Resepi Perap Miso | Serba Guna Sedap untuk Hidangan Masakan Anda
Bagaimana jika anda mempunyai sesuatu yang mengambil masa kurang daripada 10 minit untuk disediakan dan boleh digunakan untuk apa sahaja, daripada ramen lewat malam hingga makan malam salmon/tuna yang dimasak dengan teliti dan salad yang mementingkan kalori? Hebat! Betul ke?
Nah, perapan miso itu sahaja!
Ia bukan sekadar perapan, ia adalah sos, dan di atas itu, ia juga sos pencicah.
Ia adalah campuran yang kaya dengan umami dan rasa yang lazat yang boleh menukar resipi yang paling biasa menjadi makanan yang paling lazat. Dan saya menyukainya kerana menjadikan hidup saya lebih mudah.
Dalam artikel ini, saya akan berkongsi resipi perapan miso yang paling lazat dengan anda, dibuat dengan bahan-bahan yang mudah didapati dari kedai runcit.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Apakah perapan miso?
Perapan miso ialah perasa Jepun dengan miso pes kacang soya, mirin, wain beras Jepun, dan gula perang.
Bahan-bahannya diadun untuk membuat adunan berkrim tetapi ringan yang boleh anda gunakan sebagai ulam atau celup dan lembutkan protein sebelum memanggang atau membakarnya.
Perapan mempunyai rasa unik dan bersemangat yang membayangkan rasa manis dan masam, dengan umami yang mendominasi.
Ia menambah kedalaman pada hidangan kegemaran anda, memberkati citarasa anda dengan pengalaman terbaik yang anda dambakan daripada coretan masakan kasual anda.
Rasa umami, kemuncak keseluruhan resipi, datang daripada pes miso. Ia adalah pes kacang soya yang disuntik dengan koji dan ditapai untuk tempoh tertentu.
Kedalaman rasa miso bergantung pada bilangan kacang yang digunakan dan jumlah panjang penapaian.
Secara amnya, lebih lama penapaian, lebih kedalaman dan lebih kuat rasa. Anda akan menemui miso dalam pelbagai jenis bergantung pada wilayah mereka.
Jenis yang paling biasa ialah Shiro miso dan Aka miso, walaupun.
Miso putih mempunyai rasa yang agak lembut dan manis dengan kandungan garam yang kurang daripada yang lebih gelap, yang lebih masin, dan oleh itu, lebih kuat.
Dalam resipi ini, kami akan menggunakan pelbagai miso putih, kerana ia lebih mudah diakses dan secara amnya merupakan pilihan yang lebih baik untuk resipi sedemikian.
Resepi Perapan Miso Mudah & Serbaguna
Ramuan
- 2 cawan pes shiro miso (pes miso putih)
- 1/2 cawan gula perang ringan
- 1/2 cawan demi
- 1/2 cawan mirin
arahan
- Kumpulkan semua bahan
- Masukkan semua bahan ke dalam periuk dengan api perlahan dan pukul selama kira-kira 5-10 minit atau sehingga kristal gula dibubarkan sepenuhnya.
- Keluarkan kuali dari api, dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik sebelum digunakan.
- Nikmati dengan menyalutnya di atas fillet kegemaran anda, menyebelahinya dengan sayur-sayuran kegemaran anda, dan sebagai perapan untuk hidangan protein kegemaran anda.
Petua memasak
Berikut ialah beberapa petua memasak yang akan membantu anda membuat perapan miso yang paling sedap:
- Jika anda mempunyai dandang berganda terletak di sekeliling, gunakannya dan bukannya periuk. Memandangkan ia paling sesuai untuk memasak dengan api kecil, perapan anda akan menjadi sesedap mungkin. Selain itu, kerana pes miso terkenal dengan pembakaran pada api yang tinggi, anda tidak mahu mengambil risiko.
- Jangan malu untuk bereksperimen dengan perapan miso anda dengan menambah beberapa bahan tambahan dan rempah (dibincangkan dalam bahagian penggantian dan variasi di bawah).
- Semasa membuat perapan miso, perhatikan sebarang cebisan miso yang terapung di sekelilingnya dan tekan dengan spatula untuk hasil yang paling licin.
Ketahui beberapa lagi helah di sini bagaimana untuk memastikan pes miso anda larut sepenuhnya dalam sup atau sos
Pengganti dan variasi
Meneruskan perkara "mengeksperimen" dengan resipi anda, berikut ialah beberapa variasi menarik resipi ini yang boleh anda buat untuk memberikan perapan anda sekumpulan perisa yang menarik.
- Perapan miso pedas: Tambah lada merah atau togarashi untuk memberikan resipi anda sepakan panas. Ini berfungsi paling baik jika anda menggunakannya sebagai celup dengan hidangan kegemaran anda.
- Perapan miso pedas: Untuk rasa miso yang lebih dominan, gantikan miso putih dengan merah. Namun, jangan terlalu bermurah hati dengannya. Memandangkan ia mempunyai rasa yang mantap dan masin, terlalu banyak boleh menyusahkan.
- Perapan miso punchy: Jika anda menggunakan pes ini untuk mengasinkan protein kegemaran anda, mungkin menambah sedikit halia akan memberikannya rempah segar dan pedas yang sangat diperlukan untuk beberapa rasa yang menarik.
- Perapan miso berasap: Secubit serpihan bonito kering akan memberikan perapan miso anda rasa berasap yang amat diperlukan dengan sentuhan hanyir, menjadikannya sesuai untuk dicelup dan diperap.
Cara menggunakan perapan miso
Walaupun anda boleh menggunakannya dalam banyak cara dengan sedikit tweak, resipi asas yang saya kongsikan adalah semata-mata untuk memerap daging babi, ikan, ayam, daging lembu dan tauhu.
Apa yang anda perlu lakukan ialah memasukkan perapan dan protein ke dalam beg, picit semua udara, segel zip, biarkan selama masa yang diperlukan untuk perasa meresap sepenuhnya, dan masak mengikut keinginan anda.
Jika anda ingin menggunakannya sebagai sos pencicah atau sos salad, mungkin anda ingin menambah beberapa bahan tambahan ke dalam perapan untuk memberikannya lebih mendalam dari segi rasa.
Anda boleh menambah sedikit minyak bijan sebagai contoh, untuk rasa penuh dan sedikit pedas.
Untuk lebih banyak keasidan (seperti ini pengasam boleh di sisi manis), seperti beberapa wain beras atau cuka sari apel untuk mencerahkannya.
Cara menyimpan perapan miso
Jika anda mempunyai lebihan perapan miso, atau anda telah membuat beberapa tambahan untuk digunakan pada masa hadapan, simpan di dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejuk dengan segera.
Ia akan kekal baik selama lebih 2 bulan, sedia untuk digunakan pada bila-bila masa anda ingin menyiapkan hidangan yang lazat.
Sos dan perapan yang serupa
Jika anda sukakan sos yang manis dan berperisa, kaya umami, berikut ialah beberapa sos dan perapan lain yang rasa serupa yang anda ingin cuba:
sos Unagi
Seperti perapan pes miso, sos unagi mudah dibuat dan disediakan dalam masa kurang daripada 10 minit. Walaupun ia dihidangkan secara tradisional dengan unagi, anda juga boleh mencubanya dengan protein lain. Ia akan rasa lazat seperti biasa.
Kewpie mayo pedas
Adakah beberapa minyak sriracha, togarashi, mirin dan bijan terletak di sekelilingnya?
Gabungkan mereka dengan kewpie mayo, dan anda mempunyai perapan super pedas, sos pencicah dan sos sos. Kelembutan sos ini adalah satu lagi perkara yang anda akan suka.
Belajar semua tentang mayonis Kewpie Jepun yang menakjubkan di sini
Yuzu Ponzu
Menghasilkan kesegarannya daripada jus yuzu, rasa masin daripada katsuobushi dan rasa umami daripada kicap, Yuzu Ponzu mencapai keseimbangan sempurna antara setiap rasa dan menghasilkan sos dan perapan yang lazat yang menyelerakan.
Sos aioli mayo wasabi
Walaupun sos ini tidak berfungsi sebagai perapan yang baik, ia pastinya salah satu yang terbaik dan paling serba boleh.
Anda boleh menghidangkannya dengan kentang goreng, sayur-sayuran, dan semua protein yang boleh anda temui. Bahan-bahan utama, seperti bawang putih, wasabi, dan kicap, menghasilkan gabungan rasa yang hebat.
SOALAN LAZIM
Adakah perapan miso sihat?
Walaupun resipi ini tidak sihat, kami tidak akan menyebutnya tidak sihat juga. Ia tidak mempunyai banyak tawaran untuk manfaat kesihatan, dengan hanya beberapa nutrien untuk profilnya.
Adakah sos miso bebas gluten?
Untuk sebahagian besar, tidak! Sos miso tidak bebas gluten. Pes miso itu sendiri mengandungi sedikit gluten.
Walau bagaimanapun, terdapat juga resipi perapan miso yang menggunakan bahan bebas gluten. Walau bagaimanapun, miso bebas gluten sukar ditemui.
Ketahui jenama miso apa yang terbaik untuk digunakan jika anda ingin memasak bebas gluten (ada pilihan!)
Adakah pedas miso marinade?
Tidak, perapan miso tidak pedas. Ia terutamanya manis, dengan sedikit rasa umami daripada pes miso. Walau bagaimanapun, anda masih boleh menambah rempah pilihan anda untuk rasa yang menarik.
Bolehkah saya menggunakan semula perapan miso?
Anda boleh menggunakan semula perapan miso untuk lebih banyak ikan, ayam dan daging babi. Walau bagaimanapun, kami tidak akan mengesyorkan menggunakannya selepas kali kedua, kerana ia menjadi sangat hanyir selepas itu.
Bolehkah anda membekukan perapan miso?
Ya! Malah, jika anda tidak bercadang untuk menggunakannya semula untuk tempoh yang lama, pembekuan adalah satu-satunya cara untuk mengelakkannya daripada menukar rasa.
Fleet
Perapan miso ialah cara yang lazat dan mudah untuk menambah rasa pada protein anda. Resipi ini sesuai untuk hidangan malam minggu yang cepat dan mudah.
Rasa miso berasap sangat sesuai untuk daging babi, ikan, ayam, daging lembu, tauhu, dan juga sayuran kegemaran anda apabila dihidangkan sebagai sos pencicah.
Ia sangat serba boleh, dan rasa yang unik sesuai dengan segala-galanya.
Baca seterusnya: Panduan Lengkap Anda Untuk Sup Miso (Tunggu? Ada Jenisnya?)
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.
