Bihun: Panduan Lengkap Sejarah, Memasak & Banyak Lagi

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Julai 8, 2022

Apa itu bihun? Ia adalah sejenis pasta, betul? Keliru!

Bihun adalah seutas pasta yang nipis, tetapi ia tidak seperti spageti atau linguine. Ia lebih serupa dengan pasta rambut malaikat. Ia sering digunakan dalam masakan Asia, tetapi juga boleh didapati dalam masakan Itali.

Dalam panduan ini, saya akan memberitahu anda semua yang anda perlu tahu tentang bihun, daripada jenis bihun hinggalah cara memasaknya dan dengan apa hendak dimakan.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Kenali Bihun: Panduan Memahami Pasta Nipis Ini

Bihun ialah sejenis pasta yang berbentuk nipis dan bulat. Perkataan "bihun" sebenarnya diterjemahkan kepada "cacing kecil" dalam bahasa Itali, yang merujuk kepada bentuknya yang panjang dan nipis. Bihun biasanya digunakan dalam masakan Itali dan Asia, dan ia boleh dibuat daripada pelbagai bahan bergantung pada resipi tradisional rantau ini.

Jenis Bihun

Terdapat beberapa jenis bihun yang terdapat di dunia, bergantung pada kawasan dan bahan yang digunakan. Beberapa jenis yang paling popular termasuk:

• Bihun beras: Diperbuat daripada tepung beras yang dikisar, bihun jenis ini biasanya digunakan dalam masakan Asia dan boleh didapati dalam kedua-dua bentuk segar dan kering.
• Bihun Itali: Versi ini biasanya dibuat daripada semolina gandum durum dan ketebalannya serupa dengan spageti. Ia biasanya digunakan dalam resipi Itali dan boleh didapati dalam bentuk kering dan segar.
• Bihun India: Dikenali sebagai "seviyan", bihun jenis ini diperbuat daripada tepung gandum dan biasanya digunakan dalam masakan manis seperti kheer.

Bihun lwn Bulu Bidadari

Bihun dan pasta rambut malaikat sering keliru antara satu sama lain kerana kedua-duanya nipis dan panjang. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan utama antara keduanya:

• Bihun biasanya lebih nipis daripada pasta rambut malaikat.
• Bihun biasanya dibuat daripada beras atau tepung gandum, manakala pasta rambut malaikat biasanya dibuat daripada semolina gandum durum.
• Bihun biasanya digunakan dalam masakan Asia dan Itali, manakala pasta rambut malaikat lebih biasa digunakan dalam masakan Itali.

Memasak dan Menyimpan Bihun

Bihun adalah pasta yang sangat serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai resipi. Berikut ialah beberapa petua untuk memasak dan menyimpan bihun:

• Memasak: Bihun boleh dimasak dalam pelbagai cara, tetapi ia biasanya direbus dalam air selama beberapa minit sehingga ia lembut. Ia kemudian boleh ditambah dengan sos atau digoreng dengan bahan lain.
• Penyimpanan: Bihun hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan kering dalam bungkusan asalnya. Pastikan anda menyemak pakej untuk sebarang arahan penyimpanan khusus.

Membeli Bihun

Apabila membeli bihun, penting untuk mengetahui apa yang perlu dicari. Berikut adalah beberapa petua:

• Semak ketebalan: Bihun boleh berbeza dalam ketebalan, jadi pastikan anda memilih ketebalan terbaik untuk resipi anda.
• Semak bungkusan: Pastikan anda membaca bungkusan untuk melihat jenis bihun yang anda beli dan sebarang arahan memasak atau penyimpanan khusus.
• Pilih jenama yang baik: Cari jenama yang bereputasi untuk memastikan anda mendapat produk berkualiti tinggi.

Akar Sejarah Bihun

Walaupun bihun sering dibandingkan dengan spageti, ia tidak sama. Bihun lebih nipis daripada spageti dan mempunyai tekstur yang berbeza. Bihun juga diperbuat daripada tepung gandum, manakala spageti diperbuat daripada semolina gandum durum.

Menguasai Seni Memasak Bihun

Bihun ialah sejenis pasta nipis yang biasa digunakan dalam masakan Asia. Ia diperbuat daripada pelbagai jenis tepung, termasuk gandum, semolina, dan kacang. Jenis bihun yang paling popular ialah bihun padi dan bihun kacang hijau. Bihun beras diperbuat daripada tepung beras, manakala bihun kacang hijau diperbuat daripada pati kacang hijau. Perbezaan utama antara keduanya ialah bihun beras lebih pejal dan mempunyai kandungan protein yang lebih rendah daripada bihun kacang hijau.

Menyediakan Bihun untuk Dimasak

Sebelum memasak bihun, anda perlu menyediakannya dengan betul. Begini cara melakukannya:

• Rebus periuk air.
• Masukkan bihun ke dalam air mendidih.
• Biarkan ia masak selama 3-5 minit atau sehingga ia lembut.
• Toskan bihun dan bilas dengan air sejuk untuk menghentikan proses memasak.
• Ketepikan sehingga anda bersedia untuk menggunakannya.

Memasak Bihun

Bihun boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, sama ada panas dan sejuk. Berikut adalah beberapa petua untuk memasak hidangan bihun:

• Tumis: Masukkan bihun ke dalam kuali dengan sayur-sayuran, daging atau protein tanah. Tumis hingga bihun masak dan bahan-bahan lain empuk.
• Sup: Masukkan bihun ke dalam periuk air mendidih atau sup dengan sayur-sayuran dan daging. Masak sehingga bihun empuk dan bahan-bahan lain empuk.
• Dihiasi: Bihun boleh dihiasi dengan bahan-bahan seperti kacang tanah cincang, ketumbar, atau bawang hijau untuk menambah rasa dan tekstur pada hidangan.
• Biasa: Bihun juga boleh dihidangkan kosong dengan sos pencicah atau sebagai ulam ke hidangan utama.

Petua Hidangan Bihun Terbaik

Berikut adalah beberapa petua untuk membuat hidangan bihun yang terbaik:

• Gunakan jenis bihun yang sesuai untuk hidangan yang anda buat.
• Potong bihun kepada helai yang lebih pendek untuk memudahkan memasak dan makan.
• Tambah bahan kegemaran anda ke dalam hidangan untuk menjadikannya sendiri.
• Jangan terlalu masak bihun, kerana ia boleh menjadi lembek.
• Gunakan api besar semasa menggoreng untuk mengelakkan bihun melekat pada kuali.
• Ketahui cara memasak bihun dengan betul untuk memastikan ia ringan dan gebu.

Bihun lwn Bulu Malaikat: Pertempuran Mi Nipis

Apabila bercakap mengenai mee nipis, bihun dan bulu malaikat sering digunakan secara bergantian. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan ketara antara keduanya:

• Bihun ialah sejenis pasta yang diperbuat daripada tepung beras, manakala bulu malaikat diperbuat daripada tepung gandum.
• Bihun lebih nipis daripada rambut malaikat, dengan diameter kira-kira 2mm, manakala rambut malaikat kira-kira 1mm diameter.
• Bihun biasanya digunakan dalam masakan Asia, manakala bulu malaikat lebih biasa digunakan dalam masakan Itali.
• Bihun mempunyai tekstur yang sedikit kenyal, manakala rambut malaikat lebih halus dan lembut.

Mana yang patut anda gunakan?

Pilihan antara bihun dan rambut malaikat akhirnya bergantung pada hidangan yang anda buat. Berikut adalah beberapa garis panduan umum:

• Gunakan bihun untuk hidangan berinspirasikan Asia seperti tumis, sup dan salad.
• Gunakan rambut malaikat untuk hidangan berinspirasikan Itali seperti pasta dengan sos tomato, pesto atau makanan laut.
• Jika anda membuat hidangan yang memerlukan tekstur yang halus, seperti pasta makanan laut, rambut malaikat adalah cara terbaik.
• Jika anda membuat hidangan yang memerlukan tekstur yang lebih lembut, seperti tumis, bihun adalah pilihan yang lebih baik.

Bolehkah anda menggantikan satu dengan yang lain?

Walaupun bihun dan rambut malaikat mempunyai beberapa perbezaan, mereka boleh digunakan secara bergantian dalam beberapa kes. Berikut ialah beberapa perkara yang perlu diingat jika anda menggantikan satu dengan yang lain:

• Jika anda menggantikan bihun dengan bulu malaikat, perlu diingat bahawa bihun lebih kenyal dan mungkin memerlukan masa memasak yang lebih lama.
• Jika anda menggantikan rambut bidadari dengan bihun, perlu diingat bahawa bulu bidadari adalah lebih halus dan mungkin lebih mudah pecah.
• Jika anda membuat hidangan yang memerlukan tekstur tertentu, seperti pasta makanan laut, sebaiknya gunakan jenis mi yang disyorkan.

Akhirnya, sama ada anda memilih bihun atau bulu malaikat, kedua-dua jenis mi boleh menambah tekstur dan rasa yang lazat pada hidangan anda. Jadi teruskan dan bereksperimen dengan kedua-duanya!

Kesimpulan

Jadi, itulah bihun! Ia adalah sejenis pasta yang nipis dan panjang, dan anda boleh menggunakannya dalam kedua-dua masakan Itali dan Asia. Anda boleh membelinya dalam keadaan kering atau segar, dan ini adalah cara terbaik untuk mendapatkan serat tambahan ke dalam diet anda. Jadi, jangan takut untuk mencubanya! Anda mungkin menyukainya!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.