Resipi Tokoroten, video & apa sebenarnya tokoroten?
Salah satu asas utama masakan Jepun adalah makan bermusim, dan musim panas memberikan peluang terbaik bagi orang-orang untuk menikmati menghidupkan semula mi jeli tokoroten.
Jadi apa itu tokoroten?
Ini adalah jenis mi Jepun istimewa, yang telah wujud selama lebih satu milenium. Mi ini diperbuat daripada kanten, gelatin yang terdapat dalam tengusa, rumpai laut asli.
Kanten diperbuat daripada 98% air, dan ia bebas karbohidrat, rendah kalori, serta bebas gluten. Tetapi ia mempunyai kandungan serat yang tinggi.
Fakta pemakanan ini menjadikan tokoroten sangat popular di Jepun kerana ia menjadikannya pengganti yang sihat untuk pasta atau mi.
Adalah dipercayai bahawa tokoroten pertama kali tiba di Jepun melalui China, semasa zaman Nara.
Walau bagaimanapun, mi ini hanya untuk golongan bangsawan memandangkan proses penuaian, pengekstrakan dan pengeringan gelatin daripada rumpai laut tengusa adalah menyeluruh.
Walau bagaimanapun, ini berubah pada tahun 1658 selepas pemilik rumah penginapan mendapati bahawa mi tokoroten boleh kering dan bertukar menjadi kepingan kanten, dan ketika itulah dia menemui gelatin kanten. Helaian ini boleh disimpan untuk kegunaan kemudian.
Penemuan ini memudahkan untuk membuat tokoroten kerana anda boleh bergantung pada gelatin kanten, yang akhirnya menjadi snek popular semasa musim panas.
Hari ini, kanten (yang mesra vegan) mempunyai banyak kegunaan dalam masakan Jepun, daripada membakar mi tokoroten pada musim panas kepada membuat gula-gula yang dirujuk sebagai wagashi.
Berikut ialah Yukodama di YouTube membuat tokoroten dengan alat khusus:
Ia adalah pemotong jeli tokoroten asli Jepun seperti ini di Amazon:
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Apa yang membezakan tokoroten dari jeli lain?
Anda mungkin pernah mendengar istilah "agar-agar," yang merupakan sinonim bahasa Inggeris untuk pelbagai jenis gelatin yang diperbuat daripada rumpai laut.
Walau bagaimanapun, istilah ini merujuk kepada 2 jenis gelatin yang berbeza di Jepun: kanten dan agar:
- Agar – Ini adalah bentuk gelatin yang dibuat dengan pelbagai bentuk rumpai laut merah. Gel mempunyai tekstur goyah, yang menyerupai jeli dan mempunyai rasa mulut yang lebih lembut. Agar kebanyakannya digunakan dalam membuat pencuci mulut seperti kastard, puding, dan jeli lembut di Jepun.
- Kanten – Ini adalah jenis gelatin yang lebih keras yang diperbuat daripada rumpai laut ogonori atau tengusa, sejenis rumpai laut merah. Kanten kebanyakannya dijual sama ada dalam bentuk bongkah pepejal atau serbuk, dan ia digunakan untuk membuat gula-gula wagashi seperti yokana (gula-gula pes kacang jeli), serta mi tokoroten.
Ini adalah gambar hamparan teks karya asal Rumpai laut MGP0380 天 草 と こ ろ て ん for untuk TOKOROTEN oleh Yuko Hara dan K こ ろ て ん TOKOROTEN Jeli Rumpai Laut oleh Yuko Hara di Flickr di bawah cc.
Baca lebih lanjut: dijelaskan pelbagai jenis mi Jepun
Mengapa anda mesti makan tokoroten?
Mi Tokoroten sangat sihat kerana ia hampir bebas kalori. Anda boleh makan snek Jepun ini sebagai agen mengenyangkan.
Tokoroten kebanyakannya disediakan dan disejukkan semasa musim panas Jepun, dan anda boleh menikmati mi dengan sos yang berbeza.
- Mie mengandungi 2 kalori setiap 100g, yang menjadikannya sangat sihat dan mesra diet.
- Selain itu, ia mengandungi 99% air, yang menjadikannya snek yang menakjubkan untuk dimakan jika anda sedang berdiet.
Makan mi ini bermakna anda hanya akan makan air, yang akan mencergaskan badan anda.
Walau bagaimanapun, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa walaupun mi ini mengandungi 99% air, ia lebih sedikit daripada itu. Mereka datang dengan vitamin dan mineral, seperti molibdenum dan iodin, serta beberapa magnesium.
Faedah kesihatan makan tokoroten
- Ia mempunyai kiraan kalori yang sangat rendah.
- Ia mempunyai kandungan serat yang tinggi, jadi ia bergerak perlahan melalui sistem penghadaman anda, membuatkan anda berasa kenyang untuk tempoh yang lebih lama. Juga, ia melegakan sembelit.
- Ia boleh menghalang gula daripada diserap dalam badan anda.
- Ia membantu mengurangkan tahap kolesterol dalam badan anda.
- Ia meningkatkan tahap metabolisme badan anda
Bagaimana anda membuat tokoroten?
Anda memerlukan kanten, bahan asas jika anda ingin membuat mi Jepun ini. Mee ini mudah dibuat, tetapi ada satu cabaran jika anda tidak tinggal di Jepun: mencari kanten untuk membuat mi ini.
Di Jepun, kanten mudah didapati kerana ia dijual di hampir setiap restoran. Walau bagaimanapun, jika anda tinggal di luar Jepun, anda akan menemuinya di kedai khas.
Tetapi pastikan anda tidak mengelirukan kanten dengan agar-agar, yang merupakan satu lagi bentuk rumpai laut, yang menyerupai jeli. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa anda tidak boleh menggantikan knten dengan agar-agar kerana jeli kanten mempunyai tekstur yang lebih pejal.
Selain kanten, anda juga perlu sebuah tensuki, yang akan membantu anda dalam membuat mi tokoroten. Pembuat tokoroten tradisional ini akan membantu anda menukar jeli tokoroten yang keras menjadi mi.
Jika anda tinggal di Jepun, anda boleh menemui tensuki di mana-mana kedai yang menjual peralatan dapur. Anda akan dikenakan bayaran sekitar 200 yen untuk mendapatkan salah satu daripada peranti ini.
Walau bagaimanapun, jika anda tinggal di luar Jepun, anda perlu memesan satu daripada kedai dalam talian yang berbeza.
Walaupun saya katakan anda tidak boleh menggantikan kanten dengan agar-agar, anda mungkin perlu melakukannya sekiranya anda tidak mempunyai kanten. Jadi untuk membuat mi tokoroten, anda memerlukan air, cuka dan agar-agar. Anda boleh membelinya di pasar raya tempatan anda atau memesannya dalam talian.
Apakah rasa mi tokoroten?
Jeli Tokoroten tidak mempunyai sebarang rasa. Malah, jeli herba hampir tawar. Oleh itu, anda memerlukan sos untuk menambah rasa pada mi.
Juga telah membaca: ini adalah gril shichirin tradisional yang hebat yang saya temui dalam talian
Sos mana yang sesuai untuk tokoroten?
Terdapat pelbagai sos yang boleh anda gunakan bersama mee tokoroten. Berikut adalah beberapa resipi untuk sos ini.
Rasa ringan
Anda memerlukan bahan-bahan berikut untuk sos ini:
- Cuka beras – 1 sudu besar
- Kicap - 1 sudu besar
- Gula - 1 sudu besar
Sos Kuromitsu
Sos Kuromitsu manis dan masin, dan anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- Gula perang - 1 sudu besar (timbunan penuh)
- Gula putih - 1 sudu besar (paras penuh)
- Air - 2 sudu besar
Sos Kanto
Sos tokoroten ini agak berempah, dan anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- Kicap - 2 sudu besar
- Cuka beras - 2 sudu besar
- Bawang bunga (cincang) - ¼
- Mustard - 1 sudu kecil
Cara membuat mee tokoroten sendiri
Alatan
- Periuk memasak
- Tensuki
Ramuan
- 1 sudu besar cuka
- 3 auns jeli kanten (atau agar jika anda tidak dapat mencarinya)
Sos kanto Tokoroten
- 2 sudu besar sos soya
- 2 sudu besar cuka beras
- 1/4 daun Bawang dicincang
- 1 sudu kecil mustard
arahan
- Didihkan air dan kemudian masukkan 1 sudu besar cuka.
- Seterusnya, anda perlu menambah jeli kanten atau agar-agar, dan kemudian kacau rata. Anda boleh memasaknya selama 2 minit.
- Keluarkan dari dapur dan biarkan sejuk. Anda boleh memasukkannya ke dalam balang, dan kemudian meletakkannya di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 jam. Campuran ini akan menjadi agar-agar semasa ia sejuk.
- Sekarang, anda perlu menggunakan tensuki untuk membuat mi. Jika anda tidak mempunyai alat itu, maka anda tidak perlu risau, kerana anda boleh memotong jeli menjadi kiub.
- Untuk membuat sos, anda perlu mencampurkan bahan ke dalam mangkuk yang berasingan.
- Akhir sekali, hidangkan mee dan kemudian masukkan ke dalam sos, atau campurkan sos dengan mi.
Nikmati mi tokoroken pada hari musim panas yang panas
Mi Tokoroken ialah makanan musim panas yang unik dan menyegarkan, yang juga sangat sihat dan menyegarkan. Jadi pastikan anda mencubanya apabila anda berada di Jepun!
Baca lebih lanjut: resepi monjayaki yang sedap
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.