Resepi sup mee soba | Makanan selesa yang lazat dan serba boleh anda tidak akan mendapat cukup
Mengenai sup Jepun, sup mie soba adalah yang pertama kali terlintas dalam fikiran dengan mi soba yang sihat, kaldu dashi yang enak, dan topping yang sihat.
Sebaik sahaja anda merasakan wap yang meniup bau kaldu dashi itu ke arah anda, saya pasti anda akan mahu mengetuk mi segera.
Teruskan, saya akan menunggu :)
TIDAK, mari kita retak!
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Cara membuat sup mi soba yang sempurna
Resipi sup mi soba Toshikoshi tradisional
Ramuan
- 3 cawan air
- 1 atau 2 keping rumput kering (kombu)
- 1 cawan serpihan bonito (katsuobushi)
- 2 sudu besar mirin
- 1 sudu besar demi
- 2 sudu besar sos soya anda juga boleh menggunakan soya ringan
- ½ sudu kecil garam
- 7 oz mee soba
- 2 bawang hijau / daun bawang
- 2 telur rebus dipotong separuh
- ¼ sudu kecil shichimi togarashi Jepun 7 rempah
arahan
- Rendam kombu selama kira-kira 1 jam sebelum anda mula memasak atau biarkan semalaman untuk menyediakannya pada hari anda memasak. Sekiranya anda kekurangan masa, rendam saja semasa anda mula membuat sup.
- Rebus 2 biji telur hingga keras. Setelah masak, ketepikan.
- Dalam periuk, masukkan kombu dan air kombu dan didihkan dengan api sederhana. Apabila air mula mendidih, angkat kepingan kombu dan ketepikan untuk digunakan kemudian dibuang.
- Sekarang masukkan kepingan bonito dan reneh selama lebih kurang 30 saat.
- Matikan api dan biarkan serpihan bonito mendidih di dashi selama 10 minit.
- Setelah 10 minit habis, toskan stoknya dan keluarkan semua kepingan. Anda sekarang mesti mempunyai kaldu kuning terang.
- Masukkan kicap, mirin, sake, dan garam, dan kacau. Bawa ke mendidih dan kemudian ketepikan.
- Potong bawang hijau atau daun bawang menjadi kepingan kecil.
- Kupas telur dan potong menjadi dua bahagian.
- Didihkan air dan masak mi soba mengikut arahan pembungkusan atau biasanya 4-5 minit.
- Tiriskan mi soba dan jalankan di bawah air sejuk selama beberapa saat untuk membuang sisa kanji.
- Masukkan mi ke dalam mangkuk, masukkan sup dashi dan hiaskan dengan daun bawang dan dua bahagian telur. Sekarang anda sudah bersedia untuk menikmati sup panas!
Nota
Ini benar-benar baik, dan berita terbaiknya, anda boleh membuat sup mi soba dalam masa kurang dari 30 minit.
Apa itu sup mi soba?
Sup mi soba memang terkenal Sup mi Jepun dibuat dengan kaldu dashi, mi soba soba, dihiasi daun bawang hijau segar, dan kuih ikan (pilihan).
Itulah versi paling asas di mana fokusnya adalah pada perisa umami kuah dan mi.
Oleh itu, bahagian sup yang paling penting adalah asas dashi. Kaldu dashi mengandungi semua rasa umami yang diperlukan oleh sup ini.
Sama ada anda memilih dashi kombu (rumput laut) yang mesra vegan atau menggunakan bonito dashi klasik, kaldu berkualiti baik adalah kunci sup soba yang enak.
Mie soba adalah mi soba yang panjang dan nipis dengan rasa kacang dan tanah. Varieti murni hanya dibuat dari soba, dan soba yang lebih murah dibuat dengan menggabungkan soba dengan tepung gandum, yang disebut nagano soba.
Mie ini adalah alternatif yang lebih sihat untuk pasta tradisional dan mee lain.
Adakah sup mi soba sihat?
Hidangan sup mi soba ini mengandungi kira-kira:
- 450 kalori
- 90 g karbohidrat
- Protein 22 g
- 2 g lemak
Sup mi soba adalah salah satu hidangan Jepun yang mesra diet. Walaupun mengandungi karbohidrat dan lemak, anda boleh menjadikan sup itu sihat dengan menggantikan bahan.
Telur, misalnya, adalah sumber protein dan kolesterol yang baik.
Mie soba (jika soba tulen) adalah pilihan mi yang sangat baik kerana ia adalah sumber protein berasaskan tumbuhan dan mesra penurunan berat badan. Selain itu, mi soba tinggi serat, mangan, thiamin, dan ia membantu menyokong kesihatan kardiovaskular.
Dashi adalah kaldu yang sangat sihat kerana mengandungi semua manfaat kesihatan kombu (kelp). Kombu tinggi kalsium, kalium, yodium, dan zat besi.
Juga, mengandungi vitamin B, C, D, E, dan asid amino penting yang membantu sistem otot berfungsi dengan optimum.
Oleh kerana sup mi soba sangat popular, saya berkongsi dua resipi dengan anda. Yang pertama adalah versi mudah dan kemudian peningkatan yang gemilang untuk hari-hari ketika anda ingin memasukkan sedikit protein.
Variasi resipi sup mi soba
Vegan / vegetarian
Untuk membuat hidangan vegan ini, anda perlu mengeluarkan telur dan menggunakan sama ada pengguguran tauhu atau beberapa sayur-sayuran seperti bok choy, kubis, lobak merah, atau bayam.
Anda Boleh Juga buat vegan dashi, yang disebut Kombu dashi. Untuk membuatnya, semua yang anda perlukan adalah kelp, dan anda melewatkan serpihan bonito kerana itu adalah potongan kecil tuna cakalang.
Rendam kepingan kombu sederhana dalam air sejuk selama 2-3 jam sehingga air diselitkan dengan rasa umami laut.
Daging / protein
Daging sapi dan ayam boleh didapati dengan baik dalam sup mi soba.
Saya mengesyorkan sup mi soba ayam kerana ia adalah peningkatan yang ringan tetapi beraroma menjadi sup asas. Ini seperti sup mi ayam klasik yang selalu anda miliki ketika anda merasa tidak sedap hati, kecuali ia mempunyai rasa umami Jepun yang luar biasa.
Ia sangat mudah dibuat; anda pasti gembira kerana memilih versi gemuk ini!
Anda membuat sup yang sama dengan resipi. Kemudian, anda menambah 1 lb dada ayam, potong kecil, dan rebus dengan stok dashi selama kira-kira 10-12 minit. Sangat mudah!
Topping tambahan
Saya suka menambahkan semua jenis bahan dan topping ke sup mi soba saya untuk menjadikannya lebih sedap dan lebih beraroma.
Berikut adalah beberapa cadangan topping dan perasa gaya Asia untuk menjadikan sup ini lebih menarik:
- Kamaboko (fishcakes) yang boleh anda potong menjadi kepingan nipis dan masukkan ke sup untuk rasa amis
- Rumpai laut Wakame
- Telur rebus
- Bok choy
- Cendawan (shiitake & shimeji)
- Lobak
- bijan
- Bawang putih
- Jepun tujuh rempah
- Kepingan cili panas
- udang
- Kacang hijau
- Bayam
- Dada ayam rebus
- Daging lembu
- Keguguran
- Tempura
- Tauhu
- Miso
Cara menghidangkan sup mi soba
Sup mi soba adalah makanan permulaan yang sangat baik untuk hidangan nasi dan tumis daging. Tetapi jika anda menambah daging, kek ikan, dan lebih banyak sayur-sayuran, ia adalah makanan penuh, dan ia pasti akan memenuhi keperluan anda untuk makan tengah hari atau makan malam.
Sebilangan orang suka udang tempura bersama sup untuk menambahkan lebih banyak rasa, tetapi mi cukup sihat.
Sup mi soba sederhana tanpa daging juga enak apabila disajikan dalam keadaan sejuk, terutama pada musim panas yang panas. Sebenarnya, mi soba sejuk adalah hidangan Jepun yang popular, dan ia juga sangat senang dibuat.
Ketika hendak makan sup mi soba, cara terbaik untuk memakannya adalah dengan memotong mi dan kemudian memakan kaldu panas dengan sudu.
Ini adalah salah satu contoh ketika orang tidak akan menilai anda kerana mengunyah mi di meja.
Baca lebih lanjut: Etika dan adab meja ketika makan makanan Jepun
Asal sup mi soba
Toshikoshi soba (年 越 し 蕎麦) adalah nama rasmi apa yang dikenali sebagai mi Tahun Baru.
Sup mi soba yang disajikan pada waktu petang antara tahun-tahun ini seharusnya memperingati perayaan tahun ini. Ini adalah hidangan tradisional dan simbolik yang mewakili permulaan yang baru dan membawa tuah.
Tradisi ini bermula pada abad ke-13 tetapi mendapat populariti lebih banyak semasa zaman Edo ketika makan sup mi soba dikaitkan dengan nasib baik.
Sebenarnya, mie soba melambangkan melambangkan kehidupan yang damai. Oleh itu, cara apa yang lebih baik untuk memulakan tahun baru daripada dengan kesenangan kuliner yang damai?
Pada suatu hari, orang membuat sup mi soba asas hanya dengan kaldu dashi, mi, dan taburan daun bawang cincang.
Tetapi hari ini, orang mencari rasa yang lebih kompleks, jadi mereka menyediakan versi asas sup ini dan menambahkan lebih banyak bahan seperti makanan laut, ayam, daging lembu, dan lebih banyak sayur-sayuran.
Kesimpulan
Ini adalah jenis sup yang berfungsi sebagai permulaan atau hidangan utama, terutama pada hari-hari sejuk ketika yang anda perlukan hanyalah kuah panas dengan mee yang sedap.
Ia juga merupakan makanan keselesaan yang sempurna jika anda merasa sakit atau dalam keadaan cuaca kerana ia membantu sistem pencernaan dan meningkatkan imuniti.
Jadi, lain kali anda mahukan sup mi, tukar ramen dengan versi soba yang sihat ini.
Lebih suka mencari salad mi soba? Cubalah resipi salad mi soba yang menyegarkan ini!
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.
