Apa itu Jasmine Rice? Rasa, Asal, Jenis, Petua Memasak & Banyak Lagi

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemas kini pada 13 Oktober 2022

Beras melati adalah sejenis beras bijirin panjang wangi yang berasal dari Asia Tenggara. Ia terkenal dengan aroma dan rasa yang berbeza, dan sering digunakan dalam masakan Thai, Filipina dan India.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Membongkar Kebenaran Menggoda Tentang Beras Jasmine

Beras melati adalah sejenis beras bijirin panjang yang biasa ditemui di negara-negara Asia Tenggara, khususnya di Thailand. Ia juga dikenali sebagai beras wangi kerana aroma yang memikat dan rasa yang meningkatkan. Beras biasanya berwarna putih, tetapi terdapat juga versi coklat dan hitam yang tersedia.

Bagaimana Beras Jasmine Dihasilkan?

Beras melati ditanam di banyak negara, tetapi beras berkualiti terbaik biasanya ditemui di Thailand. Padi dituai dan kemudian diproses untuk membuang lapisan kulit luar dan dedak. Bijirin kemudiannya digilap untuk memberikan rupa yang berkilat.

Apakah Faedah Kesihatan Beras Jasmine?

Nasi melati ialah makanan mesra vegan dan vegetarian yang sesuai untuk mereka yang mengamalkan diet istimewa. Ia bebas gluten dan mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada jenis beras lain, menjadikannya pilihan yang baik untuk penghidap diabetes. Ia juga tinggi serat dan mengandungi vitamin dan mineral penting.

Bagaimana cara memasak nasi melati?

Memasak nasi melati adalah mudah dan hanya memerlukan beberapa langkah. Berikut ialah cara melakukannya dengan betul:

• Bilas beras dalam air sejuk sehingga airnya jernih.
• Masukkan beras dan air ke dalam periuk dalam nisbah 1:1.5 (1 cawan beras kepada 1.5 cawan air).
• Didihkan air, kemudian kecilkan api dan tutup periuk.
• Biarkan nasi mendidih selama 18-20 minit atau sehingga semua air telah diserap.
• Keluarkan periuk dari api dan biarkan selama 5-10 minit sebelum kembangkan nasi dengan garfu.

Apakah Profil Rasa Nasi Jasmine?

Nasi melati adalah sejenis beras bijirin panjang yang biasa ditanam di Thailand, Kemboja dan bahagian lain di Asia Tenggara. Ia mempunyai aroma bunga yang halus yang mengingatkan bunga melati, di mana ia mendapat namanya. Rasa nasi melati biasanya digambarkan sebagai neutral dan sedikit manis, dengan nada pedas.

Bagaimana Ia Berbanding dengan Jenis Beras Lain?

Jika dibandingkan dengan varieti beras lain, beras melati adalah serupa dengan beras basmati, satu lagi jenis beras wangi dan aromatik yang biasa ditanam di Asia Selatan. Walau bagaimanapun, beras melati mempunyai tekstur yang sedikit melekit dan profil rasa yang lebih halus daripada beras basmati.

Peranan Aroma dan Perisa dalam Masakan

Aroma dan rasa nasi melati memainkan peranan penting dalam banyak hidangan Asia dan Timur Tengah. Ia berpasangan dengan indah dengan rempah ratus dan bahan-bahan aromatik lain, menambahkan rasa manis yang halus dan nota bunga pada keseluruhan hidangan.

Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Rasa Nasi Jasmine

Rasa nasi melati boleh berbeza-beza bergantung kepada pelbagai faktor, termasuk jenama, kaedah memasak, dan kawasan di mana ia dihasilkan. Sesetengah orang mungkin mendapati bahawa jenama tertentu beras melati mempunyai profil rasa yang lebih kuat atau lebih menonjol daripada yang lain. Selain itu, cara memasak nasi melati juga boleh memberi kesan kepada rasanya. Sebagai contoh, menambah daun bay atau mencampurkan sedikit lemak boleh meningkatkan rasa nasi melati.

Menggambarkan Rasa Nasi Melati

Apabila menggambarkan rasa nasi melati, ada yang menyamakannya dengan popcorn yang disapu mentega atau pun nasi melekit. Ia mempunyai profil rasa yang lebih kaya sedikit daripada beras putih biasa, dengan rasa pedas dan bunga yang tersendiri. Sesetengah orang juga menyifatkan rasa nasi melati seperti mengingatkan nasi kuning, yang biasa digunakan dalam masakan Parsi dan Timur Tengah.

Beras Jasmine Aromatik Buatan

Perlu diingat bahawa tidak semua beras melati wangi secara semula jadi. Sesetengah jenama mungkin meningkatkan aroma dan rasa beras mereka secara buatan menggunakan bahan kimia atau bahan tambahan lain. Walaupun jenis beras melati ini mungkin masih enak, ia mungkin tidak mempunyai profil rasa halus dan semulajadi yang sama seperti beras melati yang ditanam secara tradisional.

Dari manakah Beras Jasmine Berasal?

• Terdapat beberapa jenis beras melati, termasuk putih, coklat, dan hitam.
• Beras melati putih adalah yang paling banyak didapati dan merupakan versi beras yang digilap.
• Beras melati perang adalah versi beras yang jarang dan lebih berkhasiat, kerana ia masih mempunyai dedak dan kuman yang utuh.
• Beras melati hitam juga jarang ditemui dan terkenal dengan rasa pedas dan kandungan serat yang tinggi.

Kepentingan Beras Jasmine

• Beras melati secara meluas dianggap sebagai pelbagai jenis beras yang unggul, berkat rasa dan aromanya yang halus.
• Ia adalah alternatif semula jadi dan sihat untuk jenis beras lain, kerana ia lebih rendah lemak dan lebih tinggi serat.
• Nasi melati adalah bahagian penting dalam diet di banyak negara, di mana ia merupakan makanan ruji.
• Ia juga boleh didapati secara meluas di Amerika Syarikat dan merupakan pilihan popular bagi mereka yang gemar memasak pelbagai jenis masakan.
• Sebilangan besar orang yang mula memasak dengan nasi melati akhirnya lebih memilih nasi daripada jenis nasi lain, berkat rasa pedas dan teksturnya yang halus.

Meneroka Jenis Beras Jasmine yang Luas

• Nasi Jasmine Putih Biasa- Ini adalah jenis beras Jasmine asas dan paling biasa ditemui. Ia digilap untuk mengeluarkan lapisan luar dan mempunyai wangian dan rasa yang sedikit manis.
• Brown Jasmine Rice- Ini adalah versi beras Jasmine yang tidak digilap dan jarang ditemui. Ia mengandungi lebih banyak serat dan nutrien daripada nasi putih dan mempunyai rasa yang lebih pedas.
• Beras Melati Hitam- Jenis beras ini juga dikenali sebagai "beras terlarang" dan kebanyakannya ditanam di Thailand. Ia mempunyai warna hitam yang berbeza dan rasa yang sedikit manis. Ia tinggi dengan antioksidan dan mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada beras putih, menjadikannya alternatif yang lebih sihat.

Menguasai Seni Memasak Nasi Melati

• Gunakan periuk besar untuk mengelakkan nasi melekat di tepi dan hangus.
• Nisbah ideal untuk beras melati ialah 1:1.5 (1 cawan beras hingga 1.5 cawan air).
• Untuk secawan nasi, gunakan 1.5 cawan air.
• Jika anda tidak pasti tentang nisbah yang betul, cuma ikut arahan pada pakej.

Proses Memasak

• Bilas beras dalam air sejuk sehingga airnya jernih untuk mengeluarkan lebihan kanji.
• Masukkan beras dan air yang telah dibilas ke dalam periuk dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi.
• Setelah mendidih, kecilkan api ke sederhana rendah dan tutup periuk dengan penutup yang ketat.
• Biarkan nasi mendidih selama 15-20 minit atau sehingga semua air telah diserap.
• Tutup api dan biarkan nasi berehat selama 5-10 minit untuk membolehkan bijirin selesai memasak dan menyerap sebarang kelembapan yang tinggal.

Menambah Perisa dan Hidangan

• Untuk sentuhan yang manis dan wangi, cuba tambah secubit garam dan satu sudu gula ke dalam periuk sebelum memasak.
• Anda juga boleh menambah bawang cincang atau herba segar ke dalam periuk untuk menambah rasa.
• Untuk menghidangkan, kembangkan nasi dengan garfu dan hiaskan dengan herba segar atau sayur cincang.
• Nasi melati ialah hidangan sampingan yang bagus untuk sebarang hidangan berinspirasikan Asia atau Thai dan sesuai untuk diet vegan dan vegetarian.
• Untuk hidangan lengkap, cuba hidangkan nasi melati dengan sayur-sayuran atau tauhu yang diperap dan digoreng.

Tips dan trik

• Jika anda kesuntukan masa, cuba masak nasi melati dalam periuk nasi untuk pilihan yang cepat dan mudah.
• Untuk mengelakkan nasi daripada melekat pada periuk, cuba tambah satu sudu minyak atau mentega ke dalam air sebelum memasak.
• Jika nasi terlalu basah atau kurang masak, cuba tambah sedikit air dan teruskan masak selama beberapa minit lagi.
• Nasi melati adalah alternatif yang bagus untuk beras basmati dan biasanya dikaitkan dengan masakan Asia Selatan dan Timur.
• Beras melati terdapat dalam pelbagai jenis, termasuk bijirin putih dan gelap, dan merupakan tambahan yang bagus kepada mana-mana himpunan makanan moden.

Cara Menyimpan Beras Jasmine untuk Kekal Segar dan Bebas Pepijat

Apabila ia datang untuk menyimpan beras melati yang belum dimasak, adalah penting untuk menyimpannya di tempat yang sejuk dan kering. Berikut adalah beberapa petua yang perlu diingat:

• Simpan beras dalam bekas kedap udara untuk mengelakkan kelembapan dan udara masuk.
• Jauhkan bekas dari cahaya matahari langsung dan sumber haba.
• Jika anda mempunyai kuantiti beras yang banyak, pertimbangkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk. Beras boleh disimpan selama-lamanya di dalam peti sejuk tanpa kehilangan kualitinya.
• Jika anda tidak mempunyai peti sejuk beku, anda masih boleh menyimpan beras di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.

Apa Ada di Dalam Secawan Nasi Melati?

Satu cawan beras melati yang dimasak (kira-kira 158 gram) mengandungi:

• Kalori: 205
• Jumlah Lemak: 0.4 g
• Lemak tepu: 0.1 g
• Lemak Trans: 0 g
• Kolesterol: 0 mg
• Natrium: 1 mg
• Kalium: 55 mg
• Jumlah Karbohidrat: 45g
• Serat Makanan: 0.6 g
• Gula: 0.1 g
• Protein: 4.2 g

Mineral dan Vitamin

Sebagai tambahan kepada makronutrien, beras melati juga mengandungi sejumlah kecil mineral dan vitamin penting:

• Kalsium: 16 mg
• Zat besi: 1.2 mg
• Magnesium: 43 mg
• Fosforus: 108 mg
• Kalium: 55 mg
• Vitamin C: 0 mg
• Vitamin D: 0 IU
• Vitamin B6: 0.1 mg
• Vitamin B12: 0 µg
• Vitamin A: 0 IU
• Vitamin E: 0.1 mg
• Vitamin K: 0 µg
• Tiamin: 0.2 mg
• Riboflavin: 0.1 mg
• Niasin: 2.1 mg
• Folat: 8 µg
• Asid Pantothenik: 0.3 mg
• Kolin: 12.5 mg
• Betaine: 0.3 mg

Fakta Pemakanan dan Faedah Kesihatan

Nasi melati adalah sumber yang kaya dengan karbohidrat, yang membekalkan badan dengan tenaga. Ia juga rendah lemak dan tidak mengandungi kolesterol atau lemak trans. Bergantung pada saiz hidangan, nasi melati boleh menjadi sumber serat makanan yang baik, yang boleh membantu menurunkan paras kolesterol dan menggalakkan pencernaan yang sihat. Beras melati juga kaya dengan vitamin dan mineral, termasuk zat besi, magnesium, dan vitamin B6. Nutrien ini penting untuk mengekalkan kesihatan yang baik dan mencegah penyakit kronik.

Beras Melati Perang vs Beras Melati Putih

Beras melati perang adalah alternatif yang lebih sihat untuk beras melati putih kerana ia mengandungi lebih banyak serat, vitamin dan mineral. Beras melati perang adalah bijirin penuh, yang bermaksud ia mengandungi semua bahagian bijirin, termasuk dedak, kuman, dan endosperma. Beras melati putih, sebaliknya, adalah bijirin halus, yang bermaksud ia telah dilucutkan dedak dan kumannya, hanya meninggalkan endosperma. Proses ini menghilangkan banyak nutrien yang terdapat dalam beras perang, termasuk serat, vitamin dan mineral.

Berapa Banyak Nasi Jasmine Perlu Anda Makan?

Menurut WebMD, pengambilan karbohidrat harian yang disyorkan untuk orang dewasa ialah 130 gram. Satu cawan nasi melati yang dimasak mengandungi 45 gram karbohidrat, iaitu kira-kira satu pertiga daripada pengambilan harian yang disyorkan. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa jumlah nasi melati yang perlu anda makan bergantung pada keperluan individu dan matlamat pemakanan anda. Jika anda cuba menurunkan berat badan atau mengurangkan pengambilan karbohidrat, anda mungkin perlu mengehadkan pengambilan nasi melati. Walau bagaimanapun, jika anda seorang atlet atau mempunyai gaya hidup bertenaga tinggi, anda mungkin memerlukan lebih banyak karbohidrat untuk mengisi badan anda.

Alternatif Pintar kepada Beras Jasmine

Nasi putih ialah a makanan ruji untuk ramai orang, tetapi ia bukan pilihan yang paling sihat di luar sana. Berikut adalah beberapa alternatif yang lebih sihat untuk dipertimbangkan:

• Beras perang: Pilihan ini mempunyai tekstur yang serupa dengan beras putih tetapi mengandungi lebih banyak serat, vitamin dan mineral. Ia adalah pengganti yang bagus untuk orang yang ingin mengurangkan pengambilan kalori mereka dan mencegah kemungkinan kerosakan pada badan mereka.

• Kembang kol beras atau brokoli: Produk ini adalah alternatif yang sangat baik untuk orang yang ingin menambah lebih banyak sayur-sayuran dalam diet mereka. Mereka mengandungi lebih sedikit kalori dan menyediakan lebih banyak serat, protein, dan vitamin penting daripada nasi putih.

• Quinoa: Bijirin ini adalah protein lengkap, menyediakan semua asid amino penting yang diperlukan oleh badan anda. Ia juga merupakan sumber serat, vitamin dan mineral yang hebat.

Cara Menyediakan Alternatif yang Lebih Sihat

Menyediakan alternatif yang lebih sihat kepada nasi putih adalah mudah dan boleh membawa pelbagai rasa dan tekstur untuk hidangan anda. Berikut adalah beberapa petua:

• Beras perang: Masak dengan cara yang sama seperti anda memasak nasi putih, tetapi tambahkan sedikit lagi air dan biarkan ia mendidih lebih lama. Tanggalkan penutup dan biarkan selama beberapa minit sebelum dihidangkan.

• Kembang kol nasi atau brokoli: Potong sayur-sayuran dengan halus atau gunakan pemproses makanan untuk menghasilkan kepingan kecil. Panaskan dalam kuali dengan sedikit minyak atau mentega dan tambah bahan kegemaran anda untuk meningkatkan rasa.

• Quinoa: Bilas bijirin dengan teliti dan masak dalam periuk bersaiz sederhana dengan air atau sup. Tutup periuk dan biarkan mendidih selama kira-kira 15-20 minit. Keluarkan dari api dan biarkan selama beberapa minit sebelum kembangkannya dengan garpu.

Jenama dan Produk untuk Dipertimbangkan

Jika anda ingin membeli alternatif yang lebih sihat untuk beras putih, terdapat banyak jenama dan produk untuk dipilih. Berikut ialah beberapa pilihan popular:

• Benih Beras Basmati Perang Perubahan: Produk ini adalah organik dan bukan GMO, dan ia merupakan pengganti yang bagus untuk beras putih.

• Kembang Kol Beras Gergasi Hijau: Produk ini terdapat di bahagian penyejuk beku kebanyakan kedai runcit dan merupakan pengganti yang bagus untuk nasi putih.

• Ancient Harvest Quinoa: Jenama ini menawarkan pelbagai pilihan quinoa, termasuk merah, putih dan tiga warna.

Kunci Memilih Alternatif yang Lebih Sihat

Apabila memilih alternatif yang lebih sihat kepada nasi putih, adalah penting untuk mempertimbangkan kandungan nutrisi dan potensi manfaat kesihatan. Berikut adalah beberapa faktor utama yang perlu diingat:

• Kandungan serat: Cari pilihan yang mengandungi lebih banyak serat daripada nasi putih, kerana ini boleh membantu mengurangkan risiko penyakit jantung dan meningkatkan penghadaman.

• Kandungan vitamin dan mineral: Pilih pilihan yang menyediakan rangkaian lengkap vitamin dan mineral, kerana ini penting untuk kesihatan dan tenaga yang baik.

• Kandungan kalori: Cari pilihan yang lebih rendah kalori daripada nasi putih, kerana ini boleh membantu anda mengekalkan berat badan yang sihat.

Penyelidikan Saintifik Semasa

Terdapat beberapa kajian saintifik yang mencadangkan bahawa makan nasi putih secara kerap boleh meningkatkan risiko anda menghidap diabetes jenis 2. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memahami sepenuhnya potensi risiko kesihatan yang berkaitan dengan makanan ruji ini. Sementara itu, memilih alternatif yang lebih sihat kepada nasi putih boleh membantu anda mengekalkan diet yang sihat dan mengurangkan risiko penyakit kronik.

Beras Jasmine vs Beras Basmati: Apakah Perbezaannya?

Walaupun kedua-dua beras melati dan beras basmati adalah jenis beras panjang, terdapat beberapa perbezaan utama antara keduanya:

• Asal: Beras melati berasal dari Thailand, manakala beras basmati ditanam di India dan Pakistan.
• Saiz dan Bentuk: Beras melati lebih pendek dan lebih bulat, manakala beras basmati lebih panjang dan nipis.
• Tekstur: Beras melati sedikit melekit dan mempunyai rasa yang halus, sedikit manis, manakala beras basmati kering dan mempunyai rasa kacang dengan tepi yang tajam.
• Masa Memasak: Nasi melati masak lebih cepat daripada nasi basmati, yang memerlukan masa memasak yang lebih lama.
• Kandungan Pati: Beras melati adalah beras rendah amilosa, yang bermaksud ia mempunyai kandungan kanji yang lebih rendah dan tekstur yang lebih lembut. Beras basmati, sebaliknya, adalah beras amilosa tinggi, yang bermaksud ia mempunyai kandungan kanji yang lebih tinggi dan tekstur yang lebih pejal.

Cara Memasak dengan Nasi Jasmine dan Nasi Basmati

Walaupun kedua-dua jenis nasi ini biasa digunakan dalam masakan tradisional di negara masing-masing, ia juga boleh digunakan sebagai pengganti antara satu sama lain dalam beberapa resipi. Berikut adalah beberapa petua untuk memasak dengan nasi melati dan nasi basmati:

• Nasi melati sesuai untuk hidangan berperisa lembut seperti tumis, kari dan sushi.
• Nasi basmati bagus untuk hidangan yang memerlukan tekstur yang lebih pejal, seperti biryani dan pilaf.
• Apabila memasak nasi melati, gunakan nisbah 1:1.5 beras kepada air dan masak selama kira-kira 15-20 minit. Beras basmati memerlukan nisbah 1:2 beras kepada air dan mengambil masa kira-kira 20-25 minit untuk memasak.
• Untuk menambah rasa tambahan pada nasi anda, cuba masak dalam sup dan bukannya air.
• Kedua-dua jenis beras boleh dikukus atau direbus, tetapi teknik membuat setiap satu berbeza sedikit.

Beras Manakah Pilihan Terbaik?

Pilihan antara nasi melati dan nasi basmati akhirnya bergantung kepada keutamaan peribadi dan hidangan khusus yang anda sediakan. Walaupun mereka serupa dalam beberapa cara, perbezaan yang melampau dalam tekstur dan rasa bermakna mereka tidak selalu boleh ditukar ganti. Walau bagaimanapun, jika anda tidak dapat mencari satu jenis beras, yang lain biasanya boleh digunakan sebagai pengganti dengan sedikit pelarasan pada kaedah memasak.

Kesimpulan

Beras melati ialah sejenis beras bijirin panjang yang terkenal dengan aroma wangi dan rasa pedas. Ia biasanya ditanam di negara Asia Tenggara, terutamanya Thailand, dan biasanya berwarna putih atau coklat.

Ia adalah pilihan yang bagus untuk diet yang sihat kerana ia rendah lemak dan tinggi serat, dan menjadikannya tambahan yang bagus untuk kedua-dua hidangan manis dan berperisa. Tambahan pula, anda tidak boleh salah dengan sedikit nasi melati!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.