Konnyaku (Konjac) | Apakah itu dan bagaimana anda menggunakannya? [Panduan lengkap]

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Februari 10, 2022

Jika anda berminat untuk menjadi petualang dengan masakan eksotik, mengapa tidak menambah konnyaku pada menu anda?

Konnyaku diperbuat daripada tumbuhan konjac (juga dipanggil tumbuhan konnyaki imo), yang tumbuh di Asia timur tropika.

Ia telah digunakan dalam masakan Jepun sejak abad ke-6 dan terkenal dengan faedah perubatan yang boleh diberikannya.

Konnyaku berair dan bertekstur jello. Ia mempunyai hampir 0 kalori, menjadikannya makanan diet yang hebat. Ia 97% air tetapi juga mengandungi serbuk konnyaku dan serbuk rumpai laut. Ia merupakan sumber serat yang baik dan boleh dihidangkan sebagai alternatif kepada daging dalam makanan vegetarian, selalunya dalam oden dan sukiyaki.

Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut tentang konnyaku dan bagaimana anda boleh menikmatinya dalam hidangan anda!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apakah jenis konnyaku yang berbeza?

Konnyaku boleh berwarna putih atau kelabu. Konnyaku kelabu mendapat warnanya dari serbuk rumput laut yang terdapat di dalamnya.

Pada zaman dahulu, konnyaku dibuat dengan keladi dan kulit akan menghasilkan warna yang lebih gelap.

Hari ini, ia dibuat dengan serbuk keladi sebaliknya. Apabila dibuat dengan serbuk ini, ia kelihatan putih.

Konnyaku kelabu digunakan di kebanyakan bahagian Jepun. Hanya di utara Jepun anda lebih berkemungkinan menemui konnyaku putih.

Konnyaku dapat dibahagikan kepada pelbagai jenis.

Berikut adalah jenis yang boleh anda pilih:

• Ita-konnyaku: Papak kelabu tebal.
• Ito-konnyaku atau shirataki: Ini adalah campuran gelatin yang boleh berwarna putih atau kelabu. Ia sering dibentuk menjadi mi.
• Tama konnyaku: Konnyaku jenis ini mempunyai bentuk bola. Ia boleh berwarna kelabu atau putih.

Konnyaku berasal dari zaman Muromachi Jepun. Baca lebih lanjut tentang zaman Muromachi dan apakah makanan yang dicipta ketika itu.

Mie Konnyaku sungguh sedap, malah anda juga boleh kotak hadiah yang sangat comel dari Sun Chi ini:

(lihat lebih banyak gambar)

Bagaimana anda memasak konnyaku?

Anda mesti merebus konnyaku sebelum menggunakannya dalam resipi.

Merebusnya akan menghilangkan bau, sambil membolehkan ia menyerap lebih banyak rasa. Ia juga akan menambah baik tekstur.

Namun, cara anda merebus akan mempengaruhi hasil akhirnya dari segi tekstur.

Berikut adalah beberapa contoh:

• Masak dari air sejuk: Untuk kaedah ini, anda akan memasukkan konnyaku ke dalam air sejuk dan tunggu sehingga ia mendidih. Setelah air mendidih, biarkan makanan dalam 2-3 minit sebelum mengeluarkannya. Ini akan menghasilkan konnyaku yang lebih pejal dan kenyal.
• Masak dari air mendidih: Untuk kaedah ini, anda akan memasukkan konnyaku ke dalam air sebaik sahaja ia mula mendidih dan biarkan selama 2-3 minit. Ini akan memberikan anda tekstur yang lebih lembut dan lembut.

Nota: Jangan terlalu masak konnyaku atau ia akan mula kehilangan kandungan kalsiumnya. Menggosok garam di atasnya sebelum mendidih akan membantu menghilangkan bau.

Tonton video ini tentang cara memasak konnyaku:

Bagaimana anda menyimpan konnyaku?

Setelah konnyaku dimasak, anda boleh menyimpan sisa makanan di dalam cecair makanan di dalam peti sejuk selama kira-kira sebulan.

Anda juga boleh merendamnya di dalam air dan menyimpannya di dalam peti sejuk selama 1-2 minggu.

Apakah faedah kesihatan konnyaku?

Konnyaku menyediakan beberapa manfaat kesihatan, termasuk yang berikut:

• Baik untuk penghadaman: Serat yang tinggi dan kandungan air yang tinggi menjadikan konnyaku baik untuk penghadaman.
• Berat badan: Kerana konnyaku rendah kalori, sangat bagus untuk menurunkan berat badan.
• Mengatur gula dalam darah: Konnyaku mengandungi glukomanan, yang membantu mengekalkan gula dalam darah terkawal.
• Baik untuk tulang: Tahap kalsium yang tinggi dalam konnyaku bermanfaat untuk kesihatan tulang.

Di mana anda boleh membeli konnyaku?

Konnyaku boleh dibeli melalui Amazon. Ia juga boleh didapati di peruncit makanan kesihatan tertentu.

Bagaimana anda membuat konnyaku daripada serbuk konjac?

Konnyaku boleh digunakan dalam pelbagai resipi atau anda boleh membeli makanan siap sedia yang mengandungi konnyaku. Anda juga boleh membeli serbuk konnyaku, yang boleh digunakan untuk membuat konnyaku.

Begini cara anda membuat transformasi itu:

1. Tuangkan 1-2 cawan air ke dalam periuk.
2. Masukkan serbuk perlahan-lahan ke dalam periuk dengan nisbah 1 sudu teh untuk setiap cawan air.
3. Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan 100 ml jeruk nipis pada nisbah 1/8 sudu teh untuk setiap cawan air yang anda gunakan dalam campuran serbuk anda.
4. Hidupkan dapur dan panaskan adunan konnyaku, kacau sehingga menjadi pekat.
5. Bergantung pada apa yang anda ingin buat, anda boleh menuang konnyaku ke dalam bongkah atau bekas, atau membentuknya terus ke dalam mi.

Apakah makanan yang boleh saya buat menggunakan konnyaku?

Konnyaku dapat digunakan untuk membuat pelbagai jenis barang. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan untuk membuat atau membeli.

Mee Konnyaku

Juga dipanggil mi shirataki atau "mi keajaiban putih" untuk faedah kesihatan yang mereka sediakan, mi konnyaki dibuat dengan membentuk campuran anda menjadi mi atau bentuk seperti nasi.

Masukkan sos atau campurkan dengan daging dan sayur-sayuran untuk menikmati makanan yang lazat dan sihat.

Masakan Jepun meningkatkan banyak mi. Cari 8 jenis mee Jepun (Dengan resipi) di sini!

Jeli Konnyaku

Jeli konnyaku adalah hasil langsung daripada mencampurkan serbuk konjac dengan air dan mendidih seperti yang diterangkan di atas. Ia menghasilkan bahan seperti jeli yang sedikit lebih kenyal daripada kebanyakan produk gelatin.

Perisa buah biasanya ditambah dan ia boleh disajikan dalam cetakan kecil atau cawan plastik sebagai pencuci mulut yang bersaiz kecil.

Kuih keladi konnyaku

Tekstur agar-agar Konnyaku menjadikannya mudah untuk dijadikan roti seperti kek licin.

Untuk mengimbangi rasa hambar, sos dan rempah ratus biasanya ditambah. Ini boleh termasuk dashi, kicap dan lada cili.

Bergantung pada apa yang anda tambahkan, kuihnya agak pedas. Anda boleh memotong kek atau menghidangkannya dalam bentuk seperti tongkat.

Tama konnyaku bola

Bola konnyaku Tama merujuk kepada salah satu jenis konnyaku yang ada. Mereka biasanya disediakan dalam hidangan yang dikemas dan boleh ditambah ke pelbagai hidangan.

Sebagai contoh, anda boleh sayukannya dalam sos teriyaki atau sos lain pilihan anda. Kemudian gabungkan mereka dengan sayur-sayuran dan daging, dan masukkannya ke dalam lidi untuk hidangan ala barbeku yang lazat!

Nasi Shirataki konnyaku

Nasi Shirataki konnyaku serupa dengan mee konnyaku. Ia dibuat dengan cara yang sama, hanya jeli yang dibentuk menjadi bentuk nasi dan bukannya bentuk mee.

Nak beli nasi konnyaku pun boleh. Setelah disediakan, anda boleh menambah sos dan menghidangkannya dalam mana-mana hidangan yang biasanya mengandungi nasi.

Konnyaku tumis

Setelah konnyaku dalam bentuk nasi atau mi, ia mudah ditambahkan untuk menumis kentang goreng.

Hanya gabungkan dengan daging, sayur-sayuran, sos, dan apa-apa bahan lain yang anda inginkan dan bersedia untuk menikmati hidangan yang lazat dan berkhasiat.

Konnyaku lasagna

Konnyaku bahkan boleh digunakan untuk membuat lasagna. Jeli dapat dengan mudah dibentuk menjadi kepingan nipis yang dapat digunakan sebagai lapisan lasagna.

Tambah bahan-bahan seperti sos, daging dan keju seperti yang diingini untuk menikmati lasagna yang hebat dengan cara tanpa rasa bersalah!

Resipi daging lembu Konnyaku

Konnyaku direneh dengan daging lembu

Joost Nusselder

Berikut adalah contoh resipi konnyaku sihat yang boleh dinikmati seisi keluarga!

Belum ada penilaian

Cetak Resipi Resipi Pin

Ramuan

  

• 1 blok konnyaku
• 4 oz merebus daging lembu potong ½” kiub
• 3 cawan dashi
• 2 sudu besar sos soya
• 2 sudu besar mirin
• 2 sudu besar demi
• 1 sudu kecil gula
• 2 sudu besar pes miso coklat atau merah

arahan

 

• Didihkan air dalam periuk bersaiz sederhana. Tambah blok konnyaku. Rebus selama 10 minit. Toskan dan buang air.
• Potong konnyaku memanjang kepada 2 blok genap dan buat kiub ½” tebal daripadanya. Kemudian ambil setiap kiub dan buat potongan kecil, secara mendatar dan menegak, untuk membolehkan cecair menembusi. Mengetepikan.
• Letakkan kuali di atas api yang tinggi. Masukkan minyak masak. Kemudian masukkan daging lembu dadu dan coklat di kedua-dua belah pihak. Keluarkan dari kuali dengan sudu berlubang. Gunakan sisa lemak untuk menumis konnyaku sehingga permukaannya sedikit melepuh dan berwarna kecoklatan. Angkat dari api dan ketepikan.
• Letakkan daging lembu dan konnyaku, dashi, kicap, mirin, dan sake dalam periuk sederhana. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh 1 hingga 1 ½ jam sehingga daging lembu dan konnyaku empuk.
• Masukkan pes miso dan kacau hingga larut.

Mencuba resipi ini?Beritahu kami macam mana!

Resipi pencuci mulut Konnyaku

Oleh kerana konnyaku sangat mudah untuk dirasa, ia bagus untuk mengambil rasa manis, menjadikannya sesuai untuk resipi berasaskan gelatin.

Berikut ialah beberapa idea untuk hidangan manis yang sihat yang akan menjadi pelengkap sempurna untuk hidangan anda.

Jeli kelapa konnyaku

Joost Nusselder

Belum ada penilaian

Cetak Resipi Resipi Pin

Ramuan

  

• 1 Pakej 10g serbuk agar-agar konnyaku
• 950 ml jus kelapa jus 2-3 biji kelapa
• Gula secukup rasa

arahan

 

• Pecah bahagian atas kelapa dengan pisau anda.
• Tuangkan jus ke dalam mangkuk.
• Kikis daging, kekalkan kepingan lembut. Cincang dan ketepikan.
• Bawa jus kelapa dan air mendidih. Masukkan gula secukup rasa.
• Kacau perlahan-lahan serbuk agar-agar konnyaku hingga larut.
• Tuangkan campuran ke dalam cawan shell atau acuan.
• Sejukkan dan hidangkan sejuk.

Mencuba resipi ini?Beritahu kami macam mana!

Jeli nata nenas

Joost Nusselder

Belum ada penilaian

Cetak Resipi Resipi Pin

Ramuan

  

• Nanas dan sirap dalam tin
• Nato de koko tin
• Serbuk agar-agar Konnyaku
• Air
• Gula

arahan

 

• Campurkan jeli konnyaku dengan gula hingga sebati.
• Pisahkan potongan nanas dari sirap. Ketepikan sirap.
• Tambahkan air ke sirap sehingga anda mempunyai 950 ml cecair. Tuangkan cecair ke dalam periuk dan panaskan.
• Masukkan gula dan serbuk agar-agar.
• Kacau sehingga gula dan serbuk larut.
• Letakkan nato de cocoa dan nanas di bahagian bawah acuan. Tuangkan cecair di atas dan biarkan mendidih. Teruskan corak sehingga acuan penuh.

Mencuba resipi ini?Beritahu kami macam mana!

Coklat Konnyaku

Joost Nusselder

Belum ada penilaian

Cetak Resipi Resipi Pin

Ramuan

  

• 1 pakej cadar konnyaku lasagna
• Serbuk koko
• Sirap manis kegemaran anda, seperti sirap coklat sirap beras, sirap nektar kelapa, dll.

arahan

 

• Basuh cadar dan letakkan di antara cadar tuala kertas hingga kering.
• Masukkan beberapa sudu teh serbuk koko ke dalam bekas bersih.
• Susun kepingan dalam satu lapisan di atas pinggan dan tutup dengan sirap.
• Gunakan tangan anda untuk menyebarkan sirap ke atas kepingan sehingga menutupi kedua-dua belah pihak.
• Masukkan kepingan ke bekas koko yang tertutup dan goncangkan dengan baik.
• Letakkan helaian bersalut coklat di atas pinggan. Hidangkan bersama buah-buahan kegemaran anda dan taburan kacang jika mahu.

Mencuba resipi ini?Beritahu kami macam mana!

Mencari resipi yang lebih sihat dan enak? Lihatlah 6 resepi takoyaki yang sedap ini.

Konnyaku sebagai produk kecantikan

Percaya atau tidak, konnyaku juga boleh digunakan dalam produk kecantikan! Faedah kesihatannya berfungsi secara luaran dan dalaman untuk memperbaiki cara anda kelihatan dan rasa.

Berikut adalah beberapa contoh bagaimana ia dapat menjadikan kulit anda kelihatan hebat.

Span Konnyaku

Sponge ini dibuat dari akar konjac dan berfungsi sebagai pengelupas lembut.

Mereka boleh digunakan di seluruh badan untuk menghasilkan cahaya semula jadi. Ia lembut pada kulit, bersih dalam hanya beberapa saat, dan merupakan penanggal solekan yang hebat. Ia juga 100% terbiodegradasi!

Span konnyaku datang dalam pelbagai warna, yang mungkin menunjukkan bahan bermanfaat lain yang terkandung di dalamnya.

Jika hitam, ia mengandungi arang. Jika span berwarna hijau, ia mungkin mengandungi teh hijau. Jika ia berwarna putih, ia mungkin mengandungi tanah liat kaolin. Dan jika ia berwarna merah, ia mungkin mengandungi tanah liat merah Perancis.

Sabun Konnyaku

Oleh kerana konnyaku membuat spons yang hebat, tidak mengejutkan bahawa ia juga menghasilkan sabun hebat.

Tidak seperti kebanyakan sabun, sabun konnyaku mempunyai tekstur licin yang lembut. Ia dapat diselitkan dengan aroma yang memberikan aroma yang hebat. Ia menjadikan kulit anda terasa segar serta-merta setelah menggunakannya.

Terdapat sebuah syarikat kosmetik Jepun bernama Konnyaku Shabon yang pakar dalam membuat sabun ini.

Produk lain yang mereka bawa termasuk sabun badan konnyaku seperti jeli yang mempunyai tekstur yang kaya dan berkrim dan menghasilkan banyak buih.

Mereka juga menjual bebola mandi yang mempunyai konsistensi yang serupa dengan sabun tetapi menjadikannya mandian yang menyegarkan.

Tambahkan konnyaku dalam kehidupan seharian anda

Konnyaku ialah makanan sihat yang boleh digunakan dalam pelbagai aplikasi yang mengejutkan. Bagaimanakah anda akan menambahkannya pada rutin harian anda?

Seterusnya, lihat ini 43 makanan Asia terbaik, paling lazat & luar biasa untuk dicuba!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.