शिताके: उमामी-पॅक्ड आशियाई बुरशी जी प्रत्येकाने प्रयत्न करणे आवश्यक आहे
औषध आणि चव एकमेकांना छेदतात असे नाही.
शेवटच्या वेळी तुम्ही 'औषधी' हा शब्द कधी ऐकला होता आणि तुम्ही तुमच्या सूपमध्ये काहीतरी टाकाल याची कल्पना केली होती?
पण अहो, असे काहीतरी आहे जे चव आणि औषधाच्या छेदनबिंदूवर पूर्णपणे बसते; काहीतरी तुम्ही आनंदाने तुमच्या सूपमध्ये आणि जेवणात टाकाल; शिताके मशरूम.
शिताके मशरूम एक आहे उमामी-पॅक्ड खाद्य बुरशीची मूळ पूर्व आशिया. समृद्ध चव आणि असंख्य आरोग्य फायद्यांसह, शिताके मशरूम हे केवळ स्वयंपाकातील मुख्य घटक नाहीत तर कर्करोग आणि रोगप्रतिकारक विकारांसारख्या आजारांवर उपचार करण्यासाठी देखील त्यांचा औषधी उपयोग आहे.
या लेखात, मी तुम्हाला या चमत्कारी बुरशीबद्दल माहित असणे आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टींचा समावेश करेन, त्याच्या नावापासून ते औषधात वापरण्यापर्यंत आणि अर्थातच, आपण त्याद्वारे बनवू शकता अशा सर्व आश्चर्यकारक पदार्थ.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
शिताके मशरूम म्हणजे काय?
शिताके हे ए मशरूम 1 ते 5 इंच दरम्यान कॅप लांबीसह विविध प्रकारचे खाद्य मशरूम. ते गडद तपकिरी रंगाचे असतात, कडक, खाण्यायोग्य नसलेले देठ जे शिजवताना टोपीपासून वेगळे केले जातात.
जपान आणि चीन सारख्या पूर्व आशियाई देशांचे मूळ असले तरी, शिताके मशरूम आता जवळजवळ जगभरात उगवले जातात आणि जवळजवळ प्रत्येक पाककृतीमध्ये त्यांचे स्थान काही प्रमाणात आढळले आहे.
ते वाळलेल्या आणि ताजे दोन्ही प्रकारात खाल्ले जातात. शिताके मशरूममध्ये इतकी तीव्र, उमामी चव असल्यामुळे ते वेगवेगळ्या पदार्थांच्या गुच्छात एक अनोखी चव जोडतात.
तुम्ही शिताके मशरूम कसे खाऊ शकता?
साधारणपणे, वाळलेल्या शिताके मशरूम गरम पाण्यात भिजवल्या जातात. ते मऊ झाले की ते रस्सा, स्टू, स्टिव्ह फ्राईज इत्यादींमध्ये जोडले जातात.
सूपसाठी, ते कोरडे जोडले जाते आणि द्रव मध्ये उकळते.
दुसरीकडे, ताजे शिताके मशरूम एकतर तळून आणि संपूर्ण खाल्ले जातात किंवा नूडल्स आणि रामेनमध्ये जोडले जातात.
तुम्ही त्यांना शिताके बेकनमध्ये देखील बनवू शकता.
शिताके मशरूम सामान्यतः खाल्ले जात असल्याने, तुम्हाला ते तुमच्या जवळच्या किराणा दुकानात वाळलेल्या आणि ताजे अशा दोन्ही स्वरूपात मिळतील.
फक्त सावधगिरीचा शब्द, कच्चा शिताके मशरूम खाण्याचा प्रयत्न करू नका कारण ते शिताके त्वचारोग होऊ शकतात.
ही एक त्वचेची ऍलर्जी आहे जी शरीर आणि चेहरा दोन्ही व्यापते आणि 3 आठवड्यांपर्यंत टिकते.
शितके म्हणजे काय?
शिताके मशरूमचे नाव दोन जपानी शब्दांवरून घेतले आहे, शि (椎), ज्याचा अर्थ चिनक्वापिन ट्री आणि टेक (茸), ज्याचा जपानी भाषेत अर्थ मशरूम असा होतो.
ते मिळून 椎茸 किंवा शिताके हा शब्द बनवतात, ज्याचा अर्थ चिनक्वापिन ट्री मशरूम असा होतो.
मशरूमला हे नाव देण्यात आले आहे कारण ते चिनक्वापिन झाडाच्या लॉगवर वाढतात.
या मशरूमच्या प्रजातीसाठी "सॉटुथ ओक मशरूम," "ब्लॅक फॉरेस्ट मशरूम," आणि "ब्लॅक मशरूम" अशी इतर नावे देखील आहेत.
तरीही, उच्चाराची सहजता आणि साधेपणा, आणि जपानमधील विशिष्ट जातीचे प्रचंड उत्पादन यामुळे, शिताके हे नाव सर्वाधिक लोकप्रिय झाले.
हा शब्द प्रथम 1877 मध्ये इंग्रजीमध्ये उद्धृत करण्यात आला होता आणि तेव्हापासून वापरला जात आहे.
तसेच वाचा: हे 7 सर्वात लोकप्रिय जपानी मशरूम प्रकार आणि त्यांच्या स्वादिष्ट पाककृती आहेत
शिताके मशरूमची चव कशी असते?
शिताके मशरूमची चव काही प्रमाणात चवदार, मांसाहारी आणि बटरीचे मिश्रण आहे, ज्याला उमामी म्हणतात.
तुम्हाला माहीत आहे म्हणून, 'उमामी' हा शब्द जपानी भाषेतून घेतला आहे, ज्याचा अर्थ "स्वादिष्टाचे सार" असा होतो.
उमामीची जटिलता वर्णन करणे कठीण आहे ज्याने प्रयत्न केला नाही त्यांच्यासाठी.
हे बर्याचदा गोड, आंबट, कडू आणि खारट सोबत पाचवी चव म्हणून वर्गीकृत केले जाते; म्हणून, त्याची विशिष्टता आहे जी प्रतिकृती करणे अशक्य आहे.
न्यूक्लियोटाइड्स आणि ग्लूटामेटला विशेषत: प्रतिसाद देणार्‍या रिसेप्टर्सच्या मदतीने आपल्या जिभेद्वारे उमामीपणा जाणवतो.
आणि ही संयुगे काही मोजक्याच घटकांमध्ये आढळत असल्याने, उमामी ही खाद्यपदार्थांमध्ये नैसर्गिकरीत्या आढळणारी दुर्मिळ चव आहे.
त्यामुळेच नैसर्गिकरीत्या होणारे उमामी-स्वाद मांस किंवा खाद्यपदार्थ महाग असतात, त्यात शिताके मशरूम अपवाद नाही.
जरी तुम्हाला आवड असेल तर तुम्ही अनेक वेळा चव अनुभवली असेल अशी चांगली संधी आहे जपानी पाककृती.
शुद्ध उमामीची सर्वात जवळची गोष्ट म्हणजे सोया सॉस आणि एमएसजी, नंतरचे संश्लेषित स्वरूपात उमामी आहे.
शिताके मशरूमचे मूळ
शिताकेचे मूळ पूर्व आशियामध्ये आहे, यात शंका नाही. तो चीन आहे की जपान, तो तेथे जोरदार वादविवाद आहे!
मी हे निश्चितपणे चीनशी जोडेन कारण हजारो वर्षांहून अधिक जुन्या चिनी दंतकथांमध्ये शिताके मशरूमचा उल्लेख आहे.
वेडा बरोबर? बरं, मी तुम्हाला पुढे काय सांगणार आहे याची तयारी करा!
चिनी लोककथेनुसार, सुमारे 5000 वर्षांपूर्वी, शॅनन, उर्फ “दैवी शेतकरी” याने जगाला अनेक नैसर्गिक खजिना दिले, त्यापैकी एक औषधी मशरूम होती.
विशिष्ट शिताके मशरूमचा शोध लागल्यापासून, ते मशरूमच्या इतर प्रजातींसह चिनी हस्तलिखिते आणि कलाकृतींचा एक भाग आहे.
खरं तर, शिताके मशरूमला कामोत्तेजक, लैंगिक आरोग्य, तारुण्य आणि पौरुषत्व वाढवणारे औषधी अन्न म्हणून चित्रित केले गेले आहे.
चीनच्या जंगली प्रदेशात त्याचा शोध लागल्यानंतर, मशरूम लवकरच जपानमध्ये गेला आणि तेव्हाच त्याचे उत्पादन औद्योगिक स्तरावर वाढले.
मशरूमसाठी जंगलात पाहण्याऐवजी, जपानी लोकांनी एक पद्धत विकसित केली ज्यामुळे त्यांना घरी मशरूम वाढण्यास मदत झाली.
ते फक्त हार्डवुडची झाडे लॉगमध्ये कापतील, त्यांना आडवे ठेवतील आणि लॉगमध्ये मशरूमचे बीजाणू टोचतील.
या सरावाने ट्रेंड पकडल्याने, जपान हळूहळू शिताकेची सर्वात मोठी लागवड करणारा देश बनला आणि तो कायम आहे.
अलीकडील आकडेवारीनुसार, शिताकेच्या एकूण उत्पन्नापैकी सुमारे 83% जगभरातील जपानमधून येते, चीन, सिंगापूर आणि इतर देश एकत्रितपणे उर्वरित टक्केवारीत वाढ करतात.
शिताके मशरूमचे प्रकार
शिताके मशरूम त्यांच्या दुर्मिळता, गुणवत्ता, एकूण स्वरूप आणि वाढत्या परिस्थितीनुसार पाच प्रकारांमध्ये विभागले गेले आहेत.
खाली वर्णन केलेल्या सर्व गोष्टी आपल्याला त्यांच्याबद्दल माहित असणे आवश्यक आहे:
तेनपाकू डोन्को
तेनपाकू डोन्को हे थंड हवामानात कापणी केलेले उच्च दर्जाचे शिताके मशरूम आहे.
वार्षिक शिताके कापणीच्या केवळ 1% वाढणाऱ्या अत्यंत कठीण परिस्थितीमुळे हे सर्वांमध्ये दुर्मिळ आहे.
दिसण्याच्या दृष्टीने, मशरूममध्ये कमी तापमानामुळे तयार झालेल्या पृष्ठभागावर नैसर्गिक, फुलांच्या आकाराच्या क्रॅकसह जाड, पांढरी टोपी असते.
पोत कुरकुरीत आहे, एक मधुर सुगंध आहे.
शिताके मशरूमच्या इतर जातींप्रमाणेच ते ताजे आणि वाळलेले दोन्ही वापरले जाते.
चबाना डोणको
चबाना डोन्कोचा आकार आणि नमुना सारखाच आहे आणि त्याची लागवड टेनपाकू डोन्को प्रमाणेच केली जाते. त्याचे दाट मांस देखील आहे, रंग टेनपाकूपेक्षा थोडा उबदार आहे.
चबाना डोन्को शिताके मशरूम टेनपाकू डोन्कोइतकेच महाग आहेत आणि तुम्हाला दुर्मिळ व्यक्तीकडून अपेक्षा केल्याप्रमाणे उत्कृष्ट चव आहे.
डोन्को
शिताके मशरूमच्या सर्व प्रकारांपैकी डोन्को ही कदाचित सर्वात जास्त वापरली जाते. त्यात खूप मांसल पोत आणि एक आनंददायी चर्वण आहे ज्यामुळे ते खरोखरच खायला एक पदार्थ बनवते.
हे अत्यंत उमामी स्वादाने देखील भरलेले आहे, ज्यामुळे ते तळलेल्यापासून ते उकडलेल्या पदार्थांपर्यंत आणि मधल्या कोणत्याही पदार्थांसाठी ते आदर्श बनते.
तुलनेने वाजवी किंमत प्रत्येकासाठी आनंद घेण्यासाठी प्रवेशयोग्य बनवते. हे देखील एक कारण आहे की हे शिताके मशरूमचे सर्वात लोकप्रिय प्रकार आहे.
योरी
वरील तीन जातींच्या तुलनेत योरी मशरूमची रचना अतिशय पातळ आहे. तथापि, हे अजूनही "लहान पॅक, मोठा धमाका" चे एक परिपूर्ण उदाहरण आहे.
त्याच्या मजबूत सुगंधासाठी ओळखला जाणारा, योरी मशरूम हा जपानी नवीन वर्षाच्या खाद्यपदार्थांच्या पाककृतींमध्ये मुख्य घटक आहे.
कोशिन
तुम्हाला तुमच्या सूपमध्ये उमामीचे काही अतिरिक्त पंच आवडतात का? कदाचित तुम्हाला कोशिन मशरूम तुमच्या रेसिपीचा एक भाग बनवायला आवडेल.
याचा सुगंध योरी प्रकारापेक्षाही मजबूत आहे आणि मशरूम प्रेमींमध्ये सर्वात लोकप्रिय पर्यायांपैकी एक आहे.
लोकांना कोशिनचे तुकडे करणे आणि ते त्यांच्या मिश्रित तांदूळ रेसिपीमध्ये घालणे देखील आवडते. त्याची चव फक्त विलक्षण आहे. शिवाय, ते शोधणे देखील खूप सोपे आहे.
शिताके मशरूम कसे शिजवायचे
सर्वात आरोग्यदायी आहारातील पूरक पदार्थांपैकी एक असण्याव्यतिरिक्त, शिताके हे स्वयंपाक करताना सर्वात अष्टपैलू अन्न घटकांपैकी एक आहे.
तुम्ही उकळू शकता, तळू शकता, बेक करू शकता, तळू शकता, सूपमध्ये घालू शकता आणि तुम्हाला जे आवडते ते करू शकता. शिताके मशरूम पाककला जगाच्या टॉम हँक्ससारखे आहे; ते सर्वत्र बसते
शिताके मशरूमसह कोरड्या आणि ताज्या स्वरूपात बनवण्याच्या काही उत्कृष्ट पाककृती खालीलप्रमाणे आहेत:
ताजे शिताके मशरूमचे पदार्थ
ताजे शिताके मशरूम ही चवीनुसार पॅक केलेली बुरशी आहे जी एकतर स्वतःच तयार केली जाऊ शकते किंवा इतर पाककृतींमध्ये जोडली जाऊ शकते जेणेकरून उमामी चांगुलपणासह त्याची चव वाढेल.
येथे काही सर्जनशील मार्ग आहेत ज्याद्वारे आपण ताजे मशरूम शिजवू शकता:
शितके मशरूम तळून घ्या
शिताके मशरूमला लोणी, मीठ आणि मिरपूड घालून तळणे ही कदाचित तुमच्या चवबड्सना आशीर्वाद देणारी सर्वोत्तम गोष्ट आहे.
बटरी चांगुलपणा आणि एक चिमूटभर मीठ आणि मिरपूड यांचे ओतणे सह एकत्रित नैसर्गिक उम्मीपणा जगातील कोणत्याही पाककृतीला पूरक ठरू शकते.
शिताके मशरूम आणि ग्रीन बीन तळून घ्या
ठीक आहे, ही रेसिपी अगदी सोपी पण तोंडाला पाणी आणणारी आहे!
तुम्हाला फक्त ताजे मशरूमचे सारखे तुकडे करायचे आहेत, तव्यावर थोडे तेल टाकून मशरूम लसूण, कांदे, आले आणि हिरवी बीन्स घालून परतून घ्यायची आहेत.
स्टिअर फ्रायला आणखी एक अनोखी चव देण्यासाठी तुम्ही काही ऑयस्टर सॉस देखील जोडू शकता.
एकदा तयार झाल्यावर, तुम्ही ते स्वतंत्रपणे खाऊ शकता किंवा तपकिरी तांदूळ बरोबर जोडू शकता. दोन्ही प्रकरणांमध्ये, तुम्हाला याचा पश्चात्ताप होणार नाही!
तीळ शितके
तुमच्या आवडत्या तांदळाच्या वाटीसोबत जोडण्यासाठी तिळाचे चिकन? शिताके मशरूम वापरून पहा.
चविष्ट पोत असल्याने, ते कोणत्याही मांसासाठी उत्कृष्ट पर्याय बनवतात, परंतु थोडे अधिक चवदार असतात. खरं तर, ते चिकनपेक्षा तुमचे आवडते बनू शकते.
shiitakes ची चव आणि पोत खूप छान आहे!
भाजलेले शिताके मशरूम
मी म्हटल्याप्रमाणे, शिताकेस स्वतःहून खूप छान चवीला लागतात. ही रेसिपी मसाल्यांनी न दाबता शिताकेचे अस्सल स्वाद आणते.
तुम्हाला फक्त एका बेकिंग शीटवर काही कापलेले मशरूम टाकायचे आहेत, त्यासोबत तुमच्या आवडीच्या काही औषधी वनस्पती द्याव्यात आणि 10 मिनिटांनंतर तुम्हाला खायला मिळण्याची वाट पाहत आनंदाचे काही चावे मिळतील.
डिशची चव वाढवण्यासाठी मला लसणाच्या काही पाकळ्या घालायला आवडतात.
चोंदलेले शिताके मशरूम
पाश्चिमात्य पद्धतीने मशरूम बनवण्याची सवय असलेल्या लोकांसाठी हे थोडेसे अपरंपरागत वाटत असले तरी, आशियाई पाककृतीमध्ये भरलेले मशरूम खूप लोकप्रिय आहेत.
स्प्रिंग ओनियन्स, टोफू आणि लसूण यांनी भरलेले शिताके मशरूम खाण्याचा प्रयत्न करा आणि ते तुमच्या चवीला आकर्षित करते का ते पहा. मला खात्री आहे की तुम्हाला ते आवडेल!
वाळलेल्या शिताके मशरूमचे पदार्थ
शिताके पाककृतींच्या उमामी-समृद्ध जगात खोलवर जाण्यासाठी तयार आहात?
वाळलेल्या शिताके मशरूमसह कोणत्या पाककृती उत्तम आहेत ते पाहूया:
वाळलेल्या शिताके मशरूम सूप
जपानी पाककृती सूपशिवाय जवळजवळ अस्तित्त्वात नाही, आणि सूप स्वतःच स्वाक्षरी umaminess शिवाय अपूर्ण आहे.
आपल्या सूपमध्ये वाळलेल्या मशरूम आणि इतर भाज्यांचा एक गुच्छ जोडा आणि स्वत: ला उबदार करण्यासाठी एक सुपर-चवदार कम्फर्ट डिश बनवा.
शिताके मशरूमसह शाकाहारी दाशी मिसो सूप
बरं, हिवाळा आपल्या दारावर ठोठावायला काही महिनेच उरले आहेत आणि त्यासोबत, त्या सर्व आळशी, थंड संध्याकाळ जिथे उबदारपणाची भूक दुर्लक्षित करणे कठीण आहे.
जर तुम्हाला त्या दिवसात सूप खायला आवडत असेल तर शिताके मशरूमसह मिसो दाशी बनवण्याचा प्रयत्न करा.
हिरवे कांदे, रेमेन नूडल्स आणि सीव्हीड सोबत वाळलेल्या मशरूमचा एक गरम आणि भरणारा सूप बनतो जो खरा थंड मारणारा आहे, आणि मला ते म्हणायचे आहे!
Shiitake stroganoff
मशरूम हे अनेक रशियन पदार्थांचे हृदय आहे. पण stroganoff? ती संपूर्ण नवीन पातळी आहे! आपण अद्याप प्रयत्न केला नसल्यास, आत्ता ही चांगली वेळ असू शकते!
फक्त नूडल्स किंवा तांदूळ सोबत ठेवा आणि चविष्ट चांगुलपणाच्या भरात भाताला पौष्टिक, नीट तळलेले उमामी समृद्ध शिताके मशरूम आणि सॉस पहा.
शिताके मशरूमसह ही माझ्या आवडत्या पाककृतींपैकी एक आहे. तुम्ही इतर मशरूम देखील वापरून पाहू शकता, परंतु ते शिटाकेस सारख्या आश्चर्यकारक चव जोडणार नाहीत.
शाकाहारी शिताके मीटबॉल (मीटबॉल नाही)
इटालियन पाककृतीच्या प्रेमात आहे परंतु आपल्या शाकाहारी आहाराशी एकनिष्ठ राहू इच्छिता? शिताके मीटबॉल्स तुम्हाला स्वारस्य असू शकतात.
फक्त तळण्याआधी गोळे वाफवून घ्या. हे सुनिश्चित करेल की गोळे बाहेरून कुरकुरीत आणि टणक असताना ओळंबी आणि रसाळ राहतील.
त्यानंतर, ते तुमच्या आवडत्या पुटनेस्का सॉसमध्ये मिसळा, पास्त्यावर ठेवा आणि त्यासोबत येणार्‍या फ्लेवर्सचा आनंद लुटण्यासाठी तयार व्हा.
फॉरेजर्स पाई
ही मुळात शेफर्ड पाईची शाकाहारी आवृत्ती आहे. डिशला त्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण फिलिंग सार देण्यासाठी रेसिपीमध्ये मांसाऐवजी मशरूमचा वापर केला आहे.
"कोणत्याही" मशरूमऐवजी शिताके मशरूम घालणे ही एकच गोष्ट तुम्ही थोडी वेगळी कराल.
हे त्याचे मांस अबाधित ठेवेल आणि त्याला एक परिपूर्ण सुगंध आणि चव देईल.
शिताके ऑक्टोपस ठेवण्यासाठी देखील योग्य आहे जेव्हा तुम्ही ही शाकाहारी ताकोयाकी रेसिपी बनवत असाल
शिताके मशरूम ते म्हणतात तसे निरोगी आहेत का?
फूड टॉकसह पुरेसे! आता खरा व्यवसाय येतो- औषधी फायदे- शिताके मशरूम ज्यासाठी प्रसिद्ध आहेत.
ते काय आहेत? आणि विशिष्ट बुरशी म्हणावी तशी खास आहेत की नाही?
चला तुमच्या शरीरावर होणार्‍या वेगवेगळ्या परिणामांवर चर्चा करूया आणि ते "चांगले" आहेत की नाही ते शोधूया. पण त्याआधी, शिताकेच्या पौष्टिक प्रोफाइलवर एक नजर टाकूया:
पौष्टिक माहिती
तुमचे दैनंदिन सेवन जास्तीत जास्त पातळीवर ठेवण्यासाठी शिताके मशरूम हे खनिजे आणि पोषक तत्वांचा उत्तम स्रोत आहे.
शिताके मशरूमच्या सेवनाने तुमच्या शरीराला मिळणारी काही प्रमुख खनिजे आणि जीवनसत्त्वे खालीलप्रमाणे आहेत:
- तांबे
- सेलेनियम
- व्हिटॅमिन डी
- ध्वनित Thiamin
- जीवनसत्व ब गटातील एक रासायनिक भाग
- niacin
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स
- मॅग्नेशियम
- पोटॅशिअम
- फॉलेट
- लोह
- मँगेनिझ
- फॉस्फरस
- पोषक (प्रति 100 ग्रॅम सर्व्हिंग)
शिताके मशरूमच्या दीड कपासाठी तुम्ही खालील पौष्टिकतेची अपेक्षा करू शकता:
- कॅलरी: 34
- फायबर: 3 ग्रॅम
- साखर: 2.4 ग्रॅम
- सोडियम: 9 मिलीग्राम
- पोटॅशियम 304 मिलीग्राम
- आहारातील फायबर: 2.5 ग्रॅम
- साखर: 2.4 ग्रॅम
- प्रथिने: 2.5 ग्रॅम
- कार्ब: 7 ग्रॅम
- कोलेस्टेरॉल: 0 ग्रॅम
- चरबी: 0.5 ग्रॅम (संतृप्त)
- आरोग्याचे फायदे
शिताके मशरूमच्या सर्व्हिंगसाठी तुम्ही तुमच्या शरीरात काय टाकत आहात हे आता तुम्हाला माहीत आहे, ते तुमच्या शरीरावर काय करतात ते पाहूया:
हृदयाचे आरोग्य सुधारते
शिताके मशरूममध्ये असंतृप्त चरबी (वाईट) नसतात आणि नैसर्गिकरित्या सोडियम देखील कमी असतात. यामुळे हृदयाच्या समस्या होण्याची शक्यता आपोआप कमी होते.
शिवाय, ते बीटा-ग्लुकनचे एक उत्तम स्त्रोत देखील आहेत, एक प्रकारचा विरघळणारे फायबर जे शरीरात आधीच अस्तित्वात असलेले असंतृप्त चरबी कमी करण्यास मदत करते.
तुमचा रक्तदाब इष्टतम ठेवण्यासाठी त्या सर्व पोटॅशियमची भूमिका सांगायला नको.
प्रोस्टेटचे आरोग्य सुधारते
शिताके मशरूममध्ये एक अद्वितीय अँटिऑक्सिडेंट, एर्गोथिओनिन असते, जे ऑक्सिडेटिव्ह ताण कमी करते (प्रतिक्रियाशील ऑक्सिजन प्रजाती काढून पेशी आणि ऊतींचे निर्जंतुकीकरण करण्यास शरीराची असमर्थता) आणि प्रोस्टेट आरोग्य सुधारते.
2019 मध्ये 36000 ते 40 वयोगटातील 80 हून अधिक जपानी पुरुषांवर केलेल्या अभ्यासात असे आढळून आले आहे की जंगली मशरूमला त्यांच्या दैनंदिन आहाराचा भाग बनवल्याने त्यांना प्रोस्टेट कर्करोग होण्याची शक्यता लक्षणीयरीत्या कमी झाली आहे.
रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते
शरीराची रोगप्रतिकारक शक्ती योग्यरित्या कार्य करण्यासाठी तांबे महत्वाचे आहे.
हे शरीरात लाल रक्तपेशी बनविण्यास मदत करते, चेतापेशी टिकवून ठेवते आणि विविध प्रकारच्या पांढऱ्या रक्त पेशी तयार करते.
त्यातील काही पेशींमध्ये टी-लिम्फोसाइट्स, फॅगोसाइट्स, न्यूट्रोफिल्स, बी-लिम्फोसाइट्स आणि किलर टी-सेल्स यांचा समावेश होतो, जे सर्व आपल्या शरीराला विविध रोगांपासून सुरक्षित ठेवण्यात सक्रियपणे सहभागी होतात.
तुमच्या आहारात शिताके मशरूमचे नियमित सेवन केल्याने तुमच्या शरीरात शरीरातील रोगप्रतिकारक पेशी योग्यरित्या तयार करण्यासाठी पुरेसे तांबे असल्याची खात्री होते.
हिरड्यांना आलेली सूज प्रतिबंधित करते
हिरड्यांना आलेली सूज हा एक रोग आहे जो तोंडात हानिकारक जीवाणू जमा झाल्यामुळे होतो, परिणामी हिरड्या खराब होतात.
शि मशरूमचा अर्क उपयुक्त जीवाणूंच्या वाढीस प्रोत्साहन देत असताना त्या जीवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंध करतो.
यामुळे तुमचे दात आणि हिरड्या सुरक्षित राहतात आणि कालांतराने ते निरोगी होतात.
कर्करोग विरोधी प्रभाव आहे
शिताके मशरूममध्ये lentinan नावाचा कर्करोगविरोधी पदार्थ असतो. संशोधनानुसार, हे कोलोरेक्टल आणि गॅस्ट्रिक कर्करोग रोखण्याशी संबंधित आहे.
हे देखील एक कारण आहे की मशरूमला इतके औषधी महत्त्व आहे आणि विविध औषधांमध्ये त्याचा वापर केला जातो.
इष्टतम पोषण प्रदान करण्यात मदत करते
शिताके मशरूममध्ये भरपूर पोषक आणि खनिजे असतात आणि चांगले आरोग्य राखण्यासाठी आवश्यक असलेली प्रथिने, जस्त आणि शरीरातील इतर आवश्यक घटक प्रदान करतात.
धार्मिकदृष्ट्या शाकाहारी लोकांसाठी ही चांगली बातमी आहे.
येथे, हे नमूद करणे महत्त्वाचे आहे की जस्त फक्त लाल मांस, पोल्ट्री आणि सीफूडमध्ये आढळते.
म्हणूनच, शिताके मशरूम खाल्ल्याने तुम्हाला तुमच्या आहाराशी तडजोड न करता तुमचे दैनंदिन पौष्टिक लक्ष्य गाठण्यात मदत होईल.
शिताके मशरूम कसे साठवायचे
योग्यरित्या संग्रहित केल्यावर, शिताके मशरूम कित्येक आठवडे किंवा महिने टिकू शकतात!
ते कसे संग्रहित करायचे ते येथे आहे:
शिताके मशरूम ताजे साठवणे
तुम्ही फ्रिजरमध्ये ताजे शिताके मशरूम ठेवू शकता.
तथापि, त्यापूर्वी, आपण त्यांना किमान 5 मिनिटे पाणी आणि लिंबाच्या रसाच्या द्रावणात भिजवून ठेवू इच्छिता.
हे मशरूम फ्रीजरमध्ये बसल्यामुळे गडद होण्यापासून रोखण्यास मदत करेल.
भिजवल्यानंतर, मशरूम सुमारे 3 मिनिटे वाफवून घ्या आणि द्रव काढून टाका.
आता त्यांना हवाबंद डब्यात ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. मशरूम 6 महिने पुरेशा प्रमाणात असणे आवश्यक आहे.
शिताके मशरूम कोरडे साठवणे
जर तुम्हाला शिताके मशरूम फक्त त्यांच्या चवसाठी साठवायचे असतील तर तुम्ही ते कोरडे साठवून पहा.
त्यांना फक्त कमी तापमानाच्या ओव्हनमध्ये किंवा डिहायड्रेटरमध्ये ठेवा आणि त्यात पाण्याचे प्रमाण कोरडे होऊ द्या. नंतर, त्यांना गडद ठिकाणी ठेवा.
तुम्ही 9 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ शिताके मशरूम वापरू शकता.
फक्त त्यांना हवाबंद कंटेनर किंवा प्लास्टिकमध्ये सील करण्यास विसरू नका आणि त्यांना कधीही ओलावा दाखवू नका.
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
शिताके मशरूम कशासाठी चांगले आहे?
शिताके मशरूममध्ये भरपूर पोषक असतात आणि त्यात भरपूर बीटा-ग्लुकन्स असतात जे पेशींचे नुकसान टाळण्यास मदत करतात, पेशींचे नुकसान टाळतात आणि पांढऱ्या पेशींच्या उत्पादनास प्रोत्साहन देतात तसेच कर्करोगाशी लढण्यास मदत करतात.
शिवाय, शिताके मशरूम शरीरातील रक्तदाब नियंत्रित करण्यास देखील मदत करतात.
शिताके सायकेडेलिक आहे का?
बहुतेक इतिहासासाठी, विशेषत: चिनी परंपरेत, शिताके मशरूम त्यांच्या वैद्यकीय महत्त्वामुळे "जादुई" मानले गेले.
आधुनिक अभ्यासात असे आढळून आले आहे की शिताके मशरूम वैद्यकीयदृष्ट्या आवश्यक आहेत आणि लोकांना ल्युकेमिया आणि इतर कर्करोगांसारख्या घातक रोगांपासून वाचवतात.
शिताके विषारी असू शकतात का?
साधारणपणे, शिताके मशरूम विषारी नसतात. तथापि, कच्चा खाल्ल्याने फ्लॅगेलेट डर्माटायटिस म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या ऍलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते, जी उपचारांसह सुमारे 3 आठवडे टिकते.
शिताके चिनी आणि जपानी आहेत का?
जरी जगभरातील बहुतेक शिताकेचे उत्पादन जपानमधून आले असले तरी ते प्रथम चीनमध्ये शोधले गेले आणि वापरले गेले.
जपानी हे अग्रगण्य होते ज्यांनी औद्योगिक स्तरावर मशरूमची लागवड करण्यास सुरुवात केली आणि ते अजूनही शीर्षस्थानी आहेत.
निष्कर्ष
जपानी खाद्यप्रेमींच्या स्वयंपाकघरातील एक लोकप्रिय घटक आणि सर्वात आदरणीय औषधी खाद्यपदार्थांपैकी एक; शिताके मशरूम चवदार आणि आरोग्यदायी दोन्ही आहे.
तुमच्या स्वादबड्ससाठी निव्वळ आनंद असण्यासोबतच, याचा उपयोग अनेक आजारांवर उपचार करण्यासाठी औषधांमध्येही केला जातो, ज्यामध्ये मोठ्या संख्येने सामान्य आरोग्य फायदे आहेत.
खरं तर, हे औषधी उपयोगांसाठी इतके प्रसिद्ध आहे की जुन्या चिनी परंपरेत या जगातील लोकांना शॅननने दिलेला दैवी “खजिना” म्हटला जातो.
आधुनिक काळात, शिताके मशरूमची जागतिक स्तरावर लागवड केली जाते आणि सामान्यतः पाककृतींमध्ये त्यांचा वापर केला जातो ज्यामुळे त्यांना स्वाक्षरी उमामी चव मिळते ज्यामुळे अगदी निस्तेज पदार्थ देखील शुद्ध स्वादिष्ट बनतात.
या लेखात, मी तुम्हाला शिताके मशरूम्सबद्दल माहित असणे आवश्यक असलेल्या प्रत्येक मूलभूत गोष्टींवर चर्चा केली आहे जर तुम्ही त्यांचा आधी कधीही वापर केला नसेल. शिवाय, प्रयत्न करण्यासाठी काही उत्कृष्ट पदार्थ!
घरी काही शितके मिळाले? साठी वापरा ही स्वादिष्ट शाकाहारी भाजी मशरूम टोबन याकी रेसिपी
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.