Kanikama: Batang Ketam Tiruan Asli

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini September 1, 2022

Kanikama atau ketam kamaboko ialah sejenis kek ikan Jepun. Ia diperbuat daripada surimi, sejenis ikan cincang, dan biasanya mempunyai warna merah jambu atau merah. Ia bertujuan menyerupai daging ketam dan dianggap sebagai daging ketam tiruan.

Batang ketam (daging ketam tiruan, batang makanan laut, krab) adalah satu bentuk kamaboko, makanan laut yang diproses diperbuat daripada daging ikan putih (surimi) yang ditumbuk halus, dibentuk dan diawet menyerupai daging kaki ketam salji atau ketam labah-labah Jepun.

Serpihan ketam menggunakan campuran yang sama untuk membentuk kepingan dan bukannya batang untuk menyerupai daging ketam atau daging udang galah.

Kanikama sering digunakan sebagai pengisian atau topping pada sushi, dan juga boleh didapati dalam sup dan hidangan lain.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apakah maksud “kanikama”?

Kanikama ialah kependekan dari kani-kamaboko dan secara literal bermaksud "kek ikan ketam", "kani" ialah ketam dalam bahasa Jepun dan "kamaboko" ialah kek ikan. Jadi ia adalah kek ikan yang dimaksudkan untuk kelihatan dan rasa seperti daging ketam, walaupun tidak ada ketam di dalamnya.

Apakah rasa kanikama?

Kanikama mempunyai rasa yang lembut dan manis dengan rasa yang sedikit hanyir. Teksturnya kenyal dan sedikit bergetah.

Rasanya tidak seperti daging ketam pada pendapat saya, tetapi ditambah pada hidangan sebagai topping, mengisi, atau hiasan boleh membuat hidangan kelihatan lebih mahal dan rasa sebati.

Apakah jenis ikan kanikama?

Kanikama diperbuat daripada surimi iaitu sejenis ikan cincang. Bahan utama dalam surimi biasanya pollock atau hake. Ia sering berperisa dengan garam, MSG, dan perasa lain.

Kanikama terbaik untuk dibeli

Saya secara peribadi suka bekerjasama batang ketam yang lebih besar dari Marutama Fisheries ini kerana sukar untuk mencari orang lain yang mempunyai rasa asli. Selain itu, saiz yang besar sangat bagus untuk menambahnya pada gulungan sushi yang lebih besar:

(lihat lebih banyak gambar)

Apakah asal usul kanikama?

Kanikama telah dicipta di Jepun pada tahun 1974 oleh Sugiyo Co. Ia telah dipatenkan sebagai Kanikama, yang merupakan sejenis kepingan pada masa itu, tetapi tidak lama kemudian Osaki Suisan Co melihat peluang dan mencipta batang ketam tiruan daripada campuran pada tahun 1975.

Bagaimanakah kanikama dibuat?

Campuran itu kemudiannya dibentuk menjadi kayu balak atau kayu dan dikukus. Setelah ia sejuk, ia sedia untuk digunakan sebagai inti, topping, atau hiasan dalam pelbagai hidangan.

Bagaimana untuk menyimpan kanikama?

Kanikama boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu, atau di dalam peti sejuk sehingga sebulan. Apabila disimpan di dalam peti sejuk, lebih baik mencairkannya di dalam peti sejuk semalaman sebelum menggunakannya.

Apakah perbezaan antara kanikama dan kani?

Kanikama ialah ketam tiruan yang diperbuat daripada surimi, manakala kani ialah daging ketam sebenar. Kani mempunyai rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih pejal. Ia juga lebih mahal daripada kanikama.

Apakah perbezaan antara kanikama dan surimi?

Surimi adalah bahan utama dalam kanikama. Ia adalah sejenis ikan cincang yang biasanya berperisa dengan garam, MSG dan perasa lain. Kanikama dibentuk menjadi kayu balak atau kayu dan kemudian dikukus.

Apakah perbezaan antara kanikama dan ketam salji?

Ketam salji adalah sejenis ketam sebenar, manakala kanikama ialah ketam tiruan yang diperbuat daripada surimi. Ketam salji mempunyai rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih pejal daripada kanikama tetapi anda perlu membayar lebih untuk itu jadi untuk beberapa hidangan yang tidak sesuai.

Adakah kanikama sihat?

Kanikama rendah lemak dan kalori serta merupakan sumber protein yang baik. Ia juga mengandungi kalsium, zat besi, dan mineral lain.

Kesimpulan

Kanikama ialah kayu yang banyak dikelirukan dengan sama ada daging ketam sebenar atau jenis kamaboko yang lain. Tetapi ia lazat untuk ditambah pada sushi atau hidangan anda!

Juga telah membaca: ini adalah cara anda membezakan kamaboko dan narutomaki

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.