Whetstone: Apakah Itu Dan Untuk Apa Ia Digunakan Di Jepun?

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemas kini pada 2 November 2022

Batu asahan pisau Jepun ialah jenis batu asahan khusus yang direka untuk mengasah pisau.

Terdapat beberapa jenis batu asah, setiap satunya mempunyai ciri-ciri uniknya sendiri. Beberapa jenis batu asah yang paling biasa termasuk berlian, Arkansas dan batu air.

Batu asahan diperbuat daripada bahan yang sangat keras seperti silikon karbida atau korundum. Mereka sering digunakan secara berpasangan, dengan satu batu yang lebih kasar untuk mengasah awal dan batu yang lebih halus untuk kemasan.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apakah asal usul batu asahan?

Penggunaan batu asah untuk mengasah alat dipercayai berasal dari China. Batu asah juga digunakan oleh orang Mesir dan Yunani kuno.

Adakah saya benar-benar perlu menggunakan batu asahan Jepun?

Jika anda ingin memastikan bilah anda dalam keadaan baik untuk masa yang lama, ya!

Japanese batu asahan lebih mahal sedikit daripada jenama lain. Tetapi kerana kualiti yang lebih tinggi daripada kebanyakan pilihan lain, ia pasti bernilai pelaburan!

Selain itu, ia sangat mudah digunakan dan memastikan bilah anda dalam keadaan baik untuk masa yang lama. Ia diperbuat daripada pelbagai bahan yang boleh digunakan basah, kering atau dengan minyak.

Selain itu, ia mempunyai saiz pasir yang optimum untuk pisau pisau seramik, pisau keluli karbon dan pisau keluli tahan karat.

Apakah faedah menggunakan batu asahan Jepun?

Terdapat banyak faedah menggunakan batu asahan Jepun yang menjadikan memasak di dapur lebih mudah dan lebih cekap.

Beberapa faedah ini termasuk:

Mereka membantu anda mencapai kelebihan yang tajam dengan cepat

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, mendapatkan kelebihan yang tajam adalah kunci kepada hidangan yang sempurna.

Batu asah Jepun boleh membantu anda mencapai ini dengan cepat dan mudah, membolehkan anda kembali memasak dalam masa yang singkat.

Ia mudah dan mudah digunakan

Batu asah Jepun sangat mudah digunakan–cuma rendamkannya dalam air atau minyak (bergantung pada bahan batu yang anda gunakan) untuk tempoh masa yang disyorkan, kemudian asah pisau anda pada batu itu.

Apatah lagi, mereka tidak memerlukan sebarang peralatan atau kemahiran khas untuk digunakan. Jadi hampir semua orang boleh melakukannya.

Mereka tahan lama dan tahan lama

Satu lagi faedah hebat batu asah Jepun ialah ia dibina untuk bertahan. Dengan penjagaan yang betul, batu asahan anda akan bertahan selama bertahun-tahun–bermakna anda akan menghabiskan lebih sedikit masa dan wang untuk menggantikannya.

Ia mudah digunakan dan memerlukan sedikit penyelenggaraan

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, batu asah Jepun sangat mudah digunakan dan memerlukan sedikit penyelenggaraan. Hanya rendam atau minyak, kemudian basuh dengan air setelah anda selesai.

Ini menjadikan mereka pilihan yang bagus untuk mereka yang biasanya kesuntukan masa dan tidak mempunyai perbelanjaan untuk mengasah pisau.

Terdapat jenis batu asahan untuk setiap keperluan

Tidak kira apa bajet atau gaya masakan anda, ada batu asah Jepun yang sesuai untuk anda.

Bagaimanakah cara saya menggunakan batu asahan Jepun?

Untuk menggunakan batu asahan Jepun, hanya rendam dalam air untuk tempoh masa yang disyorkan, kemudian asah pisau anda pada batu itu.

Tidak kira jenis batu yang anda gunakan, adalah penting untuk memastikan batu anda sentiasa basah semasa anda menggunakannya. Oleh itu, pastikan anda memeriksa paras air dengan kerap dan tambah nilainya mengikut keperluan.

Bergantung pada jenis batu asahan Jepun yang anda gunakan, terdapat beberapa pertimbangan lain yang perlu anda ambil perhatian.

Soalan Lazim

Adakah anda sepatutnya membasahkan batu asah (batu asahan)?

Jawapan kepada soalan batu asah biasa ini adalah ya dan tidak. Ia sangat bergantung pada jenis batu asah yang anda miliki.

Sebagai contoh, jika anda mempunyai batu mengasah semula jadi, maka disarankan agar anda tidak merendamnya di dalam air sebelum digunakan.

Walau bagaimanapun, bagi kebanyakan jenis batu asah yang lain, termasuk batu sintetik buatan manusia, secara amnya disyorkan agar anda merendam batu tersebut di dalam air selama sekurang-kurangnya 20 minit sebelum digunakan.

Sebabnya ialah merendam batu di dalam air membantu "melincirkan" permukaan batu dan menghalang logam daripada ditarik dari batu terlalu mudah.

Merendam batu juga membantu "menghidratkan semula" batu dan menghalangnya daripada mengering terlalu cepat.

Berapa lama anda perlu merendam batu asahan?

Biasanya anda dinasihatkan supaya anda merendam batu asahan anda sekurang-kurangnya 20 minit sebelum digunakan.

Ini akan membantu untuk memastikan bahawa batu itu tepu sama rata dan bersedia untuk memberikan pengalaman mengasah yang konsisten.

Bolehkah anda menggunakan air pada batu asahan?

Ya, air adalah pelincir yang paling biasa digunakan semasa mengasah pada batu asahan. Walau bagaimanapun, beberapa batu juga boleh digunakan dengan minyak.

Sentiasa rujuk arahan pengilang sebelum menggunakan minyak pada batu asahan anda.

Berapa kerap saya perlu menggunakan batu asahan Jepun saya?

Adalah penting untuk menggunakan batu asah Jepun anda dengan kerap untuk memastikan pisau anda dalam keadaan terbaik. Bergantung pada kekerapan anda menggunakan pisau anda, anda mungkin perlu mengasahnya setiap minggu atau bulanan.

Jika anda mendapati pisau anda kehilangan kelebihannya dengan lebih cepat, adalah idea yang baik untuk meningkatkan kekerapan penggunaan batu asahan anda.

Sebaliknya, jika anda mendapati bahawa pisau anda masih memegang tepinya dengan baik, anda boleh mengurangkan kekerapan mengasah.

Kuncinya ialah mencari medium gembira yang sesuai untuk anda dan pisau anda.

Bagaimanakah saya harus menyimpan batu asahan Jepun saya?

Untuk memastikan batu asah anda dalam keadaan terbaik, dan memastikan penggunaannya selama bertahun-tahun yang akan datang, simpan di tempat yang sejuk dan kering jauh dari cahaya matahari langsung.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.