Bolehkah saya terus onigiri semalam? Inilah yang perlu diingat

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Ogos 29, 2022

Ramai peminat makanan Jepun tertanya-tanya jika tidak boleh menyimpan onigiri segar (Bebola nasi Jepun) semalam, untuk dinikmati untuk makan tengah hari atau berkelah pada keesokan harinya.

Jawapan ringkasnya adalah ya, tetapi penting untuk diingat fakta tertentu mengenai onigiri.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apa itu onigiri?

Onigiri adalah makanan ringan Jepun yang sering dimakan sebagai makanan pembuka atau untuk makan tengah hari. Ia terdiri dari sebiji nasi, pengisian gurih, dan lapisan luar atau pembungkus nori.

Bahan onirigi

Bahan utama dalam onigiri adalah beras, dan beras terbaik untuk membuat onigiri adalah beras bijirin pendek, juga dikenal sebagai Japonica atau nasi sushi.

Setelah memasak nasi, ia dibentuk menjadi bola kecil, bersaiz gigitan atau segitiga tiga dimensi dengan tangan.

Lekukan kemudian dibuat dalam bebola padi dan diisi. Isian yang popular termasuk salmon, tuna, udang, ayam, daging babi, dan ikan kod. Sayuran yang dimasak juga boleh digunakan.

Setelah onigiri diisi, ia dibungkus dengan helai nori. Jalur rumput laut kering ini berfungsi sebagai penahan.

Sebagai alternatif, kepingan nori yang lebih besar dapat digunakan untuk menyelimuti onigiri sepenuhnya, atau bebola padi dapat digulung dalam biji wijen, atau bahkan di roe.

Belajar cara memasak nasi sushi tanpa periuk nasi di sini

Storan Onigiri

Beras dan isinya boleh merosakkan jika tidak disimpan dengan betul. Hal ini berlaku terutama untuk tambalan tertentu, seperti makanan laut, ayam, dan mayonis.

Walaupun beberapa onigiri yang dibeli di kedai mengandungi bahan pengawet, tidak semuanya, dan yang buatan sendiri pasti tidak.

Walaupun berkali-kali anda ingin memakan onigiri anda begitu sahaja dibuat, akan ada kalanya lebih senang atau perlu menunggu.

Ini bukan sahaja mungkin, tetapi juga cukup mudah.

Apabila onigiri dibentuk dengan tangan, tukang masak menggosok garam di tangannya terlebih dahulu. Garam bertindak sebagai pengawet semula jadi hingga tahap tertentu. Tetapi untuk memastikan penyimpanan yang selamat semalaman, onigiri perlu dililit dengan ketat di clap wrap.

Ini akan mencegah bakteria tumbuh, dan juga membantu mengekalkan kesegaran, kelembapan, dan tekstur onigiri.

Untuk lapisan penebat tambahan, anda kemudian boleh meletakkan onigiri di dalam beg plastik yang boleh dizip dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Tetapi kerana nasi yang disejukkan cenderung menjadi keras ketika disimpan pada suhu sejuk, satu lagi cara yang berguna adalah membungkus beg yang sudah ditutup dengan tuala dapur. Dengan begitu, nasi tidak terlalu sejuk.

Anda juga boleh membekukan onigiri. Setelah memasukkannya ke dalam beg yang boleh dizip, menyedut udara yang berlebihan dari beg sebanyak mungkin, menggunakan jerami.

Untuk mencairkan, letakkan onigiri yang belum dibungkus ke dalam mangkuk dan ketuhar gelombang mikro sehingga panas.

Menyimpan onigiri buatan sendiri

Jika anda buat sendiri onigiri, anda boleh membungkusnya dalam bungkusan foil sebelum disimpan. Ini bukan sahaja menambah lapisan perlindungan tambahan, tetapi ia menambahkan keseronokan apabila anda membuka snek anda pada hari berikutnya.

Inilah cara untuk melakukannya:

1. Potong nori menjadi jalur setengah inci yang akan digunakan untuk membungkus bahagian tengah bebola padi anda. Atau, jika anda mahu, anda boleh menggunakan jalur nori yang sedikit lebih lebar daripada setiap bola.
2. Untuk setiap onigiri, potong kotak aluminium foil yang sedikit lebih besar daripada dua kali lebih besar daripada onigiri.
3. Lekatkan sekeping pita pelekat sepanjang pusat kerajang, memanjangkan satu atau dua inci di kedua-dua pinggirnya.
4. Balikkan kerajang.
5. Letakkan jalur nori secara menegak di tengah kerajang.
6. Lipat sisi kerajang ke dalam, bertemu di pusat.
7. Sikat kerajang dengan sedikit bijan atau minyak zaitun.
8. Letakkan sebiji nasi pada bahagian atas bahagian atas kerajang.
9. Lipat kerajang di atas bebola beras, dari bawah ke atas, untuk menutupnya.
10. Gunakan pelekat pita pelekat di kedua hujungnya untuk menutup bungkusan.

Apa yang TIDAK DILAKUKAN

• Jangan tinggalkan onigiri di kaunter selama lebih dari beberapa jam, terutamanya dalam cuaca panas.
• Jangan gunakan nasi sejuk atau sisa semasa membuat onigiri. Permulaannya tidak cukup lembap, dan ia akan menjadi lebih kering apabila disimpan.
• Jangan tinggalkan nori pada onigiri anda semasa menyimpannya melainkan anda membungkusnya dengan ketat dan memakannya dalam masa terdekat. Nori boleh basah di dalam peti sejuk. Anda mungkin ingin membuang nori sebelum menyimpan, dan kemudian bungkus lebih banyak nori di sekitar onigiri anda kemudian, sebelum disajikan.
• Jangan simpan onigiri di dalam peti sejuk selama lebih dari beberapa bulan, kerana kemungkinan pembekuan beku.

Oleh itu, perhatikan maklumat di atas, teruskan dan pesan onigiri tambahan di restoran Jepun kegemaran anda atau tempat mengambil makanan (atau buat kumpulan anda sendiri).

Sekiranya ternyata mata anda lebih besar dari perut anda, anda boleh yakin bahawa sisa-sisa itu akan sama baik pada keesokan harinya.

Baca seterusnya: Berapa banyak onigiri yang anda perlukan untuk makan tengah hari? Jadikannya makanan lengkap seperti ini

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.