ताकोबिकी: हा सशिमी चाकू काय आहे?
ताकोबिकी किंवा टाको हिकी (タコ引, शब्दशः, ऑक्टोपस-पुलर) एक लांब पातळ आहे जपानी चाकू.
च्या गटाशी संबंधित आहे शशिमी बोचो (जपानी: 刺身包丁साशिमी [कच्चा मासा] bōchō [चाकू]) एकत्र यानागी बा (柳刃, शब्दशः, विलो ब्लेड), आणि फुगु हिकी (ふぐ引き, शब्दशः, पफरफिश-पुलर).
या प्रकारच्या चाकूंचा वापर साशिमी, कच्चा मासा आणि सीफूड तयार करण्यासाठी केला जातो.
हे नाकिरी बोचोसारखेच आहे, टोकियो आणि ओसाकामध्ये शैली थोडी वेगळी आहे. ओसाकामध्ये, यानागी बा ला टोकदार टोक आहे, तर टोकियोमध्ये टाको हिकीला आयताकृती टोक आहे.
ताको हिकी सहसा ऑक्टोपस तयार करण्यासाठी वापरली जाते. फुगु हिकी यानागी बा सारखीच असते, त्याशिवाय ब्लेड पातळ आणि अधिक लवचिक असते.
नावाप्रमाणेच, फुगु हिकीचा वापर पारंपारिकपणे अतिशय पातळ फुगु साशिमी कापण्यासाठी केला जातो. चाकूची लांबी मध्यम आकाराच्या माशांना भरण्यासाठी योग्य आहे.
अमेरिकन ट्यूनासारख्या लांब माशांवर प्रक्रिया करण्यासाठी विशेष चाकू अस्तित्वात आहेत. अशा चाकूंमध्ये जवळजवळ दोन मीटर लांब ओरोशी होचो किंवा किंचित लहान हांचो होचो यांचा समावेश होतो.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
काय आहे ताकोबिकी चाकू?
ताकोबिकी हा एक जपानी स्लाइसिंग चाकू आहे ज्याला "ऑक्टोपस कटर" देखील म्हणतात.
या स्लाइसिंग चाकूला एक लांब अरुंद ब्लेड आणि एक बोथट टीप आहे. त्याचे वजन त्याला ऑक्टोपस सारख्या कठिण-टू-कापलेल्या अन्नाचे तुकडे करण्यास अनुमती देते.
ऑक्टोपसचे मांस खूप निसरडे असते जे नियमित स्वयंपाकघरातील चाकूने कापणे कठीण करते.
टाकोबिकीचे लांब ब्लेड आणि वजन निसरड्या पोतचा सामना करण्यास मदत करतात. हे वापरकर्त्याला डोके काढण्यास आणि ते कोरण्यास मदत करते.
ताकोबिकी हा मासे कापणारा चाकू आहे ज्याचा वापर मासे आणि इतर सीफूडचे पातळ तुकडे करण्यासाठी केला जातो. साशिमी आणि सुशी.
या चाकूने तुम्ही कागदाचे पातळ तुकडे सहजपणे करू शकता.
हे कोंबडी, डुकराचे मांस आणि इतर मांस भरण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकते परंतु त्याची बोथट टीप ती अद्वितीय बनवते.
Takobiki चाकू तीन पारंपारिक जपानी स्लाइसिंग चाकूंपैकी एक आहे. इतर यानागीबा आणि देबा आहेत.
सर्व तीन चाकू वेगवेगळ्या कारणांसाठी वापरले जातात जे अन्न कापले जात आहे त्यानुसार.
ताकोबिकी वि यानागी
ताकोबिकी चाकू सारखा दिसतो यानागी चाकू; किंबहुना, ते स्वरूप आणि कार्यक्षमतेत बर्‍यापैकी समान आहेत.
मुख्य फरक असा आहे की ताकोबिकी चाकू पातळ आणि अरुंद असतो.
हे थोडे हलके आणि त्यामुळे खूपच नाजूक आहे. माशांचे तुकडे करताना ते अत्यंत अचूकतेसाठी अनुमती देते.
यानागीबा, दुसरीकडे, थोडा जाड आणि जड आहे. हे मांसाचे मोठे तुकडे कापण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे.
दोघेही ऑक्टोपस कापण्याचे काम करतात परंतु माशांचे कागदाचे पातळ तुकडे करण्यासाठी आणि ऑक्टोपस साफ करण्यासाठी टाकोबिकी अधिक योग्य आहे.
शेफला ताकोबिकी आवडते याचे एक कारण म्हणजे तुम्ही लांब अखंड स्ट्रोक करू शकता आणि तुकडे आणि फिलेट करण्यासाठी पारंपारिक तंत्रांचा वापर करू शकता.
अशा प्रकारे, फ्लॅटर ब्लेड प्रोफाइल मांसाचे आणि अन्नाच्या अखंडतेचे अधिक चांगले संरक्षण करते.
तुम्ही सुशी किंवा साशिमी बनवता तेव्हा ते अगदी उत्तम ग्राहकांसाठीही परिपूर्ण आणि सर्व्ह करण्यासाठी तयार दिसेल.
लक्षात घेण्याजोगा आणखी एक महत्त्वाचा फरक म्हणजे यानागी चाकूला धारदार टीप असते, ताकोबिकीसारखी बोथट नसते.
Takobiki वर बोथट टीप आहे जी त्याला ऑक्टोपस कापण्यात उत्कृष्ट बनवते. ते प्रभावी देखील आहे
ताकोबिकी चाकूचा इतिहास
मासामोटो सोहोनटेन कंपनीचे संस्थापक मिनोसुके मात्सुझावा यांनी पारंपारिक यानागीबा चाकूचे रूपांतर म्हणून ताकोबिकी तयार केली आणि मूळतः तयार केली.
याचा उपयोग हाडेविरहित फिश फिलेट्स सशिमीमध्ये कापण्यासाठी केला जातो आणि हे कांटो क्षेत्र (टोकियो) यानागी चाकूचे रूपांतर आहे.
जपानी पौराणिक कथेनुसार, शतकांपूर्वी पाहुण्यांसमोर साशिमी तयार करताना शेफ तलवारीसारखी यानागी त्यांच्या संरक्षकांकडे, विशेषत: अभिजात लोकांकडे दाखवत नाहीत आणि म्हणूनच त्यांनी यानागी चाकूच्या वस्तरा-तीक्ष्ण टीपच्या विरोधात एक बोथट टीप ठरवली. .
या कारणास्तव, टोकियोमधील जुने भोजनालय आजकाल यानागीच्या ऐवजी ताकोबिकी चाकू वापरतात.
यानागीच्या तुलनेत, त्याचे अरुंद शरीर पातळ माशांचे तुकडे कापणे सोपे करते.
ताकोबिकी, ज्याचे भाषांतर "ऑक्टोपस कटर" असे केले जाते, ते ऑक्टोपससारख्या आव्हानात्मक घटकांवर बोथट टिप आणि संतुलित वजन किती चांगले कार्य करते याचा संदर्भ देते.
जपानी स्लाइसिंग चाकूला काय म्हणतात? सुजीहिजकी वि ताकोबिकी
पारंपारिक जपानी स्लाइसिंग चाकूला सुजिहिकी चाकू म्हणतात.
हे पाश्चात्य शैलीतील स्लाइसिंग चाकूसारखेच असते, परंतु सामान्यत: जास्त तीक्ष्ण ब्लेड आणि पातळ ब्लेड प्रोफाइल असते.
सुजिहिकी चाकू ताकोबिकी चाकूंसारखे नसतात.
ताकोबिकी चाकू हा जपानी स्लाइसिंग चाकूचा एक विशिष्ट प्रकार आहे जो मासे आणि इतर सीफूड, प्रामुख्याने ऑक्टोपस कापण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे.
तर सुजीहिकी चाकू त्याच उद्देशासाठी वापरले जाऊ शकते, ते Takobiki चाकू म्हणून प्रभावी नाहीत.
स्लाइसर चाकू कशासाठी वापरला जातो?
जपानी स्लाइसिंग चाकूचा वापर स्वयंपाकाच्या अनेक कामांसाठी केला जातो.
हे मांस, मासे, ऑक्टोपस आणि भाज्या कापण्यासाठी योग्य आहे. हे चिकन, डुकराचे मांस आणि इतर मांस भरण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकते.
Takoyaki आणि Takosenbei सारख्या पाककृतींसाठी ताकोबिकीचा वापर ताजे ऑक्टोपस कापण्यासाठी, साफ करण्यासाठी आणि तुकडे करण्यासाठी केला जातो.
यानागीबाचा वापर ट्यूना, सॅल्मन आणि स्नॅपर सारख्या फिलेट फिशसाठी केला जातो.
देबा मासे आणि कोंबडीची हाडे कापण्यासाठी वापरली जाते. हे फिलेट फिशसाठी देखील वापरले जाऊ शकते.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.
