Ketahui petua rahsia untuk rasa sempurna pare daging lembu Filipina
Jika anda meneroka makanan Filipina dan anda masih belum menemuinya pare daging lembu, maka anda kehilangan sesuatu yang istimewa.
Untuk mendapatkan pare daging lembu kita kepada status makanan keselesaan terbaik, kita perlu memasak daging lembu terutamanya rendah dan perlahan dalam kuah pedas. Jadi saya akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk mendapatkan tekstur yang sempurna dengan keseimbangan bawang putih, halia, sos soya, dan sos tiram bersama bunga lawang.
Sekarang adalah masa untuk menemui rasa lazat makanan jalanan Filipina yang ringkas ini. Jadi mari kita masak!
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaBuat pare daging lembu asli di rumah
Filipina daging lembu pares adalah hidangan popular di Filipina yang dibuat dengan daging lembu (selalunya brisket) dan bawang.
Hidangan ini boleh dihidangkan di atas nasi atau mi, dan ia biasanya dihidangkan dengan sos berasaskan kicap.
Pare daging lembu adalah hidangan enak yang sesuai untuk malam musim sejuk yang sejuk. Ia mudah dibuat di rumah.
Pare daging lembu Filipina yang menyelerakan
Ramuan
- 3 lbs brisket daging lembu potong dadu 1 inci
- 1 bawang didadu
- 6 cengkih bawang putih dicincang
- 2 sudu besar halia cincang halus
- ¼ cawan sos soya
- ¼ cawan sos tiram
- ¼ cawan gula perang
- 4 pcs bunga lawang
- 4 sudu besar minyak sayuran
- Garam dan lada
- 2½ cawan sup daging lembu
Garnishes
- ⅓ cawan bawang putih panggang
- 6 daun bawang didadu
Kaldu daging lembu di sebelah
- 5 cawan sup daging lembu (Atau jika anda mempunyai masa, buat sendiri dari brisket daging lembu dahulu. Tetapi anda harus melakukannya lebih awal)
arahan
- Dalam periuk yang dalam, panaskan minyak dengan api sederhana dan masukkan halia, bawang putih, dan bawang besar. Perasakan dengan garam dan lada sulah, dan tumis sehingga lembut (kira-kira 2 minit).
- Masukkan daging lembu dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Masak hingga keperangan sedikit sebelum masukkan kicap dan sos tiram. Kacau, campurkan, dan masak selama 2-3 minit lagi.
- Masukkan air rebusan dan biarkan periuk mendidih. Setelah mendidih, masukkan gula dan bunga lawang, dan kecilkan api ke sederhana-perlahan. Rebus selama kira-kira 2 jam sehingga daging lembu sangat empuk. Terus tambah air jika perlu.
- Sekiranya menggunakan periuk tekanan, masak selama kira-kira 30-40 minit dan periksa apakah daging lembu itu lembut. Masukkan lebih banyak air jika perlu.
- Periksa rasa dan hidangkan panas dengan taburkan bawang putih panggang dan bawang hijau dadu.
- Sekarang hidangkan hidangan dengan sup daging lembu tambahan dan nasi goreng bawang putih, setiap satu dalam mangkuk yang berasingan. Juga, sedikit rahsia: tambahkan beberapa titik sos rebusan daging lembu dalam mangkuk dengan sup daging untuk menjadikannya lebih lazat dan sepadan dengan rasa hidangan utama!
video
Pemakanan
Petua Memasak
Seperti yang dinyatakan, pare daging lembu tidak lengkap tanpa kuah/stok. Cara terpantas dan paling mudah untuk membuatnya adalah dengan membeli kiub stok daging lembu atau sup dari pasar raya.
Tetapi idealnya, untuk rasa terbaik, anda boleh membuat stok lebih awal, supaya anda sedia untuk digunakan.
Rendam daging dalam air selama 30 minit sebelum dimasak untuk melonggarkan lebihan darah.
Cara paling mudah untuk memasak daging lembu yang lembut dan sedap ialah dengan memasaknya menggunakan periuk tekanan kerana ia akan menjadi lebih lembut dan kurang kenyal.
Walau bagaimanapun, memasaknya di atas dapur juga boleh, cuma pastikan masak lebih lama daripada 2 jam jika daging kelihatan keras.
Anda boleh menggunakan daun bawang sebagai ganti daun bawang semasa membuat kuahnya. Daun bawang memekatkan kuahnya.
Pada akhir masa memasak, tambahkan beberapa titik sos pare daging lembu ke dalam sup daging. Ini meningkatkan rasa sup.
Penggantian dan Variasi
Terdapat banyak variasi hidangan ini. Restoran menyediakan sup mereka secara berbeza dan menambah putaran mereka sendiri kepada bahan asas.
Contohnya, sos yang dihidangkan di restoran di Filipina selalunya nipis. Tetapi untuk beberapa variasi, anda boleh menambah tepung jagung ke dalam sos untuk memekatkannya.
Daripada menghidangkan pare daging lembu anda dengan nasi, anda boleh menggantikan dengan sup mi telur (mami). Hidangan ini dipanggil beef pares mami.
Daging lembu juga boleh digantikan dengan daging rusa jika anda ingin memilih jenis daging yang lebih kurus.
Kaedah 'beef pares' merebus kemudian perlahan-lahan memasak daging dalam sup adalah sesuai untuk daging rusa, yang boleh menjadi sukar jika ia dimasak terlalu cepat.
Untuk beberapa variasi rasa yang menyeronokkan, anda boleh mencuba rempah dan perasa ini:
- Kulit oren kering kadangkala dimasukkan dalam perasa
- Serbuk bilis boleh digunakan sebagai ganti bunga lawang
- Serbuk rempah lima juga boleh digunakan sebagai ganti bunga lawang jika anda tidak ada di tangan
- Anda juga boleh menggantikan cuka wain dengan jus lemon
- Sayur-sayuran seperti lobak merah dan bok choy (pak choi atau pok choi) juga boleh ditambah
Dan akhirnya, jika anda tidak mempunyai masa untuk mereneh daging lembu perlahan-lahan di atas dapur selama dua jam yang diperlukan, anda boleh menggunakan periuk tekanan dan mengurangkan masa memasak kepada 30-40 minit.
Apakah pare daging lembu?
Ia bukan makanan gourmet. Ia adalah makanan jalanan ringkas yang biasanya dihidangkan oleh penjual luar atau di kedai makan kecil, dipanggil carinderia, yang mengkhususkan diri dalam hidangan ekonomi untuk penduduk tempatan.
Hidangan ini termasuk ketulan daging lembu yang direbus lama dalam sup berempah sehingga lembut dan kemudian perlahan-lahan direbus dalam kicap, gula perang dan bunga lawang campuran.
Penggunaan bunga lawang memberikan hidangan rasa yang unik dan lazat.
Untuk menjimatkan masa, anda boleh membeli stok atau kuah daging lembu siap dari pasar raya. Tetapi idealnya ia harus dibuat sendiri, lebih awal daripada masa.
asal
Beef pares ialah makanan jalanan popular yang dicipta pada tahun 1970-an oleh keluarga Tiu di restoran mereka di Quezon City.
Restoran yang dipanggil Jonas, terletak di Jalan Mayon di Quezon City dan ia cepat mendapat populariti kerana hidangan ini.
Keluarga Tiu mencipta istilah 'pares' yang sebenarnya bermaksud 'pasangan' dalam bahasa Inggeris.
Ia merujuk kepada fakta bahawa pare daging lembu dipadankan dengan sempurna dengan nasi goreng bawang putih - ia sangat sesuai!
Populariti rebusan daging lembu gaya Cina ini, yang manis dan beraroma, telah tersebar bersama-sama dengan minat yang semakin meningkat dalam masakan Filipina.
Apakah potongan daging lembu yang digunakan dalam pare daging lembu?
Potongan daging lembu yang ideal untuk pare termasuk brisket, chuck dan shank daging lembu tanpa tulang.
Tekstur daging lembu yang dimasak harus lembut dan sedikit melekit, jadi potongan yang termasuk ligamen atau rawan biasanya terbaik.
Daging sentiasa digoreng terlebih dahulu sebelum dimasak lagi.
Apakah perisa utama dalam pare daging lembu?
Daging lembu yang sangat lembut dan sos yang manis dan berperisa adalah ciri utama hidangan ini.
Daging dimasak perlahan-lahan dalam air atau sup daging bersama dengan pelbagai perasa. Ini mungkin termasuk bunga lawang, bawang putih dan bawang merah, selalunya hijau atau daun bawang.
Bay, halia dan kicap ditambah. Wain beras, lada dan kayu manis adalah bahan biasa lain.
Gula perang dan minyak bijan boleh ditambah ke dalam sos selepas masak.
Untuk mencapai daging yang sangat lembut khas pare, daging lembu mesti dimasak sehingga ia dimasak dengan sangat baik.
Ini boleh dilakukan dalam periuk berat di atas dapur dan direneh perlahan-lahan atau boleh dilakukan dalam periuk perlahan. Periuk tekanan juga boleh digunakan untuk memendekkan masa memasak.
Cara menghidangkan dan memakan pare daging lembu
Pares bermaksud pasangan atau pasangan dan namanya berasal dari amalan biasa menghidangkan hidangan ini bersama nasi goreng bawang putih dan sup sup daging lembu.
Anda boleh menambah bawang putih, halia dan bawang merah ke dalam sup untuk meningkatkan keamatan rasa.
Hiasan bawang hijau yang dicincang biasanya ditambah ke dalam hidangan sebelum dihidangkan.
Nasi kukus kadangkala dihidangkan sebagai ganti nasi goreng dan beberapa restoran Filipina turut menawarkan pilihan mi sebagai pengganti nasi sebagai iringan hidangan ini (makanan ini dipanggil pares mami daging lembu).
Untuk makan, sendukkan kuahnya ke dalam mangkuk hidangan dan kemudian taburkan bawang hijau di atasnya sebagai hiasan. Apabila memakannya dengan nasi goreng, hidangkan pare daging di atas pinggan hidangan leper biasa.
Masukkan nasi bawang putih goreng pada separuh pinggan dan kepingan daging pada separuh lagi. Kemudian hidangkan mangkuk kuah di sebelah.
Terpulang kepada pengunjung bagaimana mereka mahu menghidangkan pare daging. Ada yang lebih suka mangkuk manakala yang lain mahu kuah di sebelah.
Hidangan yang serupa
Terdapat dua hidangan yang agak serupa dengan pare daging:
- Daging Salpicao: Ini ialah hidangan tumis daging lembu berperisa sos Worcestershire, mentega, bawang putih dan kepingan lada cili merah. Ia cepat dan mudah untuk dibuat dan penuh dengan rasa.
- Morcon Daging Sapi: Ini ialah roulade gaya Filipina yang diperbuat daripada hirisan nipis daging lembu yang disumbat dengan inti seperti telur, sosej, jeruk dan keju. Seperti pare daging lembu, daging juga dimasak lama dengan api perlahan sehingga sangat empuk.
Soalan Lazim
Apakah rasa pare daging lembu?
Manis dari kicap dan bunga lawang memberikan daging lembu rasa sedikit manis yang diimbangi oleh nota pedas dari daging lembu yang dimasak perlahan.
Aroma hidangan adalah tanah dan pedas dengan sedikit bawang putih, halia dan rempah-rempah lain. Semua perisa ini disatukan untuk hidangan yang lazat dan selesa!
Adakah pare daging lembu sama dengan rebusan daging lembu?
Pare daging lembu dan rebusan daging lembu bukanlah hidangan yang sama.
Berbanding dengan rebusan daging lembu, hidangan pares daging lembu lebih seperti sup daging lembu yang kental dan mempunyai rasa yang lebih kaya.
Daging lembu dalam rebus biasanya dimasak sehingga ia sangat lembut, manakala daging lembu dalam pare daging biasanya dimasak perlahan dalam sos dan masih mempunyai sedikit kenyal.
Stews juga cenderung mempunyai lebih banyak sayur-sayuran daripada hidangan pares daging lembu yang biasa.
Sos yang digunakan untuk rebus selalunya lebih pekat dan boleh menjadi gabungan rasa yang berbeza, manakala sos yang digunakan untuk pare daging biasanya lebih nipis dan hanya mempunyai kicap manis dengan bunga lawang.
Adakah pare daging lembu sihat?
Ya, pare daging lembu adalah hidangan yang sihat. Daging lembu dalam hidangan biasanya dimasak perlahan, yang membolehkan lemak cair dan dibuang. Ini memastikan daging lembu lebih kurus berbanding jika ia dimasak dengan cara lain.
Sos yang digunakan juga menyediakan sumber mineral dan vitamin yang baik, serta memberikan tambahan rasa manis dan rasa pada hidangan.
Seperti mana-mana hidangan, adalah penting untuk menikmati pare daging lembu secara sederhana sebagai sebahagian daripada diet seimbang.
Daging lembu adalah sumber L-Carnitine yang sangat baik yang merupakan asid amino penting yang memainkan peranan dalam metabolisme lemak.
Ini boleh memberi manfaat kepada orang yang ingin menurunkan berat badan kerana ia membantu badan membakar lemak dengan lebih cepat.
Hidangan ini juga mengandungi glutathione yang juga dikenali sebagai antioksidan yang sangat baik untuk tubuh.
Pare daging lembu juga merupakan sumber protein, vitamin A, C, dan E yang baik.
Bagaimana anda makan pare daging lembu?
Masukkan sup daging lembu ke dalam mangkuk hidangan dan hiaskan dengan bawang hijau. Kemudian letakkan nasi goreng bawang putih dan daging lembu yang direbus ke atas pinggan hidangan yang berasingan. Hidangan harus dihidangkan panas.
Mengapa makanan Filipina tidak pedas?
Berbanding dengan negara Asia Tenggara yang lain, makanan tradisional Filipina tidak begitu pedas dan pedas. Makanan termasuk lebih banyak rempah wangi dan berperisa seperti bawang putih, halia, daun bay dan lada hitam.
Apakah perisa yang dominan dalam makanan Filipina?
Makanan Filipina adalah tentang mengimbangi tiga perisa utama: masin, manis dan masam. Kebanyakan hidangan, malah pencuci mulut, termasuk tiga perisa ini dalam nisbah yang berbeza.
Daftar keluar resipi gaya Filipina daging lembu yang sedap ini juga
Fleet
Jika anda meneroka masakan Filipina dan mencari hidangan yang mudah dan berperisa untuk dimasak di rumah, pare daging lembu adalah tempat yang baik untuk bermula.
Ia bukan hidangan cepat untuk disediakan tetapi setelah anda menyediakan sup daging lembu yang lazat, selebihnya adalah agak mudah, murah dan, akhirnya, lazat.
Seterusnya, baca tentang cara yang sangat mudah untuk memasak daging lembu gaya Misono Tokyo
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.