Resipi Tradisional Filipina Pork Bopis dengan jantung, paru-paru dan lemak babi
Bopis adalah hidangan yang dibuat dengan jantung dan paru-paru babi. Anda membacanya dengan betul!
Ini adalah hidangan biasa sebagai pulutan (makanan ringan) di mana-mana pesta minum di Filipina.
Namun, memandangkan orang Filipina makan segala-galanya dengan nasi, bopis turut menemui meja makan Filipina yang sederhana.
Resipi bopis babi ini, walaupun bahan utamanya tidak begitu mudah diakses, katakan, pasar raya, adalah hidangan yang sangat mudah untuk dimasak.
Artikel ini akan bercakap lebih lanjut tentang bopis, asal-usulnya, resipi dan maklumat lain yang berkaitan.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Resepi dan penyediaan bopis babi
Anda boleh mendapatkan jantung dan paru-paru babi di kedai daging atau di pasar daging di bandar ini. Anda juga boleh cuba mendapatkannya dari pasar raya; hanya tanya kakitangan jika mereka mempunyai beberapa!
Jangan risau, ia tidak sekompleks yang kelihatan dan saya akan berkongsi rahsia bopis yang sedap: serai dan daun salam untuk menghilangkan bau yang kuat dari dalam.
Saya akan mengikuti resipi bopis dengan petua bagaimana untuk menjadikannya lebih baik dan cara untuk menggantikan bahan yang mungkin sukar didapati.
Resipi Bopis Babi Filipina
Ramuan
- minyak canola
- ½ kg hati babi
- ½ kg paru-paru babi
- 300 g lemak babi kulit pada
- 2 batang serai
- 1 simpul daun pandan
- 3 cawan cuka
- 4 pcs daun salam
- 7 cengkih bawang putih dicincang
- 1 besar bawang besar merah dicincang
- 1 cawan stok daging babi
- 1 besar lada loceng merah didadu halus
- 1 sudu besar siling labuyo atau lada cayenne
- 1 sudu besar serbuk annatto larut dalam stok 3 sudu besar
- 1 sudu besar sos ikan
- garam dan lada hitam segar
- lada cili hijau untuk hiasan
arahan
- Dalam periuk besar, masukkan lemak babi, jantung, dan paru-paru, serai, daun pandan, 1 cawan cuka, 1 sudu besar garam, dan air secukupnya untuk menutupi daging.
- Didihkan dan masak selama 20 minit.
- Keluarkan daging, biarkan sejuk, kemudian potong dadu halus. Mengetepikan.
- Dalam kuali yang berat, panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang besar sehingga lut sinar.
- Masukkan daging cincang, siling labuyo (atau lada cayenne), dan daun bay. Kacau goreng selama 3 minit.
- Masukkan lada benggala, 1 cawan cuka, dan stok. Didihkan dan reneh dengan api besar sehingga sos pekat.
- Tambah lagi cuka jika mahu rasa lebih masam.
- Masukkan campuran serbuk annatto, kemudian perasakan dengan sos ikan dan banyak lada hitam yang baru dikisar.
- Reneh selama 2 minit, kemudian masukkan lada benggala besar dan hiaskan dengan cili hijau. Hidangkan bersama nasi panas.
video
Untuk sos ikan, anda tidak mahu mendapatkan sos ikan lama, tetapi rasa patis asli ini.
Sertakan resipi bopis babi ini dalam senarai untuk memasak anda dan bersedia untuk sebarang pesta minum mengejut.
Anda juga boleh mencuba kami resepi bangus sisig jika anda masih mencari pulutan.
Tips memasak bopis
Bopis adalah resipi yang unik, boleh dikatakan. Terdapat beberapa perkara yang perlu anda perhatikan sebelum memasak hidangan.
Bersihkan paru-paru
Pertama sekali, jika anda menggunakan daging babi, paru-paru harus dibersihkan dengan baik sebelum anda memulakan resipi. Mereka mempunyai bau yang sangat kuat dan pembersihan terlebih dahulu akan memastikan ini terkawal.
Jika anda makan di luar, tukang masak akan membersihkan paru-paru terlebih dahulu.
Tukang masak di rumah boleh melakukannya sendiri dengan merenehkannya dalam wain, cuka atau gabungan limau, rumput, annatto, dan pandan.
Kisar daging dengan baik
Semasa menyediakan daging, penting untuk memastikan ia dicincang dengan baik. Ini akan memastikan ia mempunyai tekstur halus yang diharapkan oleh mereka yang makan bopis.
Ia mesti dimasak dalam kuali dengan api kecil sehingga bawang putih dan bawang tumis hingga keperangan.
Anda juga boleh menambah cili, cuka, lobak merah atau stok, bergantung pada rasa yang anda inginkan.
Lebih perlahan untuk konsistensi yang betul
Seterusnya, anda perlu mereneh daging mengikut konsistensi yang diingini. Ada yang lebih suka bopisnya cair manakala yang lain suka rasa yang lebih kering.
Lebih lama anda mereneh, ia akan menjadi lebih kering.
Bopis perasa
Apabila ia berada pada konsistensi yang betul, anda boleh menambah garam, lada sulah dan siling labuyo cili secukup rasa.
Ramai orang juga merasakan bopis dengan annatto, iaitu perisa oren yang diperbuat daripada benih pokok Bixa orellana tropika.
Rasanya boleh digambarkan sebagai pedas, masam, dan lada. Ia sering digunakan untuk menyedapkan bir di bar Filipina.
Cari keseimbangan rasa yang ideal
Anda juga mesti memastikan bopis anda mempunyai rasa yang seimbang.
Berikut adalah beberapa cara untuk memastikan ia mempunyai rasa yang ideal:
- Jangan buat terlalu manis: Sesetengah orang cuba melawan rasa pahit bopis dengan menambah gula. Walau bagaimanapun, jika anda menambah terlalu banyak, anda akan menjadikan bopis terlalu manis. Nasib baik, anda boleh mengembalikan baki dengan menambah cuka dan secubit garam.
- Terlalu pedas: Bopis biasanya pedas, tetapi jika terlalu banyak untuk pengunjung dengan palet ringan, anda boleh mengatasi rasa pedas dengan menambahkan gula.
- Terlalu masin: Bopis cenderung rasa sedap dengan sedikit garam, tetapi jika anda menambah terlalu banyak dan ia menjadi terlalu masin, cuba tambah sedikit lagi untuk mengimbangi keadaan.
Penggantian dan variasi
Terdapat banyak variasi resipi bopis babi, jadi jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan-bahan yang berbeza.
Sebagai contoh, anda boleh menggunakan organ ayam atau daging lembu dan bukannya daging babi, atau cuba menggunakan pelbagai jenis lada untuk rasa yang lebih unik.
Tomato juga boleh dimasukkan ke dalam rebusan jika anda ingin rasa sedikit berasid.
Anda boleh menambah sayur-sayuran dan buah-buahan yang berbeza seperti lobak merah, nanas, halia, daun bay, lada benggala, lobak dan kinchay.
Anda juga boleh menambah santan dan air annatto untuk menjadikannya mempunyai warna yang cantik. Ini adalah bahan-bahan yang mungkin boleh ditambah untuk variasi, bergantung pada pilihan peribadi.
Suspek biasa untuk perasa dan cili seperti garam dan lada sulah boleh digantikan dalam resipi ini serta sos ikan, kicap, gula, sup, dan cili api dan jari (kedua-duanya dikenali sebagai siling haba).
Rempah-rempah, bahan-bahan dan kaedah memasak berbeza secara meluas dari rantau ke rantau apabila ia berkaitan dengan hidangan yang lazat ini tetapi ia agak serupa.
Variasi bopis yang paling popular ialah Kapampangan Pulutok.
Rempah-rempah, bahan-bahan dan kaedah memasak berbeza secara meluas dari rantau ke rantau apabila ia berkaitan dengan hidangan yang lazat ini.
Putulok, yang bermaksud "pumuputok" dalam bahasa Tagalog, dinamakan dengan tepat kerana bunyi meletus yang dihasilkan oleh daging semasa mendesis di dalam kuali.
Minyak asli daripada daging dilepaskan semasa Bopis digoreng dalam kuali sehingga sos hancur. Oleh itu, versi ini mempunyai rasa yang lebih pekat dan tekstur yang lebih rangup.
Di wilayah Selatan Filipina, orang ramai juga menambah limpa babi dan buah pinggang ke dalam bopis mereka tetapi ini tidak benar-benar mengubah rasa.
Apa itu bopis?
Bopis merujuk kepada hidangan Filipina yang terdiri daripada paru-paru babi atau daging lembu dan jantung yang ditumis dalam tomato, cili dan bawang.
Ia berasal dari Sepanyol dan sering dihidangkan bersama minuman beralkohol dan dimakan sebagai snek bar, sama seperti tapas. Ia juga boleh dimakan sebagai hidangan apabila ditemani nasi hutan.
Bagi kebanyakan rakyat Amerika, BOPIS ialah akronim yang bermaksud "beli dalam talian, ambil di kedai". Mereka mungkin tidak menyedari ia juga merupakan nama hidangan Filipina yang luar biasa dengan tendangan pedas.
Asal usul bopis
Terdapat banyak teori yang berbeza tentang asal usul bopis. Sesetengah orang mengatakan bahawa ia dicipta oleh pendatang Cina yang datang ke Filipina pada tahun 1800-an.
Yang lain mengatakan bahawa ia dicipta oleh petani Filipina yang memerlukan cara untuk menggunakan semua bahagian babi.
Tetapi latar belakang yang paling mungkin untuk hidangan ini adalah bahasa Sepanyol. Bopis ialah hidangan Flipino yang berasal dari Sepanyol.
Walau bagaimanapun, hubungan Sepanyol sukar untuk dikesan kembali, jadi sukar untuk menentukan dengan tepat bila dan di mana ia bermula di Filipina.
Dalam budaya Filipina, ia sering dikaitkan dengan roh jahat yang berubah bentuk menjadi makhluk seperti raksasa yang memakan organ dalaman.
Tiada siapa yang tahu pasti dari mana asal bopis, tetapi semua orang bersetuju bahawa ia adalah hidangan yang lazat!
Cara makan bopis
Bopis paling sesuai dihidangkan sebagai pulutan. Ini bermakna ia harus dimakan sebagai snek dengan bir atau minuman beralkohol lain, sama seperti tapas.
Apabila makan bopis, anda harus menggunakan tangan anda untuk mengoyak daging menjadi kepingan kecil. Anda kemudian boleh mencelupkan daging ke dalam sos yang diperbuat daripada cuka, kicap, dan lada cili.
Pada asasnya, anda boleh menghidangkan bopis sebagai pembuka selera sebelum hidangan utama lain atau sebagai hidangan utama bersama nasi dari semua jenis.
Bopis ialah hidangan yang luar biasa untuk dimakan, tetapi berikut adalah cara terbaik untuk menikmatinya:
- Dengan nasi: Bopis sering dihidangkan dengan nasi panas. Nasi membantu menyerap bau daging dan rasa yang kuat.
- Dengan ikan goreng: Bopis sesuai dengan masin ikan. Pastikan ikan tidak terlalu masin.
- Dengan sos ikan: Sos ikan membantu mengatasi rasa masin bopis.
- Bir: Bopis sering disajikan dengan bir dan minuman beralkohol lain. Ini mungkin kerana orang harus sedikit bimbang untuk berusaha keras untuk mencuba hidangan!
Cara menyimpan bopis
Bopis tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk sama sekali atau teksturnya tidak akan baik apabila ia cair.
Sebaliknya, jika anda mempunyai lebihan bopis, anda boleh memasukkannya ke dalam bekas kedap udara dan menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
Apabila memanaskan semula, jangan gunakan microwave. Letakkan bopis dalam kuali dan panaskan semula dengan cara itu tetapi pastikan sentiasa kacau untuk mengelakkan ia melekat pada kuali.
Hidangan yang serupa
Beberapa hidangan lain yang serupa menggunakan jeroan dan organ adalah (daging babi) sisig dan dinakdakan.
Sisig ialah hidangan Filipina yang diperbuat daripada bahagian babi yang biasanya tidak dimakan. Ini termasuk kepala, hati, dan jantung.
Daging diperap dan kemudian dibakar atau digoreng. Ia kemudian dicincang menjadi kepingan kecil dan dihidangkan dengan sos yang diperbuat daripada cuka, kicap, bawang putih, dan lada cili.
Dinakdakan ialah hidangan Ilokano yang diperbuat daripada darah babi dan isi dalam. Daging dimasak dalam cuka, kicap, dan bawang putih sehingga lembut. Ia biasanya dihidangkan bersama nasi.
Hidangan lain yang serupa dengan bopis termasuk menudo, pancit luglug, dan dinengdeng.
Semua hidangan ini dibuat dengan darah dan jeroan babi. Mereka semua dimasak dengan cara yang sama, dan semuanya biasanya dihidangkan dengan nasi.
Soalan Lazim
Di mana untuk makan bopis terbaik di Amerika Syarikat?
Anda boleh mencuba bopis di restoran di Los Angeles seperti Kubo, atau di Portland di restoran Tambayan.
Banyak restoran Filipina yang lebih kecil mungkin mempunyai hidangan ini dalam menu tetapi cara terbaik untuk merasainya ialah membuatnya di rumah.
Di manakah anda boleh makan bopis terbaik di Filipina?
Terdapat banyak tempat yang menyediakan perkhidmatan bopis di Filipina.
Jika anda memutuskan untuk melawat negara ini, berikut ialah beberapa restoran disyorkan yang membuat bopis terbaik:
- Panggang Kolonial Pertama: Terletak di Legazpi City, The First Colonial Grill tidak mempunyai banyak kehadiran media sosial. Tetapi ulasan pelanggan cemerlang mereka telah meletakkannya pada peta. Sebagai tambahan kepada hidangan bopis mereka yang hebat, orang ramai tidak boleh kenyang dengan aiskrim hebat mereka.
- Waway: Waway's adalah sebuah lagi restoran yang terletak di Bandar Legazpi. Ia terkenal kerana menyajikan makanan asli Bicol dan ia menawarkan bufet makan tengah hari yang mempunyai hidangan istimewa dimasak susu pedas, kare-kare, dan sayur tempura.
- Kepulauan 7107: Restoran ini terletak di Pasig, Filipina. Ia sangat disukai, anda mungkin sukar untuk masuk ke pintu. Mereka terkenal dengan bopis unggul mereka, serta pelbagai jenis hidangan nasi yang lazat.
Apakah makanan jalanan Bopis?
Bopis versi makanan jalanan adalah sama dengan hidangan biasa. Ia boleh dibeli dari gerai makanan dan dihidangkan di atas katil nasi putih kukus.
Anda juga harus mendapatkan sedikit bir atau koktel untuk menyertainya - ia membantu makanan turun dengan mudah. Kebanyakan bopis dari peniaga jalanan adalah pedas jadi bersedia!
Fleet
Sebaik sahaja anda membersihkan organ untuk mengeluarkan sebarang bau yang tidak menyenangkan dan menggabungkannya dengan sayur-sayuran dan perasa yang lazat, hidangan ini boleh bersaing dengan mana-mana rebusan!
Bopis sememangnya hidangan yang luar biasa dan ia bukan untuk mereka yang lemah hati.
Perkara yang baik tentang bopis ialah anda sentiasa boleh menjadikannya lebih pedas dengan menambah semua jenis cili dan lada pedas - ini menutupi rasa isi dalam.
Adakah anda akan cukup berani untuk mengambil risiko?
Sebaliknya mempunyai sesuatu yang semua orang pasti suka? 3 Hidangan Filipina ini adalah antara TOP 100 Terbaik Dunia!
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.