8 jenis mi Jepun yang berbeza (dengan resipi!)

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Februari 1, 2022

Juga dikenali sebagai "lelaki" dalam bahasa Jepun, mi ialah makanan ruji masakan Jepun, serta sebahagian daripada banyak hidangan popular.

Ramai orang melihat mi sebagai makanan keselesaan yang mudah, dan pelbagai jenis mi boleh dihidangkan bersama salad, sebagai makanan tumis, dalam sup atau dengan sos pencicah.

Anda mungkin berfikir: apakah mi Jepun? Adakah ia ramen?

Nah, bukan hanya satu mi Jepun; terdapat lebih banyak variasi selain ramen. Dalam artikel ini, saya akan membincangkan 8 jenis mi Jepun yang popular dan akan berkongsi resipi popular juga!

Di sini di "Ask Japanese" di YouTube, mi Jepun terbaik dibincangkan:

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

8 jenis mee Jepun yang berbeza

anggaran

Semua orang biasa dengan mi kuning nipis yang dikenali sebagai ramen. Tetapi ramai yang tersalah anggap ramen sebagai mi cawan segera.

Sebenarnya terdapat perbezaan besar antara keduanya: ramen tradisional Jepun adalah mi gandum nipis dan kerinting yang dibuat segar sebelum dihidangkan.

Mi cawan segera, sebaliknya, hanyalah jenis mi buatan besar-besaran yang disertakan dengan paket perasa dan pembungkusan sedia untuk dipanaskan.

Ramen ialah jenis mi yang paling popular dan kebanyakannya dinikmati dalam kuah berperisa baik (hidangan ramen biasa) dengan daging babi, cendawan, jagung dan sebiji telur.

Ketahui juga Kuah Ramen mana yang terbaik untuk Pemula

Semua orang di Jepun menggemari mi ramen. Daripada pelbagai jenis mi Jepun, mi ramen adalah yang paling popular.

Satu perkara yang ketara tentang mi ini ialah ia sangat nipis dan kebanyakannya beralun atau kerinting, dan berwarna kuning sedikit.

Ramen diperbuat daripada apa?

Mi ramen diperbuat daripada tepung gandum, air, garam, dan kansui, atau sejenis air beralkali. Bahan-bahan diuli bersama, membentuk doh yang melekit dan elastik.

Adalah dipercayai bahawa mi ramen diimport dari China lebih 800 tahun yang lalu, dan juga dikenali sebagai chuka soba.

Adakah mi ramen sihat?

Ramen umumnya tidak dianggap sebagai jenis mi yang sihat, walaupun ia membekalkan sedikit zat besi, mangan dan vitamin B.

Mie itu sendiri dibuat segar setiap hari di kebanyakan restoran.

Tetapi sebab ia dipertimbangkan kurang sihat daripada udon, sebagai contoh, selalunya, ramen digunakan dalam makanan yang tidak sihat seperti sup ramen, yang tinggi dengan natrium, gula dan lemak.

Umumnya, mi ramen dinikmati dalam sup ayam, stok daging babi, cendawan shiitake, bawang, niboshi, kombu, dan katsuobushi.

Berikut ialah jenis hidangan ramen yang anda akan dapati:

• Sup Tonkotsu – Sup ini mempunyai warna putih keruh, dan ia adalah sup pekat yang diperbuat daripada tulang babi.
• Shio ramen – Sup kekuningan ini sedikit lebih ringan dari segi warna, dan ia dibuat dengan sup dan garam. Ia mempunyai rasa yang lebih ringan, dan ia adalah iringan terbaik untuk mi lurus, bukannya yang kerinting.
• Shoyu ramen – Ini adalah sup ringkas, yang mengandungi sup berwarna coklat jernih. Sup dibuat dengan kicap dan stok yang banyak. Topping yang paling biasa digunakan termasuk rebung atau menma yang diperap, kamaboko, bawang hijau, tauge, dan telur rebus.
• Miso ramen – Hidangan ini sangat popular, terutamanya di Hokkaido. Untuk menyediakannya, chef Jepun menggunakan jagung, mentega, bijan, kubis dan bawang putih.

Juga, lihat video ini tentang cara membuat ramen:

Tahukah anda mee ramen sentiasa nipis? Ramai orang percaya terdapat pelbagai jenis mi ramen yang tebal, tapi mee tu sebenarnya dipanggil udon.

2. Udon

Mee udon mempunyai tekstur yang tebal, serta warna putih pucat, tidak seperti jenis mi Jepun yang lain. Mee udon diperbuat daripada tepung gandum, dan kebanyakannya dihidangkan bersama sup atau sup asas.

Mereka mempunyai rasa neutral, yang menjadikan jenis mi Jepun ini sangat serba boleh, kerana ia memberi anda kemungkinan yang tidak berkesudahan untuk menjadikan hidangan itu menarik.

Mee udon biasanya dihidangkan bersama ayam goreng Jepun (karaage), telur rebus, dan tempura.

Menariknya, mi udon adalah yang paling murah di antara semua jenis mi Jepun yang lain.

Adakah mi udon sihat?

ya. Berbanding dengan jenis mi lain (seperti ramen), udon adalah pilihan yang lebih sihat. Ini sebahagiannya disebabkan oleh kandungan natriumnya yang lebih rendah. Mee ini mengandungi 0 MSG, yang menjadikannya pilihan terbaik untuk mereka yang berdiet dan mereka yang mempunyai penyakit jantung.

Hidangan mi udon mengandungi dos karbohidrat dan serat yang sihat apabila dimakan secara sederhana.

Beberapa hidangan udon yang paling biasa termasuk:

• Kitsune udon (juga dikenali sebagai udon musang) – Ini ialah hidangan udon asas yang dihidangkan bersama abura-age, iaitu hirisan nipis dadih kacang goreng. Jadi mengapa nama musang? Namanya pelik, tetapi mi ini tiada kaitan dengan musang. Sebaliknya, abura-age dianggap sebagai makanan kegemaran musang, oleh itu namanya.
• Udon kari – Ini adalah mi udon yang dicampur dengan kari Jepun. Ia lazat dan kebanyakannya dihidangkan semasa musim sejuk.
• Tsukimi udon (juga dikenali sebagai udon melihat bulan) – Sebiji telur mentah (bulan) digunakan sebagai topping untuk mee udon ini.
• Kuah kashimen – Ini adalah hidangan yang berasal dari wilayah Aichi. Satu perkara yang menjadikan hidangan ini istimewa ialah bentuk mi yang nipis dan rata.
• Tempura udon – Sama seperti namanya, hidangan ini dibuat dengan mi udon yang ditambah dengan tempura dan dihidangkan bersama sup.
• Yaki udon – Mee tumis dalam sos yang diperbuat daripada kicap. Mereka bersedia seperti yakisoba.

Penting untuk diperhatikan bahawa mi udon biasanya digunakan dalam hidangan nabe yang berbeza.

Di wilayah Nagoya Jepun, mi ini direbus dalam sup miso ketika menyiapkan miso-nikomi udon.

Hoto udon adalah yang paling tebal antara semua jenis mi udon yang lain dan biasa di Yamanashi. Hoto dibuat dengan merebus sayur-sayuran dan mee pekat dan rata sup miso.

Resepi tumis ayam dan sayur dengan mee udon

Ramuan

• 1 sudu kecil minyak kacang tanah (tambah lagi mengikut keperluan)
• 1 paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit (dihiris nipis)
• Sudu kucai 3
• 3 daun bawang (bahagian putih dan hijau dipisahkan dihiris mengikut berat sebelah)
• 2 ulas bawang putih (ditumbuk dan dihiris halus)
• sekeping 1 inci segar halia (dikupas dan parut halus)
• 1/2 biji jalapeno (dibiji dan potong brunoise)
• 2 lobak merah sederhana (2 julienned)
• 4 oz cendawan shiitake (dipotong dan dihiris)
• 3 sudu besar cuka wain beras
• 1 cawan kobis Napa (sifon)
• 1/2 cawan edamame
• Garam kosher
• 1 lb mi udon segar
• Minyak wijen (untuk gerimis)
• 1/4 cawan kacang tanah (dicincang kasar)
• Cilantro (untuk hiasan)

Arahan

1. Salutkan kuali tumis besar dengan minyak kacang, dan kemudian masukkan ayam anda dan tambah 1 sudu besar kicap. Masak ayam sehingga masak, angkat dan ketepikan untuk kegunaan kemudian. Pastikan haba berada pada tetapan sederhana.
2. Sekarang masukkan kepingan daun bawang putih, halia, jalapenos, dan halia. Tambah sedikit minyak lagi dan kemudian masak selama lebih kurang 1 – 2 minit di bawah api sederhana.
3. Seterusnya, masukkan lobak merah, dan kemudian masak sehingga ia lembut. Ini sepatutnya mengambil masa kira-kira 2 minit.
4. Setelah lobak merah siap, masukkan cendawan dan masak sehingga ia lembut. Ini sepatutnya mengambil masa sekitar 2 – 3 minit.
5. Seterusnya, masukkan baki kicap dan cuka, dan kemudian masukkan edamame, kubis, dan ayam. Masak selama 1 – 2 minit, dan kemudian taburkan daun bawang hijau.
6. Didihkan air masin dalam periuk besar dan masukkan mee anda. Kusut mereka menggunakan sepasang penyepit untuk mengelakkan mereka melekat bersama. Masak selama kira-kira 30 saat, sehingga ia menjadi lembut.
7. Sekarang, masukkan mee yang telah dimasak ke dalam loyang, kacau hingga sebati, dan masak sehingga mi anda panas dan dilapisi dengan baik. Masukkan sedikit minyak bijan, dan kemudian hidangkan ketika panas. Taburkan dengan ketumbar dan kacang tanah.

3. Soba

Juga dikenali sebagai mi soba, soba ialah mi nipis yang diperbuat daripada tepung soba dan menyerupai spageti. Terdapat juga beberapa jenis soba yang dibuat daripada gabungan tepung gandum dan soba.

Soba mengandungi 8 asid amino penting dan dianggap sebagai pilihan mi yang sihat.

Orang yang mempunyai keadaan seperti penyakit seliak dinasihatkan untuk mencari 100% mi soba kerana ia adalah satu-satunya mi Jepun yang boleh mereka makan.

Terdapat pelbagai variasi mi soba, sama seperti udon. Ia terdiri daripada mi sejuk kepada mi yang dihidangkan dalam sup.

Zaru soba ialah sejenis mi soba, yang disejukkan, dan kemudian dihidangkan di atas dulang buluh bersama beberapa bawang hijau dan rumpai laut. Mee ini kemudiannya dicelup tsuyu.

Selesai makan mee, anda boleh menikmati minuman sobayu atau air yang digunakan untuk memasak soba yang dicampur dengan baki tsuyu.

Topping biasa untuk soba sejuk termasuk tororo, daikon parut, serta puri yamaimo. Tempura, sebaliknya, adalah hiasan biasa untuk soba hangat, sama seperti itik atau sansai (sayur-sayuran gunung).

Secara tradisinya, soba dimakan semasa Malam Tahun Baru di Jepun, dan ini adalah tradisi yang masih diamalkan sehingga hari ini.

Amalan ini dikenali sebagai toshikoshi soba. Ia mempunyai beberapa makna, seperti doa untuk kurus dan panjang umur.

Ia adalah sup soba istimewa yang dimakan semasa perayaan untuk membantu meleraikan kesusahan hidup dan memulakan permulaan baharu.

Adakah mi soba sihat?

Memandangkan soba dianggap sihat, anda boleh menganggap soba adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang berdiet, vegan dan mereka yang berdiet bebas gluten.

Soba ialah benih seperti bijirin yang sihat kerana ia mengandungi nutrien penting.

Tahukah anda bahawa soba adalah alternatif yang lebih baik kepada pasta tepung putih? Mee soba mengandungi separuh kalori dan separuh jumlah karbohidrat seperti pasta tradisional!

Resepi mee soba bijan

Ramuan

• 10 oz HemisFares mi soba soba (kering di udara)
• 1/3 cawan kicap HemisFares (diperam dua kali)
• 2 sudu besar cuka beras
• 3 sudu besar minyak bijan panggang
• 1/4 sudu kecil lada hitam (baru dikisar)
• 1 sudu besar gula
• 1 sudu besar minyak canola
• 2 cawan bawang hijau (dicincang hingga ¼ inci)
• 1/2 cawan bawang hijau (dikisar)
• 3 sudu besar bijan panggang

Arahan

1. Didihkan air dalam periuk besar dan masak mee soba anda selama kira-kira 4 hingga 5 minit, atau sehingga lembut. Pastikan anda sekali-sekala mengacau mi untuk mengelakkannya daripada bergumpal. Toskan dalam colander dan kemudian bilas dengan baik di bawah air sejuk. Melemparkan mi dalam air sejuk menghilangkan kanji.
2. Semasa mi anda masak, pukul (ini adalah beberapa yang sempurna) bersama minyak bijan, kicap, gula, cuka beras, dan lada hitam dalam mangkuk sederhana dan ketepikan.
3. Dalam kuali besar, masukkan minyak kanola dan panaskan sehingga ia mula berkilauan. Sekarang masukkan bawang hijau cincang anda. Kacau selama kira-kira 15 hingga 30 saat, atau sehingga anda dapat menghidu aromanya. Tetapan haba hendaklah sederhana-tinggi.
4. Sekarang masukkan bijan dan campuran minyak anda, dan masak selama kira-kira 30 saat. Masukkan mee soba anda yang telah dimasak dan kacau sehingga ia panas. Masukkan bawang hijau dan ½ biji bijan yang telah dibakar. Gunakan baki bijan untuk hiasan, dan kemudian hidangkan semasa hangat.

4. Yakisoba

Walaupun nama ini mengandungi perkataan “soba”, mi yakisoba tidak dibuat daripada mi soba.

Ia adalah perkara biasa bagi orang untuk mengelirukan mi yakisoba dan soba apabila ia sebenarnya berbeza.

Yakisoba ialah mee tepung gandum tumis manakala mi soba tradisional hanya dibuat daripada tepung soba. Mi ini menyerupai mi ramen dan diperisakan dengan perasa yang serupa dengan apa yang kita kenali sebagai sos Worchestershire.

Yakisoba biasanya disediakan dengan daging (daging babi) dan kepingan kecil sayuran seperti lobak merah, bawang, atau kubis. Mee berperisa dengan lada, garam, dan sos yakisoba.

Pernahkah anda mendengar tentang topping biasa ini? Orang ramai lebih suka mee mereka dihiasi dengan serbuk rumpai laut hijau (aonori), halia jeruk merah (beni shoga), kepingan bonito (katsuobushi), Serta mayonis (ini Jepun, bukan Amerika!).

Mi Yakisoba sangat biasa, dan kebanyakannya dilihat di Yatai dan Matsuri di Jepun.

Resipi Yakisoba (mi goreng Jepun)

Ramuan

• 1/2 biji bawang besar (ditumbuk)
• 1 lobak merah (julienned)
• 2 biji cendawan shitake (dihiris kecil)
• 2 biji bawang/bawang hijau (dihiris 2 inci)
• 4 helai daun kobis (potong seukuran gigitan)
• 340 g hirisan perut babi (atau pilihan daging dan/atau makanan laut anda; dihiris kepada kepingan 1 inci))
• 2 sudu besar minyak berperisa neutral (sayur, canola, dll.)
• Lada hitam (baru digiling)
• 1 bungkus mee yakisoba
• 4-6 sudu besar sos yakisoba

Sos Yakisoba (membuat ½ cawan atau 8 sudu besar)

• 2 sudu kecil gula (tambah gula jika anda tidak menggunakan sos Japanese Bulldog Worcestershire)
• 2 sudu kecil kicap
• 4 sudu kecil sos tiram
• 4 sudu kecil sos tomato
• 4 sudu besar sos Worcestershire

Topping (pilihan)

• Aonori (rumput laut hijau kering)
• jeruk halia merah (beni shoga atau kizami beni shoga)

Arahan

1. Pukul bahan sos yakisoba dan ketepikan.
2. Sekarang, dalam kuali atau wajan, panaskan minyak pada api sederhana tinggi dan masak daging anda sehingga mulai keperangan.
3. Masukkan lobak merah dan bawang, dan kemudian masak selama kira-kira 1 hingga 2 minit.
4. Seterusnya, masukkan kubis anda dan masak sehingga empuk.
5. Kemudian, masukkan cendawan shiitake dan bawang hijau, dan masak selama lebih kurang 1 minit lagi. Perasakan dengan lada yang baru dikisar.
6. Sekarang masukkan mi yakisoba ke dalam ayak, dan kemudian tuangkan air panas ke atas mi. Gunakan tangan anda untuk memisahkannya.
7. Masukkan mi anda ke dalam kuali atau kuali anda, dan kurangkan tetapan haba kepada sederhana. Anda boleh menggunakan penyepit untuk mencampurkan mee yakisoba dengan bahan-bahan lain. Perhatikan mereka semasa mereka memasak kerana mereka mudah melekat pada kuali atau kuali anda.
8. Setelah mee dan bahan sebati, masukkan sos yakisoba. Laraskan rasa sos anda bergantung pada jumlah bahan dalam kuali atau kuali. Gunakan penyepit untuk mencampurkannya. Setelah selesai, pindahkan mee ke dalam pinggan dan kemudian hiaskan dengan jeruk halia merah dan rumpai laut hijau kering. Hidangkan semasa panas.

Juga telah membaca: cara membuat hidangan mi hibachi yang lazat

5. Beberapa orang

Mi somen ialah mi putih yang sangat nipis, diameter kurang daripada 1.3 mm. Mereka diperbuat daripada tepung gandum dan kebanyakannya dihidangkan apabila sejuk.

Mereka biasanya dimakan, terutamanya semasa musim panas, dan kadangkala dihidangkan bersama sup panas (nyumen) semasa musim sejuk.

Lazimnya, mi somen dihidangkan secara ringkas, disejukkan dalam ais setelah masak dan kemudian dicelup dalam tsuyu, iaitu sos yang diperbuat daripada katsuobushi. Ia mempunyai sedikit halia dan bawang.

Mie mempunyai rasa yang ringan dan hampir hambar yang perlu dipasangkan dengan sos celup.

Ramai orang tertanya-tanya: bagaimana saya boleh makan mi somen? Ia sebenarnya sangat mudah!

Celupkan mee nipis anda terus ke dalam sos, sama seperti mee soba. Makan sedikit dengan soya kegemaran anda atau sos mirin dan beberapa perasa yang enak.

Mengalirkan somen atau nagashi somen adalah cara yang menyeronokkan dan menarik untuk melayani sesuatu pada musim panas. Mie Somen mula-mula diletakkan di dalam buluh panjang.

Setiap kedai makan menangkap mi semasa ia dihantar, dan mencelupkannya ke dalam sos tsuyu sebelum menjamunya.

Resepi mee somen

Ramuan

• 4 ikat mee somen kering

Topping

• 1/2 inci halia
• 1 biji bawang hijau/bawang merah
• Halia Myoga (dihiris nipis, pilihan)
• Daun Shiso (Ooba) (dihiris nipis, pilihan)

Sos kuah

• ½-1 cawan air (ais sejuk, jika anda menggunakan mentsuyu pekat)
• ¼ cawan mentsuyu (asas sup mi)

Arahan

1. Langkah ini adalah pilihan tetapi digunakan dalam kebanyakan restoran tradisional Jepun. Restoran-restoran mengikat mi untuk memperbaiki penampilan mereka. Jadi anda boleh mengikat tepi mi somen anda menggunakan benang masak. Ini membantu mee kekal dalam satu arah semasa memasak. Tetapi anda boleh melangkau langkah ini apabila memasak di rumah.
2. Didihkan air dalam periuk besar dan kemudian masukkan mee setelah air mendidih. Gunakan penyepit untuk mengacau mi, kerana ini menghalangnya daripada melekat bersama. Sekarang ikut arahan pada pembungkusan semasa anda memasak.
3. Setelah direbus, toskan mee dalam saringan dan kemudian basuh dengan tangan anda di bawah air sejuk.
4. Apabila mi sejuk, cari bahagian yang diikat, pilih, potong tepi, dan buang. Pegang bersama bundle, dan kemudian susunnya dengan baik di tempat berkhidmat. Anda boleh menyajikan mi dengan ais, terutamanya ketika anda ingin membuatnya tetap sejuk.
5. Akhir sekali, anda perlu menyediakan sos pencicah. Untuk melakukan ini, parut halia anda, potong daun bawang dengan halus, dan kemudian masukkannya ke dalam pinggan. Seterusnya, masukkan menstuyu dalam mangkuk kecil dan cairkan dengan air sejuk. Masukkan sedikit bahagian halia dan daun bawang dalam sos pencicah.

6. Hiyamugi

Mi Hiyamugi sedikit lebih tebal daripada mi somen dan lebih nipis daripada mi udon, tetapi ia menyerupai kedua-dua jenis mi ini.

Selain itu, ia berada di antara udon dan somen dari segi saiznya. Orang Barat mengatakan hiyamugi menyerupai pasta bihun nipis.

Mee ini dihidangkan sama seperti udon atau somen. Juga, kadang-kadang mereka bukan sahaja putih, tetapi juga dicampur dengan mi berwarna hijau atau merah jambu.

Mereka boleh digunakan secara bergantian dengan varieti mi Jepun nipis yang lain.

Secara umum, anda tidak akan mendapati hiyamugi sepopular mi lain, walaupun teksturnya serupa dengan jenis tepung gandum yang lain.

Juga telah membaca: ini adalah sup sup asas dalam masakan Jepun

Hiyamugi dengan resipi sos pencicah bijan

Ramuan

• 2 timun Jepun atau Taiwan (dihiris nipis 4 inci)
• Sedikit garam
• 2 sudu besar pes bijan putih
• 1 kicap dashi (mentsuyu/soba tsuyu)
• Sudu kucai 1
• 1 cawan air
• 1 sudu besar mirin
• 1 sudu besar bijan putih panggang (pilihan)
• 3 ikat mee hiyamugi

Arahan

1. Taburkan sedikit garam ke atas hirisan timun anda, berikan campuran yang baik, dan kemudian ketepikan.
2. Campurkan kicap dashi, pes bijan, mirin, kicap, dan ½ cawan air dalam periuk kecil, dan kemudian biarkan mendidih. Anda perlu memasak ini selama kira-kira 3 minit, sambil anda pukul perlahan-lahan untuk membenarkan pes bijan untuk dimasukkan ke dalam baki cecair.
3. Setelah selesai, tuangkan campuran ke dalam bekas yang berbeza, dan kemudian masukkan ½ cawan air yang tinggal.
4. Bilas timun masin anda dan pastikan anda memerahnya untuk mengeluarkan air yang berlebihan. Masukkan timun ke dalam campuran bijan, dan kemudian sejukkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 20 minit.
5. Untuk memasak mee, masak air dalam periuk besar (separuh penuh). Masukkan mi anda sekali gus, dan kemudian masak mengikut arahan pakej. Kacau mee sekali-sekala untuk mengelakkannya daripada berketul. Apabila selesai, bilas mee di bawah air sejuk yang mengalir dan biarkan ia mengalir dengan baik.
6. Hidangkan di atas pinggan dan taburkan bijan jika mahu.
7. Hidangkan dengan sos bijan di sebelah.

7. Shirataki

Juga dikenali sebagai konnyaku mi, mi sihat ini tidak mempunyai kalori, dan ini telah meningkatkan popularitinya sebagai hidangan penurunan berat badan.

Mi Shirataki adalah nipis dan lut sinar, dan diperbuat daripada keladi konjac. Mereka mempunyai kandungan serat yang tinggi dan kiraan karbohidrat dan kalori yang rendah.

Sebab mengapa shirataki adalah mi rendah kalori kerana ia diperbuat daripada glukomanan, iaitu serat daripada tumbuhan konjac.

Kerana fakta ini, mee ini tidak mempunyai sebarang rasa apabila dimakan begitu sahaja. Tetapi mereka sangat serba boleh, kerana ia boleh disediakan dalam hidangan yang berbeza.

Mie Shirataki telah menjadi sangat popular di negara-negara lain di luar Jepun, terutama kerana mereka diiklankan sebagai mesra diet.

Mengapa mi shirataki baik untuk anda?

Sebagai permulaan, ia sangat rendah kalori berbanding jenis mi yang lain. Ini bermakna anda boleh makan lebih banyak daripadanya tanpa rasa kenyang atau terlalu kenyang.

Ia dikenali untuk membantu dalam penurunan berat badan kerana ia membantu mengawal paras gula darah dan kolesterol dalam badan.

Walaupun mi shirataki disediakan dengan cara yang sama dengan mi Jepun yang lain, ia secara tradisinya digunakan sebagai nikujaga dan sukiyaki, serta hidangan rebus yang lain.

Mee shirataki udang tumis

Ramuan

• 16 oz mee shirataki
• 1 sudu besar minyak masak
• 8 oz udang
• 2 cawan kubis parut
• 1 / 4 cawan air panas
• 1 lobak merah kecil (dikupas dan dicincang)

Aromatik

• 3 ulas bawang putih (dihiris halus)
• 1 tangkai bawang hijau (asingkan hijau dan putih, hiris nipis)
• 1/2 sudu kecil halia segar (dicincang halus)

Perasa

• 2 sudu besar kicap (tambah secukup rasa)
• 1 sudu besar sos tiram
• 1/2 sudu kecil gula

Arahan

1. Rebus mee anda dalam periuk besar. Pastikan anda kacau sekali-sekala. Setelah selesai, toskan airnya dan bilas di bawah air sejuk. Ketepikan mereka.
2. Seterusnya, panaskan kuali besar atau sederhana dengan sedikit minyak. Masukkan bawang putih, halia, dan bahagian putih bawang hijau. Kacau selama kira-kira 1 minit, dan kemudian masukkan kubis yang dicincang. Tumis selama lebih kurang 2 minit.
3. Tuangkan dalam ¼ cawan air dan teruskan memasak sehingga kubis layu. Sekarang masukkan lobak merah dan tumis selama 30 saat tambahan.
4. Masukkan udang anda dan tumis sehingga berubah menjadi merah jambu. Seterusnya, masukkan mee shirataki, tuangkan perasa anda, dan tumis hingga sebati.
5. Tambah sedikit kicap tambahan jika perlu.
6. Hiaskan dengan bahagian hijau bawang yang dihiris.
7. Hidangkan serta-merta.

8. Harusame

Juga dikenali sebagai mi kaca, harusame tidak boleh disalah anggap sebagai mi beras, yang mempunyai rupa yang serupa.

Harusame ialah mi nipis, panjang, lutsinar yang diperbuat daripada gabungan air dan kanji daripada kentang, keladi, atau kacang hijau.

Orang Jepun juga memanggilnya "mee selofan" kerana ia tembus dan mempunyai tekstur yang melekit setelah direbus.

Mi kaca dianggap sebagai jenis mi yang sihat. Mereka vegan dan bebas gluten, menjadikannya sesuai untuk semua jenis pilihan diet. Mee ini juga rendah kalori.

Mee tersebut dijual dalam bentuk kering dan mempunyai warna putih. Setelah direbus dan dihidratkan semula, mereka bertukar menjadi lutsinar, oleh itu "gelas" dalam nama.

Berikut adalah 2 cara biasa untuk membuat mee ini:

• Wakame harusame sup – Jenis sup panas ini diperbuat daripada mi kaca, wakame, daun bawang dan telur. Ia adalah sup dengan sedikit bahan, menjadikannya cepat dan mudah untuk dimasak.
• Digoreng – Untuk rangup dan rasa tambahan, mi harusame boleh digoreng dan digunakan dalam salad atau sebagai ulam.

Harusame paling kerap digunakan dalam salad atau sebagai sebahagian daripada tumis daging lembu atau babi. Ia digunakan dalam salad popular yang dikenali sebagai "salad Cina" kerana asal Cina mi kaca.

Inilah resipi salad mi gelas yang sedap.

Salad mi kaca vegetarian

Ramuan

• Mi gelas 4 oz
• 2 sudu besar rumput laut wakame
• 1 timun (jalur nipis)
• 1/2 lobak merah (jalur nipis atau julienned)
• 1 / 2 sudu kecil garam
• 2 sudu kecil biji bijan (lebih disukai putih)

Berpakaian

• 3 sudu besar cuka beras
• 2 sudu besar kicap (gunakan sodium rendah untuk salad yang lebih sihat)
• 1 sudu besar gula
• 1 sudu minyak bijan
• 1 sudu besar minyak kanola
• Garam
• Lada tanah

Arahan

1. Rebus mi mengikut arahan bungkusan (biasanya sekitar 5 minit).
2. Letakkan wakame di dalam air dan panaskan semula selama kira-kira 15 minit.
3. Tutup sayur dalam garam dan biarkan selama 5 minit.
4. Dalam mangkuk bersaiz sederhana, campurkan semua bahan pembalut anda dan kacau rata.
5. Dalam mangkuk besar, letakkan mi anda dan gerimis pada sos.
6. Dinginkan salad di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya setengah jam sebelum dihidangkan.

Baca lebih lanjut: resipi kelp dan mi yang sedap dan sihat

Nikmati mi yang berbeza dari Jepun

Itupun dia! Ini adalah 8 mi Jepun paling popular dan anda pasti sekurang-kurangnya harus mencuba salah satu daripada resipi ini.

Terdapat mi nipis, mi tebal, dan pilihan kalori rendah untuk semua pilihan, kerana siapa yang tidak menyukai hidangan mi yang enak ?!

Juga telah membaca: pelajari cara membuat sushi sendiri dengan panduan ini

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.