Pengganti mayo Jepun terbaik | Perkara yang perlu digunakan dan bukannya Kewpie

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini September 25, 2022

Kita semua boleh bersetuju bahawa Mayo Jepun tidak seperti yang lain. Beberapa cef terbaik juga memasukkan perasa unik ini ke dalam hidangan istimewa mereka.

Walau bagaimanapun, satu-satunya kelemahan kepada mayo Jepun ini adalah ia jauh lebih sukar untuk ditemui berbanding rakan biasanya.

Tetapi jangan risau kerana saya telah membuat kajian untuk mencari pengganti mayo Jepun yang terbaik.

Walaupun kami mempunyai senarai pilihan, saya fikir hanya dengan mayo biasa dan menambah wain beras dan gula akan berjaya.

Mana-mana mayonis jenama biasa dengan penambahan sedikit cuka beras dan gula adalah pengganti terdekat yang boleh anda miliki apabila mencipta semula mayo Jepun Kewpie yang asli.

Walaupun beberapa pilihan ini mungkin tidak memberikan anda rasa yang sama seperti mayo Jepun, ia masih boleh digunakan dalam keadaan secubit dan akan berfungsi dengan baik.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apakah mayo Jepun (Kewpie)?

Apabila bercakap tentang mayo Jepun, perkataan "Kewpie" sering terlibat, dan kedua-duanya boleh digunakan secara bergantian.

Itu kerana Kewpie mayo adalah yang paling terkenal Mayonis Jepun dibuat oleh syarikat Jepun Kewpie.

Jenama mayo Jepun yang lain juga popular, seperti Kenko dan Tetsujin.

Minyak, kuning telur dan cuka membentuk kebanyakan bahan dalam mayonis Jepun yang menghasilkan sos yang kaya dan berkrim dengan rasa umami yang berbeza.

Mayonis Jepun berwarna lebih keemasan dan teksturnya lebih berkrim berbanding mayonis biasa dan mempunyai rasa yang masam, manis dan kaya kerana ia dibuat hanya daripada kuning telur.

Di samping itu, cuka beras digunakan sebagai ganti cuka suling.

Ia juga mempunyai rating umami yang kuat, sama seperti ciptaan Jepun yang lain.

Mayo Jepun digunakan dalam pelbagai hidangan seperti sushi, sashimi, salad, pasta, dan salad kentang. Ia juga boleh digunakan sebagai sos pencicah atau perapan.

Jadi, apa yang anda lakukan apabila anda tidak mempunyai sebarang mayonis Jepun di tangan dan memerlukan pengganti mayonis dalam secubit?

Sebelum kita mulakan dengan pengganti, sila ketahui bahawa anda boleh membuat mayonis Jepun buatan sendiri di rumah.

Jadi jika anda mempunyai sedikit masa lagi, hanya ikut resipi mayo Jepun kami dan dapatkan mayo yang paling segar dan bukannya versi yang dibeli di kedai untuk hidangan anda.

Mayo Jepun sangat mengagumkan topping untuk bebola takoyaki anda or pancake okonomiyaki.

Apakah pengganti mayo Jepun yang terbaik?

Jika anda tidak mempunyai semua bahan yang tersedia untuk mayo Jepun buatan sendiri, bernasib baik juga terdapat beberapa cara yang baik untuk mencipta semula rasa yang unik dengan beberapa ruji isi rumah yang ringkas.

Menggunakan pengganti mayo ini akan berfungsi dengan baik pada hidangan yang berbeza, seperti takoyaki, gulungan tuna pedas, sandwic telur Jepun dan banyak lagi.

Pengganti keseluruhan terbaik: Mayo biasa + cuka beras + gula

Kita boleh menggunakan mayonis biasa di dalam peti sejuk dan hanya menambah beberapa bahan untuk membuat ramuan mayo Kewpie buatan sendiri dalam masa kurang daripada 20 minit!

Untuk melakukan ini, hanya tambahkan 2 sudu besar cuka beras dan 1 sudu besar gula kepada 1 cawan mayonis biasa anda (sebarang jenama mayonis boleh digunakan).

Kacau sehingga gula larut dan anda mempunyai adunan yang licin. Gunakan mayonis ini seperti yang anda lakukan dengan hidangan berasaskan mayo yang lain.

Walaupun rasanya tidak sama persis kerana ia tidak mempunyai kualiti pedas seperti kuning telur yang kaya, ini adalah pengganti terdekat yang anda ada.

Pengganti terbaik yang dibeli di kedai: Sos yum yum

Pengganti kegemaran popular untuk Kewpie mayo ialah sos yum yum.

Walaupun mayo Kewpie disediakan daripada cuka beras, kuning telur dan MSG, Sos Yum Yum ialah sos berasaskan tomato dengan paprika.

Profil rasa Kewpie mayo adalah kurang enak berbanding sos Yum Yum.

Sos Yum Yum mempunyai sedikit bawang putih dan kepingan lada cili dan ia lebih panas. Ia boleh menjadi lebih manis kerana ia mempunyai lebih banyak gula daripada Kewpie Mayo.

Pengganti vegan terbaik: Vegan mayo

Bagi mereka yang vegan atau sedang mencari alternatif mayonis yang bebas tenusu, maka mayonis vegan adalah pilihan yang bagus.

Ia dibuat dengan asas sama ada tauhu atau susu soya dan berperisa dengan cuka, mustard dan perasa lain.

Mayo Vegan selalunya merupakan taburan berkrim yang kaya sepenuhnya yang diperbuat daripada bahan berasaskan tumbuhan dan mempunyai rasa yang menghairankan hampir dengan mayo Kewpie.

Tauhu dan aquafaba (sisa cecair/air garam dalam tin kacang ayam) juga boleh digunakan untuk mencipta mayo vegan anda sendiri, yang merupakan alternatif yang lebih berkrim dan ringan.

Cukup letakkan tauhu dalam pemproses makanan bersama jus lemon, cuka beras dan minyak zaitun. Untuk mendapatkan pes yang licin, hanya campurkan secara berterusan.

Tambah aquafaba di sebelah untuk menyelesaikannya berkrim seperti mayo Jepun.

Pengganti sihat terbaik: Yogurt biasa atau krim masam

Jika anda sedang mencari alternatif mayonis Jepun yang lebih ringan dan lebih sihat, maka yogurt biasa atau krim masam adalah pilihan terbaik anda.

Hanya ambil perhatian bahawa kerana pengganti ini lebih ketara daripada mayonis, ia mungkin menjejaskan rasa hidangan anda.

Oleh itu, adalah lebih baik untuk menggunakannya dalam hidangan di mana kemanisannya akan menjadi tambahan yang dialu-alukan, seperti salad atau saus.

Pengganti paling mudah: Mayo biasa + sos tomato

Pilihan lain ialah mencampur mayo dengan sos tomato, memberikan anda rasa kaya umami yang serupa.

Salah satu pengganti mayonis paling mudah yang boleh anda gunakan ialah gabungan mayonis biasa dan sos tomato.

Cuma campurkan bahagian yang sama bagi kedua-dua bahan sehingga anda mendapat konsistensi yang diingini.

Jika anda mahukan konsistensi yang lebih berkrim, anda boleh menambah lebih banyak mayonis. Untuk rasa yang lebih ketara, tambahkan lagi sos tomato.

Anda juga boleh menambah perasa lain secukup rasa, seperti serbuk bawang putih atau serbuk bawang.

Menambah sos tomato pada mayo menambahkan kemanisan dan kemanisan yang juga anda dapati dalam mayonis Jepun asli.

Penggantian ini berfungsi paling baik dalam hidangan di mana kemanisan sos tomato akan melengkapkan perisa, seperti dalam sandwic atau burger.

Pengganti terbaik kaya umami: Mayo biasa + kicap

Sebagai alternatif, anda boleh menambah sedikit kicap kepada mayonis, yang sekali lagi akan menghasilkan pengganti mayo Jepun yang sedikit berbeza tetapi masih lazat.

Kicap menambah rasa umami yang mendalam pada sos, yang akan melengkapkan dengan sempurna dengan sushi atau onigiri.

Masukkan sekitar 1 sudu besar kicap untuk setiap cawan mayo dan gaul rata.

Fleet

Jadi, begitulah, beberapa pengganti mayonis terbaik yang boleh anda gunakan dalam secubit.

Sama ada anda sedang mencari pilihan yang lebih sihat atau hanya ingin menukar perisa, pengganti ini pasti akan berjaya.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.