्यांच्या तीक्ष्ण कडा जास्त काळ ठेवू शकतात.

पारंपारिक जपानी उत्पादने जपानी स्टीलची बनलेली आहेत, जर्मन स्टीलची नाही. आशियाई शैलीचे स्टील कठीण आहे परंतु लवचिकतेची पातळी देखील राखते.

पण, जपानी स्टील अधिक नाजूक मानले जाते. जर चाकू वापरल्या नाहीत किंवा व्यवस्थित ठेवल्या नाहीत तर ते चिप करू शकतात. उच्च-चाकूंसाठी, नियमित धार लावणे आवश्यक आहे.

जपानी चाकूंसाठी स्टेनलेस स्टील मिश्र धातु स्वस्त असेल. हे अधिक टिकाऊ, देखभाल करणे सोपे आणि गंज आणि गंज यांना अधिक प्रतिरोधक आहे.

हे चाकू इतर चाकूंइतके धारदार नाहीत. घरी शेफला त्यांच्या चाकूंबद्दल व्यावसायिक शेफइतकीच काळजी करण्याची गरज नाही.

ब्लेड प्रकार

जपानी चाकूंसाठी दोन ब्लेड पर्याय उपलब्ध आहेत. मध्ये उपलब्ध आहेत एकच or दुहेरी बेवल ब्लेड

सिंगल बेवेल ब्लेड पारंपारिक जपानी डिझाइन आहेत परंतु ते वापरणे कठीण आहे. बहुतेक व्यावसायिक शेफ सिंगल बेवेल ब्लेड पसंत करतात, कारण ते तंतोतंत कट करू शकतात आणि विशिष्ट वापर करू शकतात.

जलद आणि कार्यक्षमतेने कसे कापायचे हे शिकण्यासाठी वेळ लागतो सिंगल बेव्हल ब्लेड्स.

सिंगल-बेव्हल चाकू वेगळा वाटतो, म्हणून अर्थातच, त्याला हँग होण्यासाठी काही सराव लागतो. आपण व्यावसायिक नसल्यास दुहेरी बेवेल वेस्टर्न-स्टाइल वेस्टर्न-स्टाइल चाकूची शिफारस केली जाते. ते वापरणे खूप सोपे आहे.

लक्षात ठेवण्यासारखी आणखी एक गोष्ट म्हणजे दुहेरी बेव्हल चाकू डाव्या आणि उजव्या दोघांद्वारे वापरल्या जाऊ शकतात परंतु सिंगल-बेव्हल अस्पष्ट नाहीत.

चाकूचा प्रकार

प्रत्येक प्रकारच्या ब्लेडसाठी अनेक प्रकारचे चाकू आहेत. कोरीव काम, मासेमारी आणि कसाई यासह अनेक चाकू विशिष्ट हेतूंसाठी वापरल्या जातात.

दोन चाकू सामान्य वापरासाठी आहेत: संतोकू किंवा ग्युटो. या चाकूंचा वापर मांस, मासे आणि भाज्या कापण्यासाठी केला जाऊ शकतो. हे दोन जपानी चाकू अमेरिकेच्या शेफच्या चाकूच्या समतुल्य आहेत.

हे चाकू नवशिक्यांसाठी आदर्श आहेत. आपण ग्युटोसह मोठे ब्लेड मिळवू शकता. जर तुम्ही लहान जागेत शिजवणार असाल तर संतोकू हा सर्वोत्तम पर्याय आहे परंतु तुम्हाला कोणत्या प्रकारचे अन्न शिजवायला आवडते यावर अवलंबून आहे.

जर तुम्ही शाकाहारी असाल, तर तुम्हाला मांस कापण्याच्या चाकूंची गरज नाही आणि ते अधिक चांगले आहेत नाकिरी or उसुबा भाजी चाकू आणि क्लीव्हर्स.

आकार

8-इंच चाकू मानक आकाराचा आहे आणि स्वयंपाकघरातील दैनंदिन कामांसाठी सर्वाधिक वापरला जातो. आपण निवडू शकता अशा अनेक लांबी आहेत. जसे आपण या पुनरावलोकनात पहाल, 5-7 इंचांमधील चाकू सर्वात लोकप्रिय आहेत.

जेव्हा आपण चाकूचा संच खरेदी करता तेव्हा आपल्याला वेगवेगळ्या हेतूंसाठी वेगवेगळ्या लांबीच्या चाकू मिळतील.

आपल्याला सर्वात जास्त आवडणारा आकार निवडणे महत्वाचे आहे. लहान ब्लेड लहान हात किंवा तंतोतंत कटिंग आणि सजावटीच्या कामासाठी अधिक योग्य असू शकतात.

seaweed

हे सूचित करते की ब्लेड कसे जोडलेले आहे. फुल टँग हा चाकूचा ब्लेड आहे जो संपूर्ण लांबी चालवतो. हे गुणवत्ता दर्शवू शकते.

बहुतेक जपानी चाकू पूर्ण टांग आहेत.

हँडलचा प्रकार

आपण आपल्या चाकूसाठी पारंपारिक जपानी (वा) किंवा पाश्चात्य शैलीचे हँडल निवडू शकता.

वेस्टर्न हँडल जड आहे आणि पकड फॉर्म सुरक्षित आणि हस्पड आहे. हे अधिक विनम्र आहे आणि क्रूर शक्ती कापण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

पारंपारिक जपानी हँडल अधिक दंडगोलाकार किंवा अष्टकोनी आकाराचे असतात आणि लाकडापासून बनवलेले असतात. ते हातावर हलके आणि सोपे आहेत.

ज्यांनी या जपानी हँडल्स आधी कधीही वापरल्या नाहीत त्यांच्यासाठी ते अस्ताव्यस्त असू शकतात. एकदा आपण त्यांच्याशी अधिक आरामदायक झाल्यावर, ते अधिक नियंत्रण आणि अधिक नाजूक स्पर्श प्रदान करू शकतात.

तुमची वैयक्तिक पसंती तुम्ही निवडलेले हँडल ठरवेल. मी नंतर हँडलच्या प्रकारांवर चर्चा करेन आणि तुमच्या स्वयंपाकघरसाठी काय चांगले आहे हे ठरविण्यात तुम्हाला मदत करीन.

आपल्याला आवश्यक असलेल्या जपानी स्वयंपाकातील चाकूचे कोणते प्रकार आहेत?

आता माझ्या शीर्ष यादीतील चाकू पाहू आणि मी तुम्हाला समजावून सांगतो की ते त्यांना इतके चांगले का बनवते आणि ते कशासाठी वापरायचे.

सर्वोत्तम सर्व-हेतू किंवा शेफ चाकू: तोजीरो डीपी संतोकू 6.7

(अधिक प्रतिमा पहा)

• ब्लेडची लांबी: 6.7 इंच
• ब्लेड साहित्य: व्हीजी 10 स्टेनलेस स्टील
• साहित्य हाताळा: लाकूड
• दुहेरी बेवल

संतोकू पाश्चात्य शेफच्या चाकूला जपानचे उत्तर आहे.

हे पारंपारिकपणे एकल-बेव्हल चाकू आहे ज्याला "तीन गुण" कटर म्हणून ओळखले जाते याचा अर्थ ते मांस, मासे, फळे आणि भाज्या यांचे तुकडे, फासे आणि कापू शकते.

तथापि, हे टोजीरो दुहेरी-बेवल संतोकू आहे आणि ते वापरणे सोपे असल्याने ते अधिक चांगले पर्याय आहे.

चाकूला रुंद ब्लेड आहे, परंतु क्लीव्हर आणि नाकीरीइतकी रुंद नाही. सामान्यतः, हा चाकूचा प्रकार आहे जो प्रत्येक जपानी घरात असतो आणि लोक जेवण तयार करताना आणि स्वयंपाक करताना जवळजवळ काहीही कापण्यासाठी वापरतात.

ब्लेडची जाडी पातळ आणि जाड दरम्यानच्या मध्यभागी मानली जाते आणि ती एक जाड जाडी आहे कारण ती काही पातळ जपानी चाकूंसारखी त्याची टीप मोडण्याची शक्यता नसते.

टोजिरो संतोकूच्या सहाय्याने, आपण स्केलपेल-तीक्ष्ण ब्लेडची अपेक्षा करू शकता जे हाड नसलेले मांस तसेच भाज्या एका कटमध्ये कापते. चाकू स्टाईलिश आहे आणि त्याची सुंदर रचना आहे. हे कमीतकमी आहे परंतु चांगले काम करते आणि ते वेळेत चांगले टिकते.

व्हीजी -1 ओ स्टेनलेस स्टील सर्वोत्तम ब्लेड सामग्री आहे कारण ती गंज आणि गंज-प्रतिरोधक आहे. तसेच, ब्लेड निस्तेज झाल्यावर तीक्ष्ण करणे सोपे आहे, त्याकडे कसे जायचे ते येथे आहे:

किंमतीनुसार, हे मध्यम किंमतीचे चाकू आहे आणि कोणत्याही जपानी चाकू संग्राहकासाठी परिपूर्ण सर्व-उद्देश बहुमुखी चाकू आहे.

तोजीरो हा एक लोकप्रिय जपानी ब्रँड आहे आणि मी TUO Santoku सारख्या बजेट आवृत्तीवर हा चाकू निवडण्याची शिफारस करतो कारण त्या व्यक्तीला अधिक वारंवार तीक्ष्ण करण्याची आवश्यकता असते.

येथे नवीनतम किंमती तपासा

बोनिंगसाठी सर्वोत्कृष्ट जपानी चाकू: झेलाइट होनसुकी इन्फिनिटी शेफ चाकू 8

(अधिक प्रतिमा पहा)

• ब्लेडची लांबी: 8 इंच
• ब्लेड सामग्री: दमास्कस स्टेनलेस स्टील
• हाताळणी साहित्य: स्टील आणि तांबे
• दुहेरी बेवल

बोनिंग, किंवा डी-बोनिंग चाकू ज्याला अनेक लोक म्हणतात त्याला हाडांमधून मांस काढण्यासाठी वापरले जाते. तुम्हाला तुमच्या स्वतःच्या पोल्ट्री आणि माशांना कसाई करायची असेल तर तुमच्याकडे असा चाकू आहे.

पॅकेज केलेले किंवा प्री-कट मांस आणि सीफूड खरेदी करण्यापेक्षा संपूर्ण मासे आणि चिकन खरेदी करणे स्वस्त आहे. जपानमध्ये, होनेसुकी पोल्ट्री आणि सशांना बोनिंग करण्यासाठी वापरले जाते.

होनसुकी चाकू हाडे कापण्यासाठी नसतात, कारण ते क्लीव्हरचे काम आहे. त्याऐवजी, या चाकूची जाड टाच आहे जी आपल्याला हाडांवरील सर्व मांस काढून टाकण्यास मदत करते.

हे कंडर आणि कूर्चा कापण्यासाठी योग्य आहे आणि आपण लहान, अचूक कट देखील करू शकता.

जोपर्यंत तुम्ही हाड बळजबरीने कापत नाही, तोपर्यंत हा आदर्श तीक्ष्ण बोनिंग चाकू आहे.

(अधिक प्रतिमा पहा)

हे अतिशय टिकाऊ दमास्कस 45 लेयर स्टील ब्लेडने बनलेले आहे आणि त्यात एक सुंदर हॅमर्ड फिनिश देखील आहे जे मांस आणि इतर तुकड्यांना ब्लेडला चिकटण्यापासून प्रतिबंधित करते.

56 मिमी ब्लेड खूप जाड आहे परंतु आपल्याला खरोखरच प्राण्यांच्या कठीण मांसल भागांमध्ये जाण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे.

त्रिकोणी ब्लेड आकार हे सुनिश्चित करते की आपल्याकडे बरीच पोरांची मंजुरी आहे म्हणून चाकू वापरणे आपल्या हातांसाठी अतिशय आरामदायक आहे.

आपण रॉकिंग मोशन कटिंग तंत्र देखील वापरू शकता कारण हे 60/40 ब्लेड-हँडल शिल्लक असलेले एक संतुलित चाकू आहे.

मला हे देखील नमूद करायचे आहे की या झेलिट चाकूचे हँडल अतिशय अद्वितीय आहे कारण डी-आकार किंवा अष्टकोनी आकाराच्या ऐवजी हँडलमध्ये हंपबॅक फॉर्म आणि ट्रिपल रिव्हेट आहे जे ते आपल्या हाताला मोल्ड करते आणि एक चांगली आणि अधिक सुरक्षित पकड देते .

एकंदरीत, मासे आणि पोल्ट्री बोनिंगसाठी हा एक उत्तम चाकू आहे परंतु योग्य जपानी कटिंग तंत्र शिकण्याची खात्री करा.

या चाकूला एक सुंदर हातोडा असलेला शेवट आणि एक उत्तम संतुलित बिल्ड आहे म्हणून मी स्वस्त होनसुकी घेण्याची शिफारस करत नाही कारण ते फक्त त्यांची धार धरत नाहीत आणि ते अधिक वेगाने मोडतात.

येथे नवीनतम किंमती तपासा

कसाई आणि हाडे कापण्यासाठी सर्वोत्तम जपानी चाकू: ZHEN जपानी व्हीजी -10

(अधिक प्रतिमा पहा)

• ब्लेडची लांबी: 8 इंच
• ब्लेड सामग्री: स्टेनलेस स्टील व्हीजी 10
• हाताळणी साहित्य: थर्मो रबर
• दुहेरी बेवल

जर तुम्हाला ताज्या मांसाचा आनंद घ्यायला आवडत असेल, तर तुम्हाला मांस किंवा संपूर्ण पक्ष्यांचे मोठे तुकडे खरेदी करायचे आहेत आणि घरी कसाई करायची आहे. प्री-पॅक मांसासाठी अतिरिक्त पैसे न भरता तुम्हाला सर्वोत्तम कट मिळण्याची आणि पैसे वाचवण्याची खात्री करण्याचा हा सर्वोत्तम मार्ग आहे.

बोनिंग चाकूच्या विपरीत, सर्व प्रकारचे पोल्ट्री हाडे, विशेषत: चिकन आणि टर्की कापण्यासाठी कसाई चाकू बनविला जातो.

जपानी कसाई चाकू हा खरं तर मध्यम आकाराचा क्लीव्हर आहे पण त्यात लहान आणि मध्यम आकाराच्या हाडांना सहजपणे कापण्याची शक्ती आहे.

तसेच भाज्या या ब्लेडशी जुळत नाहीत, ती येथे कृतीमध्ये पहा:

हा क्लीव्हर जपानी गंज-प्रूफ व्हीजी 10 स्टीलचा बनलेला आहे, जो उच्च दर्जाची ब्लेड सामग्री आहे.

सुरुवातीला, असे वाटू शकते की क्लीव्हर पकडणे कठीण आहे परंतु प्रत्यक्षात, त्याचे वजन आणि ब्लेडच्या आकारामुळे ते चांगले संतुलित आहे त्यामुळे यामुळे मनगटात वेदना किंवा ताण येत नाही.

एक थोडीशी गैरसोय म्हणजे ब्लेडवर सपाट किनार नाही ज्यामुळे परिशुद्धता थोडी कमी होते.

झेन हा अद्वितीय हँडल मटेरियल असलेला फुल टँग चाकू आहे. आपल्या क्लासिक लाकडाच्या हँडलच्या विपरीत, हे थर्मो रबर लेपने बनवले गेले आहे म्हणजे याचा अर्थ हा क्लीव्हर आपल्या हातातून घसरत नाही, जरी तुम्हाला ओलसर किंवा ओले हात मिळाले असले तरी.

हे वैशिष्ट्य महत्वाचे आहे कारण ते क्लीव्हर वापरण्यास अधिक सुरक्षित बनवते आणि दुखापतीचा धोका कमी करते.

हाडे कापताना, आपल्याला बरीच शक्ती वापरावी लागते जेणेकरून आपल्याला हाताळणीची आवश्यकता असेल जे आपल्या बोटांना साचेल आणि यासारखे डगमगणार नाही.

सर्बियन कसाई चाकूच्या तुलनेत, झेन हेवी-ड्युटी नाही, परंतु संपूर्ण पोल्ट्री कापणे आणि मांस कोरण्यासाठी हे चांगले आहे.

येथे नवीनतम किंमती तपासा

गोमांस कापण्यासाठी सर्वोत्तम जपानी चाकू: उसुकी ग्युटो शेफ चाकू

(अधिक प्रतिमा पहा)

• ब्लेडची लांबी: 8 इंच
• ब्लेड सामग्री: धातूंचे मिश्रण स्टील
• साहित्य हाताळा: लाकूड
• दुहेरी बेवल

गोमांस कापण्यासाठी ग्युटो नावाच्या विशेष चाकूपेक्षा चांगले काहीही नाही, ज्याचे भाषांतर "गोमांस/गाय तलवार" असे आहे.

हे फिकट आहे आणि पाश्चात्य शेफच्या चाकूपेक्षा पातळ ब्लेड आहे, म्हणून ती धार अधिक चांगले धरते आणि अधिक अचूक कट करते.

ग्युटो एक प्रिय गोमांस चाकू आहे याचे कारण म्हणजे आपण एक विशेष जोर कापण्याचे तंत्र वापरता.

मूलभूतपणे, आपण या चाकूने खाली ढकलता आणि नंतर स्वतःपासून दूर जाता. हे काठावर असलेल्या बाजूकडील शक्ती कमी करते आणि चिपिंग आणि ब्लेडचे नुकसान कमी करते.

आपल्याला माहिती आहे की, पाश्चात्य चाकूंपेक्षा जपानी चाकू अधिक नाजूक असतात.

हा चाकू क्लॅड स्टीलच्या 3 थरांमधून बनवला गेला आहे आणि 60 ची कडकपणा आहे त्यामुळे ते मजबूत आणि टिकाऊ आहे, जे गोमांस सारख्या मांसाचे मोठे तुकडे करण्यासाठी आदर्श बनवते ज्यामध्ये संयोजी ऊतक आणि काही चरबी असते.

संतोकू चाकूच्या तुलनेत जे अगदी समान आहे परंतु मऊ टिप आहे, ग्युटोची अत्यंत तीक्ष्ण टीप आहे जी अचूक कापण्याची परवानगी देते.

तर, आपण खरोखरच तेथे प्रवेश करू शकाल आणि मांसाचे तुकडे करू शकाल, विशेषत: जर तुम्हाला डिशसाठी गोमांसचे पातळ काप हवे असतील Gyudon गोमांस तांदूळ वाटी.

हँडल पारंपारिक जपानी अष्टकोनी शैलीमध्ये तयार केले आहे आणि सुरक्षित आणि आरामदायक नॉन-स्लिप ग्रिपसाठी लाकडापासून बनवले आहे.

आणि, जर तुम्ही सुंदर दिसणाऱ्या चाकूचे कौतुक केले, तर हे केवळ प्रीमियम उत्पादनासारखे दिसत नाही, परंतु पैशासाठी ते उच्च मूल्य आहे.

आपण अधिक महाग Yoshihiro Gyuto द्वारे मोहात पडत असाल तर, त्याकडे एक छान हॅमर्ड फिनिश आहे परंतु शिटन हँडल थोडे अधिक मजबूत आहे.

तथापि, उसुकी योशीहिरो प्रमाणेच काम करते आणि कापते आणि आपण एका मिनिटात भाजलेले चिकन बनवू शकता!

येथे नवीनतम किंमती तपासा

सर्वोत्कृष्ट जपानी चाकू क्लीव्हर: क्योकू समुराई मालिका 7

(अधिक प्रतिमा पहा)

• ब्लेडची लांबी: 7 इंच
• ब्लेड सामग्री: उच्च कार्बन स्टील
• साहित्य हाताळा: पक्कावुड
• एकच बेवेल

जर तुम्हाला वाटत असेल की तुमच्या शेफचा चाकू तुम्हाला पाहिजे तितक्या सहजपणे कापत नाही, तर तुम्ही क्लीव्हरला प्रयत्न करायला हवा कारण ते जास्त शक्तिशाली आहे.

क्योकू समुराई क्लीव्हरला सहसा चिनी क्लीव्हर असे संबोधले जाते कारण हा बहुउद्देशीय क्लीव्हरचा एक प्रकार आहे.

हा एक उत्तम चाकू आहे कारण त्यात रुंद, तीक्ष्ण ब्लेड आहे, जो उच्च-गुणवत्तेच्या कार्बन स्टीलचा बनलेला आहे. नकीरी चाकूच्या विपरीत, हे फक्त भाज्या कापण्यापेक्षा अधिक चांगले आहे.

बोनलेस चिकन, डुकराचे मांस, गोमांस, मासे भरणे, आणि अर्थातच, सॅलडसाठी भाज्या आणि पालेभाज्या कापण्यासाठी हे आदर्श आहे.

बहुतेक लोकांना हे चाकू आवडतात कारण ते हलके (0.4 एलबीएस) आहे, आणि ते खूपच वजनदार आहे क्लिव्हर, जेव्हा आपण त्याचा विस्तारित कालावधीसाठी वापर करता तेव्हा ते आपले मनगट थकवत नाही.

तसेच, हँडल पक्कावूड नावाच्या स्वच्छतेच्या साहित्याने बनलेले आहे जे प्लास्टिक आणि लॅमिनेट हायब्रिड आहे. हे स्वच्छ करणे आणि हात धुणे सोपे आहे परंतु धरणे देखील आरामदायक आहे.

पारंपारिक जपानी होनबाझुकी पद्धतीचा वापर करून ही क्लीव्हर बनवल्या गेल्यामुळे किंमत खूपच परवडणारी आहे.

ब्लेड 13 ते 15 अंशांच्या दरम्यान तीक्ष्ण आहे त्यामुळे ते खूप तीक्ष्ण आहे परंतु 56-58 च्या कडकपणामुळे ब्लेड लवचिक परंतु खूप टिकाऊ बनते. म्हणून, जर आपण त्याची काळजी घेतली आणि नियमितपणे तीक्ष्ण केली तर ही क्लीव्हर अनेक वर्षे टिकेल.

लोक या क्लीव्हरबद्दल का वागतात याचे एक कारण असे आहे की जर्मन-शैलीतील क्लीव्हरच्या तुलनेत ते अधिक तीक्ष्ण आहे म्हणून ते अधिक अष्टपैलू आणि अचूक कापण्यासाठी चांगले आहे.

येथे नवीनतम किंमती तपासा

मासे आणि सुशी भरण्यासाठी सर्वोत्तम जपानी चाकू: कोटोबुकी हाय-कार्बन एसके -5

(अधिक प्रतिमा पहा)

• ब्लेडची लांबी: 6.5 इंच
• ब्लेड सामग्री: मिश्र धातु स्टील (उच्च कार्बन)
• साहित्य हाताळा: लाकूड
• एकच बेवेल

देबा हा जपानचा पारंपारिक फिश चाकू आहे, बोनिंग, प्रक्रिया आणि अर्थातच फिलेटिंग फिश, बहुतेक संपूर्ण मासे यासाठी वापरले जाते. निसरडा मासा कापताना चाकूमध्ये उत्तम संतुलन, अचूक वजन आणि अत्यंत अचूकतेसाठी वस्तरा-धारदार ब्लेड असते.

या चाकूचा वापर संपूर्ण माशांना मॅकरेल आणि पोलॉक सारख्या पट्ट्या आणि हाड करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. जर तुम्हाला ताजे सशिमी आणि सुशी बनवायची असेल तर सॅल्मन सारख्या मोठ्या माशांसाठी देखील हे योग्य आहे.

हा चाकू लहान आणि मध्यम आकाराच्या माशांसाठी आदर्श आहे परंतु मोठ्या आणि मोठ्या आकाराच्या माशांनाही हाताळू शकतो कारण त्यात लांब आणि जाड ब्लेड आहे. हे उच्च कार्बन एसके -5 स्टेनलेस स्टीलपासून बनवले गेले आहे, जे गंज आणि गंज प्रतिरोधक आहे.

हा चाकू अत्यंत टिकाऊ आहे आणि ती धार धार ठेवतो. जाड पाठीचा कणा आणि सिंगल बेव्हेल्ड किनार्यामुळे मासे भरण्यासाठी हा सर्वोत्तम पर्याय आहे.

तसेच, किंमत खूप चांगली आहे कारण या प्रकारचे अस्सल देबा चाकू सहसा तुम्हाला $ 100 वर चालवतात.

सारख्या बजेट चाकूच्या तुलनेत मर्सर देबा हे खूप सारखे दिसते, हे कोटोबुकी अधिक चांगले काम करते कारण ते अधिक संतुलित करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे आणि जास्त काळ धार धरते म्हणून आपल्याला ते वारंवार धारदार करण्याची गरज नाही.

कोटोबुकीची फिल्लेटिंग चाकू ही एक उच्च दर्जाची निवड आहे कारण ती उत्तम मूल्य देते आणि वारंवार वापर करूनही तिची धार धार ठेवते. तक्रार करण्यासारखे बरेच काही नाही, कदाचित ते फक्त उजव्या हाताच्या वापरकर्त्यांसाठी योग्य आहे कारण ते एकच बेव्हल ब्लेड आहे.

येथे नवीनतम किंमती तपासा

भाज्या कापण्यासाठी सर्वोत्तम जपानी चाकू: केसाकू 7-इंच नाकीरी

(अधिक प्रतिमा पहा)

• ब्लेडची लांबी: 7 इंच
• ब्लेड सामग्री: उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील
• साहित्य हाताळा: पक्कावुड
• दुहेरी बेवल

जेव्हा भाज्या कापणे, कापणे, फोडणे आणि बारीक करणे, नाकिरी आणि उसुबा हे दोन मुख्य चाकू आहेत. हे दोन्ही चाकू बर्‍यापैकी सारखे आहेत परंतु नाकिरीला जाड ब्लेड आहे. Kessaku 7-इंच नाकिरी हे सर्व-उद्देशीय व्हेजी चाकू आहे.

चाकू उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टीलचा बनलेला आहे जो गंज आणि गंज प्रतिरोधक आणि टिकाऊ देखील आहे. तसेच, हे चांगल्या धार धारणासाठी ओळखले जाते आणि शेफ चाकूपेक्षा भाज्यांसाठी चांगले आहे.

हे एक क्लीव्हरसारखे दिसते, आणि ते एक आहे, परंतु तुम्हाला कसाईच्या दुकानात सापडेल असा कठीण मांस क्लीव्हर नाही. नाकीरी अधिक नाजूक आहे आणि त्यात स्केलपेल-तीक्ष्ण ब्लेड आहे जे हिरव्या भाज्या आणि अगदी मुळांच्या भाज्यांमधून काप, फासे, आणि लहान करू शकते.

रॉकवेल कडकपणा स्केलवर ते 58 व्या क्रमांकावर आहे आणि यामुळे चाकूच्या ब्लेडमध्ये थोडी लवचिकता आहे, तर ती किनार खरोखर चांगली ठेवते आणि स्वच्छ कट करते.

इतर बजेट चाकूंच्या तुलनेत, हे अधिक चांगले आहे कारण जेव्हा आपण काकडी किंवा गाजर सारख्या भाज्या कापता तेव्हा कट स्वच्छ आणि तंतोतंत असतात जेणेकरून आपण खडबडीत कडा धारण करू नये.

हा एक पूर्ण टांग चाकू असल्याने आणि त्याच्याकडे स्वच्छताविषयक पक्कावुड हँडल असल्याने, भंगार आणि अन्नाचे स्क्रॅप ते चाकूच्या शरीरात कधीच बनत नाहीत किंवा हँडलवर अडकले नाहीत. हे तुम्हाला मिळणार्या सर्वात स्वच्छ आणि स्वच्छ ते स्वच्छ शाकाहारी चाकूंपैकी एक आहे.

म्हणून, जर तुम्ही कंटाळवाणे, अस्वच्छ शेफचे चाकू वापरून कंटाळले असाल परंतु एखाद्या खास नाकीरीवर स्विच करू इच्छित असाल तर मी केसाकूची अत्यंत शिफारस करतो.

येथे नवीनतम किंमती तपासा

नवशिक्यांसाठी सर्वोत्कृष्ट जपानी चाकू ब्लॉक सेट: गिन्सू गोरमेट 8-पीस जपानी स्टील चाकू सेट

(अधिक प्रतिमा पहा)

• ब्लेड सामग्री: स्टेनलेस स्टील
• हँडल: प्लास्टिक
• सेटमधील तुकड्यांची संख्या: 8

प्रत्येक चाकू स्वतंत्रपणे खरेदी करणे महाग असू शकते आणि आपल्या स्वयंपाकघरात आपल्याला नेमके कोणते आवश्यक आहे हे जाणून घेणे कठीण आहे. परंतु, 8 सर्वात लोकप्रिय जपानी चाकूंनी सुसज्ज चाकूचा ब्लॉक हा पैसे वाचवण्याचा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे.

Ginsu Gourmet 8-Piece संच सुरुवातीच्या किंवा दैनंदिन वापरासाठी पूर्ण संच शोधत असलेल्या लोकांसाठी सर्वोत्तम जपानी चाकू ब्लॉक संच आहे.

आपल्याला सेटमध्ये काय मिळते ते येथे आहे:

• टॉफी फिनिशसह लाकडी चाकू ब्लॉक
• शेफ चाकू 8-इंच
• होनिंग रॉड
• युटिलिटी चाकू 5-इंच
• संतोकू चाकू 7-इंच
• सेरेटेड युटिलिटी चाकू 5-इंच
• पेरींग चाकू 3.5-इंच
• स्वयंपाकघरातील कातर

हे चाकू स्टेनलेस स्टीलचे बनलेले आहेत आणि त्यांना गोलाकार हँडल आहे. चाकू सर्व हलके आणि कमी देखभाल आहेत. जरी हा बजेट-अनुकूल संच असला तरी चाकू खूप चांगल्या दर्जाचे आहेत, खूप तीक्ष्ण आहेत आणि थोड्या काळासाठी ती तीक्ष्णता देखील टिकवून ठेवतात.

लहान 5-इंच चाकू हे सर्व स्वतंत्र फिश फिल्लिंग आणि बोनिंग चाकूंसाठी चांगले पर्याय आहेत जे आपण खरेदी करू इच्छित असाल. ते तीक्ष्ण असतात, त्यांची धार चांगली धरून ठेवतात आणि जेव्हा तुम्ही त्यांचा वापर करता तेव्हा त्यांना संतुलित वाटते.

शून सारख्या इतर पारंपारिक जपानी हाताळ्यांप्रमाणेच, या चाकूंमध्ये स्टीलचा टांग असतो जो टोकापासून हँडलपर्यंत पसरलेला असतो आणि परिपूर्ण संतुलन आणि आराम देते.

यामुळे आपण जाड किंवा कडक मांस, कंडरे ​​आणि कूर्चा मारली तरीही सहजपणे काहीही कापणे सोपे होते.

माझ्यावर माझ्यावर किरकोळ टीका अशी आहे की तुम्हाला चाकू हाताने धुवाव्या लागतील आणि डिशवॉशरमध्ये ते साफ करता येणार नाहीत. ही किरकोळ गैरसोय असली तरी कदाचित तुम्ही त्यापैकी अनेक दररोज वापरल्यास त्रास होऊ शकतो.

तसेच, सेटमध्ये मांस किंवा भाजीपाला क्लीव्हर नसतो म्हणून आपल्याला शेफच्या चाकूने करावे लागेल.

येथे नवीनतम किंमती तपासा

अधिक शोधा चांगले जपानी किचन कात्री आणि कात्री येथे (+ते कसे वापरावे)

जपानी चाकू वापरण्याचे काय फायदे आहेत?

तर, जपानी चाकूंमध्ये गुंतवणूक करण्याचा काय अर्थ आहे? ते खरोखर चांगले आहेत का?

जर तुमच्याकडे शेफ चाकू असेल तर तुम्हाला वाटेल की तुम्ही हे सर्व करण्यासाठी वापरू शकता, पण ते खरे नाही. विशेष चाकू विशेषतः व्यावसायिक शेफ किंवा तापट घरगुती स्वयंपाकांसाठी अतिशय उपयुक्त असू शकतात.

अर्थात, ही वैयक्तिक मताची बाब आहे परंतु जपानी चाकू वापरकर्त्यासाठी फायद्यांच्या संचासह येतात.

आपण जपानी चाकूंनी आपले स्वयंपाक वाढवू शकता. अनेक फायदे आहेत. यापैकी काही फायद्यांवर एक नजर टाकूया.

फायदा १: चव जपून ठेवा

आपले मांस समान आणि व्यवस्थित शिजते याची खात्री करण्यासाठी, सरळ कट करणे महत्वाचे आहे. एक टिकाऊ, तीक्ष्ण धार हे आपले मांस वेगळं नाही याची खात्री करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे.

चला प्रामाणिक राहूया, खराब कापले आणि असमानपणे चिरलेले अन्न कमी भूक आहे.

येथेच जपानी चाकू उत्कृष्ट आहेत. स्वच्छ कट कमी पृष्ठभागाचे क्षेत्र उघड करेल आणि आपल्या घटकांच्या तंतूंमधील जागा उघडणार नाही.

स्वच्छ कट हे सुनिश्चित करतात की चव अन्नामध्ये बंद आहे आणि सुटत नाही म्हणून अन्न चवदार आहे.

लहान पृष्ठभागाचा अर्थ असा होतो की तेथे हवेचा प्रसार कमी होतो आणि म्हणून, स्वयंपाक करताना चव आणि रस सुटण्याची कमी संधी.

फायदा 2: ताजेपणा

हे थेट पहिल्याशी संबंधित असताना, ताजेपणा हा स्वच्छ कटचा अतिरिक्त फायदा आहे. असमान कटमुळे ओलावा सुटू शकतो आणि तुमचे ओव्हन, ग्रिल किंवा रेंज तुमचे अन्न असमानपणे गरम करू शकते.

तसेच, जेव्हा तुम्ही मांस लहान तुकड्यांमध्ये कापता, तेव्हा तुम्ही अन्न जास्त काळ ताजे ठेवू शकता.

जेव्हा तुम्ही भाज्या कापता तेव्हा तुम्ही मुळाचे भाग देखील कापू शकता जे सहसा कापणे कठीण असते आणि त्यामुळे तुम्ही कमी वाया घालवता. चांगली धार धारण करणारा चाकू आपल्याला संघर्ष न करता ते कठीण कट करण्यास अनुमती देईल.

लाभ 3: बहुमुखीपणा

प्रत्येक प्रसंगासाठी जपानी चाकूचे अनेक प्रकार आहेत. म्हणून, जर तुम्हाला गोमांसाच्या पातळ पट्ट्या कापायच्या असतील तर, तुमच्याकडे ग्युटो आहे. परंतु, जर तुम्हाला अचानक हाड आणि फिलेट मॅकरेल हवे असेल तर, विस्तृत ब्लेड देबा चाकू अस्तित्वात आहे.

मग, लहान कटिंग कामांसाठी तुम्हाला तुमच्या सर्व कटिंग, चॉपिंग, स्लाइसिंग आणि डायसिंग गरजांसाठी वेगवेगळ्या आकाराच्या युटिलिटी सुऱ्या मिळतील.

जपानी चाकू सर्व प्रकारच्या मांसासाठी वापरता येतात, अगदी ससा, कोकरू, टर्की इ.

भाज्या कापताना, आपण सजावटीच्या कटसाठी जपानी चाकू वापरू शकता. नेहमीच्या स्वयंपाकघरातील चाकूच्या विपरीत, आपण फळे आणि भाज्या देखील बनवू शकता किंवा अन्न प्रदर्शन तयार करू शकता.

लाभ 4: सौंदर्यशास्त्र

जपानी चाकू केवळ कार्यक्षम नाहीत तर सुंदर देखील आहेत. कारागीरांनी शतकानुशतके चाकू- आणि तलवार बनवण्यावर प्रभुत्व मिळवले आहे, ज्यामुळे त्यांना सुंदर, अचूक, मजबूत आणि तीक्ष्ण चाकू तयार करण्याची परवानगी मिळाली.

जेव्हा आपण काही प्रीमियम चाकू पाहता तेव्हा आपण आश्चर्यचकित व्हाल की हे किमान चाकू खरोखर किती सुंदर आहेत.

तसेच वाचा सुकियाकी स्टेकसाठी माझे मार्गदर्शक: कृती, कटिंग तंत्र आणि स्वाद

टेकअवे

जर तुम्हाला असे वाटत असेल की तुमच्या पाश्चात्य शेफच्या चाकूने बादलीला लाथ मारली आहे, तर तुम्ही सर्वोत्तम जपानी चाकू निवडण्यासाठी या मार्गदर्शकाचा वापर करू शकता.

शेफ चाकू पुनर्स्थित करण्यासाठी उत्तम चाकू आहेत जे उत्कृष्ट धार धारण करतात आणि त्यांची तीक्ष्णता चांगली ठेवतात.

आपण बहुतेक भाज्या कापत असाल, गोमांस कापत असाल किंवा नाही हे आपल्यावर अवलंबून आहे सुशी शेफ खेळत आहे आपल्या स्वयंपाकघरात. म्हणून, आपण सर्वात जास्त वापरत असलेल्या चाकू निवडा आणि संग्रह तयार करा.

जपानी ब्लेड वापरणे बंद झाल्यावर मी वचन देतो की, तुम्ही लवकरच स्वस्त सुपरमार्केट कटलरीमध्ये परत कधीही जाणार नाही.

पुढे, माझे मार्गदर्शक तपासा सर्वाधिक वापरलेली हिबाची शेफ टूल्स

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.