Kepingan Dashi vs Bonito: Adakah Mereka Sama? Perbezaan dijelaskan
Jawapan ringkas untuk ini adalah ya. Dashi, asas stok ikan dalam kebanyakan masakan Jepun, is stok bonito. Tetapi kebetulan sedikit menipu.
Dashi sedikit lebih rumit daripada sekadar bonito.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaApa itu Dashi?
Orang membuat dashi dengan bonito, atau katsuobushi, tuna kering dan tua yang memberikan dashi rasa umaminya. Kadang-kadang ada cendawan shitake dalam stok, begitu juga dengan sardin atau ikan bilis.
Tetapi dashi hampir selalu mempunyai kombu juga. Itulah sejenis rumpai laut yang mempunyai rasa yang mendalam, dan dari situlah kebanyakan umami berasal. Dashi memasak dalam kira-kira 20 minit. Daun kombu kering menjadi keseluruhan dan reneh bersama bahan-bahan lain, termasuk bonito itu.
Juga telah membaca: ini adalah bagaimana anda membuat dashi atau pengganti yang hebat
Instan Dashi - Adakah Bonito di sana?
Anda boleh mendapatkan serbuk atau butiran dashi segera dan gunakannya di dalam air dalam ukuran ini di sini, atau alternatif cecair. Ini penuh dengan MSG dan penambah perisa lain dan cenderung rasa seperti makanan segera, bukan seperti stok bonito yang direbus. sangat digemari dalam masakan Jepun.
Terdapat orang yang bersumpah dengan segera, walaupun. Bonito ada di dalamnya, sama ada serbuk atau kepingan. Ini soal selera. Anda boleh menemuinya di kedai runcit Jepun yang mempunyai stok yang lengkap. Malah rasa serbuk melengkapkan resipi anda dengan baik.
Dashi adalah Bonito, dan Banyak Lagi
Bonito ialah bahagian ikan dashi, tetapi ia hanya satu bahagian. Dengan kelp kombu, shiitake cendawan, dan jika anda menambah sardin atau ikan bilis, dashi hanya sebahagiannya lazat ikan bonito kering dan berumur dipanggil katsuobushi. Sama ada anda suka buatan sendiri atau segera, anda tahu ia penting untuk masakan anda.
Adakah anda sudah bersedia untuk pergi ke kedai runcit Jepun anda? Masa untuk menambahkan dashi ke senarai itu dan ambil dompet dan kunci anda. Anda tahu anda mahukan rasa bonito terbaik!
Juga telah membaca: ini adalah bagaimana anda membuat sup miso vegan tanpa bonito dalam stok anda
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.