जपानी सुशी ईल “उनागी” | त्याची चव कशी आहे + अनडॉन रेसिपी
जर तुम्ही कधी जपानी सुशी रेस्टॉरंटला भेट दिली असेल, तर अशी शक्यता आहे की तुम्ही बहुतेक सुशी रोलमध्ये अनगी म्हणून ओळखला जाणारा एक घटक पाहिला असेल, ज्याला जपानी ईल देखील म्हणतात.
उनागी म्हणजे जपानी सुशी ईल किंवा “गोड्या पाण्याची ईलआणि हा जपानी पाककृतीचा एक आवश्यक भाग आहे. उनागीला तोंडाला पाणी आणणारी चव असते, विशेषत: मॅरीनेट आणि ग्रील केल्यावर.
या व्यतिरिक्त, जपानी सुशी ईल विशेषतः पौष्टिक आहे आणि असंख्य आरोग्य फायद्यांसह येते.
जरी ईल सापाशी अगदी जवळचे साम्य आहे, तो फक्त एक विशिष्ट प्रकारचा मासा आहे - आणि एक अतिशय चवदार आहे.
बर्‍याच लोकांच्या मनात ईल खाण्याच्या विचारावर नैसर्गिक विद्रोह असतो आणि यात सर्वात उत्कट सुशी प्रेमींचा देखील समावेश आहे. ते नेहमी इलपासून दूर राहतात.
तथापि, जेव्हा आपण सामान्य ईल डिश भेटता तेव्हा आपल्याला आश्चर्य वाटेल की ते इतर कोणत्याही माशांच्या जेवणासारखे आहे.
आणि जेव्हा तुम्ही जपानी ईलचे मऊ मांस चाखता तेव्हा तुमची अनगी खाण्याची तुमची संपूर्ण कल्पना बदलण्याची शक्यता असते!
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
जपानी इलची चव कशी असते?
बरं, जर तुम्ही कधी उनागी खाल्ले असेल, तर तुम्हाला त्याची सूक्ष्म, पण गोड चव माहीत असेल, जी थोडी चघळणारी आणि कच्च्या सॅल्मनची आठवण करून देणारी आहे.
इतर लोक म्हणतात की त्याची चव कॅटफिशशी जवळून साम्य आहे.
पण तुम्हाला लक्षात ठेवण्याची गरज आहे की सोबत असलेल्या सॉस किंवा मसाला सोबत सर्व्ह केल्यावर उनागीची चव नेहमीच चांगली असते.
ईल, तांदूळ आणि इतर सुशी घटकांचे संयोजन मधुर आहे.
तुम्हाला एक महत्त्वाची गोष्ट माहित असणे आवश्यक आहे की ईलचे रक्त विषारी आणि विषारी आहे, म्हणून तुम्ही कच्ची इल कधीही खाऊ नये, कारण ते तुमचा जीव घेऊ शकते. म्हणूनच जपानी पदार्थांमध्ये इल नेहमीच शिजवले जाते.
उनागी वेगवेगळ्या सॉसचे स्वाद सहज शोषून घेते जे त्यावर रिमझिम केले जातात किंवा बुडवण्यासाठी बाजूला दिले जातात. सर्वात लोकप्रिय मसाल्यांपैकी एक आहे ईल सॉस.
हा सॉस जाड, गोड आणि चवदार आहे, जो उनागी देतो उमामीची अप्रतिम चव, तसेच इतर माकी रोल्स.
तसेच, उनागीची चव कशी तयार केली जाते आणि कशी दिली जाते यावर परिणाम होऊ शकतो. स्मोक्ड, खोल तळलेले किंवा ग्रील्ड हे ईलसाठी तयार करण्याच्या सर्वात लोकप्रिय पद्धती आहेत. पारंपारिक अनगी डिशेस सहसा लोणीत तळलेले, मॅरीनेट केलेले आणि नंतर ग्रील केलेले असतात किंवा वर दिले जातात. डोनबुरी तांदळाची वाटी.
जपानमध्ये, उनागी हा पारंपारिक पाककृतीचा एक महत्त्वाचा भाग आहे, त्या प्रमाणात उनागीला समर्पित असा एक विशेष दिवस आहे! त्याला डोयो नो उशी नो हाय म्हणतात आणि प्रत्येक उन्हाळ्यात लोक ईल डिश खातात असा दिवस असतो.
रेस्टॉरंट्समध्ये उनाक्यू किंवा इल सुशी रोल देखील वाढत्या प्रमाणात लोकप्रिय आहेत.
सुशी ईल कोठून येते?
बहुतेक सुशी ईल ईल फार्ममधून येतात. तथापि, सर्वोत्तम-चविष्ट ईल जंगलातून येते, म्हणजे गोड्या पाण्याचे किंवा समुद्राचे पाणी.
जपान हा इल्सचा सर्वाधिक ग्राहक आहे. देशभरातील माशांच्या शेतांवर बहुतेक ईलचे पालन केले जाते कारण मागणी खूप जास्त आहे.
विशेष पदार्थ जंगली, ताज्या ईलवर अवलंबून असतात. त्यांना "ग्लास ईल" म्हणतात आणि ते लहान असताना किनारपट्टीच्या पाण्यात आणि नद्यांमध्ये पकडले जातात.
ईल ही धोक्यात आलेली प्रजाती आहे त्यामुळे संवर्धनाचे प्रयत्न सुरू आहेत.
जंगलात, ईल कोळंबी, क्रस्टेशियन्स, जलीय कीटक आणि लहान मासे खातात. त्यांच्याकडे निरोगी आहार आहे आणि त्यांना संपूर्ण निरोगी अन्न मानले जाते.
ईल सुशी रोल्स: उनाक्यु
जेव्हा आपण सुशी ईल बद्दल बोलतो, तेव्हा आपण अनगीचे वर्णन करतो, जो गोड्या पाण्यातील ईल साठी संज्ञा आहे. पण तुम्हाला माहित आहे का की ईल सह सुशी रोल देखील लोकप्रिय आहेत?
तर तुम्ही कदाचित विचार करत असाल की ईल सुशी मासा आहे का? तसेच होय. जपानी लोक सुशी बनवण्यासाठी ईल वापरतात.
प्रक्रिया इतर प्रकारचे मासे आणि सीफूड प्रमाणेच आहे; फरक एवढाच आहे की इल नेहमी शिजवलेले असते आणि कधीही कच्चे दिले जात नाही.
उनागीच्या सुशी रोल आवृत्तीला उनाक्यु म्हणतात आणि हा सुशी रोल आहे ज्यामध्ये वेल आणि काकडी असते, सामान्यतः तारे सॉससह सर्व्ह केले.
इल सुशीमध्ये, शेफ बहुतेक वेळा गोड्या पाण्यातील ईल (अनगी) वापरण्यास प्राधान्य देतात. काही प्रकरणांमध्ये, ते agoनागो वापरतात, जे समुद्री पाण्याची ईल संदर्भित करते.
तसेच वाचा: तुम्हाला सुशी-ग्रेड ट्यूनाबद्दल जाणून घ्यायचे आहे
Unagi चे आरोग्य फायदे काय आहेत?
आम्ही आधी ठळक केल्याप्रमाणे, उनागी अनेक आरोग्य फायद्यांसह तसेच उत्तम पौष्टिक मूल्यांसह येते.
जपानी लोक अनगीचे सेवन करतात हे कदाचित दुसरे कारण आहे की जपान जगातील सर्वात निरोगी राष्ट्रांपैकी एक आहे.
प्रथम, आपण हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की उनागीमध्ये विविध प्रकारची खनिजे आणि जीवनसत्त्वे असतात आणि यात जीवनसत्त्वे ए, डी, ई, बी 1, बी 2, बी 12 आणि फॉस्फरस असतात.
फॉस्फरस निरोगी शरीरासाठी आवश्यक आहे कारण ते आपल्या शरीरातील पीएच पातळी संतुलित करण्यास मदत करते. याव्यतिरिक्त, ते चयापचय आणि पचन सुधारण्यात मदत करते आणि आपल्या शरीराला खनिजे अधिक चांगल्या प्रकारे शोषण्यास देखील अनुमती देते.
शिवाय, ईलमध्ये ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचे प्रमाण जास्त असते. हे रक्तदाब सुधारण्यास मदत करते, कोलेस्ट्रॉल कमी करते आणि संधिवात आणि मधुमेहाचा धोका देखील कमी करते.
उनागीमध्ये सोडियमचे प्रमाण कमी असते, पोटॅशियमचे प्रमाण जास्त असते आणि त्यात साखर नसते.
हे कमी-कॅलरी अन्न आहे. ईलच्या एका तुकड्यात 100-300 कॅलरीज असतात, ते कसे शिजवले जाते यावर अवलंबून असते. जर तुम्ही ते निगिरी (तांदळाच्या गोळ्यांवर ईल) म्हणून खाल्ले तर तुमच्या कॅलरीज दुप्पट होतील.
या आरोग्य फायद्यांव्यतिरिक्त, अनगीचे इतर आरोग्य फायदे आहेत जे स्त्रियांसाठी अधिक विशिष्ट आहेत.
या फायद्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- मासिक वेदना कमी करणे
- सुरकुत्या कमी करणे आणि त्वचेचे आरोग्य सुधारणे
- अर्बुद वाढ मंद करणे
- स्तनाच्या कर्करोगाचा धोका कमी करणे
- मेंदूमध्ये रक्त प्रवाह सुधारणे
- स्मरणशक्ती वाढवणे
- स्मृतिभ्रंश होण्याची शक्यता कमी करणे
ग्रील्ड अनगी स्वादिष्ट
उनागी तयार करण्याच्या अनेक पद्धती आहेत. वार्षिक "डे ऑफ द ऑक्‍स" उन्हाळ्याच्या उत्सवादरम्यान ग्रील्ड ईल हे सर्वात लोकप्रिय पदार्थ आहे.
“डे ऑफ द ऑक्‍स” (डोयो नो उशी) हा उन्हाळ्यातील सर्वात उष्ण दिवस म्हणून ओळखला जातो. अशी आख्यायिका आहे की उन्हाळ्याच्या उष्णतेचा सामना करण्यासाठी भरपूर तग धरण्याची आवश्यकता असते.
ईलची शेपटी पुरुषांना तग धरण्याची क्षमता प्रदान करते. यात अनेक पोषक आणि संप्रेरके असतात जी व्यक्तीची तग धरण्याची क्षमता आणि चैतन्य वाढवतात.
शेफ ग्रील्ड अनगी बनवण्यासाठी फक्त उच्च दर्जाचे घटक वापरतात. इतर ईल डिशच्या तुलनेत ते अधिक महाग आहे कारण ते अधिक महाग ईल वापरतात.
ग्रील्ड अनगीसाठी, आचारी शेतातील ईलच्या विरूद्ध जंगली ईल वापरण्यास प्राधान्य देतात कारण मांसाला उत्कृष्ट चव असते. प्रत्येक ईलचा आकार 30 ते 50 सेमी दरम्यान असतो.
या डिशबद्दल तुमच्या लक्षात येईल ते म्हणजे त्याचा बाह्य भाग कुरकुरीत आणि कोमल आणि रसाळ आतील भाग आहे. कुरकुरीत आणि मऊ यांच्यातील हे संयोजन लोकांना आवडते.
ग्रील्ड अनगी कशी तयार केली जाते?
शेफला एक वेगळा समृद्ध स्वाद मिळवायचा आहे, म्हणून ते गरम कोळशावर इल ग्रिल करतात. पहिली पायरी म्हणजे इल शिजेपर्यंत ग्रील करणे.
मग, ते ईल वाफवतात. ही प्रक्रिया कोणत्याही अतिरिक्त चरबी काढून टाकते.
पुढे, ते गोड-चविष्ट सॉसमध्ये ईल झाकतात. शेवटी, ते मांस आणखी एकदा ग्रिल करतात; ही प्रक्रिया मांसाला कुरकुरीतपणा देते.
पुढे वाचा: हे सर्व विविध प्रकारचे सुशी आहेत जे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.
