Adakah Ramen Noodles Cina atau Jepun?

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Disember 16, 2020

anggaran telah melalui sejarah yang panjang, bermula sebagai hidangan yang ringkas dan murah untuk golongan pekerja sehingga kini, di mana ia meletup sebagai fenomena masakan di seluruh dunia.

Walau bagaimanapun, terdapat banyak kekeliruan tentang dari mana sebenarnya ramen berasal. Adakah ia sebahagian besar daripada budaya Cina or Budaya Jepun?

Itulah soalan yang ingin kami jawab hari ini, dan lebih rumit daripada yang anda fikirkan.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Asal Ramen

Walaupun kita cenderung menganggap ramen sebagai hidangan Jepun, asas mi ini sebenarnya berasal dari la mian Cina, atau mi buatan tangan. Sebenarnya, beberapa ahli bahasa percaya bahawa kata "ramen" itu sendiri adalah penyesuaian dari la mian, seperti dalam bahasa Jepun, bunyi L dan R adalah sama.

Itu tidak bermaksud kedua-dua jenis mi sama. Sebaliknya, ramen telah banyak berkembang dari asal-usul Cina dan kini telah menjadi hidangan Jepun yang jelas, memerlukan teknik dan ramuan yang berbeza untuk dibuat.

Seperti namanya, mi la mian dicipta dengan menggunakan tangan seseorang untuk menarik doh tepung gandum menjadi tali panjang. Mereka cenderung mempunyai tekstur yang lebih lembut daripada mi ramen kerana minyak yang digunakan ketika menariknya dengan tangan.

Mie ramen tidak dibuat dengan kaedah ini. Sebaliknya, doh dipotong menjadi helai mie yang panjang dan bahan-bahannya juga agak berbeza. Walaupun keduanya terbuat dari tepung gandum, garam, dan air, mi ramen juga memiliki bahan tambahan yang disebut kansui. Kansui adalah agen alkali yang memberikan ramen rasa, warna, dan teksturnya yang tersendiri.

Juga telah membaca: inilah perbezaan antara ramen Jepun dan Korea

Bagaimana Mie Berjalan ke Jepun

Walaupun tidak sepenuhnya jelas bagaimana dan kapan mi mian dipindahkan ke Jepun dan menjadi ramen, kebanyakan sarjana bersetuju bahawa ramen menjadi makanan popular di Jepun setelah restoran Rai Rai Ken dibuka di Tokyo pada tahun 1910. Pada masa itu, para juru masak di sana merujuk kepada mi sebagai "shina soba," atau soba Cina. Mereka meletakkan sentuhan Cina pada mi soba Jepun yang sudah popular.

Populariti dan kelazatan mi ini dibantu oleh sifat dan kemudahan pembuatannya yang murah. Mereka dengan cepat menjadi makanan pilihan bagi banyak warga Jepun kelas pekerja.

Kemudian, setelah Perang Dunia II, populariti ramen semakin meningkat berkat penemuan ramen segera. Pada mulanya diciptakan oleh Momofuku Ando untuk membantu memberi makan kepada mangsa Hiroshima dan Nagasaki yang masih hidup, Nissin Chikin Ramennya kini boleh didapati di hampir semua kedai runcit. Dari ciptaan asalnya, ramen segera telah berkembang, menggunakan banyak rasa baru, menarik, dan kadang-kadang, aneh.

Pada tahun 1971, dia memperkenalkan mi cawan, lebih mudah dibawa dan senang dibuat daripada ramen segera. Ini juga cepat hilang dan mula meningkat popularitinya.

Juga telah membaca: adakah udang dalam mi cawan itu nyata? Kebenaran yang mengejutkan

Mengapa Terdapat Kekeliruan Tentang Asal Ramen

Dapat difahami bahawa asal ramen sedikit membingungkan. Terdapat kisah yang bertentangan dari mana asalnya dan bagaimana asalnya. Tetapi akhirnya, mi berjalan dari China ke Jepun, di mana ia mendapat terkenal di seluruh dunia.

Hari ini, ramen di Jepun dan seluruh dunia mula mengalami pergeseran. Apa yang awalnya merupakan pilihan yang murah dan murah bagi orang kelas pekerja mulai menjadi pengalaman mewah. Restoran muncul di seluruh dunia, mengenakan harga premium untuk keseronokan masakan ini.

Malah ramen segera mula melihat sedikit perubahan. Mie goreng segera yang dicuba dan benar-benar menjadi bahan asas setiap pelajar kolej mungkin tidak akan pernah hilang, tetapi baru-baru ini terdapat peningkatan jenama yang menawarkan sedikit lagi pengalaman ramen asli dalam cawan mi anda.

Mereka menjual ramen segera yang menggunakan mi dan bahan segar daripada jenis goreng, kering yang anda dapati dalam kebanyakan bungkusan mi segera.

Sama ada segar atau siap pakai, mi ramen semuanya mempunyai sejarah yang sama, dan mereka akan selalu menjadi makanan keselesaan.

Pemikiran Akhir mengenai Asal Usul Ramen

Walaupun konsep mi ramen berasal dari China, kebanyakan orang Cina hari ini tidak menganggap ramen sebagai hidangan Cina. Selama bertahun-tahun, ia telah berkembang dan berubah dari asal-usulnya yang pertama menjadi fenomena yang dikenali di seluruh dunia seperti sekarang ini.

Oleh itu, untuk menjawab persoalan asal sama ada ramen adalah Cina atau Jepun, walaupun ia berasal dari China, hari ini ia adalah hidangan Jepun yang jelas dan ada sedikit orang yang akan menentangnya.

Kami harap melihat sedikit sejarah ramen dan asal usulnya dapat membantu dan memberi maklumat kepada anda. Bagaimanapun, tidak kira ramen apa yang anda nikmati atau dari mana asalnya, kita semua boleh bersetuju bahawa ramen itu enak.

Juga telah membaca: adakah mee ramen digoreng? Dan adakah itu buruk?

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.