Mi Dan Dan atau "Dandanmian": Asal, Bahan dan Jenis Mi

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Ogos 28, 2022

Dandan mi atau dandanmian (Cina tradisional: 擔擔麵, Cina ringkas: 担担面) ialah hidangan mi yang berasal dari masakan Sichuan Cina. Ia terdiri daripada sos pedas yang mengandungi sayur-sayuran yang diawet (selalunya termasuk zha cai (榨菜), batang sawi yang diperbesarkan lebih rendah, atau ya cai (芽菜), batang sawi atas), minyak cili, lada Sichuan, daging babi cincang, dan daun bawang yang dihidangkan di atas mi. . Pes bijan dan/atau mentega kacang kadangkala ditambah, dan kadangkala menggantikan sos pedas, biasanya dalam hidangan gaya Taiwan dan Amerika. Dalam kes ini, dandanmian dianggap sebagai variasi ma jiang mian (麻醬麵), mi sos bijan. Dalam bahasa Amerika Masakan Cina, dandanmian selalunya lebih manis, kurang pedas dan kurang masam berbanding rakan sejawatnya di Sichuan.

Tetapi apa sebenarnya? Dan bagaimana ia mendapat namanya? Mari kita lihat sejarah hidangan ini.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apa yang Membuatkan Mi Dan Dan Sangat Ketagihan?

Dan Dan Noodles ialah hidangan tradisional Cina yang terdiri daripada mi rebus yang nipis dengan sos pedas dan daging babi yang dikisar. Hidangan ini dinamakan sempena tiang pembawa (dan dan) yang digunakan oleh peniaga kaki lima untuk membawa mi dan sos.

Sos

Sos adalah bintang hidangan dan boleh dibuat dengan pelbagai bahan. Versi yang paling popular ialah sos merah pedas yang dibuat dengan minyak cili, Sichuan biji lada, sos soya, gula, dan cuka. Sesetengah resipi juga menambah miso atau pes bijan untuk rasa yang lebih kaya. Sos boleh dilaraskan untuk menjadi panas atau manis yang anda suka.

Daging

Daging babi yang dikisar ialah daging tradisional yang digunakan dalam Dan Dan Noodles, tetapi sesetengah chef menggunakan daging lain seperti ayam atau daging lembu. Daging dimasak dengan kicap dan perasa lain sebelum dimasukkan ke dalam sos.

Sayur-sayuran

Mi Dan Dan boleh dihidangkan dengan pelbagai jenis sayur-sayuran, tetapi yang paling biasa ialah bok choy, taugeh dan daun bawang. Sayur-sayuran ini menambah tekstur segar dan rangup pada hidangan.

Mi

Jenis mi yang digunakan dalam Dan Dan Noodles bergantung pada pilihan peribadi. Sesetengah orang lebih suka mee yang lebih tebal, manakala yang lain suka mee yang lebih nipis. Mee biasanya direbus sehingga al dente dan kemudian dicampur dengan sos.

Topping

Selain daging babi dan sayur-sayuran yang dikisar, Mee Dan Dan boleh ditambah dengan pelbagai bahan. Beberapa topping yang popular termasuk telur rebus lembut, kacang tanah cincang dan ketumbar.

Sejarah

Dan Dan Noodles mempunyai sejarah yang panjang dan kompleks. Hidangan itu dikatakan berasal dari wilayah Sichuan di China dan dibawa oleh penjual jalanan di atas tiang (dan dan). Dari masa ke masa, hidangan itu telah menjadi salah satu hidangan yang paling popular dan terkenal di China.

The Keputusan Final

Dan Dan Noodles sememangnya bukan hidangan yang sukar untuk dibuat, tetapi ia boleh menjadi rumit dari segi rasa. Pertempuran antara manis dan pedas menjadikan hidangan ini begitu digemari oleh penduduk tempatan dan pelancong. Jika anda dapat mencari resipi yang baik dan bahan-bahan yang betul, anda akan dapat membuat semangkuk Dan Dan Noodles yang sangat lazat yang akan membuatkan anda inginkan lebih banyak lagi.

Sejarah Pedas Mi Dan Dan

Dan Dan Noodles ialah hidangan Cina popular yang berasal dari wilayah Sichuan, terkenal dengan masakan pedasnya. Hidangan ini dinamakan sempena tiang pembawa (dan dan) yang digunakan oleh peniaga kaki lima untuk membawa mi dan sos untuk dijual di jalanan.

Nama

Nama "Dan Dan" berasal daripada peniaga kaki lima yang biasa membawa mi dan sos di atas tiang di atas bahu mereka. Tiang itu dipanggil "dan dan," dan penjual akan menjerit "dan dan" untuk menarik pelanggan. Lama kelamaan, hidangan itu dikenali sebagai "Dan Dan Noodles."

Sos Pedas

Sos pedas adalah bahan utama yang memberikan Dan Dan Noodles rasa istimewa mereka. Sos dibuat dengan gabungan minyak cili, lada Sichuan, kicap, dan rempah ratus lain. Sos biasanya agak pedas, tetapi tahap kepedasan boleh disesuaikan mengikut citarasa.

Bahan Utama Yang Menjadikan Mee Dan Dan Sedap

Untuk menambah rangsangan umami tambahan pada hidangan, sesetengah resipi memerlukan penambahan tahini atau campuran pes, seperti miso dan gochujang. Bahan-bahan ini menambah kedalaman rasa dan mengimbangi kepedasan hidangan.

Memilih Mee Yang Tepat untuk Hidangan Mee Dan Dan Anda

Tidak kira jenis mi yang anda pilih, adalah penting untuk menyediakannya dengan betul untuk hidangan Dan Dan Noodles anda. Ini caranya:

• Masak mee mengikut arahan pakej sehingga masak sepenuhnya.

• Toskan mi dan bilas di bawah air sejuk untuk menghentikan proses memasak.

• Gaulkan mee dengan sedikit minyak bijan supaya tidak melekat.

Bersedia untuk Masa Depan: Buat Mi Dan Dan Terdahulu dan Secara Pukal

• Dan Dan Noodles ialah hidangan Cina terkenal yang menggunakan sos pedas unik yang dibuat dengan daging babi yang dikisar dan senarai bahan-bahan yang dipilih dengan teliti.
• Kunci untuk membuat hidangan ini adalah sos, yang mengambil masa untuk menyediakan dan memasak.
• Jika anda ingin menjimatkan masa dan usaha, membuat sos terlebih dahulu adalah penyelesaian yang tepat.
• Anda boleh menyediakan kumpulan besar sos dan menyimpannya dalam bekas kecil, menjadikannya lebih mudah digunakan pada bila-bila masa anda ingin membuat Dan Dan Noodles.
• Sos boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari atau dibekukan untuk tempoh yang lebih lama.

Kesimpulan

Dan Dan Noodles ialah hidangan Cina yang menjadi popular di seluruh dunia. Ia dibuat dengan mi nipis dan sos pedas, dan ia dinamakan sempena penjual jalanan yang membawanya di atas tiang yang dipanggil dan dan. 

Anda tidak boleh salah dengan resipi seperti ini.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.