Oh My! INI Cara Membuat Balut, Telur Itik Dibaja

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini September 8, 2022

Seperti yang anda lihat, siaran ini dihidupkan balut. Dan tidak, anda tidak salah membaca: hidangan ini sememangnya mempunyai telur itik yang disenyawakan.

Tetapi jangan ketuk sebelum anda mencubanya! Walaupun mungkin terdengar menjijikkan, balut sebenarnya adalah makanan istimewa Filipina dan sesuatu yang pasti anda mesti mencuba sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda.

Sekiranya anda suka menjadi berani, maka teruskan membaca. Saya di sini untuk menunjukkan cara membuat balut dan memakannya!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Cara membuat balut

Resepi Telur Itik Baja Balut

Joost Nusselder

Balut dipercayai sebagai afrodisiak yang kuat dan penawar untuk mabuk. Yang lain memakannya sebagai makanan mandiri kerana tahap nutriennya yang tinggi. Makanan ringan yang berkhasiat, tinggi protein dan kalsium.

3.50 dari 2 undi

Cetak Resipi Resipi Pin

Jenis Sajian Hidangan sampingan

Masakan Filipina

Bilangan Sajian 4 orang

Ramuan

  

1x2x3x

• 8 telur tempurung tebal
• 1 cawan beras palay (nasi yang tidak dihisap)

arahan

 

• Pilih telur itik atau ayam dengan mengetuk telur menggunakan jari anda untuk mengeluarkan telur yang retak atau bercangkang nipis. Telur yang retak mempunyai bunyi yang berongga manakala yang bercangkang nipis mempunyai bunyi yang rapuh.
• Hanya telur bercangkang tebal digunakan untuk membuat balut kerana ini boleh menahan tekanan penempatan dan penyingkiran telur dalam bakul silinder yang dipanggil "toong". Ini terbuka pada kedua-dua hujung, 34 inci tinggi dan 21 inci diameter; ruang di sekeliling dipenuhi dengan kulit padi sehingga 4 inci dari tepi. Sebaik-baiknya, telur yang dibuat menjadi balut tidak boleh lebih lama daripada 5 hari dari masa ia diletakkan.
• Panggang atau panaskan palay ke suhu 107 ° F atau 430 ° C dalam tong besi atau kuali. Tanggalkan palay apabila anda dapat memegangnya di tangan anda.
• Telur kemudian diletakkan di dalam toong; ini berselang seli dengan beg palay yang dipanaskan. Bilangan uncang palay yang dipanaskan ialah 1 bagi setiap uncang telur. Letakkan 2 beg palay yang dipanaskan di bahagian bawah dan 2 di aras atas untuk memastikan penjimatan haba. Untuk setiap tong yang mengandungi 10 lapisan telur, anda memerlukan 13 beg palay panggang.
• Setiap toong boleh memuat 10 beg. Tutup dengan hanya karung untuk menjimatkan haba lebih jauh. Candling adalah proses menahan telur terhadap lubang kotak yang terang di dalam bilik gelap untuk memisahkan telur subur dari telur yang subur. Telur subur dipanggil penoy; ini juga direbus seperti balut tetapi mendapat harga yang lebih rendah.
• Pertama, pencahayaan dilakukan pada 11^th sehari selepas telur dimasukkan ke dalam toong. Lilin dilakukan sekali lagi pada 17^th hari untuk memisahkan telur dengan embrio mati (abnoy) dan telur yang siap dijual sebagai balut. Telur dengan embrio yang lemah memerlukan 18-20 hari untuk dilepaskan; ini direbus dan dijual.
• Telur yang bertujuan untuk menetas dibiarkan di dalam balutan selama 28 hari apabila anak itik akan menetas. Selepas 20 hari, beg palay tidak dipanaskan lagi kerana embrio boleh menjana haba yang mencukupi untuk memanaskan diri.
• Apabila menggunakan minyak tanah atau inkubator elektrik untuk menetas telur itik, kekalkan suhu 100°F dan kelembapan daripada 55% hingga 60%. Jangan tetaskan telur itik dan ayam bersama dalam 1 inkubator, kerana telur itik memerlukan suhu yang berbeza dan kadar kelembapan yang lebih tinggi. Satu kuali air yang disimpan di bahagian bawah inkubator membantu mengekalkan tahap kelembapan. Semasa tempoh pengeraman, putar telur sekurang-kurangnya 3 hingga 4 kali sehari untuk meningkatkan peluang anda untuk menetas.
• Bersihkan telur penetasan dengan kain yang sedikit lembap dan bersih sebelum disimpan untuk mengelakkan pencemaran embrio yang sedang berkembang atau anak ayam yang baru menetas.

Kata kunci balut

Mencuba resipi ini?Beritahu kami macam mana!

Tonton video pengguna YouTube BecomingFilipino di balut:

Petua memasak

Berapa lama balut mesti direbus?

Untuk memasak balut, anda harus mendidihnya selama 20 minit atau kukus selama 30 minit untuk menjadikannya telur rebus. Ini membantu melembutkan embrio di dalam untuk makan.

Anda kemudian boleh membiarkannya sejuk di bawah air sejuk untuk menghentikannya memasak lagi, tetapi ia harus dimakan ketika masih panas.

Adakah telur balut masih hidup? Adakah mereka direbus hidup-hidup?

Balut adalah telur itik yang telah disenyawakan dengan embrio yang terbentuk di dalamnya. Di Filipina, embrio ini direbus hidup dan kemudian disajikan untuk dimakan.

Di kebanyakan negara Barat dengan komuniti Filipina yang besar, telur selalunya disejukkan terlebih dahulu, membunuh embrio sebelum telur direbus.

Bolehkah saya balut gelombang mikro?

Anda tidak boleh membuat balut gelombang mikro untuk memasak telur. Anda mesti mendidihnya agar boleh dimakan.

Tetapi sangat baik untuk memanaskan semula balut yang dimasak dalam ketuhar gelombang mikro.

Adakah selamat untuk memanaskan semula balut?

Balut disajikan dengan rebus segar, tetapi sangat selamat untuk dipanaskan semula. Anda boleh memasukkan telur ke dalam air panas selama sekitar 5 minit (belum perlu mendidih) atau ketuhar telur selama 1 hingga 3 minit.

Perlukah balut disejukkan?

Sebilangan besar orang gemar makan balut yang baru dimasak, tetapi jangka hayat balut yang dimasak dapat bertahan hingga 1 hari sebelum ia mulai merosot.

Ia mesti disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 1 minggu atau lebih.

Bagaimana anda dapat mengetahui jika balut itu buruk?

Sama seperti telur ayam rebus biasa, gunakan ujian air.

Isi mangkuk dengan air dan letakkan balut di dalamnya. Jika ia terapung, ini bermakna ia terlalu lama dan perlu dibuang.

Cubalah telur itik yang disenyawakan ini

Tidak ada keraguan mengenainya: balut pelik dan mungkin menjijikkan bagi banyak orang. Tetapi pastinya makanan istimewa yang perlu anda cuba jika anda seorang pemakan yang suka bertualang!

Sekarang anda tahu apa itu balut, bagaimana menyediakannya, dan bagaimana memakannya, sudah tiba masanya anda mencubanya. Penggunaan balut boleh menjadi sesuatu yang perlu dicari!

Semak juga resipi lengua estofado ini (Lidah lembu dalam sos tomato)

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.