Sos Tonkatsu: mengapa anda memerlukannya di dapur anda

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Julai 8, 2022

Pernahkah anda merasakan ada sesuatu yang hilang dari masakan anda walaupun rasanya sedap? Mungkin ini sos tonkatsu

Tonkatsu sos ialah perasa Jepun yang lazat yang menjadi kegemaran sepanjang masa dan, seperti kepingan teka-teki yang hilang, ia sesuai untuk hampir semua hidangan.

Kedengaran menarik sudah?

Baiklah, mari kita gali lebih dalam dan pelajari asal usulnya, varian, ramuan, manfaat kesihatan, peranannya dalam masakan Jepun, dan mengapa anda perlu mendapatkannya sendiri!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apakah sos tonkatsu?

Sos Tonkatsu (atau sos Katsu) と ん かつ ソース ialah perasa pekat berwarna merah keperangan yang diperbuat daripada pelbagai bahan seperti buah-buahan dan sayur-sayuran, cuka, pes kacang soya, gula dan rempah ratus.

Sos yang indah ini berasal dari Jepun dan dicipta sebagai saus untuk tonkatsu atau potong daging babi goreng.

Sos barbeku gaya Jepun ini lebih menjurus ke arah selera Asia daripada alternatif Barat tradisional.

Ia mempunyai rasa manis, masam dan berperisa yang akan membuatkan anda mengidam semuanya!

Satu lagi perkara yang saya suka tentang sos tonkatsu ialah ia mempunyai pelbagai kegunaan, seperti perapan, perasa tumis, dan juga topping untuk pelbagai hidangan seperti katsu ayam, ebi fry (udang yang digoreng dan digoreng), korokke (Jepun). kroket kentang), dan tempura.

Apakah rasa sos tonkatsu?

Sos Tonkatsu ialah sos yang sedap dan sedikit manis yang sesuai dengan makanan bergoreng. Ia mempunyai rasa seperti sos tomato dengan sedikit rasa manis daripada gula perang.

Terdapat juga pelbagai jenis sos tonkatsu yang terdapat di pasaran hari ini.

Apa yang anda perlu lakukan ialah memilih daripada varian yang lebih berbuah kepada yang lebih enak dan pedas.

Apakah asal usul sos tonkatsu?

Syarikat Hyogo Prefecture Oliver Sauce Co., Ltd. mencipta sos tonkatsu pertama pada tahun 1948.

sos tonkatsu, dijual di bawah nama Bull-Dog, dihasilkan dengan yis, cuka malt, puri sayuran dan buah-buahan, pes dan ekstrak.

(lihat lebih banyak gambar)

Oleh kerana selera Jepunnya, ia cepat menjadi popular dan sejak itu telah digunakan dalam pelbagai hidangan.

Ia pertama kali diperkenalkan ke Barat pada tahun 1960-an oleh syarikat makanan Jepun yang sama, Bull-Dog.

Sos dengan cepat menjadi popular di AS dan sejak itu menjadi bumbu ruji dalam banyak isi rumah.

Sos Tonkatsu adalah salah satu daripada trio sos gaya Jepun juga.

Kelikatan dan tujuan yang dimaksudkan membezakan beberapa jenis sos Jepun yang berkaitan.

Berikut adalah beberapa jenisnya yang lain:

• Sos Usuta adalah varian yang lebih cair dan lebih cair.
• Sos chuno adalah lebih kepada jenis sos split-the-difference. Pertimbangkan ia sebagai tebal sederhana.
• Sos Tonkatsu selalunya paling tebal. Ketumpatannya sesuai untuk menemani roti dan masakan lain yang digoreng.

Jangan keliru dengan tonkatsu tonkotsu, iaitu jenis ramen tertentu

Jenis sos tonkatsu

Terdapat tiga jenis sos tonkatsu yang berbeza, iaitu, sos tonkatsu biasa, sos tonkatsu pedas, dan sos tonkatsu manis.

Sos tonkatsu biasa adalah jenis yang paling biasa, dan ia mempunyai keseimbangan rasa manis, masin dan keasidan.

Sos tonkatsu pedas, sebaliknya, mempunyai tendangan panas padanya berkat penambahan lada cili.

Akhir sekali, sos tonkatsu yang manis adalah, baik, lebih manis daripada sos tonkatsu biasa kerana gula tambahan.

Hari ini, dua yang paling biasa dijual di pasaran ialah jenis sos Worcester dan jenis sos tiram.

Jenis sos Worcester adalah varian sos tonkatsu yang lebih ketara dan pedas, manakala jenis sos tiram adalah varian separa manis dan lebih tebal.

Apa perbezaannya? Sos Tonkatsu vs sos okonomiyaki

Sekarang kita tahu apa itu sos tonkatsu dan dari mana asalnya, mari kita lihat bagaimana ia dibandingkan dengan sos okonomiyaki.

Sos Tonkatsu lebih pekat dan mempunyai rasa yang lebih pedas berbanding okonomiyaki. Ia juga merupakan sos yang lebih manis dan kurang masam.

Sos Okonomiyaki pula lebih nipis dan mempunyai rasa yang lebih lembut. Ia juga lebih masin dan lebih berasid.

Jadi, apakah sos yang terbaik untuk digunakan untuk hidangan anda? Semuanya bergantung pada pilihan anda.

Jika anda suka rasa yang lebih pedas, maka sos tonkatsu adalah cara untuk pergi. Jika anda lebih suka rasa yang lebih ringan, maka sos okonomiyaki adalah pilihan yang lebih baik.

Bagi diri saya sendiri, saya akan tetap menggunakan sos tonkatsu dengan potongan daging goreng buatan sendiri, daging ikan dan ayam buatan sendiri.

Belajar semua tentang okonomiyaki yang lazat dan cara membuatnya sendiri di sini

Adakah sos tonkatsu sama dengan sos teriyaki?

Tidak, sos tonkatsu tidak sama dengan sos teriyaki.

Sos teriyaki adalah sejenis sayu yang diperbuat daripada kicap, mirin, dan gula. Ia digunakan sebagai perapan atau pembalut untuk daging, ikan, dan sayur-sayuran.

Sos Tonkatsu, sebaliknya, adalah perasa yang diperbuat daripada sos tomato, sos Worcestershire, sos tiram, ekstrak sayuran dan perasa lain.

Adakah sos tonkatsu sama dengan sos katsu?

Tidak, sos tonkatsu tidak sama dengan sos katsu.

Sos Katsu ialah sejenis sos Worcestershire yang popular di Jepun. Ia diperbuat daripada kicap, cuka, gula, dan rempah-rempah lain.

Oleh itu, walaupun ia mempunyai bahan-bahan yang serupa dengan sos tonkatsu, rasa buah-buahan yang paling penting hilang daripada sos katsu.

Sos Tonkatsu gandingan resipi popular

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, sos tonkatsu paling kerap digandingkan dengan hidangan yang digoreng.

Berikut adalah beberapa hidangan paling popular yang sesuai dengan sos tonkatsu:

• Katsu ayam
• Ebi goreng
• Korokke
• Tempura
• Batang ikan Thai
• ayam goreng jepun
• Potongan daging babi Jepun
• Kek ikan tauhu edamame
• Poket tauhu goreng ham dan keju
• Hidangan barat lain, seperti ayam goreng dan daging babi

Ini hanyalah beberapa hidangan paling popular yang digandingkan dengan sos tonkatsu.

Ia juga berfungsi hebat sebagai sos pencicah untuk apa sahaja yang biasanya anda sajikan dengan sos tomato atau sos barbeku.

Tetapi sudah tentu, jangan ragu untuk mencuba dan mencubanya dengan hidangan lain juga.

Sebab mengapa anda pasti perlu mencuba sos tonkatsu

Masih belum yakin untuk mencuba sos Tonkatsu Jepun ini? Biarkan faedahnya bercakap untuk diri mereka sendiri!

1. Ia adalah sos serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan.
2. Ia mempunyai keseimbangan rasa manis, masin, dan keasidan.
3. Ia adalah sos pencicah yang bagus untuk hidangan goreng.
4. Rasanya seperti Jepun walaupun anda tidak ke sana sepanjang hidup anda.
5. Ia adalah sos yang agak sihat kerana ia dibuat dengan kebanyakan bahan semula jadi.

Bagaimana itu? Mungkin sudah tiba masanya untuk menggantikan kicap lama anda yang membosankan atau sos barbeku?

Sos tonkatsu diperbuat daripada apa?

Sos Tonkatsu diperbuat daripada sayur-sayuran dan buah-buahan seperti tomato, epal, prun, kurma, jus lemon, saderi, bawang, dan lobak merah.

Kemudian ia juga termasuk sos tiram, minyak sayuran, kicap, gula perang, dan sehingga 10 rempah yang berbeza seperti halia kisar dan serbuk bawang putih.

Bahan sos Tonkatsu

Membuat sos tonkatsu adalah sangat mudah, dan walaupun anda seorang pemula, ia tidak akan menghalang anda daripada membuat sos yang mengagumkan.

Ramuan

• 1/2 cawan cerek
• 2 sudu besar sos Worcestershire
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar minyak sayuran
• Kicap sudu 1
• 1 sudu teh gula merah
• 1/4 sudu teh halia tanah
• Serbuk bawang putih secukup rasa
• Beberapa sayur-sayuran

Tonkatsu tradisional diperbuat daripada apa?

Sos tonkatsu tradisional diperbuat daripada bahan-bahan segar seperti buah-buahan dan sayur-sayuran. Bahan tonkatsu yang paling biasa termasuk:

• tomato
• saderi
• prun
• epal
• tarikh
• lemon
• bawang
• lobak merah

Di samping itu, orang Jepun menambah sepuluh rempah untuk meningkatkan rasa sos. Rempah-rempah ini melengkapi buah-buahan, sayur-sayuran, kicap, gula, dan cuka (asas sos). 

Mana nak makan sos tonkatsu

Terdapat banyak tempat di mana anda boleh menikmati sos tonkatsu.

Beberapa restoran yang menyajikan sos tonkatsu termasuk Bull-Dog di AS, Katsuya di Jepun, Tonkatsu oleh Maestro di Singapura, ButaDon di Malaysia dan beberapa pasar raya Asia.

Jadi, apa tunggu lagi? Keluar dan cuba sos tonkatsu hari ini!

Tetapi jika anda masih belum suka keluar, anda boleh mencipta sos tonkatsu buatan sendiri di rumah atau memesannya dalam talian.

Kikkoman membuat versi yang baik, jika yang asli Bull-Dog bukan kegemaran anda.

Etika sos Tonkatsu

Sudah tiba masanya untuk belajar tentang cara memakannya yang betul! Berikut ialah beberapa petua etika sos tonkatsu yang perlu anda ingat:

• Gunakan sos tonkatsu dengan berhati-hati. Sedikit banyak membantu kerana ia adalah sos yang sangat berperisa.
• Campurkan sos tonkatsu dengan perasa lain sebelum dimasukkan ke dalam hidangan anda. Ini akan membantu mengurangkan keamatan sos.
• Jangan tuang sos tonkatsu terus pada nasi anda. Nasi sudah menjadi makanan yang sangat berperisa, dan menambah sos tonkatsu padanya hanya akan menjadikannya terlalu masin.
• Apabila makan sos tonkatsu dengan tempura, pastikan untuk mencelup tempura dalam sos dan bukan sebaliknya. Ini akan mengelakkan tempura daripada menjadi basah.

Mengikuti petua etika sos tonkatsu ini akan membantu anda menikmati perasa yang lazat ini dengan lebih banyak lagi.

Faedah kesihatan sos tonkatsu

Selain daripada rasa yang sangat baik, sos tonkatsu juga mempunyai beberapa manfaat kesihatan. Untuk satu perkara, ia adalah sumber antioksidan yang baik.

Ini disebabkan oleh kehadiran lycopene, iaitu sebatian yang terdapat dalam tomato yang terkenal dengan keupayaannya untuk melindungi sel daripada kerosakan.

Mengambil makanan yang kaya dengan likopena telah dikaitkan dengan risiko kanser, penyakit jantung, dan keadaan kronik yang lain yang lebih rendah.

Sos Tonkatsu juga tinggi kandungan cuka. Ini menjadikannya pembasmi kuman semula jadi dan antiseptik yang hebat.

Cuka telah lama digunakan sebagai ubat rumah untuk pelbagai penyakit seperti selsema, sakit perut, dan juga kelemumur.

Jadi, jika anda sedang mencari perasa yang enak dan sihat untuk ditambahkan pada hidangan anda, sos tonkatsu pastinya berbaloi untuk dicuba!

Bawa pulang terakhir

Sos Tonkatsu adalah perasa yang lazat dan serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan. Ia mudah dibuat dan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu.

Apabila makan sos tonkatsu, pastikan anda menggunakannya dengan sedikit dan campurkan dengan perasa lain sebelum dimasukkan ke dalam hidangan anda.

Dan jangan lupa untuk melihat manfaat kesihatan sos tonkatsu juga—ia bukan sahaja baik untuk citarasa anda, tetapi ia juga baik untuk kesihatan anda!

Tonkatsu adalah iringan yang sesuai untuk keriting Jepun rangup yang lazat dipanggil Menchi katsu

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.