Pajeon: Jenis, Petua Memasak dan Faedah Sihat

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Ogos 14, 2022

Pajeon ialah lempeng Korea yang dibuat dengan adunan tepung gandum, air dan telur, dan biasanya dimasak dengan daun bawang. Ia adalah makanan jalanan yang popular di Korea.

Mari lihat semua yang anda perlu tahu tentang hidangan lazat ini.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Kenali Pajeon: The Savory Korean Pancake

Pajeon adalah popular masakan korea yang diterjemahkan kepada "penkek bawang hijau." Ia adalah sejenis jeon, iaitu penkek ala Korea yang dibuat dengan adunan tepung gandum. Pajeon menonjol daripada hidangan jeon yang lain kerana ia menonjolkan daun bawang atau bawang hijau dalam adunan. Pajeon biasanya berbentuk bulat dan digoreng sehingga garing di tepi, menjadikannya snek atau hidangan yang enak dan mengenyangkan.

Apakah bahan-bahan yang digunakan dalam Pajeon?

Bahan-bahan yang digunakan dalam Pajeon boleh berbeza-beza bergantung pada jenis Pajeon yang anda suka. Beberapa bahan biasa termasuk:

• adunan tepung gandum
• Daun bawang atau bawang hijau
• Makanan laut seperti sotong, cumi atau tiram
• Bawang kisar
• Telur
• Beras
• Campuran pancake Korea

Tidak seperti versi Cina, Pajeon biasanya tidak pedas. Walau bagaimanapun, sesetengah orang mungkin menambah bahan pedas ke dalam adunan untuk memberi kesan tambahan.

Apakah rupa dan rasa Pajeon?

Pajeon kelihatan serupa dengan cong you bing Cina, tetapi adunannya lebih padat dan daun bawang lebih kelihatan. Lapisan luar Pajeon lebih rangup daripada lempeng Cina biasa, dan bahagian dalamnya lembut dan kenyal. Pajeon berbau dan rasa pedas, dan daun bawang menambah rasa segar dan hijau pada hidangan.

Juga telah membaca: beginilah cara pajeon bertindan melawan okonomiyaki

Bagaimanakah orang Korea menikmati Pajeon?

Orang Korea menikmati Pajeon sebagai snek atau hidangan utama, sering digandingkan dengan soju atau makgeolli. Ia juga merupakan anju biasa, iaitu hidangan yang sesuai dengan minuman beralkohol. Pajeon mudah memasak di rumah, dan ramai orang Korea lebih suka membuatnya sendiri.

Bolehkah saya membuat Pajeon di rumah?

Ya! Membuat Pajeon di rumah adalah mudah dan menggunakan bahan-bahan yang ringkas. Anda juga boleh meninggalkan makanan laut jika anda alah atau lebih suka versi vegetarian. Berikut ialah resipi mudah untuk Pajeon buatan sendiri:

• Campurkan bersama adunan tepung gandum, adunan pancake Korea, dan air sehingga sebati.
• Masukkan daun bawang, bawang kisar dan bahan-bahan lain yang dikehendaki ke dalam adunan.
• Panaskan kuali dengan minyak dan tuangkan adunan.
• Goreng hingga garing di tepi, kemudian terbalikkan dan goreng sebelah lagi.
• Hidangkan panas dengan sos pencicah pilihan anda.

Meneroka Pelbagai Jenis Pajeon

Terdapat banyak jenis pajeon yang berbeza, masing-masing dengan ramuan unik dan kaedah memasaknya sendiri. Beberapa jenis yang paling biasa termasuk:

• Haemul Pajeon: Ini adalah pajeon makanan laut yang menggunakan pelbagai makanan laut seperti udang, sotong dan kerang.
• Dongnae Pajeon: Ini adalah sejenis pajeon yang dinamakan sempena daerah Dongnae di bandar Busan. Ia merupakan hidangan popular di pasaran dan terkenal dengan teksturnya yang nipis dan rangup.
• Buchimgae: Ini adalah sejenis pajeon yang dibuat dengan campuran tepung dan telur. Ia adalah hidangan ringkas yang mudah dibuat dan popular di kalangan orang yang ingin membuat hidangan yang cepat dan mudah.
• Pajeon Bawang Hijau: Ini adalah sejenis pajeon yang dibuat terutamanya dengan bawang hijau. Ia adalah hidangan rendah kalori yang sesuai untuk mereka yang ingin makan sihat.
• Pajeon Tanpa Gluten: Ini adalah sejenis pajeon yang dibuat tanpa gluten. Ia adalah pilihan yang bagus untuk orang yang mempunyai alahan atau sensitiviti gluten.

Apakah Keperluan untuk Mencipta Pajeon yang Sempurna?

Untuk mencipta pajeon yang sempurna, anda memerlukan keperluan berikut:

• Batter Pajeon: Ini adalah bahan utama untuk mencipta pajeon. Anda boleh menggunakan campuran penkek Korea pra-dibuat atau membuat adunan anda sendiri menggunakan tepung, telur dan air.
• Sayur-sayuran: Anda boleh menggunakan pelbagai jenis sayur-sayuran seperti daun bawang, bawang, zucchini dan lobak merah untuk mencipta pajeon anda.
• Kicap: Ini adalah bahan penting untuk mencipta sos pencicah pajeon yang sempurna.
• Periuk Tekanan: Ini adalah alat pilihan yang boleh digunakan untuk memasak pajeon dengan cepat dan mudah.

Apakah Nilai Pemakanan Pajeon?

Pajeon adalah hidangan yang tinggi kalori dan karbohidrat. Walau bagaimanapun, ia juga merupakan hidangan yang kaya dengan vitamin dan mineral. Beberapa faedah pemakanan pajeon termasuk:

• Vitamin C: Pajeon ialah sumber vitamin C yang hebat, yang penting untuk mengekalkan sistem imun yang sihat.
• Serat: Pajeon ialah sumber serat yang baik, yang boleh membantu meningkatkan penghadaman dan menggalakkan rasa kenyang.
• Zat Besi: Pajeon ialah sumber zat besi yang baik, yang penting untuk mengekalkan sel darah yang sihat.

Apakah Lagenda Di Sebalik Pajeon?

Legenda mengatakan bahawa semasa Perang Imjin di Dinasti Joseon, Kubu Dongnaesung di bandar Busan adalah medan pertempuran. Apabila tentera Korea hampir ditewaskan, seorang wanita bernama Naengmyeon membaling pajeon ke arah musuh, mengalahkan mereka dan menyelamatkan maruah tentera Korea. Untuk menghormati keberaniannya, pajeon berkembang pesat di daerah Dongnae dan menjadi hidangan popular di Korea.

Apa yang ada dalam Campuran? Bahan-bahan Campuran Pancake Korea

Campuran pancake Korea ialah campuran serba boleh yang boleh digunakan untuk mencipta pelbagai jenis pancake. Bahan asas adunan ialah tepung, kanji dan serbuk penaik. Bahan-bahan ini digabungkan untuk menghasilkan adunan halus yang boleh digunakan untuk membuat penkek yang rangup di luar dan lembut di dalam.

Menambah Protein

Untuk menjadikan penkek lebih mengenyangkan dan berkhasiat, anda boleh menambah protein ke dalam adunan. Telur adalah sumber protein yang hebat dan boleh ditambah ke dalam adunan untuk menghasilkan penkek yang lebih besar. Pukul telur sahaja dan masukkan ke dalam adunan bersama air.

Sayur-sayuran dan Makanan Laut

Pancake Korea selalunya dibuat dengan sayur-sayuran dan makanan laut. Kentang, bawang dan sayur-sayuran yang dihiris boleh ditambah ke dalam adunan untuk menghasilkan penkek yang enak. Makanan laut seperti udang, sotong dan kerang juga boleh ditambah ke dalam adunan untuk membuat penkek makanan laut.

Bulat dan Nipis

Pancake Korea biasanya berbentuk bulat dan nipis. Untuk mencapai bentuk ini, campuran dituangkan ke dalam kuali panas dan disebarkan dengan pisau. Pancake kemudiannya dimasak sehingga garing di luar dan lembut di dalam.

Menghidang dan Mencelup

Pancake Korea sering dihidangkan sebagai ulam atau pembuka selera di restoran Korea. Mereka biasanya dipotong menjadi kepingan kecil dan dihidangkan bersama sos pencicah. Sos pencicah yang paling biasa adalah campuran kicap, cuka, dan hirisan bawang hijau.

Pati Hitam

Sesetengah campuran pancake Korea mengandungi kanji hitam, yang diperbuat daripada beras hitam. Bahan ini memberikan penkek warna dan rasa yang unik. Pati hitam juga dipercayai mempunyai manfaat kesihatan, termasuk memperbaiki penghadaman dan mengurangkan keradangan.

Dapatkan Pajeon Anda Rangup dan Sedap dengan Petua Memasak Ini

• Gunakan campuran pancake Korea untuk hasil terbaik
• Tambah air berkilau dan bukannya air biasa untuk menjadikan adunan ringan dan rangup
• Gaul adunan hingga sebati dan biarkan selama 10-15 minit untuk bahan sebati
• Bergantung pada jenis pajeon yang anda buat, laraskan konsistensi adunan dengan menambah lebih atau kurang air
• Untuk pajeon makanan laut, tambahkan sedikit sup makanan laut ke dalam adunan untuk rasa tambahan

Memasak Pajeon

• Panaskan kuali di atas api dan kemudian putarkannya kepada rendah sebelum menambah minyak untuk memastikan suhu yang betul
• Masukkan minyak secukupnya untuk menutup bahagian bawah kuali dan ratakan dengan spatula
• Apabila minyak panas, masukkan adunan dan ratakan untuk mengisi sebarang celah
• Tambah daun bawang, bawang, kimchi, atau mana-mana sayur-sayuran atau makanan laut lain yang anda mahu masukkan
• Goreng hingga bahagian bawahnya bertukar menjadi perang keemasan dan sedikit hangus, kemudian balik-balikkan dan goreng sebelah lagi
• Gunakan spatula untuk menekan pajeon untuk memastikan ia masak dengan sekata
• Setelah masak, keluarkan dari kuali dan letakkan di atas tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak

Menghidangkan dan Menyimpan Pajeon

• Hidangkan pajeon panas dengan sos pencicah di sebelah
• Pajeon paling sesuai dinikmati segar, tetapi boleh disejukkan dalam bekas kedap udara selama beberapa hari
• Untuk memanaskan semula, masukkan ke dalam ketuhar atau ketuhar pembakar roti untuk memastikan ia kekal rangup
• Jika anda ingin menyediakan pajeon terlebih dahulu, masak secara berasingan dan kemudian sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan
• Tambah sedikit jus rasa masam ke dalam sos pencicah untuk rasa yang berbeza
• Bergantung pada kualiti bahan dan sejauh mana anda mengikuti petua memasak, tahap rangup pajeon anda mungkin berbeza-beza
• Mempunyai dapur elektrik berbanding dapur gas juga boleh menjejaskan masa dan suhu memasak, jadi laraskan dengan sewajarnya
• Jika anda ingin memastikan pajeon anda kekal rangup, letakkan kiub ais di dalam bekas sebelum disimpan dan bukannya digoreng semula. Wap dari kiub ais akan memastikan pajeon tetap rangup.

Tingkatkan Perisa dengan Sos Pencicah Pajeon

Perkara yang menarik tentang resipi ini ialah ia mudah dilaraskan mengikut citarasa anda. Jika anda lebih suka sos yang lebih manis, tambahkan lebih banyak gula. Jika suka lebih pedas, tambah lagi cili flakes. Dan jika anda ingin meningkatkan lagi rasa, cuba tambah beberapa bawang cincang atau kimchi.

Menyimpan dan Menghidang

Setelah anda mencampurkan sos anda, ketepikan sehingga anda bersedia untuk menghidangkan pajeon anda. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu, jadi jangan ragu untuk membuatnya lebih awal. Apabila anda sudah bersedia untuk dihidangkan, cuma tuangkan sos ke dalam mangkuk kecil dan letakkan di sebelah pajeon anda.

Maklumat Pemakanan

Sos ini bukan sahaja lazat, tetapi ia juga agak sihat. Berikut ialah maklumat pemakanan untuk satu hidangan (berdasarkan resipi di atas):

• Kalori: 50
• Jumlah Lemak: 4g
• Lemak tepu: 1g
• Lemak tak tepu poli: 1g
• Lemak tak tepu tunggal: 2g
• Natrium: 1000mg
• Jumlah Karbohidrat: 3g
• Serat Makanan: 0g
• Gula: 2g
• Protein: 1g
• Vitamin D: 0%
• Kalsium: 1%
• Besi: 1%

Nikmati!

Sekarang anda tahu cara membuat sos pencicah pajeon yang sempurna, tiba masanya untuk menikmatinya! Sos ini bukan sahaja hebat dengan pajeon, tetapi ia juga sesuai dengan penkek Korea (jeon), ladu dan nasi yang lain. Jadi teruskan dan mencubanya- citarasa anda akan berterima kasih!

Cara Menghidangkan dan Menyimpan Pajeon: Mencapai Golden Crunch yang Sempurna

Sebelum menghidangkan pajeon anda, pastikan anda menyediakan semua bahan yang diperlukan dan sos pencicah. Anda boleh membuat sos pencicah Korea anda sendiri atau gunakan yang dibeli di kedai. Untuk membuat sos ringkas, satukan kicap, cuka beras, minyak bijan, dan daun bawang yang dicincang dalam periuk dan panaskan sehingga daun bawang lembut.

Langkah Memasak

Untuk mencapai pajeon yang rangup dan keemasan, ikuti langkah mudah ini:

• Dalam mangkuk adunan, satukan adunan pancake Korea dan air untuk membuat adunan.
• Masukkan lobak merah, daun bawang, dan jagung yang telah direbus ke dalam adunan dan gaul rata.
• Panaskan kuali di atas api sederhana tinggi dan masukkan minyak.
• Tuangkan adunan ke dalam loyang dan ratakan.
• Masak selama 3-4 minit sehingga bahagian bawah bertukar menjadi coklat keemasan.
• Balikkan pajeon dan masak selama 3-4 minit lagi sehingga bahagian lain juga berwarna perang keemasan.

Adakah Pajeon Hidangan Sihat?

Pajeon terkenal sebagai pilihan makanan yang sihat kerana bahan-bahan yang digunakan dalam hidangan. Berikut adalah beberapa manfaat kesihatan pajeon:

• Daun bawang: Daun bawang adalah bahan bintang dalam pajeon. Ia kaya dengan vitamin A dan C serta mengandungi antioksidan yang boleh membantu meningkatkan sistem imun.
• Tepung: Tepung adalah sumber karbohidrat yang baik dan membekalkan tenaga kepada badan.
• Bawang: Bawang menyumbang kepada rasa pedas pajeon dan merupakan sumber serat dan vitamin C yang baik.
• Kicap: Kicap ialah perasa rendah kalori yang meningkatkan rasa pajeon.
• Garam: Garam digunakan untuk meningkatkan rasa hidangan, tetapi ia harus digunakan secara sederhana.
• Minyak bijan: Minyak bijan adalah minyak sihat yang kaya dengan antioksidan dan boleh membantu mengurangkan keradangan dalam badan.
• Bawang putih: Bawang putih terkenal dengan ciri antibakteria dan antivirusnya dan boleh membantu meningkatkan sistem imun.

Sos Pencelup

Pajeon biasanya digandingkan dengan sos pencicah yang diperbuat daripada madu, cuka, cider, minyak bijan, bawang putih dan gochugaru (pilihan). Sos meningkatkan rasa hidangan dan menambah sedikit kepedasan padanya. Gochugaru ialah sejenis lada merah yang biasa digunakan dalam masakan Korea. Ia ditaburkan di atas sos pencicah untuk menambahkan kepedasan pada hidangan.

Cara Terbaik untuk Menikmati Pajeon

Pajeon paling sesuai dinikmati sebagai hidangan utama atau sebagai snek yang digandingkan dengan soju atau makgeolli. Anju, yang bermaksud makanan yang berpasangan dengan alkohol, biasanya dihidangkan bersama pajeon. Orang Korea menikmati pajeon sebagai snek sambil minum bersama rakan atau keluarga.

Perbezaan Antara Pajeon dan Cong Bing

Pajeon ialah penkek Korea yang diterjemahkan kepada "penkek bawang hijau" dalam bahasa Inggeris. Ia terkenal dengan lapisan luarnya yang rangup dan bahagian tengah yang kenyal dan lembut. Daun bawang yang kelihatan dalam pajeon menjadikannya mudah untuk dikenali. Cong Bing pula ialah lempeng Cina yang padat dan sedap. Ia kelihatan dan berbau serupa dengan pajeon, tetapi rasa dan teksturnya berbeza.

The Keputusan Final

Pajeon adalah hidangan sihat yang dinikmati oleh ramai orang Korea. Bahan-bahan yang digunakan dalam hidangan secara amnya sihat, dan sos pencicah boleh dilaraskan mengikut citarasa peribadi. Pajeon menonjol daripada jenis penkek lain kerana lapisan luarnya yang rangup dan bahagian tengahnya yang lembut dan kenyal. Ia adalah hidangan yang paling sesuai dinikmati bersama rakan dan keluarga sambil minum soju atau makgeolli.

Kesimpulan

Pajeon ialah lempeng Korea yang dibuat dengan adunan tepung gandum, telur, dan sama ada daun bawang atau sayur-sayuran lain, dan digoreng dalam minyak. Ia adalah snek atau hidangan yang lazat dan lazat yang sesuai untuk sebarang majlis.

Jadi, jangan takut untuk mencuba dan nikmati kelazatan yang ada pada pajeon!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.