Apa itu Hashimaki? Cari gulung & resipi sumpit ini
okonomiyaki adalah makanan Jepun yang sangat lazat, tukang masak memutuskan bahawa mereka perlu mencari cara untuk menjadikannya mudah alih...jadi mereka membungkusnya dengan sepasang penyepit.
Dengan cara ini, senang dimakan di festival atau ketika berjalan di jalan.
Sudah tentu, untuk benar-benar memahami apa itu hashimaki, anda harus memahami apa itu okonomiyaki.
Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut mengenai kedua-dua hidangan dan cara mereka dinikmati dengan baik.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Apa itu Okonomiyaki?
Okonomiyaki ialah sejenis pancake Jepun yang sedap. Ia diperbuat daripada adunan berasaskan gandum, oleh itu, ia adalah contoh konamon, sejenis masakan Jepun berasaskan tepung.
Kata okonomiyaki adalah turunan dari kata okonomi yang bermaksud 'bagaimana anda suka' atau 'apa yang anda suka'. Bahan-bahannya boleh sangat berbeza-beza sesuai dengan wilayah tempat ia disajikan.
Walau bagaimanapun, biasanya dikaitkan dengan wilayah Kansai atau Hiroshima.
Di kawasan ini, adunan biasanya diperbuat daripada tepung, nagaimo parut (sejenis keladi), air atau dashi, telur, dan sejenis kubis yang dicincang.
Bahan-bahan lain termasuk bawang hijau, daging (biasanya perut babi walaupun ini boleh berbeza-beza), sotong, sotong, udang, sayur-sayuran, mochi atau keju.
Baik okonomiyaki dan hashimaki biasanya dihiasi dengan sejenis perasa seperti sos okonomiyaki mayonis.
Bagaimana Anda Membuat Hashimaki?
Kata hashimaki bermaksud gulung penyepit. Hashi bermaksud sumpit sementara maki bermaksud peranan atau sesuatu yang digulung.
Apabila disediakan gaya jalan raya, panggangan besar digunakan untuk membuat banyak pada satu masa. Adunan diletakkan di atas panggangan.
Kemudian tambalan ditambahkan dan satu senduk adunan berlapis di atasnya. Sebaik sahaja mereka mula kering, mereka dibalik.
Semasa penkek dimasak, sumpit sekali pakai diletakkan di tengah dan kemudian digulung di sekeliling sumpit.
Penjual kemudian boleh mengungguli hashimaki dengan pelbagai topping untuk memberi beberapa pilihan kepada pelanggan.
Gulung Sumpit Hashimaki
Ramuan
- 2 besar biji telur
- 7 oz tepung (200g)
- 7 oz air
- 4 oz kobis dikisar halus (120g)
- 1 daun bawang cincang
- 4 batang ketam dihiris
- 2 sudu kecil serbuk dashi
- ½ sudu kecil garam
- 8 pasangan penyepit pakai buang
- Sos Okonomiyaki
- Mayonis Jepun
- Katsuobushi (serpihan bonito)
- Furikake atau Aonori (periuk hijau)
arahan
- Campurkan kubis, wortel, telur, tepung, serbuk dashi dan air ke dalam mangkuk besar sehingga tidak ada ketulan.
- Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana dan sebarkan satu sendok penuh adunan di dalam kuali dalam bentuk bujur.
- Apabila tepinya mulai kering, letakkan sepasang sumpit di tengah dan gulung okonomiyaki di sekelilingnya. Ketepikan dan terus memasak adunan
- Setelah selesai, masukkan semuanya ke dalam periuk, tutup dan masak dengan api kecil hingga selesai, kemudian masak di seberang hingga coklat keemasan.
- Teratas dengan sos okonomiyaki, mayonis, serpihan bonita, Furikake dan Aonori.
Ini adalah bahan kegemaran saya untuk digunakan:
Inilah ochikeron dengan resipi sendiri:
Jenis Okonomiyaki yang lain
Terdapat banyak jenis okonomiyaki dan salah satu daripadanya dapat dijadikan makanan hashimaki. Berikut adalah beberapa pilihan.
- Modan-yaki: Ini adalah hidangan di mana okonomiyaki digabungkan dengan lapisan mi goreng, biasanya yakisoba atau udon.
- Negiyaki: Ini adalah penkek nipis yang dibuat dengan banyak daun bawang. Ia boleh dibandingkan dengan pajeon Korea atau penkek bawang hijau Cina.
- Gaya Hiroshima: Di Hiroshima, bahannya berlapis-lapis daripada dicampurkan. Mie biasanya disertakan dan penkek boleh diisi dengan telur goreng dan sejumlah besar sos okonomiyaki. Terdapat juga kubis tiga atau empat kali lebih banyak dalam gaya Hiroshima okonomiyaki dibandingkan dengan gaya Osaka.
- Gaya Tsukishima: Daerah Tokyo ini terkenal dengan okonomiyaki dan monjayaki. Monjayaki adalah varian okonomiyaki.
- Gaya Hamamatsu: Di wilayah ini, takuan, penyediaan acar lobak daikon, dicampur dengan okonomiyaki.
- Gaya Okinawa: Di Okinawa, okonomiyaki disebut hirayachi dan lebih nipis daripada banyak sepupunya.
- Hinase, Gaya Okayama: Di bahagian Jepun ini, tiram dicampurkan dengan adunan untuk membuat hidangan yang disebut kaki-oko.
- Kishiwada, Gaya Osaka: Kishiwada adalah rumah kashimin-yaki, sejenis okonomiyaki yang menggunakan ayam dan lemak bukan daging babi.
- Fuchu, Gaya Hiroshima: Di Fuchu, daging tanah digunakan bukan daging asap.
- Prefektur Tokushima: Biji ginjal manis yang disebut kintoki-mame dicampurkan dengan okonomiyaki di wilayah ini.
Sekarang setelah anda mengetahui lebih lanjut mengenai hashimaki, variasi apa yang akan anda nikmati ketika berkunjung ke Jepun?
Juga telah membaca: okonomiyaki dan monjayaki, bagaimana mereka berbeza?
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.