Resipi Calamares Filipina (Cincin Sotong Goreng)
Calamari, secara ringkas, hanyalah nama yang lebih menarik untuk Fried Squid Rings. Dikenal sebagai Calamares di Filipina, ini merupakan pemandangan yang biasa di restoran sebagai makanan pembuka dan juga makanan jalanan yang terkenal.
Sebenarnya terdapat lonjakan cumi beberapa tahun yang lalu kerana anda mempunyai penjual makanan jalanan yang sebenarnya hanya menjual cumi dan bukannya tarif biasa.
Resipi Calamares yang mudah diikuti ini pasti dapat membantu anda dalam membuat hidangan hebat ini.
Anda memerlukan cincin sotong untuk resipi Calamares ini. Anda boleh menggunakan cincin sotong pra-potong di pasar atau membeli keseluruhan cumi-cumi dan memotongnya menjadi cincin. Pilihan lain yang mudah adalah menggunakan cincin sotong beku dan hanya menggorengnya.
Sekiranya anda memotong sotong menjadi cincin, pastikan bahawa anda dapat membersihkan semua dakwatnya dan memotong semua bahagian yang tidak diperlukan.
Untuk membuat cincin sotong mempunyai tekstur lembut di dalamnya walaupun setelah menggorengnya, anda boleh memasukkan cincin sotong ke dalam mangkuk besar dan tuangkan susu mentega ke dalamnya.
Sekiranya susu mentega tidak mudah didapati, anda boleh menggantinya dengan yogurt biasa sahaja atau susu sejat biasa yang dicampur dengan jus lemon.
Setelah mencurahkan buttermilk atau penggantinya pada cincin sotong, sejukkan selama 30 minit hingga satu jam.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Penyediaan dan Petua Resepi Calamares
- Semasa cincin sotong ada di dalam peti sejuk, anda sudah boleh menyediakan campuran tepung yang akan anda gunakan untuk cumi.
- Dalam mangkuk yang berasingan, tuangkan tepung, garam, dan lada, paprika (jika anda mahukan lebih banyak tendangan, tetapi yang ini adalah pilihan), dan serbuk bawang putih dan campurkan bersama.
- Setelah cincin sotong sudah sejuk, masukkan cincin ini ke campuran tepung, pastikan semua cincin ditutup dengan merata dan murah hati.
- Panaskan kuali, tambahkan minyak dan jatuhkan cincin cumi ke atasnya, lakukan secara berkala sekiranya kuali anda tidak membiarkan semuanya digoreng sekaligus.
- Saring cumi goreng dan letakkan di atas pinggan besar. Untuk bahagian terakhir dari resipi cumi ini, dalam membuat berendam, anda boleh memilih dari peternakan, caesar, atau saus tomat yang dibeli di kedai. Sebagai alternatif, anda boleh pergi ke kawasan tempatan dan hanya membuat campuran cuka, garam, lada, dan bawang merah cincang. Ingin menjadikannya lebih berinspirasi rasa Asia? Masukkan sedikit kicap ke dalam bancuhan.
Sekarang mari kita pergi ke resipi:
Resipi Calamares Filipina (Cincin Sotong Goreng)
Ramuan
- 500 gram Cumi Beku / Cumi Sotong atau Cumi Segar
- ¾ cawan tepung
- 1/2 cawan tepung jagung
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil lada
- 2 sederhana biji telur dipukul
- 2 sudu besar sos ikan
- 1/4 sudu kecil lada cili atau paprika
- minyak sayuran untuk menggoreng
arahan
- Cairkan beg cincin cumi / cumi beku dalam air sejuk. Atau sediakan sotong segar anda dengan mencucinya.
- Sebelum cumi-cumi benar-benar mencairkan, angkat dari air dan tapis dengan baik di dalam saringan.
- Ambil mangkuk dan gabungkan telur (kocok), sos ikan, dan cumi, dan biarkan perap selama kira-kira 45 minit hingga 1 jam.
- Ambil mangkuk lain dan gabungkan tepung, tepung jagung, lada, garam, dan paprika atau lada cayenne.
- Ambil setiap cincin sotong yang dilapisi dan letakkan ke dalam mangkuk tepung dan salutkan hingga sebati.
- Dalam kuali besar, panaskan minyak anda dan letakkan cincin sotong anda di sana. Masak lebih kurang 2-3 minit sehingga sedikit keperangan.
Nota
Pemakanan
Petua Memasak Tambahan
Tahukah anda bahawa rahsia untuk mengunyah cumi-cumi yang tidak kenyal adalah memasak dengan api sederhana? Betul, suhu minyak benar-benar membuat perbezaan. Rahsianya terletak pada menggoreng cumi pada api sederhana - jadi minyak mesti panas dan berbuih tetapi tidak cukup panas untuk membakar makanan. Sekiranya minyak terlalu sejuk, ia akan membuat sotong basah dan adunan akan terasa kurang matang.
Oleh itu, saya cadangkan anda memasak setiap cincin selama lebih kurang 2 minit, mungkin lebih sedikit bergantung pada seberapa tebal cincinnya.
Juga, jika anda mahukan adunan yang lebih lembut, anda selalu boleh memasukkan sedikit susu sambil memukul telur. Untuk rasa lebih masam, tambahkan sedikit jus lemon juga!
Saya cadangkan menggunakan lada cayenne dalam adunan, tetapi jika anda tidak menyukai makanan pedas, anda boleh menggunakan paprika salai sebagai alternatif.
Panko: beberapa resipi cumi Filipina menggunakan Panko (serbuk roti) untuk melapisi sotong. Sekiranya anda menyukai tekstur panko tambahan, anda boleh menambah 1/2 cawan ke dalam campuran tepung anda. Atau, salutkan sotong dalam campuran telur, kemudian tepung, kemudian celupkan kembali ke dalam telur, dan akhirnya salutkan dengan panko.
Apabila anda menggunakan panko, cincin cumi adalah sedikit lebih renyah kerana ia mempunyai tekstur dan rasa tepung roti, tetapi ia juga merupakan tambahan kalori dan lemak tambahan. Jadi, itu semua bergantung pada anda benar-benar menikmati tekstur tepung roti atau tidak.
Atau belajar bagaimana gantikan Panko dengan bahan-bahan ini yang mungkin anda ada
Adakah anda mahukan lebih banyak resipi Pusit / Sotong? Cuba ini Resepi Adobong Pusit sekarang.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.