Natto: Apakah Hidangan Berlendir Ini & Perlukah Saya Mencubanya?
Natto adalah hidangan tradisional Jepun yang dibuat daripada ditapai kacang soya. Ia sering dimakan untuk sarapan pagi atau sebagai ulam dan terkenal dengan baunya yang kuat, pedas dan teksturnya yang berlendir. Natto adalah sumber protein dan vitamin yang baik dan telah terbukti mempunyai pelbagai manfaat kesihatan.
Ada yang memakannya sebagai makanan sarapan pagi. Nattō mungkin rasa yang diperoleh kerana baunya yang kuat, rasa yang kuat dan tekstur yang berlendir.
Di Jepun, nattō paling popular di kawasan timur, termasuk Kantō, Tōhoku, dan Hokkaido.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaApakah maksud "natto"?
Natto secara literal bermaksud "kacang yang ditapai". Hidangan ini dibuat dengan menapai kacang soya kukus dengan bakteria Bacillus subtilis, yang memberikan natto bau ciri dan tekstur melekit.
Bagaimanakah natto dimakan secara tradisional?
Natto secara tradisinya dimakan bersama nasi dan hidangan lain sebagai sebahagian daripada sarapan pagi atau makan tengah hari Jepun. Ia juga biasa dimakan sebagai ulam dengan sushi. Natto boleh ditambah kepada hidangan lain seperti mi, sup atau bebola nasi.
Apakah rasa natto?
Natto mempunyai bau yang kuat dan tajam dan tekstur yang berlendir dan melekit. Ia juga sangat masin dan sedikit manis. Rasa natto sering digambarkan sebagai “umami”, atau sedap.
Apakah asal usul natto?
Natto telah dimakan di Jepun selama berabad-abad, dan asal usulnya tidak diketahui. Ia dianggap berasal dari China, dan dibawa ke Jepun oleh sami Buddha pada abad ke-11.
Natto pada asalnya adalah hidangan musim sejuk, sebagai penapaian proses mengambil masa yang lebih lama dalam cuaca yang lebih sejuk. Kini, natto boleh didapati sepanjang tahun.
Bagaimanakah natto dibuat?
Natto dibuat dengan menapai kacang soya kukus dengan bakteria Bacillus subtilis. Bakteria ini terdapat dalam tanah, dan secara tradisinya digunakan untuk membuat natto.
Kini, kit permulaan natto boleh didapati yang mengandungi spora B. subtilis kering beku.
Untuk membuat natto, kacang soya terlebih dahulu dikukus sehingga lembut. Kit pemula natto kemudian ditambah, dan campuran diinkubasi selama 18-24 jam.
Proses penapaian menghasilkan enzim yang memecahkan protein kacang soya kepada unit yang lebih kecil, yang memberikan natto tekstur melekit cirinya.
Selepas penapaian, natto disejukkan dan sedia untuk dimakan. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
Apakah perbezaan antara natto dan tempe?
Tempe adalah produk kacang soya yang ditapai dari Indonesia yang serupa dengan natto. Kedua-dua hidangan dibuat dengan menapai kacang soya dengan bakteria, dan mempunyai bau yang kuat dan tekstur melekit.
Walau bagaimanapun, tempe mempunyai rasa yang kurang kuat berbanding natto dan mempunyai tekstur yang lebih pejal. Tempe juga biasanya tidak dimakan bersama nasi, tetapi digunakan sebagai bahan dalam masakan lain seperti salad atau sandwic.
Apakah perbezaan antara natto dan nattokinase?
Nattokinase adalah enzim yang diekstrak daripada natto. Enzim ini mempunyai pelbagai manfaat kesihatan dan sering dijual sebagai makanan tambahan. Natto sendiri juga mempunyai banyak manfaat kesihatan, kerana ia merupakan sumber protein, vitamin, dan mineral yang baik.
Sos natto yang popular
Natto biasanya dimakan dengan sos natto, iaitu campuran dashi, kicap dan gula. Sos ini menjadikan natto manis dan berperisa. Sos popular lain untuk natto termasuk karashi (mustard Jepun) dan wasabi.
Natto tanpa sos adalah sedikit manis.
Gandingan natto yang popular
Natto sering dimakan bersama nasi, tetapi juga boleh digandingkan dengan hidangan lain seperti mi, sup, atau bebola nasi. Natto juga boleh ditambah kepada hidangan lain seperti salad atau sandwic.
Di mana hendak makan natto?
Natto ialah hidangan tradisional Jepun, dan boleh didapati di kebanyakan restoran Jepun. Ia juga boleh didapati di beberapa pasar raya.
Etika Natto
Terdapat cara yang betul untuk makan natto, iaitu mencampurkannya dengan sos sebelum dimakan. Ini menjadikan natto kurang melekit dan lebih mudah untuk dimakan.
Apakah faedah kesihatan natto?
Natto ialah sumber protein dan vitamin yang baik, dan telah terbukti mempunyai pelbagai manfaat kesihatan.
Natto mengandungi tahap vitamin K2 yang tinggi, yang penting untuk kesihatan tulang. Natto juga mengandungi enzim yang boleh membantu memecahkan dan menyerap nutrien daripada makanan.
Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa natto boleh meningkatkan peredaran darah dan mengurangkan keradangan. Natto juga telah terbukti mengandungi sebatian yang boleh menghalang pertumbuhan sel kanser.
Kesimpulan
Natto adalah pelik dan berlendir, tetapi tambahan yang sangat sihat untuk diet anda. Saya tahu ia mungkin bukan untuk semua orang tetapi anda pastinya patut mencubanya!
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.