ग्लास नूडल्स: अनेक आशियाई पदार्थांसाठी बहुमुखी आणि ग्लूटेन-मुक्त

लेखक बद्दल: जोस्ट नसेल्डर, द एसेन्शियल जपानी मील प्लॅनर कूकबुकचे लेखक 19 ऑक्टोबर 2022 रोजी अद्यतनित केले

अर्धपारदर्शक चुकणे कठीण आहे नूडल्स आशियाई बाजारात सेलोफेन किंवा ग्लास नूडल्स म्हणून ओळखले जाते.

मूग बीन स्टार्चपासून बनवलेले, ते सामान्यतः सूप आणि स्ट्राइ-फ्राईजमध्ये वापरले जातात, जेथे त्यांचा निसरडा पोत इतर घटकांपेक्षा एक आनंददायक कॉन्ट्रास्ट प्रदान करतो.

जरी ते नाजूक दिसत असले तरी, काचेचे नूडल्स खूपच कठीण असतात आणि ते शिजवण्यापूर्वी पाण्यात किंवा मटनाचा रस्सा मध्ये भिजवलेले असतात.

त्यामुळे अनेक आशियाई पाककृती काचेच्या नूडल्सचा वापर करतात, चीनी ते थाई ते व्हिएतनामी.

चीनमध्ये, ते सहसा सूपमध्ये वापरले जातात, तर थायलंडमध्ये, ते भाज्यांसह तळलेले किंवा थंडगार सॅलडमध्ये दिले जाऊ शकतात.

ग्लास नूडल्स हा एक बहुमुखी घटक आहे जो विविध पदार्थांमध्ये वापरला जाऊ शकतो.

काचेचे नूडल्स म्हणजे काय आणि इतर प्रकारच्या नूडल्सपेक्षा ते वेगळे काय आहे?

ग्लास नूडल्स किंवा सेलोफेन नूडल्स हे भाजीपाला स्टार्च (सामान्यतः मूग) आणि पाण्यापासून बनवलेले नूडल्सचे एक प्रकार आहेत. ते शिजवल्यावर अतिशय पातळ आणि अर्धपारदर्शक असतात, म्हणून त्यांचे नाव. काचेच्या नूडल्सचा वापर अनेकदा आशियाई पदार्थांमध्ये केला जातो, जसे की सूप, स्ट्री-फ्राईज आणि सॅलड्स.

या लेखात, तुम्ही ग्लास नूडल्स, ते कसे बनवले जातात, ते कसे वापरावे आणि आमच्या काही आवडत्या पाककृतींबद्दल सर्व काही शिकू शकता.

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

ग्लास नूडल्स म्हणजे काय?

ग्लास नूडल्सला सेलोफेन नूडल्स, बीन थ्रेड्स किंवा क्लिअर नूडल्स असेही म्हणतात. ते मुगाच्या स्टार्चपासून बनवले जातात, जे मुगापासून काढले जातात.

स्टार्च पाण्यात मिसळले जाते आणि नंतर नूडल्सच्या लांब, पातळ पट्ट्या तयार करण्यासाठी चाळणीतून बाहेर काढले जाते. त्यानंतर, नूडल्स हवेत वाळवले जातात.

या नूडल्सबद्दल मनोरंजक तथ्य म्हणजे ते वेगवेगळ्या नावांनी जातात. ग्लास नूडल्स हा भाजीपाला स्टार्चपासून बनवलेल्या पारदर्शक नूडल्सचा संदर्भ देणारा एक व्यापक शब्द आहे.

तुम्हाला सेलोफेन नूडल्स, वर्मीसेली, बीन थ्रेड्स किंवा फेन्सी (चायनीज), क्लिअर नूडल्स नावाच्या काचेच्या नूडल्स सापडतील. ही सर्व एकाच गोष्टीसाठी वेगवेगळी नावे आहेत.

बरेच लोक काचेचे नूडल्स पसंत करतात कारण ते गहू वापरून बनवलेले नसतात, त्यामुळे ते ग्लूटेन-मुक्त असतात.

काचेचे नूडल्स लांब, पातळ आणि पांढरे किंवा टॅन रंगाचे असतात; शिजवल्यानंतर ते पारदर्शक होतात.

ते मटनाचा रस्सा, सूप, सॅलड्स आणि स्ट्राइ-फ्राईजमध्ये चांगले काम करतात कारण ते भरपूर चव शोषून घेतात.

काचेच्या नूडल्सची रचना आणि चव काय आहे?

काचेचे नूडल्स लांब आणि पातळ आकाराचे असतात, परंतु आपण खूप पातळ किंवा जाड आवृत्त्या शोधू शकता.

त्यांच्या चविष्ट पोत त्यांना खूप चवदार बनवतात, परंतु ते स्वतःच जवळजवळ चवहीन असतात.

तथापि, ते ज्या डिशमध्ये शिजवले जातात त्यातील चव ते शोषून घेतात.

या कारणास्तव, लोक मटनाचा रस्सा असलेल्या पदार्थांमध्ये काचेच्या नूडल्स वापरतात जेथे नूडल्स सूपचे स्वाद शोषून घेतात किंवा भरपूर सॉस असलेल्या पदार्थांमध्ये.

हे त्यांना एक अष्टपैलू घटक बनवते जे बर्याच वेगवेगळ्या पदार्थांमध्ये वापरले जाऊ शकते.

शिजवल्यावर, काचेचे नूडल्स पारदर्शक होतात आणि सेलोफेन किंवा स्पष्ट नूडल्ससारखे दिसतात. न शिजलेले काचेचे नूडल्स पांढरे किंवा हलके टॅन असतात आणि ओले आणि शिजवलेले असताना स्वच्छ होतात.

ओले असताना त्यांचा पोत अतिशय जिलेटिनस आणि निसरडा असतो. कोरडे झाल्यावर ते ठिसूळ होतात आणि सहज तुटतात. शिजवल्यावर ते कोमल असले पाहिजेत परंतु तरीही, थोडासा चावा घ्यावा.

चव अगदी सौम्य आहे, ज्यामुळे ते वापरल्या जाणार्‍या डिशचे स्वाद शोषून घेण्यासाठी ते परिपूर्ण बनतात.

त्यांची चव त्यांना किंचित गव्हाच्या पास्तासारखी बनवते, विशेषत: पातळ एंजेल केस पास्ता.

तथापि, काचेच्या नूडल्स अद्वितीय आहेत आणि तांदूळ नूडल्ससारखे आहेत जे जवळजवळ एकसारखे दिसतात.

काचेच्या नूडल्स कशापासून बनतात?

साधारणपणे मुगाच्या स्टार्चपासून काचेचे नूडल्स बनवले जातात. या प्रकारचा स्टार्च आशियाई देशांमध्ये प्रचलित आहे आणि तो मुगाच्या डाळीपासून काढला जातो.

मूग, वाटाणा स्टार्च, याम पीठ, टॅपिओका किंवा रताळ्याच्या स्टार्चपासून नूडल्स बनवता येतात.

वेगवेगळे स्टार्च वेगवेगळ्या पोत आणि फ्लेवर्ससह नूडल्स तयार करतील.

काचेच्या नूडल्समध्ये चवदार पोत असते आणि ते स्वतःच जवळजवळ चवहीन असतात. तथापि, ते ज्या डिशमध्ये शिजवले जातात त्यातील चव ते शोषून घेतात.

शिजवल्यावर, काचेचे नूडल्स पारदर्शक होतात आणि सेलोफेन किंवा स्पष्ट नूडल्ससारखे दिसतात.

ग्लास नूडल्स सामान्यतः आशियाई खाद्यपदार्थांमध्ये वापरल्या जातात, विशेषतः चीनी, व्हिएतनामी आणि कोरियन पदार्थ.

ते सहसा सूप, स्ट्राइ-फ्राईज आणि सॅलडमध्ये वापरले जातात. ग्लास नूडल्स खोलवर तळलेले किंवा स्प्रिंग रोल किंवा डंपलिंगसाठी आवरण म्हणून वापरले जाऊ शकतात.

ग्लास नूडल्सचे मूळ काय आहे?

ग्लास नूडल्सची उत्पत्ती चीनमध्ये झाली, जिथे त्यांना फेन्सी म्हणून ओळखले जाते. त्यांचा इतिहास किन राजवंश (221-206 ईसापूर्व) पर्यंत शोधला जाऊ शकतो.

नूडल्स सुरुवातीला मुगाच्या स्टार्चपासून बनवले जात होते आणि ते चलन म्हणून वापरले जात होते. ते सैनिकांसाठी अन्न रेशन म्हणून देखील वापरले जात होते.

चीनमध्ये सेलोफेन नूडल्सला दीर्घायुष्याचे प्रतीक मानले जात असे. ते सामान्यतः वाढदिवस किंवा चीनी नववर्षासारख्या विशेष प्रसंगी दिले गेले.

ग्लास नूडल्स जपान, व्हिएतनाम आणि कोरिया सारख्या इतर आशियाई देशांमध्ये पोहोचले, जिथे ते विविध पदार्थांमध्ये लोकप्रिय पदार्थ बनले.

ग्लास नूडल्स कसे शिजवायचे?

ग्लास नूडल्स शिजवण्यास खूप सोपे आहेत आणि फक्त काही मिनिटे लागतात. फक्त नूडल्स कोमट पाण्यात 5-7 मिनिटे किंवा ते मऊ होईपर्यंत भिजवा.

नंतर, पाणी काढून टाका आणि आपल्या इच्छित डिशमध्ये नूडल्स घाला.

जर तुम्ही वाळलेल्या काचेच्या नूडल्स वापरत असाल तर तुम्हाला ते शिजवण्यापूर्वी 30 मिनिटे पाण्यात भिजवावे लागतील.

कसे वापरावे आणि लोकप्रिय पदार्थ

ग्लास नूडल्स जलद शिजतात आणि शिजण्यासाठी फक्त 3 ते 5 मिनिटे लागतात.

तुम्हाला काचेच्या नूडल्सने स्वयंपाक करण्याचा प्रयत्न करायचा असल्यास, तुम्हाला सुरुवात करण्यासाठी येथे काही पाककृती आहेत:

• व्हिएतनामी बीफ नूडल सूप (फो बो)
• कोरियन कोल्ड नूडल्स (naengmyeon)
• चायनीज चिकन आणि ग्लास नूडल सूप
• थाई ग्लास नूडल सॅलड (यम वून सेन)

शाकाहारी आणि शाकाहारी पदार्थांमध्ये ग्लास नूडल्स देखील लोकप्रिय घटक आहेत, कारण ते अनेक पाककृतींमध्ये मांस किंवा सीफूड बदलण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.

काचेच्या नूडल्ससह शिजवताना, त्यांना आपल्या डिशमध्ये जोडण्यापूर्वी 20-30 मिनिटे पाण्यात किंवा मटनाचा रस्सा भिजवणे महत्वाचे आहे.

हे नूडल्स मऊ करण्यास मदत करेल आणि त्यांना एकत्र चिकटण्यापासून प्रतिबंधित करेल.

सर्वोत्तम तांदूळ नूडल जोड्या

ग्लास नूडल्स अतिशय अष्टपैलू आहेत आणि बर्‍याच वेगवेगळ्या पदार्थांमध्ये वापरल्या जाऊ शकतात. ग्लास नूडल्ससह जोडण्यासाठी येथे काही सर्वोत्तम पदार्थ आहेत:

• चिकन
• गोमांस
• समुद्री खाद्य
• मशरूम, गाजर आणि कोबी सारख्या भाज्या
• मसालेदार सॉस
• कोथिंबीर आणि पुदिना सारख्या औषधी वनस्पती
• लिंबू सरबत
• अंडी
• टोफू

काचेच्या नूडल्सचा वापर सूप, फ्राईज, सॅलड्स आणि अगदी स्पॅगेटीसारख्या पदार्थांमध्ये पास्ताच्या बदल्यात केला जाऊ शकतो.

ते स्प्रिंग रोल आणि डंपलिंग्जमध्ये देखील लोकप्रिय घटक आहेत.

जेव्हा मसाले आणि मसाले येतात तेव्हा काचेच्या नूडल्स सोया सॉस, फिश सॉस, ऑयस्टर सॉस, चिली सॉस आणि तिळाच्या तेलासह चांगले जातात.

ते लसूण, आले, हिरवे कांदे आणि कोथिंबीर सोबत देखील चवीनुसार बनवू शकतात.

ग्लास नूडल्स कसे खायचे?

काचेचे नूडल्स खाण्यापूर्वी उकळलेले किंवा शिजवलेले असणे आवश्यक आहे. एकदा ते शिजल्यानंतर, आपण ते कोणत्याही डिशमध्ये घालू शकता किंवा ते स्वतःच खाऊ शकता.

ग्लास नूडल्स गरम किंवा थंड खाल्ल्या जाऊ शकतात आणि बहुतेकदा ते सूप, फ्राय आणि सॅलडमध्ये वापरले जातात.

ते खोल तळलेले किंवा स्प्रिंग रोल किंवा डंपलिंगसाठी आवरण म्हणून वापरले जाऊ शकतात.

ग्लास नूडल्स हे शाकाहारी आणि शाकाहारी पदार्थांमध्ये लोकप्रिय घटक आहेत, अनेक पाककृतींमध्ये मांस किंवा सीफूडची जागा घेतात.

नूडल थेट वाडगा किंवा चॉपस्टिक्समधून स्लर्प केले जाते.

आपल्या सूप किंवा मटनाचा रस्सा मध्ये काचेच्या नूडल्स सोडणे हे असभ्य मानले जाते कारण ते टाकाऊ मानले जाते.

येथे एक मजेदार वस्तुस्थिती आहे: लांब नूडल दीर्घायुष्याचे प्रतीक असल्याने, शिजवलेले नूडल्स तोडणे हे दुर्दैवी कृत्य आहे.

काचेचे नूडल्स कुठे खरेदी करायचे?

ग्लास नूडल्स पॅक करून वाळवून विकल्या जातात. सोबा आणि तांदूळ सारख्या इतर आशियाई नूडल्स सारख्याच शेल्फ् 'चे अव रुप तुम्ही सामान्यत: शोधू शकता.

अर्थात, अॅमेझॉनसारख्या किरकोळ विक्रेत्यांमार्फत काचेच्या नूडल्सची ऑनलाइन विक्री केली जाते.

खरेदी करण्यासाठी सर्वोत्तम ब्रँड

मूळ मूग बीन ग्लास नूडल्स हा सर्वात लोकप्रिय प्रकार आहे.

मुगाच्या डाळीसह पाइन बँडचे ग्लास नूडल बीन शेवया बेस्टसेलर आहे.

हे नूडल्स अतिशय पातळ असतात आणि साधारण ७ मिनिटे पाण्यात भिजवल्यास उत्तम चव येते.

गोड बटाटा ग्लास नूडल्स चालू करा गोड बटाटा स्टार्च बनलेले आहेत, आणि ते कोरियामध्ये सर्वात लोकप्रिय आहेत.

ते सामान्यतः सूपमध्ये आणि जपचे (कोरियन व्हेजी स्टिर-फ्राय) साठी वापरले जातात.

ग्लास नूडल्स आणि तांदूळ नूडल्समध्ये काय फरक आहे?

ग्लास नूडल्स आणि तांदूळ नूडल्स दोन्ही पारदर्शक असतात आणि भाज्या स्टार्चपासून बनवल्या जातात.

तथापि, काचेचे नूडल्स मुगाच्या स्टार्चपासून बनवले जातात, तर तांदूळ नूडल्स तांदळाच्या पिठापासून बनवले जातात.

हे दोन्ही नूडल्स पारदर्शक आहेत आणि सहसा लांब, पातळ आकाराचे असतात. म्हणून, ते सहजपणे गोंधळात टाकू शकतात.

घटकांमधील फरक प्रत्येक नूडलला थोडी वेगळी चव आणि पोत देतो.

काचेच्या नूडल्स चविष्ट असतात आणि त्यांची चव काहीशी सौम्य असते, तर तांदूळ नूडल्स किंचित गोड चवीने मऊ असतात.

चायनीज आणि व्हिएतनामी खाद्यपदार्थांमध्ये ग्लास नूडल्स अधिक वापरल्या जातात, तर तांदूळ नूडल्स जपानी, थाई आणि लाओशियन पदार्थांमध्ये अधिक लोकप्रिय आहेत.

ग्लास नूडल्ससाठी सर्वोत्तम पर्याय कोणते आहेत?

आकार आणि रंग (अर्धपारदर्शक) असलेले नूडल शोधत असताना, तांदूळ नूडल ग्लास नूडल्ससाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे.

तांदूळ शेवया हा सर्वात सामान्य पर्याय आहे. हे तांदळाचे पीठ आणि पाण्यापासून बनविलेले आहे, जे काचेच्या नूडल्सपेक्षा गोड चव देते.

दुसरा चांगला पर्याय म्हणजे सोबा नूडल्स. हे गव्हाच्या पिठापासून बनवलेले असतात आणि त्यांना खमंग चव असते.

पाश्चात्य शैलीच्या पर्यायासाठी, एंजेल हेअर पास्ता हा एक चांगला पर्याय आहे. हा पास्ता गव्हाचे पीठ आणि अंड्यांपासून बनलेला आहे आणि त्याची रचना काचेच्या नूडल्ससारखी आहे.

ग्लास नूडल्सचे पोषण काय आहे?

ग्लास नूडल्स वनस्पती-आधारित घटकांपासून बनवले जातात आणि ग्लूटेन-मुक्त असतात.

त्यांच्यामध्ये कॅलरी आणि चरबी देखील कमी आहेत, ज्यामुळे त्यांचे वजन पाहणाऱ्यांसाठी ते एक निरोगी पर्याय बनतात.

एका कप शिजवलेल्या काचेच्या नूडल्समध्ये हे समाविष्ट आहे:

• 160 कॅलरी
• चरबी 0 ग्रॅम
• 32 कार्बोहायड्रेट्स
• 5 ग्रॅम प्रथिने

ग्लास नूडल्स हे फायबरचे चांगले स्त्रोत आहेत आणि त्यात लोह, मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियम सारखी जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात.

ग्लूटेन-मुक्त, कमी-कॅलरी नूडल पर्याय शोधणाऱ्यांसाठी ग्लास नूडल्स हा एक आरोग्यदायी पर्याय आहे. ते फायबर आणि आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे एक चांगले स्त्रोत देखील आहेत.

म्हणून, जर तुम्ही तुमच्या आहारात काही काचेच्या नूडल्स जोडण्याचा विचार करत असाल, तर निवडण्यासाठी भरपूर स्वादिष्ट पाककृती आहेत!

ग्लास नूडल्स कसे साठवायचे?

वाळलेल्या काचेच्या नूडल्स एका हवाबंद कंटेनरमध्ये थंड, कोरड्या जागी 6 महिन्यांपर्यंत ठेवता येतात.

शिजवलेले काचेचे नूडल्स फ्रीजमध्ये ३ दिवसांपर्यंत ठेवता येतात.

ग्लास नूडल्स कमी-कार्ब आहे का?

होय, ग्लास नूडल्स लो-कार्ब असतात. एका कप शिजवलेल्या काचेच्या नूडल्समध्ये सुमारे 32 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स असतात.

तुलनेसाठी, एक कप शिजवलेल्या पांढऱ्या भातामध्ये सुमारे 50 ग्रॅम कर्बोदके असतात. त्यामुळे, जर तुम्ही लो-कार्ब नूडलचा पर्याय शोधत असाल, तर ग्लास नूडल्स हा एक चांगला पर्याय आहे.

निष्कर्ष

काचेच्या नूडल्स हे एक प्रकारचे स्पष्ट, पारदर्शक नूडल आहेत जे मुगाच्या स्टार्च किंवा इतर भाज्यांच्या स्टार्चपासून बनवले जातात.

ते आशियाई पाककृतींमध्ये लोकप्रिय आहेत आणि ते सूप, स्ट्री-फ्राईज, सॅलड्स आणि शाकाहारी पदार्थांमध्ये वापरले जाऊ शकतात.

काचेच्या नूडल्स आणि तांदूळ नूडल्समध्ये फरक आहे, त्यामुळे त्यांची चूक होणार नाही याची खात्री करा.

ग्लास/सेलोफेन नूडल मुगाच्या स्टार्चपासून बनवले जाते, तर तांदूळ नूडल तांदळाच्या पिठापासून बनवले जाते.

ग्लास नूडल्समध्ये कॅलरी आणि चरबी कमी असतात आणि फायबर आणि आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचा चांगला स्रोत असतो.

म्हणून, जर तुम्ही तुमच्या आहारात काही काचेच्या नूडल्स जोडण्याचा विचार करत असाल, तर निवडण्यासाठी भरपूर स्वादिष्ट पाककृती आहेत!

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.