Nisbah beras kepada air dalam periuk nasi | Putih, melati, basmati

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemas kini pada 7 November 2021

Bantuan nasi yang baik mampu mengubah makan malam sayur-sayuran sederhana menjadi perayaan yang megah.

Apa yang hebatnya, nasi mudah didapati dan tidaklah mahal. Selain itu, ia adalah kanvas yang ideal untuk pelbagai hidangan seperti nasi goreng dan ayam mentega, antara lain!

Jika anda kerap memasak nasi (dan bijirin lain) dan mempunyai ruang untuk menyimpannya, ia berbaloi. Anda tidak memerlukan sebarang peralatan atau bahan khas untuk memasak periuk nasi yang sangat ringkas, lembut dan gebu.

Jika anda mempunyai periuk nasi, adalah baik untuk mengetahui bahawa pelbagai jenis beras memerlukan nisbah beras dan air yang berbeza, yang akan saya bincangkan dalam siaran ini.

Nisbah beras kepada air yang betul untuk periuk nasi anda hendaklah 1:1, jadi itu adalah 1 cawan air untuk setiap cawan nasi yang anda ingin masak. Ini berlaku untuk kebanyakan jenis nasi dan periuk, kecuali beras basmati, yang boleh menjadi lebih rumit.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Nisbah air untuk nasi putih

Bagi kebanyakan periuk nasi, arahan yang saya ada di sini adalah sangat umum dan standard. Walaupun begitu, sebelum anda memulakan, adalah baik untuk menggali manual anda dan menyemak semula arahan.

Banyak periuk nasi menggunakan nisbah secawan nasi dengan secawan air. Apabila memasak kumpulan besar, hanya gunakan nisbah yang sama untuk meningkatkan.

Jumlah yang lebih kecil juga mungkin, tetapi air tidak akan menyerap pada kelajuan yang sama, jadi anda mungkin perlu mencuba untuk mengetahui apa yang paling berkesan dengan periuk nasi anda. Ia mungkin kurang sedikit air berbanding nasi dalam bahagian yang sangat kecil.

Mulakan dengan membilas beras di bawah air yang mengalir sebelum ia dipindahkan ke periuk nasi. Ini akan menghilangkan lebihan kanji dan menjadikan nasi kurang melekit.

Kedua, biarkan nasi berehat dengan penutup selama sekurang-kurangnya 10 minit selepas memasak, dan sebelum dihidangkan. Masa rehat ini membolehkan wap terakhir masak dan menjadikan nasi lebih gebu dengan butiran yang berbeza.

Dan sekarang kepada arahan kami. Untuk nasi putih, gunakan 1 cawan air setiap cawan beras, dan pastikan anda menambah ½ sudu kecil garam setiap cawan jika anda mahu.

Juga telah membaca: ini adalah periuk nasi terbaik yang boleh anda beli

Langkah-langkah:

1. Letakkan beras dalam penapis besar atau colander dan bilas dengan teliti di bawah air sejuk. Pada mulanya, air yang mengalir melalui nasi kelihatan seperti susu, tetapi kemudian menjadi lebih jernih. Lagi bagus kalau air masih ada sentuhan keruh. Sebelum memasak nasi, tidak perlu mengeringkannya; sedikit kelembapan pada nasi adalah sempurna.
2. Dalam periuk nasi, satukan beras dan air. Masukkan garam. Jika anda telah melangkau langkah membilas beras, sekarang tambahkan beberapa sudu besar air.
3. Masak nasi dengan menghidupkan periuk nasi dan pilih pilihan yang betul, mengikut periuk nasi anda (lihat manual). Periuk nasi secara automatik memasak nasi dan dimatikan apabila ia selesai. Semak anggaran masa memasak dalam manual anda.
4. Biarkan nasi berehat selama 10 hingga 15 minit dalam periuk perlahan selepas nasi masak dan periuk nasi dimatikan. Tutup penutup semasa nasi sedang duduk. Ini membantu mengelakkan kelekitan berlebihan atau lembik nasi. Anda juga boleh menyimpan nasi dalam periuk (sehingga 30 minit atau lebih) sehingga ia sedia untuk dihidangkan.
5. Gunakan spatula kayu untuk memasukkan beras ke dalam periuk nasi, kemudian hidangkan terus dari periuk nasi atau pindahkan nasi ke dalam mangkuk hidangan. Hidangkan sekerap mungkin.

Nisbah air untuk beras melati

Selalunya dipanggil beras wangi Thai (Khao hom Mali), beras melati dianggap beras bijirin panjang dan lepas masak baru melekit sikit.

Kenapa dipanggil nasi melati? Kerana baunya yang seakan melati dan rupanya yang putih seperti bunga melati.

Padi jenis ini kebanyakannya ditanam di Thailand. Di Asia Tenggara, nasi melati banyak dimakan.

Ibu sering mengatakan bahawa harga beras melati lebih mahal daripada beras putih bijirin panjang Indonesia, yang ditanam secara tempatan.

Simpanan beras melati

Jika disimpan dengan betul, beras melati atau hampir mana-mana beras putih boleh disimpan hampir selama-lamanya. Beras melati, bagaimanapun, akan hilang wanginya dari semasa ke semasa.

Inilah yang boleh anda lakukan untuk memanjangkan jangka hayatnya dan mengekalkan aroma beras melati yang menakjubkan itu.

Elakkan membeli beg yang terlalu besar. Saya tahu ia lebih menjimatkan, tetapi jika anda tidak sering memakannya, nasi melati akan kehilangan harumannya yang menggembirakan. Ini bukan masalah besar jika anda tidak terlalu mementingkannya kerana masih boleh dimakan.

Untuk keadaan terbaik, pastikan ia disimpan di kawasan yang sejuk dan kering. Apapun, menggunakan bekas kedap udara adalah satu kemestian. Anda boleh membiarkannya seolah-olah nasi itu datang dalam beg yang boleh ditutup semula. Jika tidak, saya biasanya memindahkannya ke bekas yang kedap udara.

Juga telah membaca: ini adalah sos terbaik untuk digunakan untuk nasi

Persediaan

Sama ada anda akan memasak nasi melati dalam periuk nasi, dalam periuk segera, pada penunu atau dalam ketuhar gelombang mikro, langkah-langkah untuk menyediakan nasi melati adalah sama:

1. Bilas beras. Beras mesti dibilas dalam beberapa perubahan air sehingga airnya jernih. Ini sangat penting! Jika anda tidak melakukan ini, nasi akan menjadi lebih “melekit”.
2. Beras melati tidak boleh direndam sebelum dimasak. Oleh itu, selepas anda membilas beras, pastikan anda mengalirkan air dengan segera dan jangan biarkan beras itu duduk dan rendam, kerana ia akan mengganggu nisbah air kepada beras kita nanti.
3. Untuk mengalirkan air sepenuhnya, gunakan penapis keluli tahan karat yang besar. Penggunaan penapis sangat berguna untuk memastikan tiada lagi air terkumpul di antara bijirin, kerana ini akan menjejaskan hasil akhirnya dan nasi anda akan menjadi terlalu lembut dan lembik.

Juga telah membaca: nasi atau mi, yang manakah lebih sihat? Ini adalah 8 jenis sihat yang boleh anda makan dan 4 yang anda mahu elakkan

Cara memasak nasi melati menggunakan periuk nasi

1. Masukkan beras ke dalam periuk dalam periuk nasi selepas mencuci dan mengeringkan air.
2. Jika anda memasak nasi dalam periuk nasi, berbanding memasak nasi di atas penunu, sangat sedikit air yang hilang semasa proses memasak. Inilah sebabnya mengapa nisbah air kepada beras untuk periuk nasi ialah air 1:1 kepada beras melati. Jadi untuk 1 cawan beras, gunakan 1 cawan air, dan begitu juga, untuk 3 cawan beras, anda akan menggunakan 3 cawan air. Ingatlah bahawa anda perlu menggunakan cawan yang sama untuk menyukat beras dan air. Jangan gunakan cawan yang berbeza kerana ukurannya akan berbeza.
3. Banyak periuk nasi mempunyai pelbagai tetapan. Saya menetapkan nasi menjadi "putih" ketika memasak nasi melati juga. Biasanya memerlukan masa sekitar 20 minit untuk memasak.
4. Setelah masak, tunggu 10 minit sebelum membuka penutup supaya nasi selesai menyerap air. Jika anda membuka penutup terlalu cepat, ia mungkin berasa lebih lembut dan basah.
5. Langkah terakhir ialah kembangkan nasi selepas masak. Mengapa kita melakukan ini? Ini memisahkan butiran beras supaya tidak menjadi lembek; ia memberi anda nasi gebu. Kebanyakan periuk nasi didatangkan dengan a paddle untuk ini, tetapi anda juga boleh menggunakan garpu. Hanya berhati-hati untuk tidak menggaru bahagian dalam periuk.

Nisbah air untuk beras basmati

Beras Basmati adalah beras nipis, bijirin panjang yang biasa digunakan di India, Asia Tengah, dan Timur Tengah. Beras basmati mempunyai rasa pedas yang kuat dan namanya bermaksud "wangi."

India menghasilkan sebahagian besar bekalan beras basmati di seluruh dunia. Dan kebanyakan beras basmati yang diimport ke AS telah berumur sekurang-kurangnya 6 bulan untuk meningkatkan aroma pedasnya. Ia juga biasa untuk melihat beras basmati keluaran tempatan dari California Utara.

Apa yang paling saya suka tentang nasi yang dimasak (selain rasanya) ialah bijirin boleh menjadi sangat panjang, kira-kira 3/4 inci panjang. Anda perlu merendam beras terlebih dahulu dan menggunakan air yang sama untuk memasak nasi untuk mendapatkan bentuk yang berbeza ini. Sebelum saya melakukannya dengan betul, saya mempunyai beberapa percubaan yang gagal! Berikut ialah beberapa petua untuk memasak nasi basmati dengan sempurna supaya anda boleh mendapatkannya lebih cepat daripada yang saya lakukan.

Basuh beras

Membilas beras menghilangkan lebihan kanji dan membantu mengelakkan nasi daripada berketul sebaik sahaja ia masak. Air akan kelihatan seperti susu apabila anda mula-mula membasuh beras. Toskan dan basuh beras 4 kali lagi dengan air tawar. Air akhirnya akan kelihatan cukup jernih.

Untuk nasi basmati, keadaan menjadi lebih rumit. Kami telah berkongsi pengalaman kami dan dengan satu periuk, ia kurang air bagi setiap nasi jadi ¾ air kepada 1 cawan beras, manakala pada satu lagi, ia adalah 1 ¼ air bagi setiap cawan beras, jadi mungkin lebih sukar untuk mendapatkannya sahaja tepat pada percubaan pertama.

Periuk nasi yang disyorkan

Anda mungkin tidak selalu mendapat nisbah air kepada beras dengan betul. Jadi dalam kes itu, adalah baik untuk mengetahui bahawa anda boleh bergantung pada periuk nasi anda. Itulah sebabnya saya mengesyorkan Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10 periuk nasi.

Periuk nasi ini menjadikan nasi Jepun cantik dan bagus untuk jenis lain, walaupun anda mengacaukan perkadaran. Walaupun ia agak perlahan, ia adalah periuk paling hebat dan kalis yang pernah saya cuba.

Sekiranya anda mencari pilihan luar biasa yang hampir dengan anggaran anda, kami mengesyorkannya Nasi Pantai Hamilton dan Periuk Bijirin Panas. Model ringkas ini ialah periuk tanpa tekanan terpantas (beberapa periuk tekanan lebih cepat) kami telah menguji, membuat nasi Jepun dalam masa kira-kira 35 minit. Nasinya tidak sesempurna pilihan pertama kami, tetapi ia adalah pilihan yang bagus pada bajet untuk pelajar kolej atau sesiapa sahaja yang mahukan nasi masak cepat.

Cari lebih banyak periuk nasi yang hebat untuk nasi basmati diulas di sini

Dapatkan nisbah beras kepada air untuk periuk nasi dengan betul

Pada kali seterusnya anda pergi memasak nasi, anda akan tahu dengan tepat berapa banyak air yang anda perlukan untuk memasak semangkuk nasi yang sempurna dalam periuk nasi. Walaupun sesetengah nasi lebih rumit daripada yang lain, dengan masa yang mencukupi dan mencuba, anda akan menjadi pakar memasak nasi! Anda akan termakan nasi gebu dalam masa yang singkat.

Juga telah membaca: ini adalah cara yang tepat untuk membuat cuka sushi untuk nasi anda

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.