Bawang Putih 101: Cara Menggunakan, Menanam dan Menghasilkan Bahan Serbaguna Ini

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Ogos 22, 2022

Apakah cara terbaik untuk menarik orang ramai datang ke restoran anda? Tambah bawang putih kepada segala-galanya, sudah tentu!

Bawang putih ialah cara yang bagus untuk menarik orang ramai datang ke restoran anda, kerana ia lazat dan orang sukakannya. Tetapi apa sebenarnya? Adakah ia sayuran, buah, atau a rempah?

Mari lihat semua yang anda perlu tahu tentang menakjubkan ini ramuan.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Asal-usul dan Jenis Bawang Putih

Bawang putih mempunyai sejarah yang panjang dan kaya, sejak zaman purba. Dipercayai bahawa bawang putih berasal dari kawasan Asia tengah dan ditemui oleh penduduk Tamadun Lembah Indus sekitar 5000 tahun dahulu. Bawang putih dianggap sebagai tumbuhan suci oleh orang Mesir kuno, yang menggunakannya untuk tujuan masakan dan perubatan. Orang Yunani dan Rom juga menghargai bawang putih kerana sifat perubatannya dan percaya ia boleh melindungi daripada roh jahat.

Jenis Bawang Putih

Terdapat dua jenis utama bawang putih: hardneck dan softneck. Bawang putih keras terkenal dengan rasa yang kuat dan tajam dan biasa digunakan dalam masakan. Bawang putih lembut, sebaliknya, mempunyai rasa yang lebih halus dan sering digunakan untuk membuat jalinan bawang putih.

Dalam kedua-dua jenis ini, terdapat beberapa jenis bawang putih, termasuk:

• Rocambole: sejenis bawang putih keras dengan rasa yang kaya dan penuh
• Porselin: bawang putih keras dengan tekstur kasar dan rasa yang kuat
• Kulit perak: bawang putih lembut yang biasa digunakan untuk penjerukan kerana saiznya yang kecil dan rasa yang lembut
• Articok: bawang putih lembut dengan rasa yang lebih lembut dan cengkih yang mudah dikupas

Bawang Putih pada Zaman Moden

Bawang putih telah menjadi bahan popular dalam masakan moden, dengan rakyat Amerika mengambil kira-kira 3 paun bawang putih setiap orang setiap tahun. Bawang putih biasanya digunakan untuk menambah rasa pada hidangan seperti pasta, sup, dan tumis, dan selalunya menjadi makanan ruji di majlis makan malam.

Bawang putih juga telah memberi inspirasi kepada pelbagai produk, daripada minyak zaitun yang diselitkan bawang putih kepada suplemen bawang putih. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diperhatikan bahawa tidak semua produk bawang putih dicipta sama. Bawang putih hitam, sebagai contoh, adalah sejenis bawang putih yang telah ditapai selama beberapa minggu, menghasilkan rasa yang lebih lembut dan warna yang lebih gelap. Walaupun bawang putih hitam mempunyai kepekatan allicin yang lebih rendah (sebatian yang bertanggungjawab untuk manfaat kesihatan bawang putih), ia masih merupakan cara semula jadi dan lazat untuk menikmati bawang putih.

Secara keseluruhannya, bawang putih adalah tumbuhan prolifik yang sesuai untuk tumbuh dalam pelbagai iklim. Rasanya yang tajam, kaya dan sifat yang menyihatkan jantung menjadikannya pilihan popular untuk tukang masak dan orang yang mementingkan kesihatan. Sama ada anda sedang menyediakan hidangan yang halus atau hidangan yang menyelerakan, bawang putih ialah cara yang mudah dan lazat untuk menambah rasa pada masakan anda.

Bawang Putih: Banyak Subspesies dan Varieti

Apabila bercakap tentang bawang putih, terdapat ratusan jenis yang berbeza, masing-masing mempunyai ciri-ciri uniknya. Istilah "subspesies" dan "pelbagai" sering digunakan secara bergantian, tetapi terdapat perbezaan. Subspesies merujuk kepada bawang putih yang telah berkembang secara semula jadi di alam liar, manakala varieti adalah hasil pembiakan terpilih oleh manusia.

Apakah jenis bawang putih yang paling popular?

Bawang putih terdapat dalam pelbagai subspesies dan varieti, tetapi ada yang lebih popular daripada yang lain. Bawang putih standard yang anda temui di kebanyakan kedai runcit ialah bawang putih putih, yang biasanya lebih besar dan mempunyai rasa yang lebih kuat daripada jenis lain. Bawang putih merah pula agak halus dan rasa lebih lembut.

Bagaimana anda menyimpan bawang putih dengan betul?

Menyimpan bawang putih dengan betul adalah penting untuk memastikan ia kekal segar dan berperisa. Berikut adalah beberapa petua:

• Simpan bawang putih di tempat yang sejuk dan kering. Elakkan menyimpannya dalam persekitaran yang basah atau lembap, kerana ini boleh menyebabkan acuan tumbuh.
• Jangan simpan bawang putih di dalam peti sejuk. Suhu yang sejuk boleh menyebabkan bawang putih bertunas dan menjadi bergetah.
• Simpan bawang putih dalam beg mesh atau beg kertas. Ini akan membolehkan udara beredar di sekeliling bawang putih dan mengelakkannya daripada berkulat.
• Jangan simpan bawang putih berhampiran makanan lain dengan bau yang kuat, kerana ia boleh menyerap bau ini dan menjejaskan rasanya.

Bawang Putih di Dapur: Bahan Serbaguna

• Mulakan dengan memecahkan kepala bawang putih menjadi ulas individu
• Potong hujung akar dan keluarkan lapisan luar kertas
• Hiris ulas bawang putih nipis atau cincang halus
• Gunakan penekan bawang putih untuk memudahkan prosesnya

Menambah Bawang Putih ke Hidangan

• Bawang putih adalah tambahan yang bagus untuk hidangan daging, hidangan vegetarian dan sayur-sayuran
• Mulakan dengan memanaskan sedikit minyak dalam kuali dengan api sederhana
• Masukkan bawang besar dan bawang putih yang dicincang halus ke dalam kuali dan kacau sehingga bawang menjadi lut cahaya
• Masukkan baki bahan ke dalam kuali dan kacau
• Berhati-hati untuk tidak membakar bawang putih kerana ia boleh menjadi pahit apabila dimasak terlalu lama dengan api yang tinggi
• Keluarkan bawang putih dengan berhati-hati dari kuali apabila ia telah bertukar menjadi perang keemasan

Kegunaan Unik untuk Bawang Putih

• Balut kepala bawang putih dalam kerajang aluminium dan bakar di dalam ketuhar untuk mendapatkan profil rasa yang unik
• Gunakan alat yang dipanggil pemanggang bawang putih untuk menghasilkan rasa bawang putih yang lebih lembut
• Gandakan bawang putih dalam hidangan untuk meningkatkan potensi manfaat kesihatannya
• Gunakan bawang putih sebagai cara semula jadi untuk mencegah dan memperbaiki selsema dan selesema

Contoh Hidangan dengan Bawang Putih

• Kentang tumbuk bawang putih
• Roti Bawang Putih
• Udang bawang putih
• Sayuran panggang bawang putih
• Ayam bawang putih
• Sup bawang putih

Mengendalikan Bawang Putih

• Bersikap lembut semasa mengendalikan bawang putih kerana ia boleh lebam dengan mudah
• Gunakan pisau berat untuk memotong ketebalan ulas bawang putih
• Biarkan bawang putih berehat beberapa minit selepas dicincang untuk menghasilkan rasa yang lebih konsisten

Kebaikan Pengambilan Bawang Putih Secara Tetap

• Bawang putih adalah antibiotik semulajadi dan boleh meningkatkan sistem imun badan
• Bawang putih boleh meningkatkan kesihatan jantung dengan mengurangkan tahap kolesterol
• Bawang putih boleh meningkatkan fungsi otak dan mengurangkan risiko penyakit Alzheimer
• Bawang putih boleh meningkatkan kesihatan tulang dan mengurangkan risiko osteoporosis

Kaedah Menyimpan Bawang Putih

• Simpan bawang putih segar di tempat yang sejuk dan kering jauh dari cahaya matahari langsung
• Simpan bawang putih yang disediakan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk
• Simpan bawang putih yang dikisar di dalam peti sejuk untuk mengelakkannya daripada kehilangan rasa

Seni Menanam Bawang Putih

Bawang putih adalah sejenis tumbuhan bulbous yang tergolong dalam keluarga Allium, yang juga termasuk bawang merah, daun bawang, dan kucai. Terdapat dua jenis asas bawang putih yang biasa ditanam untuk penanaman:

• Bawang putih tegar: Bawang putih jenis ini menghasilkan tangkai bunga, dan ulas biasanya lebih besar dan lebih mudah dikupas. Bawang putih keras biasanya disukai oleh chef kerana rasa yang lebih kuat dan ulas yang lebih besar.
• Bawang putih lembut: Bawang putih jenis ini tidak menghasilkan tangkai bunga, dan ulasnya lebih kecil dan lebih banyak. Bawang putih leher lembut biasanya lebih mudah ditanam dan disimpan, dan ia adalah jenis bawang putih yang biasa ditemui di kedai runcit.

Menanam dan Menanam Bawang Putih

Bawang putih adalah tanaman musim sejuk yang biasanya ditanam pada musim gugur dan dituai pada musim panas. Berikut adalah beberapa petua untuk menanam bawang putih:

• Pilih lokasi yang cerah dengan tanah yang dikeringkan dengan baik.
• Tanam ulas bawang putih kira-kira 2 inci dalam dan 6 inci jaraknya, dengan hujung runcing menghadap ke atas.
• Siram bawang putih dengan kerap, tetapi berhati-hati agar tidak terlalu banyak air, kerana bawang putih tidak suka kaki basah.
• Sapukan baja mengikut keperluan, mengikut arahan pada bungkusan.
• Kawal rumpai dengan tangan atau dengan cangkul, berhati-hati agar tidak merosakkan tanaman bawang putih.
• Tumbuhan bawang putih akan menghasilkan scapes, atau tangkai bunga, pada musim bunga. Ini harus dialihkan untuk menggalakkan tumbuhan meletakkan tenaganya untuk menghasilkan mentol yang lebih besar.
• Bawang putih sedia untuk dituai apabila daun mula menguning dan kering. Ini biasanya berlaku pada akhir musim panas atau awal musim gugur.

Menyimpan Bawang Putih

Penyimpanan yang betul adalah penting untuk mengekalkan rasa dan kualiti bawang putih. Berikut adalah beberapa petua untuk menyimpan bawang putih:

• Simpan bawang putih di tempat yang sejuk dan kering dengan peredaran udara yang baik. Pantri atau ruang bawah tanah adalah pilihan yang baik.
• Jangan simpan bawang putih di dalam peti sejuk, kerana kelembapan boleh menyebabkan bunga cengkih bertunas atau reput.
• Bawang putih boleh disimpan dalam beg mesh, beg kertas, atau penyimpan bawang putih seramik.
• Bawang putih harus disimpan jauh dari hasil lain, kerana ia boleh menyerap bau dan rasa dari makanan lain.

Varieti Biasa Bawang Putih

Terdapat pelbagai jenis bawang putih, masing-masing mempunyai rasa dan ciri tersendiri. Berikut adalah beberapa jenis bawang putih yang paling popular:

• Bawang putih articok: Ini adalah bawang putih yang besar dan simetri dengan ulas sedikit leper. Ia adalah bawang putih serba guna yang baik yang disimpan dengan baik.
• Bawang putih Rocambole: Ini adalah bawang putih bersaiz sederhana dengan rasa yang kuat dan kaya. Ia mempunyai kulit seperti kertas dan bentuk yang sedikit tidak teratur.
• Bawang putih Belang Ungu: Ini adalah bawang putih keras dengan rasa pedas yang kuat. Ia mempunyai jalur ungu pada kulit luar dan terkenal dengan bunga cengkih yang besar.
• Bawang putih gajah: Ini sebenarnya bukan bawang putih, tetapi sejenis daun bawang. Ia mempunyai rasa yang lembut, manis dan jauh lebih besar daripada bawang putih biasa.

Bawang Putih dalam Sejarah dan Hari Ini

Bawang putih telah digunakan untuk tujuan kulinari dan perubatan selama beribu-ribu tahun. Berikut adalah beberapa fakta menarik tentang bawang putih:

• Bawang putih telah digunakan oleh orang Mesir kuno sebagai makanan dan ubat.
• Bawang putih digunakan oleh orang Yunani dan Rom kuno sebagai makanan dan ubat, dan ia juga dipercayai mempunyai sifat ajaib.
• Bawang putih digunakan semasa Perang Dunia I dan Perang Dunia II sebagai antiseptik untuk mencegah gangren.
• Bawang putih masih digunakan hari ini sebagai ubat semulajadi untuk pelbagai penyakit, termasuk tekanan darah tinggi, kolesterol, dan selsema.

Dari Biji ke Rak: Proses Pengeluaran Bawang Putih

Penanam dan penjual bawang putih sering menyediakan perkhidmatan tambahan untuk menonjol daripada pesaing mereka. Beberapa perkhidmatan ini termasuk:

• Memberi maklumat tentang pelbagai jenis bawang putih dan kegunaannya.
• Memilih mentol bawang putih terbaik untuk pelanggan.
• Menyediakan resipi dan petua memasak untuk menggunakan bawang putih.
• Memberi maklumat tentang manfaat kesihatan penggunaan bawang putih.

Industri Bawang Putih

Industri bawang putih adalah industri berjuta-juta dolar yang berkembang setiap tahun. Pengeluaran bawang putih adalah seni yang benar dan memerlukan banyak latihan dan pengetahuan untuk berjaya.

• Bawang putih adalah bahan serba boleh yang digunakan dalam pelbagai jenis masakan.
• Bawang putih juga digunakan untuk manfaat kesihatannya, kerana ia mengandungi sebatian yang dipercayai mempunyai ciri anti-radang dan anti-kanser.
• Bawang putih merupakan bahan ruji dalam kebanyakan isi rumah dan merupakan bahagian penting dalam industri makanan.

Khasiat Bawang Putih yang Mengagumkan

Bawang putih telah diiktiraf secara meluas kerana potensinya untuk melindungi jantung. Penyelidikan saintifik mendapati bahawa sebatian yang terdapat dalam bawang putih boleh membantu menurunkan tekanan darah, mengurangkan tahap kolesterol, dan mengurangkan risiko penyakit jantung. Sebatian aktif dalam bawang putih, termasuk allicin dan sulfur, berfungsi untuk meningkatkan pengeluaran nitrik oksida dalam badan, yang membantu melegakan saluran darah dan meningkatkan aliran darah. Contoh kajian saintifik termasuk kajian 2016 yang mendapati bahawa ekstrak bawang putih boleh membantu mengawal tekanan darah pada penghidap hipertensi dan kajian 2013 yang mendapati bahawa suplemen bawang putih boleh membantu menurunkan paras kolesterol pada orang yang mempunyai kolesterol tinggi.

Pencegahan Kanser

Bawang putih juga didapati mempunyai potensi untuk melawan kanser. Menurut kajian, bawang putih mengandungi sebatian yang boleh membantu menyekat pembentukan bahan penyebab kanser dan melambatkan pertumbuhan sel kanser. Satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition mendapati bahawa wanita yang memasukkan bawang putih dalam diet mereka mempunyai risiko yang lebih rendah untuk beberapa jenis kanser, termasuk kanser kolon dan rektum. Keupayaan bawang putih untuk menyampaikan pelbagai antioksidan dan nutrien lain juga mungkin memainkan peranan penting dalam kesan memerangi kansernya.

Meningkatkan Sistem Imun

Bawang putih mempunyai sejarah penggunaan yang panjang sebagai ubat tradisional untuk melawan jangkitan dan meningkatkan sistem imun. Bawang putih mengandungi sebatian yang telah terbukti mempunyai kesan antibakteria, antivirus dan antikulat. Sebatian ini, termasuk allicin dan alliin, dikeluarkan apabila bawang putih dicincang atau dihancurkan. Keupayaan bawang putih untuk membantu tubuh melawan jangkitan dan penyakit mungkin disebabkan oleh keupayaannya untuk meningkatkan pengeluaran sel darah putih, yang merupakan pemain utama dalam sistem imun badan.

Kesihatan Otak

Bawang putih juga mungkin mempunyai manfaat untuk kesihatan otak. Penyelidikan telah mendapati bahawa bawang putih boleh membantu meningkatkan fungsi kognitif dan melindungi daripada penurunan kognitif yang berkaitan dengan usia. Bawang putih mengandungi sebatian yang boleh meningkatkan aliran darah ke otak, yang boleh membantu meningkatkan daya ingatan dan tumpuan. Satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Neurochemistry mendapati bahawa ekstrak bawang putih boleh membantu melindungi otak daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas, yang dikaitkan dengan penyakit Alzheimer dan bentuk demensia yang lain.

Manfaat Potensi Lain

Sebagai tambahan kepada faedah yang disenaraikan di atas, bawang putih telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan berpotensi lain, termasuk:

• Membantu mengawal paras gula dalam darah bagi penghidap diabetes
• Meningkatkan kesihatan tulang dengan meningkatkan tahap estrogen pada wanita
• Berfungsi sebagai penghalau serangga semulajadi
• Membantu mengurangkan risiko jenis jangkitan tertentu, termasuk selsema dan selesema

Bawang putih sangat serba boleh dan boleh ditambah kepada pelbagai hidangan untuk menambah rasa dan pemakanan. Sama ada anda ingin menambahkannya ke dalam masakan anda atau mengambilnya dalam bentuk tambahan, bawang putih menawarkan banyak potensi manfaat kesihatan dalam bentuk asli yang tulen. Walaupun sukar untuk mengambil bawang putih yang mencukupi untuk melihat perubahan ketara, menambahkannya pada diet anda boleh menjadi cara terbaik untuk meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan keseluruhan anda.

Kesimpulan

Jadi begitulah, sejarah, kegunaan, dan faedah kesihatan bawang putih. 

Ia merupakan ramuan serba boleh yang boleh digunakan dalam kedua-dua hidangan yang lazat dan manis, dan ia merupakan cara yang bagus untuk meningkatkan kesihatan anda. Jadi jangan takut untuk menambah sedikit bawang putih ke dalam hidup anda!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.