9 topping ramen terbaik untuk dipesan atau digunakan semasa membuat ramen di rumah

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Februari 27, 2022

Masakan Jepun terkenal di seluruh dunia kerana rasa yang enak dan unik.

Jika ia dibuat dengan bahan-bahan segar di tempat, maka ramen adalah hidangan mi yang sihat. Cara penyediaannya agak berbeza dengan masakan Jepun yang lain. Ramen memainkan peranan penting dalam aspek ini.

Ramen ialah istilah Jepun untuk mee sup. Ia mengandungi sayur-sayuran, daging, dan perasa istimewa dalam sup. Ia adalah salah satu hidangan yang paling disukai di Jepun, dan atas sebab itu, anda akan menemui ramen di mana-mana sahaja anda pergi!

Dan anda boleh menambah banyak topping lazat seperti babi chashu atau kuih ikan kamaboko kepada sup anda. Sebenarnya, saya ada 9 topping terbaik dalam artikel ini untuk anda!

Dari segi sejarah, ramen berasal dari China tetapi telah menjadi salah satu hidangan paling popular di Jepun. Salah satu sebab utama popularitinya adalah ketersediaannya dengan harga yang rendah.

Ia juga tersedia dalam bentuk cawan segera, jadi orang ramai boleh menikmatinya semasa dalam perjalanan. Jadi penduduk tempatan, serta pelancong, menyukainya.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Ramen dan pelbagai toppingnya

Ramen terdapat dalam pelbagai jenis rasa. Orang Jepun menyediakan ramen dalam banyak cara, menggunakan teknik yang berbeza.

Setiap kaedah berbeza antara satu sama lain berdasarkan wilayah, pilihan orang, pilihan rasa dan musim.

Setiap restoran dan penjual makanan jalanan mempunyai teknik, gaya, dan prosedur tersendiri untuk menyediakannya. Jadi ia boleh didapati dengan banyak topping.

Jika anda membuat ramen di rumah, anda boleh menambah semua jenis topping, jadi jangan takut untuk bereksperimen dengan perisa!

Ramen asas selalunya agak hambar, itulah sebabnya anda perlu menambah sedikit tambahan untuk menjadikannya lebih sedap!

Mengapa mi ramen berbeza?

Biasanya dibuat dari gandum tepung, mee ramen sangat sedap.

Bahan penting yang dipanggil kansui (campuran kalium karbonat dan natrium karbonat) juga ditambah kepada penyediaan doh mi.

Ia mempunyai rasa yang segar, menggembirakan dan bersahaja. Ia dibuat dalam pelbagai cara. Helai tebal dan panjang, serta helai melengkung dan kecil, mudah didapati.

Apabila memilih ramen di restoran, anda biasanya boleh memilihnya dalam pelbagai jenis daripada menu. Pesanan tersuai boleh dibuat yang mengandungi faktor berbeza seperti ketebalan, tahap kelembapan, dsb.

Jenis sup ramen

Ramen dibahagikan kepada beberapa jenis berdasarkan sup yang dikandungnya.

Secara tradisinya, sup itu dibuat daripada miso past. Tetapi dari masa ke masa, asas sup baharu telah diperoleh, begitu banyak kategori baharu wujud!

Asas sup yang paling disukai dijelaskan di bawah:

Miso paste asas sup ramen

Miso paste disediakan menggunakan kacang soya dan penapaian.

Pes ini digunakan dalam banyak hidangan Jepun dan digunakan dalam pembuatan sup gaya Jepun ini dengan profil rasa yang sangat berbeza.

Asas sup ramen Shoyu

Sup Shoyu ialah campuran kicap dan sup ayam atau daging. Ia sangat jelas, berwarna terang, mungkin agak kemerahan, dan lazat. Ia sering dinikmati secara berasingan sebagai hidangan utama.

Asas sup ramen Shio

Sup shio hanyalah kuah ayam atau daging babi. Ia mengandungi sedikit garam untuk perasa.

Asas sup ramen Tonkotsu

Asas sup ini lebih disukai di bahagian paling barat Jepun.

Ia diperbuat daripada sup yang mengandungi daging babi atau tulang ayam terlarut. Ia sangat berkrim dan kelihatan seperti kuah berwarna putih.

Topping yang sama dalam sup yang berbeza ini menghasilkan rasa yang berbeza. Jadi anda boleh memilih daripada pelbagai jenis ramen tonkotsu!

Apa yang perlu ditambah ke ramen untuk menjadikannya lebih baik

Langkah pertama untuk membuat ramen yang enak ialah membuat asas sup dengan baik dan memasak mi dengan betul. Salah satu aduan yang paling biasa tentang ramen ialah ia boleh rasa agak generik atau hambar.

Entah bagaimana, anda kehilangan rasa yang berbeza dalam semua mi itu. Jadi orang bertanya: bagaimana saya boleh membuat ramen saya lebih enak?

Jawapan kepada soalan anda ialah ini: tambahkan pelbagai topping, seperti perasa, sayur-sayuran, daging, rempah ratus dan perasa.

Sesuatu seperti sos ponzu tambahan atau perut babi yang direbus membuatkan rasa hidangan lebih enak!

Apa yang baik untuk dimasukkan sebagai topping dalam mi ramen?

Memandangkan ramen mengandungi banyak topping, ia adalah soalan yang sah untuk orang ramai bertanya kepada diri sendiri apa yang bermanfaat untuk kesihatan mereka dan apa yang berbahaya.

Semuanya bergantung pada fakta pemakanan dan kuantiti bahan dalam hidangan.

Juga, seseorang harus terlebih dahulu mengetahui jumlah kalori yang mereka perlukan. Jika perkara-perkara ini diingat, tidak mungkin mendapat ramen yang tidak sihat.

9 topping ramen terbaik

Restoran tradisional Jepun terkenal kerana menghidangkan mi ramen yang asli dan asli.

Walau bagaimanapun, banyak add-on dan aditif juga sedang dicipta dan ditawarkan oleh chef yang berbeza. Di bawah, topping ramen dibahagikan kepada topping lengkap tradisional dan tambahan tambahan. Butirannya disenaraikan di bawah.

1. Moyashi

"Moyashi" ialah perkataan Jepun untuk taugeh. Ia adalah topping ramen yang paling biasa yang terdapat di setiap restoran dan gerai makanan di seluruh negara.

Biji pucuk boleh direbus separuh masak atau dimasak sepenuhnya. Pada amnya, orang cenderung setengah matang kerana keperitannya.

Namun, di Jepun, mereka menggunakan kedua-dua versi tersebut. Moyashi dimaniskan dengan bahan tambahan dan disajikan dengan hampir setiap jenis ramen.

Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang moyashi dan kegunaannya, lihat siaran saya di Hidangan taugeh gaya Jepun.

2. Negi

Di Jepun, daun bawang dipanggil "negi" dan rasanya lebih seperti bawang hijau. Daun bawang dan daun bawang yang dihiris atau dicincang digunakan sebagai topping.

"Karanegi" ialah daun bawang atau daun bawang yang dicampur dengan minyak cili. Sos cili tambahan ini ditambah untuk menambahkan kepedasan.

Walau bagaimanapun, orang lebih suka minyak cili dalam sup ramen daripada menambah sos cili dengan negi mereka.

Negi sebenarnya digunakan dalam banyak hidangan Jepun, seperti yang saya tulis di sini dalam entri ini sepenuhnya mengenai negi Jepun.

3. Babi Chashu

Chashu adalah topping ramen yang terkenal yang terdiri daripada lemak babi dan perasa lain. Topping ini pada dasarnya adalah potongan lemak dari daging babi panggang atau direbus.

Penduduk tempatan juga merujuknya sebagai "nibuta", yang bermaksud daging babi yang direbus.

Daging babi rebus yang berair dihiris dan dihidangkan di atas mi. Selalunya, restoran menyajikan 2 keping besar sebagai 1 hidangan.

Walau bagaimanapun, chashu tambahan juga boleh diminta. Hidangan ramen dengan daging babi tambahan dipanggil chashumen.

Beberapa restoran menyediakan kakuni, yang merupakan perut babi yang direbus sebagai alternatif untuk chashu, tetapi rasanya sangat serupa.

4. Tamago

Tamago ialah istilah Jepun untuk telur dadar segi empat tepat. Topping tamago mencampurkan telur ke dasar sup dan telur ini boleh dinikmati dalam pelbagai bentuk bermula dari rebus, rebus lembut, goreng, perap, telur dadar, dan mentah, dll.

Jadi jika anda melihat istilah “tamago” pada menu, ia merujuk kepada sebarang jenis telur pada ramen anda!

5. Menma

Menma mengandungi rebung dengan campuran mustard dan garam. Cara untuk mengawet rebung ini adalah sama ada membiarkannya pelbagai, atau anda memprosesnya dan biarkan ia ditapai.

Dengan kata lain, cukup ambil rebung dan tambahkan ke ramen untuk rasa masam.

Topping ini, apabila dicampur dengan apa-apa jenis kuah, menghasilkan mee sup berwarna kekuningan yang kaya dan sangat lazat!

6. Kamaboko

Kamaboko (juga dirujuk sebagai kamaboko merah) ialah istilah Jepun untuk kek ikan. Kek ikan ini bukan sahaja terdiri daripada ikan, tetapi juga mengandungi makanan laut dan sayur-sayuran lain.

Hampir setiap restoran menyajikannya kerana popularitinya. Potongan-potongan kecil kek ikan kukus merangkumi mi.

Terdapat banyak kek ikan yang tersedia, tetapi yang paling biasa ditemui ialah kek ikan putih (juga dipanggil "narutomaki" dalam istilah tempatan) yang mempunyai corak gegelung merah jambu di tengah.

Narutomaki ialah jenis kek ikan yang paling popular dihidangkan bersama ramen. Ia mempunyai tepi gigi gergaji dan merupakan kek ikan berwarna putih.

7. Stik flank

Flank ialah potongan daging lembu yang diambil dari bahagian bawah dada. Ia diperkaya dengan protein dan lemak.

Memandangkan kebanyakan orang Jepun menyukai daging, flank dianggap sebagai pilihan yang baik untuk ramen.

8. Jagung

Jagung digunakan dengan sup miso bersama mentega untuk menghasilkan rasa yang lazat. Selalunya, jagung mentega dihidangkan dengan shio ramen atau miso.

9. Rumpai laut

Rumpai laut ialah alga laut yang boleh dimakan yang boleh digunakan dalam penyediaan makanan. Ia telah dianggap sebagai hidangan pilihan oleh orang Jepun selama beribu-ribu tahun. Mereka juga menggunakannya sebagai topping untuk ramen.

Pelbagai jenis rumpai laut seperti nori dan wakame dinikmati bukan sahaja oleh penduduk tempatan, malah orang luar. Rumpai laut penuh dengan serat dan protein yang memberikan rasa menyelerakan kepada ramen!

Topping ramen tambahan

furikake

furikake adalah perasa Jepun yang mengandungi campuran beberapa bahan. Campuran kering mengandungi ikan, rumput laut, monosodium glutamat, biji bijan, garam, dan gula.

Di Jepun, perasa serbuk ini ditaburkan ke atas nasi rebus, ikan, dan sayur-sayuran untuk memberikan kesan yang menyelerakan.

Kimchi

Kimchi adalah hidangan Korea yang terkenal di dunia, tetapi orang Jepun menyukainya. Sering dijadikan makanan sampingan dengan ramen, kimchi kini menjadi makanan penting di Jepun.

Ia mengandungi beberapa sayur-sayuran seperti kubis napa, daun bawang, bawang putih, lada, dan lobak. Sayuran ini mula-mula diperam dan kemudian dinikmati bersama rempah lain.

Kimchi menambah rasa pedas kepada sup ramen jadi orang yang inginkan rasa pedas kebanyakannya mencari ramen kimchi.

Ia bukan tradisi Jepun sudah tentu. Tetapi saya suka cara 2 budaya bercampur pada masa-masa sekalipun! saya dah tulis ini adalah catatan mendalam mengenai perbezaan masakan mereka jika anda ingin melihatnya juga.

Pasta miso

Walaupun sup miso asas boleh dipilih dan bukannya pes miso berasingan, ia bergantung pada setiap orang bagaimana mereka ingin menikmati miso.

Sebagai contoh, miso putih menambah rasa ringan dan sedikit manis pada makanan anda. Dan miso merah mempunyai rasa yang kuat dan matang.

Tambah pes miso di atas ramen dan dapatkan rasa Jepun asli itu!

Butter

Biasanya, pes miso atau asas sup shio sangat nipis dan cair. Jadi orang yang suka kuah pekat lebih suka mentega sebagai topping.

Ia memperkayakan ramen dengan menambahkan sentuhan berkrim. ia juga memberikan rasa pedas kepada ramen!

Yuzokosho

Yuzu ialah buah sitrus biasa yang tumbuh di negara dan pulau Asia. Yuzokosho ialah serbuk perasa yang dibuat dengan mengeringkan kulit yuzu.

Tingkatkan rasa perasa ini dan masukkan taburkan garam dan lada cili.

Yuzokosho tidak biasa di restoran Jepun. Sebaliknya, penjual jalanan menggunakan perasa ini untuk memberikan rasa unik kepada ramen. Jadi seperti yang anda lihat, terdapat perbezaan antara restoran dan ramen ala jalanan.

ikan

Sama seperti daging rusuk, ikan adalah jenis daging yang popular. Orang Jepun memakan semua jenis ikan dan makanan laut dalam pelbagai hidangan.

keju

Keju ialah topping yang popular untuk mee ramen segera. kenapa? Sebab ramai yang sukakan cheese dan harganya mampu milik!

Orang Jepun menambah keju ketika mereka ingin menyediakan ramen super cepat yang rasanya seperti makanan yang selesa. Keju memberikan ramen anda rasa mac dan keju.

Sos Hibachi

Sos hibachi adalah nama untuk sos biasa yang juga dipanggil teriyaki Jepun. Pada asasnya, ia adalah campuran kicap, gula, sake, mirin, dan beberapa rempah lain yang merupakan ramuan hibachi, yang menambah nada tradisional dan ortodoks kepada ramen.

tampal Harissa

Pes Harissa diperbuat daripada gabungan lada cili api. Ia adalah perkara biasa di Tunisia dan Timur Tengah. Pes ini sangat pedas dan sangat baik jika anda mahu ramen anda mempunyai rasa panas.

serbuk kari

Serbuk kari Jepun mempunyai rasa yang lebih lembut berbanding rakan Thai atau India.

Tambahkan ini pada ramen anda untuk sedikit umami. Tetapi yang paling penting, tambah serbuk kari untuk meningkatkan rasa sepenuhnya!

ponzu

Ponzu adalah sos Jepun yang popular digunakan sebagai perasa. Ia adalah sejenis kicap dengan rasa sitrus yang kuat. Ia menambah rasa pada ramen anda.

Cuka

Tambahkan sedikit cuka ke dalam ramen anda untuk menjadikannya rasa masam. Apa yang anda perlukan hanyalah sedikit percikan perasa ini dan rasa supnya lebih menyegarkan!

gochujang

Ini adalah pes lada merah yang ditapai dari Korea. Ia menambah rasa pedas dan kepedasan pada mangkuk ramen anda. Campurkan dengan sedikit cuka untuk mengeluarkan sebarang gumpalan.

Halia acar

Jangan gunakan halia mentah kerana ia terlalu berperisa untuk sup jenis ini. Sebaliknya, gunakan warna merah halia acar untuk menambah rasa dan kepedasan ramen anda.

Sayuran apa yang anda tambah pada ramen?

Terdapat beberapa sebab mengapa anda ingin menambah sayur-sayuran ke dalam ramen anda. Mungkin anda ingin menjadikan hidangan itu lebih sihat. Atau anda seorang vegan atau vegetarian yang mencari lebih banyak rasa dalam sup mi anda.

Walau apa pun sebabnya, tambahkan sayur-sayuran untuk meningkatkan khasiat ramen tradisional dan menambah rasa.

Berikut adalah beberapa idea untuk sayur-sayuran yang boleh anda masukkan ke ramen.

Pilih beberapa sayur yang cepat masak, seperti:

• Bayam bayi
• Salad (lebih baik romaine)
• Hirisan nipis kubis
• Taugeh
• Bawang
• selada air

Semua sayuran ini cepat layu.

Anda juga boleh menambah sayur-sayuran beku, seperti kacang polong, jagung dan lobak merah. Tetapi di atas semua, gunakan jenis sayuran yang masak dengan cepat dalam kuali.

Sekiranya anda ingin memasak sayuran dengan sup, anda boleh menambah kembang kol, brokoli, kacang salju, kacang polong, dan wortel.

Pastikan ini masak lebih lama sehingga ia menjadi lembut, jika tidak ia akan rasa kurang masak.

Semak juga lauk pauk ini untuk dibuat bersama mee ramen anda juga

Adakah wajar menggunakan perasa segera ramen?

Perasa ramen segera mengandungi jumlah monosodium glutamat (MSG) yang tinggi, butylhydroquinone (TBHQ), dan kandungan natrium yang tinggi, semuanya sangat tidak baik untuk kesihatan anda. Ia meningkatkan risiko serangan jantung, masalah metabolik, dan kanser perut.

Jadi kami mengesyorkan anda menggunakan topping dan bahan-bahan segar dan bukannya paket segera untuk membuat mangkuk ramen tradisional.

Sekiranya anda menggunakan perasa ramen segera, pastikan untuk menambahkan beberapa idea topping kami untuk meningkatkan rasa. Biasanya, paket segera tidak mempunyai rasa yang berbeza dan semuanya boleh terasa serupa.

Di mana untuk mencari ramen terbaik dengan topping yang berbeza di Jepun

Kebanyakan restoran Jepun menyajikan ramen tetapi tidak semuanya menyediakan pengalaman Jepun yang sebenar. Jadi pilih restoran yang popular!

Untuk mendapatkan ramen yang paling sedap, penduduk tempatan mencadangkan anda menikmati ramen di restoran ramen khusus. Mereka akan menghidangkan ramen dengan semua topping yang diingini dan pilihan sup ramen yang berbeza.

Ini adalah beberapa restoran ramen terbaik di Jepun:

1. Ichiran – Ini adalah rangkaian restoran ramen yang popular di Tokyo, dengan beberapa lokasi. Restoran ini terkenal dengan tonkotsu, atau sup ramen berasaskan daging babi.
2. nagi – Di sini, anda boleh menemui lebih 2o jenis ramen dengan sardin kering. Jika anda inginkan perisa yang unik, pastikan anda melawat lokasi Shinjuku (Tokyo), yang dibuka 24/7.
3. Kamukura dotonbori – Ini adalah kedai ramen #1 di Osaka kerana ia menyajikan resipi sup rahsia dan ia menggabungkan rasa tradisional Jepun dengan masakan Perancis. Selain itu, sardin adalah bahan yang sangat unik digunakan dalam ramen.

Nikmati topping ramen yang sedap ini

Kini anda tahu tentang semua jenis topping ramen yang boleh anda tambahkan pada mi anda. Sama ada daging atau sayur-sayuran, atau pun pes, anda pasti akan meningkatkan pengalaman ramen anda!

Baca semua yang perlu diketahui mengenai ramen dalam artikel saya sebelumnya di sini.

Saya telah menghabiskan berjam-jam meneliti semua variasi yang berbeza supaya ia benar-benar mendapat semua yang anda perlu tahu. Jadi anda pastinya perlu menyemak artikel kami tentang makanan istimewa!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.