Pisau Sujihiki Terbaik: 5 Pilihan Terbaik untuk Tukang Masak Pro & Rumah

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemas kini pada 2 November 2022

Jika anda serius tentang masakan Jepun, memiliki sebuah Sujihiki pisau akan menjadi antara 3 keputusan masakan terbaik dalam hidup anda.

Yang terbaik yang telah kami uji ialah Wa Sujihiki Keluli Tahan Karat Yoshihiro ini. Ia adalah alat ketajaman dan keindahan yang sangat indah yang merupakan penjelmaan fizikal segala yang mengagumkan tentang pisau Sujihiki. Pemegang Wa yang ergonomik hanyalah ceri di atasnya.

Dalam artikel ini, saya akan membimbing anda melalui setiap perkara asas yang perlu anda ketahui tentang pisau Sujihiki, beberapa maklumat penting jika anda membelinya, dan sudah tentu, beberapa cadangan yang hebat!

Sujihiki ialah versi pisau ukiran barat yang lebih ramping, bersih dan tajam, dengan reka bentuk yang hampir menyerupai a Yanagiba, walau bagaimanapun, dengan serong berganda.

Sekeping yang dihasilkan adalah pedang mini langsing yang memotong daging dengan gerakan halus mentega, mengekalkan rasa dan tekstur asli daging segar seperti biasa.

Sebelum kita menyelam terlalu dalam, mari kita mulakan artikel ini dengan meninjau cadangan teratas:

Pisau Sujihiki terbaik	Imej
Pisau Sujihiki keseluruhan terbaik: Ais Yoshihiro Dikeraskan 9.5″ Keluli Tahan Karat AUS-8	(lihat lebih banyak gambar)
Pisau Sujihiki bajet terbaik: Pisau Penghiris Narihira Kutleri Fuji	(lihat lebih banyak gambar)
Sujihiki keluli karbon terbaik: Keluli Sweden misono	(lihat lebih banyak gambar)
Pisau Sujihiki premium terbaik: Yoshihiro Hiryu Ginsan Keluli Tahan Karat Karbon Tinggi	(lihat lebih banyak gambar)
Pisau Sujihiki terbaik untuk dapur rumah: Misono Molibdenum 10.5″	(lihat lebih banyak gambar)

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Panduan pembeli pisau Sujihiki

Walaupun alat yang kelihatan mudah, membeli pisau boleh menjadi sangat rumit apabila kita mengetahui butirannya.

Perkara berikut harus menjadi beberapa faktor terpenting yang perlu diingat semasa membeli pisau sujihiki baharu:

Jenis keluli

Jika anda seorang yang gemar menggunakan bilah Jepun atau penggemar yang suka mengumpul pisau, anda mesti tahu disiplin yang teliti yang diikuti oleh tukang besi Jepun untuk membuat satu pisau.

Tetapi bukan itu sahaja yang menjadikan pisau Sujihiki begitu istimewa.

Jenis keluli yang digunakan untuk menyediakan bilah juga menyumbang besar kepada kualiti dan harga keseluruhan pisau.

Secara amnya, keluli Jepun dibahagikan kepada dua kategori:

• keluli karbon tulen
• aloi

keluli karbon

Keluli karbon yang paling biasa digunakan untuk membuat pisau Sujihiki ialah Super Blue Steel. 

Keluli karbon terkenal dengan ketajaman yang rapi dan rasa premium, manakala aloi terkenal dengan ketahanannya yang tiada tandingan, walaupun kedua-duanya mempunyai kelemahan.

Jika anda memilih ketajaman dan rasa keluli karbon, pertukaran di sini ialah ketahanan. Ia menghakis agak cepat dan, oleh itu, memerlukan penjagaan yang baik dari pihak anda. 

Selain itu, anda mesti menggunakannya dengan berhati-hati kerana ia tidak memerlukan banyak penyalahgunaan- salah satu sebab mengapa anda sering mendapati ia lebih murah sedikit daripada keluli tahan karat. 

Tetapi sudah tentu, itu bergantung kepada gred bahan yang digunakan.

Walaupun ia mengandungi beberapa vanadium, molibdenum, dan tungsten, ia tidak sekuat dan tahan karat seperti keluli tahan karat.

Ini bermakna ia memerlukan penyelenggaraan tetap dari sisi anda. Apatah lagi, ia agak rapuh, berada pada 64-65 pada skala HRC.

Satu-satunya kelebihan pisau yang dibuat dengan karbon ialah pengekalan tepinya dan ketajaman yang indah. Sebenarnya, itulah satu-satunya sebab kebanyakan chef lebih sukakannya. 

Jenis ini adalah bahan yang paling biasa digunakan untuk membuat pisau Jepun tetapi tidak mewakili semua jenis yang digunakan untuk membuat pisau Sujihiki. 

Aloi keluli tahan karat

Sebaliknya, jika anda memilih keluli aloi, anda perlu menukar ketajaman dan rasa.

Pisau keluli aloi mesti diasah dari semasa ke semasa... sekurang-kurangnya lebih daripada pisau keluli karbon. 

Walau bagaimanapun, itu adalah satu-satunya kelemahan.

Ini sangat tahan lama, mempunyai rintangan kakisan yang unggul, dan merupakan pilihan yang lebih praktikal untuk dapur yang sibuk.

Beberapa keluli tahan karat yang paling biasa digunakan untuk membuat pisau Jepun termasuk VG10, VG-MAX dan AUS-10, aloi keluli separa tahan karat.

VG10

Ia mempunyai kandungan karbon yang tinggi, yang bermaksud pisau yang dibuat dengan aloi ini akan lebih keras daripada kebanyakan dan akan memegang kelebihannya untuk masa yang lama.

Walau bagaimanapun, mereka akan lebih mudah terdedah kepada karat berbanding varian lain dan memerlukan penjagaan yang menyeluruh. Pisau dibuat dengan VG-10 skor antara 58 dan 62 pada skala HRC.

VGMAX

Aloi VGMAX dibuat dengan menggabungkan jumlah karbon, kromium, kobalt dan tungsten yang baik.

Bilah yang terhasil berdiri pada 61-62 pada skala HRC, dengan beberapa ketajaman yang serius, rintangan kakisan yang tinggi dan ketahanan yang tiada tandingan.

Tepi halus hanya ceri di atas.

AUS10

AUS10 ialah satu lagi aloi yang biasa digunakan untuk membuat pisau Sujihiki.

Berbanding dengan VGMAX dan VG10, ia mempunyai tahap molibdenum yang tinggi dan bukannya karbon, bersama-sama dengan vanadium yang mencukupi.

Pisau dengan aloi ini mempunyai pengekalan tepi yang sangat baik untuk keluli aloi, dengan ketajaman yang cukup untuk menahan keperluan masakan anda.

Jenis pemegang

Pisau Sujihiki secara tradisional mempunyai a Wa atau Yo penangan.

Wa-handle

Pemegang wa mempunyai separa tang (walaupun sesetengah pengeluar boleh menggunakan yang penuh), reka bentuk bulat atau segi lapan, dan rasa ringan keseluruhan, dengan bilah mengimbangi sedikit ke hadapan.

Inilah "sentuhan Jepun" yang saya bicarakan pada mulanya, yang menjadikan pisau ini sangat mudah digunakan berbanding dengan rakan sejawatannya di barat, pemegang yo.

Yo-penangan

"Yo" ialah istilah umum yang digunakan untuk semua jenis pemegang pisau barat. Ini dibuat dengan kayu atau termoplastik, menampilkan sama ada tang penuh atau separa, biasanya dengan tiga rivet. 

Ini mempunyai rupa yang sangat digilap dan secara amnya rasa yang benar-benar ergonomik. Walau bagaimanapun, orang yang pernah menggunakan Wa-handle biasanya tidak begitu menyukai pemegang ini. 

bahan pemegang

Sama pentingnya dengan reka bentuk pemegang, begitu juga dengan bahan yang dibuat dengannya.

Malah, ia memainkan peranan yang besar dalam menentukan kualiti keseluruhan dan rasa pemegang pisau.

Berikut ialah beberapa kayu yang paling biasa digunakan untuk membuat pemegang pisau Sujihiki:

• Magnolia - Kayu lembut, magnolia mempunyai warna terang, dengan rasa bertekstur yang menjadikannya sukar untuk terlepas dari tangan. Ia sangat mudah untuk digunakan dan paling disukai daripada semua jenis kayu.
• Pakkawood – Ia adalah venir kayu dengan kayu biasa pada teras dan kayu berkualiti tinggi menutupinya. Ia adalah yang paling tahan lama daripada semua bahan yang digunakan untuk membuat pemegang pisau. Ia tidak retak atau meledingkan dan mempunyai rintangan haus yang tinggi. Selain itu, ia lebih berat sedikit, memberikan anda keseimbangan sempurna apabila menggunakan pisau dengan bilah panjang. 
• Shitan – Kayu ini juga, seperti kayu pakkawood, sangat berat dan tahan lama. Ia juga mempunyai profil warna yang bagus, dengan warna merah gelap dan coklat, dengan butiran yang agak hitam. Beri penjagaan yang sewajarnya, dan ia akan bertahan seumur hidup.
• kayu hitam – Daripada semua jenis kayu yang digunakan untuk membuat pemegang pisau Sujihiki, kayu hitam adalah yang paling premium. Dengan kemasan yang sangat digilap dan licin cantik, ia memberikan rupa yang sangat hiasan pada pisau anda sambil menjadi sangat kukuh pada masa yang sama.

Saiz

Jika anda hanya seorang peminat pisau atau tukang masak rumah yang hanya mahukan sesuatu yang tajam dan berkualiti tinggi, saya mungkin akan menggunakan frasa lama yang baik "apa sahaja yang melayari bot anda."

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa ia adalah pisau yang agak mahal dan anda berkemungkinan akan membelinya kerana fungsinya yang luar biasa, anda mesti memastikan beberapa perkara terkawal, termasuk saiz yang sempurna.

Untuk memberi anda sedikit idea, di bawah diberikan beberapa saiz pisau Sujihiki yang paling biasa dan kegunaan amnya:

• 9.4-9.5-inci – Ia adalah pisau Sujihiki bersaiz terkecil yang biasa digunakan di dapur rumah. Jika anda sudah mempunyai Gyuto atau pisau chef dalam senjata anda, tidak mengapa untuk menjadi besar sedikit. Ia juga saiz yang disyorkan untuk orang yang belum pernah menggunakan Sujihiki atau mana-mana yang serupa Pisau Jepun sebelum ini.
• 10.6-inci- Ini dianggap saiz yang sesuai untuk Sujihiki kerana ia memberikan anda serba boleh yang sangat diperlukan untuk menghiris kedua-dua kepingan daging kecil dan besar. Pertimbangkan tahap sehingga kepelbagaian 9.4-9.5 inci, yang juga tahan dengan baik untuk banyak tugas.
• 11.8-inci- Jika anda bercadang untuk memotong brisket besar atau daging panggang chunky, ini adalah saiz yang anda inginkan. Hanya pastikan anda mempunyai ruang yang cukup untuk menggunakan dan menggunakannya. Jika tidak, varian 10.6″ boleh melakukan tugasnya dengan baik. 

Selesai

Kemasan pisau Jepun adalah bahagian penting dalam memilih pisau Jepun.

Tidak semua ikan berfungsi, tetapi ia pasti mempunyai tujuan estetik.

Pisau Sujihiki terdapat dalam tiga kemasan berikut:

• Damsyik – Ia dicapai dengan menempa-kimpalan dua logam bersama-sama. Pisau itu dilaminasi di antara dua lapisan logam yang lebih lembut pada kedua-dua belah. Ia memberikan pisau kestabilan dan kekuatan yang sangat diperlukan sambil memberikan kebolehan menyerap kejutan. Ia juga membantu pisau melepaskan makanan dengan mudah, menjadikan pembersihan lebih mudah. Apatah lagi rupa ultra-estetik pelapisan Damsyik.
• Tshuchime - Kemasan ini adalah salah satu yang paling cantik dan unik, walaupun dalam semua kesederhanaannya. Ia adalah pelapisan yang dibelasah tangan, bermakna setiap pisau akan mempunyai corak yang berbeza, memberikan pisau itu watak yang agak berbeza. Lekukan yang terbentuk daripada memalu juga menghasilkan poket udara kecil semasa anda menggunakan pisau, mengelakkan makanan daripada melekat.
• Kurouchi – Dalam bahasa Jepun, Kurouchi bermaksud "hitam pertama." Ia adalah kemasan tradisional Jepun dengan rupa desa dan banyak perwatakan. Selain daripada memberikan pisau rayuan yang sangat diperlukan, Ia juga membantu melindunginya daripada berkarat. Ia amat baik apabila anda mendapatkan pisau keluli karbon, yang sangat terdedah kepada pengoksidaan.

Ketahui info selanjutnya tentang kemasan pisau dan mengapa ia penting dalam panduan penuh saya di sini

Pisau Sujihiki terbaik: ulasan penuh

Nah, sekarang setelah anda mengetahui segala-galanya tentang pisau Sujihiki dan yang mana satu untuk diperoleh berdasarkan keperluan anda, Sudah tiba masanya untuk melihat beberapa pilihan terbaik yang anda ada. 

Sujihiki keseluruhan terbaik: Yoshihiro Ice Hardened 9.5″ AUS-8 Keluli Tahan Karat

brisket kegemaran anda? Tiada masalah! Hanya ikan?! Anda mesti bergurau!

Benda itu boleh menembusi tulang babi seperti sekeping tulang rawan yang rapuh (elakkan memotong tulang dengannya).

Lihatlah, saya bercakap tentang Yoshihiro Ice Hardened Sujihiki, pisau yang merupakan penjelmaan segala-galanya yang menjadikan Sujihiki sebagai pasangan dapur anda yang sempurna.

(lihat lebih banyak gambar)

Ia adalah pisau penghiris, berdiri pada panjang 9.5″, yang, seperti yang saya nyatakan dalam panduan pembeli di atas, adalah panjang yang agak praktikal apabila ia berkaitan dengan serba boleh.

Pisau ini mempunyai reka bentuk dua serong dengan sudut 8-12 darjah.

Akibatnya, ia memotong daging dengan gerakan yang licin, lurus dan tanpa halangan, memastikan pemotongan yang lebih licin daripada talian pikap Barney Stinson.

Diperbuat daripada aloi keluli yang dikeraskan dengan ais dengan lebih 1% karbon, anda boleh mengisarnya ke tepi yang sangat tajam dan yakin bahawa ia akan mengekalkannya untuk seketika.

Pisau Yoshihiro Sujihiki juga menampilkan pemegang wa-handle rosewood klasik segi lapan, mempunyai reka bentuk segi lapan yang sesuai di setiap tangan, memastikan cengkaman yang sangat teguh dan ergonomik yang cemerlang.

Secara keseluruhannya, Ia adalah pisau yang tajam, sangat ringan, tahan lasak dan direka bentuk dengan sempurna yang akan menjadi kawan baik anda di dapur, tangan ke bawah!

• Panjang bilah: 9.5″
• Jumlah panjang: 14.5″
• Berat: 192 gram
• Bahan Bilah: Keluli Tahan Karat AUS-8

Lihat harga terkini di sini

Sujihiki Bajet Terbaik: Pisau Penghiris Narihira Kutleri Fuji

Satu perkara yang anda perlu tahu tentang pisau Sujihiki? Mereka tidak pernah murah. Dan jika anda berada di bawah paras $100, anda pastinya tidak mendapat gred profesional.

Bagaimanapun, itulah salah satu sebab saya memilih pilihan yang paling murah dalam kelab $100. 

Makluman spoiler: Ia masih memerlukan beberapa kerja tambahan untuk mencapai sesuatu yang hampir sempurna, tetapi ia berbaloi pada akhirnya.

Saya bercakap tentang Fuji Narihira Sujihiki, pisau ringkas, elegan dan tahan lama untuk bajet yang hanya akan menyelesaikan kerja, sekurang-kurangnya pada tahap asas.

(lihat lebih banyak gambar)

Terdapat dua sebab saya menggunakan pilihan ini. Pertama, ia diperbuat daripada keluli aloi, yang bermaksud ia akan tahan lama, walaupun dalam tangan yang paling tidak berpengalaman.

Kedua, Ia hanya mempunyai dimensi dan binaan yang sesuai untuk membantu anda dengan beberapa tugas menghiris, dari besar ke kecil, daging lasak hingga lembut, dan apa sahaja di antaranya.

Satu-satunya kebimbangan saya dengan bilah ini ialah tulang belakang yang sangat tebal yang berkembang menjadi bilah nipis apabila kita pergi ke pipi.

Bagi mereka yang digunakan untuk melicinkan pemotongan, rintangan yang disebabkan oleh ketebalan ini boleh menjadi masalah sebenar. Ia bukan sahaja menyukarkan penghirisan tetapi juga boleh menjejaskan kelicinan potongan.

Walau bagaimanapun, ini boleh diselesaikan dengan mudah. 

Hanya dapatkan pisau anda kepada tukang besi yang berpengalaman dan ratakan ketebalannya. Ini sepatutnya menyelesaikan isu ini dan memberi anda pisau yang tidak kurang daripada Sujihiki $300 premium tersebut.

• Panjang bilah: 10.6″
• Jumlah panjang: 16.1″
• Berat: 221 gram
• Bahan Bilah: Keluli Aloi

Lihat harga terkini di sini

Yoshihiro Ice-Hardened Wa Sujihiki Vs Fuji Narihira Sujihiki

Jangan salah faham, kedua-dua pilihan ini sangat bagus untuk mata harga masing-masing.

Walau bagaimanapun, memandangkan perbezaan ketara antara mata harga kedua-duanya, terdapat beberapa perbezaan besar yang ingin saya nyatakan.

Perbezaan pertama antara kedua-duanya ialah jenis keluli.

Yoshihiro Sujihiki dibuat dengan keluli AUS-8, yang secara meluas dianggap sebagai salah satu bahan pisau yang paling baik untuk keluar dari Jepun.

Ia kelihatan cemerlang, mempunyai salah satu tepi yang paling tajam, dan mempunyai beberapa rintangan kakisan yang serius.

Sebaliknya, Fuji Narihira Sujihiki dibuat dengan keluli aloi molibdenum, yang terkenal dengan ketahanannya.

Selain itu, ia mempunyai rupa yang sangat kemas, yang memberikannya suasana yang agak premium.

Ketajaman tepi juga cukup baik untuk pisau peringkat permulaan tetapi bukan sesuatu yang istimewa berbanding rakan sejawat Yoshihiro.

Perbezaan seterusnya antara kedua-dua pisau ialah panjangnya, dengan pisau Yoshihiro berukuran 9.5″, dan pisau Fuji berukuran 10.5″.

Yang pertama adalah bagus untuk individu yang baru bermula dengan pisau Jepun, manakala yang kedua disyorkan untuk mereka yang lebih kepada penghirisan "berat" dan sebagainya.

Akhir sekali, Yoshihiro Sujihiki tidak memerlukan sebarang usaha tambahan; ia hanya sempurna di luar kotak. Anda boleh terus menggunakannya tanpa sebarang pelarasan tambahan.

Bagi pisau Fuji pula, anda perlu mengecilkannya sedikit jika anda mahu ia sempurna. 

Seperti yang dinyatakan, ketebalan tambahan pada tulang belakang dalam pisau ini benar-benar boleh menjadi sakit di…tangan?

Maksud saya, terdapat beberapa tentangan yang serius. Anda perlu menipiskannya untuk mendapatkan potongan yang sekata dengan mentega.

Secara keseluruhan, kedua-duanya adalah pilihan yang sangat baik. Namun, sudah tentu, wang tambahan yang anda bayar untuk Yoshihiro memang membuat sedikit perbezaan dalam prestasi keseluruhan.

Sujihiki keluli karbon terbaik: Misono Swedish Steel

Pisau Jepun diperbuat daripada keluli Sweden? Ia tidak sepatutnya mengejutkan, memandangkan keluli Sweden dihormati kerana kualiti yang konsisten dan ketulenan yang tiada tandingannya.

Itu juga salah satu sebab mengapa kosnya sama ada setanding dengan keluli Jepun atau, dalam beberapa kes, lebih banyak lagi!

Pisau Misono Swedish Steel Sujihiki adalah contoh terbaiknya.

(lihat lebih banyak gambar)

Menggunakan keluli karbon gred tertinggi, pisau Sujihiki yang dipalu tangan ini berasal dari ibu kota pisau Jepun, Sakai.

Ini bermakna ia mempunyai segala-galanya yang istimewa tentang pisau Sujihiki tradisional, daripada estetika kepada kualiti dan segala-galanya di antaranya.

Memasuki kecermatan, pisau ini mempunyai bilah 10.5 inci dengan tepi tajam dan kekerasan yang terletak di atas 65 HRC.

Panjang bilah yang agak besar, apabila digabungkan dengan ketajaman yang melampau, menjadikan pisau ini sangat serba boleh. 

Anda boleh menggunakannya untuk menghiris segala-galanya, daripada fillet kegemaran anda kepada daging ketul dan apa-apa lagi. Ia akan melaluinya seperti angin.

Satu-satunya kebimbangan yang anda hadapi semasa menggunakannya ialah rintangan kakisan sifar, yang bermaksud anda perlu menjaganya dengan baik.

Secara keseluruhan, pisau keluli karbon pepejal yang memeriksa setiap kotak, kecuali jika anda secara agama menggunakan bilah Jepun sahaja. Anda hanya perlu bersedia untuk membelanjakan beberapa wang tambahan.

Oh, dan ia mempunyai pemegang Yo dan bukannya pemegang Wa-tradisional, tetapi ia berfungsi. Ia benar-benar bergantung kepada pilihan anda pada akhirnya.

• Panjang Bilah: 10.6″
• Jumlah Panjang: 16.7 inci
• Berat: 416 gram
• Bahan Bilah: Keluli Karbon Sweden

Lihat harga terkini di sini

Sujihiki Premium Terbaik: Keluli Tahan Karat Karbon Tinggi Yoshihiro Hiryu Ginsan

Bersedia untuk pergi semua mewah? Yoshihiro Hiryu Ginsan Sujihiki mungkin sesuatu yang menarik minat anda. Ia adalah pisau yang menjerit kemewahan.

Sehinggakan seseorang boleh melihatnya dari sudut dapur yang lain di dalam rak anda dan tersalah anggap ia sebagai sesuatu yang tidak bernilai tidak kurang daripada yang besar walaupun, pada hakikatnya, ia berharga separuh daripadanya.

Kemasan yang bersih, dimensi yang ideal, bahan premium dan kelebihan yang dapat menembusi apa-apa sahaja, ia adalah pisau paling lengkap yang saya dapati yang mengembalikan apa yang bernilai, walaupun dengan kos yang tinggi.

(lihat lebih banyak gambar)

Pisau ini diperbuat daripada Ginsanko, keluli karbon tinggi dengan sifat keluli tahan karat.

Bilah yang terhasil ialah gabungan teguh ketahanan dan kefungsian yang berfungsi dan tahan lama. Kemasan bersih yang menakjubkan hanyalah bonus.

Alat penghiris ini juga mempunyai pemegang wa-kayu kayu hitam, yang terbaik yang anda boleh dapatkan dengan Sujihiki sambil kekal dengan reka bentuk tradisional.

Ia sangat ergonomik, dengan berat yang tepat untuk memberi anda rasa seimbang semasa anda bekerja dengan pisau.

Panjang pisau ialah 9.5″, yang hampir sama dengan standard pisau Sujihiki. Walau bagaimanapun, tangkapan di sini adalah ketajaman yang berlebihan dan reka bentuk yang anggun.

Anda bukan sahaja boleh menggunakannya untuk kerja menghiris biasa tetapi juga untuk mengukir beberapa ketulan daging yang lebih besar. Beberapa contoh hebat termasuk ayam panggang, tuna dan daging dada.

Dalam kata mudah, ia adalah lambang ketukangan Jepun tulen untuk titik harganya dan dengan mudah boleh menjadi pisau kegemaran anda sebaik sahaja anda memegangnya.

Satu perkataan berhati-hati, jangan gunakan objek keras seperti tulang atau makanan beku kerana ia boleh merosakkan tepi.

Selain itu, sentiasa bersihkan pisau selepas setiap penggunaan, terutamanya selepas memotong bahan berasid.

• Panjang Bilah: 9.5″
• Panjang Keseluruhan: 14.6″ (anggaran)
• Berat: 300 gram (anggaran)
• Bahan Bilah: Keluli Tahan Karat Karbon Tinggi

Lihat harga terkini di sini

Lindungi pisau Jepun berkualiti anda dengan menyimpannya dengan cara yang betul

Pisau Sujihiki terbaik untuk dapur rumah: Misono Molybdenum 10.5″

Apabila membeli pisau untuk dapur rumah anda, anda menjangkakan ia melakukan segala-galanya untuk anda, termasuk menghiris, mencincang, memotong dadu, mengukir dan apa sahaja yang boleh mendatangi anda.

Itu benar terutamanya apabila anda meningkatkan sedikit belanjawan yang biasanya anda belanjakan untuk barangan masakan anda. 

Tahu tak? 

Inilah pisau yang mungkin anda cari!

(lihat lebih banyak gambar)

Misono Molibdenum Sujihiki mempunyai "semua itu" yang anda perlukan dalam kualiti super, pisau dapur serba boleh.

Ia mempunyai panjang 10.6″ sempurna yang bagus untuk kerja-kerja penghirisan dan ukiran kecil dan besar.

Satu lagi perkara yang saya suka mengenainya ialah pembinaan keluli molibdenumnya, yang bermaksud anda tidak perlu risau tentang ia menangkap sebarang karat.

Selain itu, bilahnya cukup tajam untuk kegunaan masakan asas dan mengekalkan kelebihannya untuk beberapa lama sebelum anda perlu sapu pada batu asahan.

Walau bagaimanapun, tangkapan di sini ialah anda tidak perlu berusaha keras kerana keluli molibdenum sangat mudah untuk diasah.

Itu juga salah satu sebab saya mengesyorkannya kepada tukang masak rumah. Ia tahan lama dan berfungsi dengan cukup berkesan tanpa penjagaan yang menyeluruh.

Satu-satunya kebimbangan saya semasa menggunakan ini ialah keseimbangan berat badan. Walaupun pisau mempunyai berat yang sangat rendah iaitu 150 gram, pemegangnya lebih kecil daripada Sujihikis biasa. 

Ini menjadikannya sukar untuk memegang dengan tangan yang besar sambil menjejaskan keseimbangan berat keseluruhan pada masa yang sama.

Selain itu, ia adalah pemegang Yo gaya barat dan bukannya pemegang Wa tradisional, yang boleh menjadi satu lagi masalah besar, terutamanya jika anda sudah biasa memegang pemegang Wa.

Walau bagaimanapun, apabila anda membiasakannya, ini boleh menjadi salah satu tambahan yang paling anda sukai pada rak pisau anda.

• Jumlah panjang: 15.4″
• Panjang Bilah: 10.5″
• Berat: 170 gram
• Bahan: Keluli molibdenum

Lihat harga terkini di sini

Bawa pulang terakhir

Pisau Sujihiki ialah pisau penghiris Jepun yang sesuai untuk menghiris daging dan ikan.

Ia lebih nipis dan lebih panjang daripada pisau chef standard, menjadikannya pilihan ideal untuk pemotongan halus.

Dalam artikel ini, kami telah membincangkan pelbagai jenis pisau Sujihiki yang tersedia, bersama-sama dengan panduan pembeli untuk membantu anda memilih yang sesuai untuk keperluan anda.

Seterusnya, baca panduan lengkap saya untuk stik sukiyaki (resipi, teknik memotong, dan perisa)

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.