Asado Babi: Cara Menghidangkan, Menyimpan dan Memasak Hidangan Yang Sempurna

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Ogos 29, 2022

Di Filipina, terdapat 2 jenis Panggang hidangan.

Salah satunya ialah asado yang berasal dari bahasa Sepanyol dan bermaksud "panggang." Kemudian ada versi asado yang datang dari peneroka Cina di negara ini.

Gaya Cina daging babi asado adalah serupa dengan rebusan daging babi Mexico, tetapi ia lebih pedas kerana ia mengandungi serbuk lima rempah.

Daging perlu diperap dengan baik di dalam sos soya dan campuran rempah sebelum dimasak. Ini memastikan rasa kaya dan dagingnya berperisa dan lembut.

Selepas memasak dan sambil menghidang, anda akan sedar bahawa selain menjadi hidangan Pinoy, asadong baboy masih mempunyai rasa oriental. Lagipun, ia adalah hidangan yang dipengaruhi oleh orang Cina!

Ia juga merupakan hidangan yang halus kerana anda perlu menghiris papak selepas dimasak.

Anda juga perlu memekatkan sos supaya anda boleh meletakkannya di atas daging. Ia akan mengambil masa kira-kira sejam atau lebih sebelum anda boleh menyediakannya.

Ia juga popular di restoran, bukan sahaja di restoran Cina, tetapi di restoran Pinoy juga.

Tetapi cara terbaik untuk memakannya adalah di rumah apabila anda bersama keluarga kerana anda sedang membentuk ikatan yang rapat dan tidak boleh ditukar ganti dengan mereka!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

asal

Pada zaman dahulu, apabila orang Filipina dan pedagang berdagang barangan, orang dari China membawa hidangan lazat yang tidak dapat ditolak oleh sesiapa pun. Mereka memberi Filipina resipi daging babi asado, yang merupakan gabungan manis dan masin.

Asado babi (resipi Filipina penuh di sini) sebenarnya berasaskan hidangan Cina yang dipanggil "char siu" atau "叉燒". Ia adalah hidangan popular di Guangzhou dan Hong Kong.

Terjemahan literal "char siu" ialah "panggang garpu" kerana pada zaman dahulu, hidangan ini dicucuk dengan garpu panjang dan diletakkan di hadapan api terbuka untuk dimasak. Ni resepi bakar, bukan babi rebus.

Di Filipina, asado daging babi biasanya diperap dengan kicap, bawang putih, daun bay, bawang merah, gula perang, dan rempah Cina seperti bintang anise dan lima rempah.

Orang kadang-kadang salah menganggap bahawa hidangan ini adalah asado de puerco, iaitu hidangan Sepanyol. Tetapi tidak!

Daging babi asado adalah orang Cina-hidangan Filipina yang telah menjadi salah satu makanan keselesaan paling popular di Filipina.

Petua Memasak Asado Babi Sedap

Memerap daging babi adalah cara penting untuk memastikan daging itu berperisa dan lembut. Asid dalam perapan membantu menyahtukarkan serat dalam daging, menjadikannya lebih mudah untuk dipotong dan dimasak. Berikut adalah beberapa petua untuk memerap daging babi asado:

• Perap daging babi semalaman untuk membolehkan perisa meresap sepenuhnya ke dalam daging.
• Gunakan perapan yang mengandungi asid seperti cuka atau jus sitrus untuk membantu melembutkan daging.
• Tambah sedikit pewarna makanan merah ke dalam perapan untuk meningkatkan penampilan hidangan yang telah siap.

Memasak Daging Babi

Memasak asado daging babi boleh menjadi sedikit rumit, tetapi dengan teknik yang betul, anda boleh memastikan bahawa daging dimasak dengan sempurna dan berair. Berikut adalah beberapa petua untuk memasak asado babi:

• Potong daging babi menjadi kepingan yang lebih kecil dan seragam untuk memastikan ia masak dengan sekata.
• Keluarkan lebihan lemak dari daging sebelum dimasak untuk mengelakkannya daripada menjadi terlalu kering.
• Goreng daging dalam kuali panas untuk meningkatkan warna dan rasa daging babi.
• Rebus daging babi dalam kuali bertutup dengan kentang untuk mempercepatkan masa memasak dan memastikan bahawa daging lembut dan berair.
• Rehatkan daging selama beberapa minit sebelum dihidangkan untuk membolehkan jus diagihkan semula.

Cara Menghidangkan dan Menyimpan Asado Babi: Petua dan Trik

Berikut ialah beberapa petua mudah untuk memastikan hidangan asado daging babi anda dihidangkan dengan betul:

• Potong daging menjadi kepingan seragam: Ini akan memastikan daging dimasak sama rata dan kelihatan cantik di atas pinggan.
• Sapukan sos: Tuangkan perapan yang telah dikhaskan ke atas hirisan daging dan ratakan. Ini akan memberikan hidangan rasa yang hebat dan menjadikannya lebih enak.
• Tambah bahagian: Asado babi sesuai dengan kentang kukus, daun bay dan bawang goreng. Pastikan untuk menambah ini pada hidangan anda untuk melengkapkan rasa.
• Hidangkan panas: Pastikan hidangan dihidangkan panas, kerana rasanya paling enak dengan cara ini.

Babi Berkualiti: Bahan Utama untuk Asado Babi Yang Sempurna

Apabila datang untuk membuat asado daging babi yang lazat, kualiti daging babi yang anda pilih adalah penting. Hidangan ini adalah mengenai daging, dan menggunakan daging babi berkualiti tinggi akan memastikan asado anda ternyata lembut, berair dan berperisa. Berikut adalah beberapa sebab mengapa daging babi berkualiti penting untuk asado babi:

• Daging babi berkualiti lebih lembut dan berair, yang penting untuk hidangan utama yang mengenyangkan dan mengenyangkan.
• Daging babi berkualiti tinggi mempunyai profil pemakanan yang lebih baik, dengan lebih banyak vitamin dan mineral daripada daging berkualiti rendah.
• Daging babi daripada petani dan kumpulan bebas sering diternak dengan cara yang lebih berperikemanusiaan dan mampan, yang lebih baik untuk alam sekitar dan untuk kebajikan haiwan.

Cara Mencari Babi Berkualiti untuk Babi Asado

Sekarang anda tahu mengapa daging babi berkualiti penting untuk asado babi, anda mungkin tertanya-tanya bagaimana untuk mencari daging babi terbaik untuk resipi anda. Berikut ialah beberapa petua untuk memilih daging babi berkualiti tinggi:

• Cari daging babi yang dilabelkan sebagai "dituai di Amerika Syarikat." Ini memastikan bahawa daging babi itu dibesarkan dan diproses di AS, yang mempunyai standard pengeluaran daging yang lebih tinggi daripada beberapa negara lain.
• Semak warna daging babi. Ia mestilah warna merah jambu terang, tanpa bintik gelap atau perubahan warna.
• Pilih bahu babi atau tenderloin untuk hasil terbaik. Potongan ini sesuai untuk asado daging babi kerana ia lembut dan berperisa.
• Cari daging babi yang bermarmar dengan lemak. Ini akan membantu mengekalkan daging lembap dan berair semasa memasak.

Asado Babi Gaya Cina lwn Char Siu: Apakah Perbezaannya?

Pork asado dan char siu adalah dua hidangan daging babi gaya Cina yang popular yang sering dikelirukan antara satu sama lain. Walaupun mereka mungkin kelihatan dan rasanya serupa, terdapat beberapa perbezaan utama antara keduanya.

Bahan-bahan dan Penyediaan

• Char siu dibuat dengan campuran kicap, gula, sos hoisin, dan rempah, manakala daging babi asado menggunakan gabungan kicap, sos tiram, dan gula.
• Char siu biasanya diperap selama beberapa jam sebelum dibakar atau dibakar, manakala asado daging babi direbus dalam campuran air, kicap dan gula sehingga lembut.
• Char siu menggunakan pewarna makanan merah untuk memberikan warna khasnya, manakala asado daging babi berwarna sedikit lebih cerah dan menggunakan campuran tepung jagung dan air untuk memekatkan sos.
• Kedua-dua hidangan menggunakan rempah yang sama seperti serbuk lima rempah dan daun bay, tetapi asado daging babi juga mungkin termasuk lada putih dan bawang putih yang dikisar.

Rasa dan Tekstur

• Char siu mempunyai rasa yang manis dan berperisa dengan tekstur yang sedikit melekit, manakala asado daging babi mempunyai rasa yang lebih enak dengan sos yang lebih pekat.
• Char siu selalunya dihiris nipis dan dihidangkan sebagai hidangan utama atau sebagai pengisian baozi atau roti kukus, manakala asado daging babi biasanya dihidangkan sebagai ulam atau sebagai topping untuk mi atau nasi.

Perbezaan Wilayah

• Char siu ialah hidangan Kantonis yang berasal dari selatan China, manakala asado daging babi ialah hidangan Filipina yang mempunyai akar Cina.
• Char siu sering ditemui di restoran gaya Kantonis, manakala asado daging babi lebih biasa ditemui di restoran Filipina.
• Char siu juga biasa digunakan dalam masakan Cina lain seperti itik panggang dan ayam, manakala asado daging babi terutamanya digunakan sebagai hidangan tersendiri.

Kesimpulan

Jadi begitulah - semua yang anda perlu tahu tentang asado babi. Ia adalah hidangan Filipina yang lazat yang boleh anda buat di rumah dengan mudah. Ingatlah untuk menggunakan daging babi yang berkualiti, dan perap semalaman. Anda juga boleh menggunakan beberapa petua yang saya nyatakan di sini. Jadi teruskan dan mencubanya!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.