Adakah taugeh perlu dimasak atau boleh dimakan mentah?

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Jun 1, 2022

Taugeh sangat berkhasiat dan membawa banyak manfaat kesihatan. Di negara Asia, anda boleh menemui pelbagai jenis hidangan yang menggunakan tauge, sama ada mentah atau masak.

Walau bagaimanapun, anda mungkin perlu mengambil beberapa langkah berjaga-jaga apabila memakan tauge mentah, kerana ia mungkin membawa bakteria. Taugeh masak pula adalah lebih selamat untuk dimakan.

Mari lihat sedikit lebih dekat pada pucuk mentah.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Taugeh mentah

Di Asia Timur dan Asia Tenggara, anda mungkin temui beberapa jenis salad tradisional dengan tauge di dalamnya, sama ada mentah atau masak. Di Thailand, orang kadang-kadang makan pho dengan tauge mentah.

Orang ramai menyukai rasa taugeh mentah kerana ia rangup dan mempunyai rasa pahit segar yang unik yang boleh meningkatkan rasa hidangan.

Taugeh mentah sendiri pun okay. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa tauge tumbuh dalam persekitaran yang panas dan lembap, yang merupakan tempat yang sesuai untuk bakteria hidup. Malah, kajian mendapati tauge adalah salah satu tempat paling berkesan untuk bakteria berkembang!

Statistik menunjukkan bahawa taugeh mentah dikaitkan dengan isu keracunan makanan yang disebabkan oleh salmonella dan E. coli. Oleh itu, makan taugeh mentah tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai sistem imun yang lemah, seperti kanak-kanak, wanita hamil dan orang yang sudah tua.

Cara selamat makan taugeh mentah

Mencuci taugeh tidak mencukupi untuk membunuh bakteria yang dibawanya. Walau bagaimanapun, jika anda ingin makan tauge mentah, anda boleh mencuba petua ini untuk meminimumkan risiko keracunan makanan:

1. Sekiranya boleh, beli tauge yang berlabel "siap dimakan". Jenis tauge ini telah dirawat secara khusus untuk memastikan mereka tidak membawa bakteria berbahaya.
2. Pastikan sistem imun anda baik. Kanak-kanak, orang tua, wanita hamil dan orang yang mengalami gangguan imuniti adalah lebih baik untuk mengelakkan pucuk mentah.
3. Basuh tangan anda dengan betul semasa mengendalikan tauge.
4. Hanya beli tauge segar yang disejukkan dengan betul untuk mengurangkan risiko pertumbuhan bakteria.
5. Simpan tauge anda di dalam peti sejuk sehingga anda bersedia untuk memakannya. Tetapi jangan simpan terlalu lama. Lebih segar taugeh, lagi sedap dan selamat untuk dimakan!
6. Jangan makan taugeh jika ia berbau busuk, kelihatan berlendir, atau lembek. Jangan masak taugeh sebegitu kerana sudah busuk!

Juga telah membaca: bolehkah anda merebus dashi atau adakah itu merosakkan rasa?

Cara memasak taugeh dengan betul

Pakar kesihatan mengesyorkan memasak tauge anda dengan betul untuk memastikan semua bakteria mati apabila anda memakan hidangan tersebut. Nampaknya, memasaknya dengan ringan bukanlah sesuatu yang mudah untuk membunuh semua bakteria!

Tetapi jangan risau, kerana taugeh tidak mengambil banyak masa untuk memasak.

Merebus taugeh hanya mengambil masa kira-kira 90 saat. Jangan lupa untuk membilasnya terlebih dahulu dengan air sejuk yang mengalir sebelum memasaknya. Toskan taugeh yang telah direbus menggunakan colander untuk mengelakkan ia terlalu masak.

Kalau nak tumis taugeh, guna api sederhana. Kacau perlahan agar taugeh masak sekata lebih kurang 3-5 minit. Makan selagi masih suam.

Taugeh cepat masak. Jika anda terlalu masak, ia akan hilang kerangupan dan menjadi sangat lembap.

Ia juga penting untuk mengacaunya dengan kerap semasa di atas dapur. Jika tidak, anda akan mendapat taugeh separuh masak dan separa masak dalam satu hidangan.

Juga telah membaca: nisbah nasi air yang betul untuk di periuk nasi

Khasiat taugeh

Seperti yang dinyatakan di atas, tauge adalah makanan yang bagus untuk meningkatkan kesihatan anda. Terdapat banyak cara tauge memberi manfaat kepada tubuh kita, seperti:

• Berat badan: Tauge sangat rendah kalori tetapi tinggi serat. Jadi anda boleh makan banyak-banyak supaya perut anda kenyang lama tanpa risau tentang berat badan anda.
• Kesihatan kardiovaskular: Kalium adalah penting untuk pengecutan otot jantung dan peraturan tekanan darah. Serat sangat bagus untuk membuang kolesterol berlebihan dalam saluran darah. Sementara itu, vitamin K membantu pembekuan darah. Nutrien tersebut banyak terdapat dalam tauge.
• Kaya dengan zat besi: Zat besi adalah nutrien penting yang memberi kesan kepada tubuh kita dalam pelbagai cara. Ia meningkatkan peredaran, mengekalkan ketumpatan tulang, dan mengelakkan risiko anemia. Zat besi juga merupakan elemen penting untuk otak. Pada kanak-kanak, kekurangan zat besi menimbulkan risiko besar kekurangan zat makanan dan pertumbuhan terbantut.
• Kesihatan mental: Terdapat juga sejumlah besar vitamin C, zink, dan magnesium yang terkandung dalam taugeh. Menurut penyelidikan, nutrien ini penting untuk mengimbangi mood dan melegakan tekanan. Mereka juga meningkatkan kualiti tidur (kurang tidur sangat dikaitkan dengan banyak masalah kesihatan mental).
• Penjagaan kulit: Taugeh kaya dengan vitamin E dan C, yang penting untuk pertumbuhan semula sel kulit. Ia juga mengandungi banyak antioksidan untuk meningkatkan keanjalan kulit, mengelakkan kedutan, dan membersihkan cela.

Taugeh mentah boleh menjadi baik untuk anda

Memasukkan tauge dalam makanan anda membawa banyak manfaat kepada badan anda. Anda boleh makan taugeh mentah jika sistem imun anda berfungsi secara optimum.

Tetapi jika anda tidak pasti tentangnya dan ingin mengelak daripada mendapat penyakit bawaan makanan, lebih baik memasaknya dengan betul.

Juga telah membaca: Resepi taugeh yang sedap boleh anda buat

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.