Nasi yang mana untuk digunakan untuk onigiri? Rahsia untuk bola beras asli
Onigiri adalah makanan ringan yang terkenal kerana anda boleh membawanya dengan mudah. Tetapi, bagaimana jika anda mahu buat bebola nasi anda sendiri, apakah jenis beras yang anda perlukan?
Nasi terbaik untuk onigiri ialah varian Japonica berbutir pendek atau "Koshihikari," yang terkenal dengan teksturnya yang gebu dan lebih melekit dengan bahagian luar yang berkilat. Nasi onigiri yang baik menyerap jumlah air yang betul, membantu nasi dan inti melekat bersama.
Dalam artikel ini, saya akan menunjukkan kepada anda apa yang perlu anda dapatkan supaya anda tidak akan mendapat bola lembek yang mahu hancur kerana kesengsaraan.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Koshihikari: rahsia untuk onigiri yang baik
Padi Japonica atau koshihikari kini merupakan varian beras yang paling banyak ditanam di Jepun. Oleh itu, inilah salah satu sebab utama penduduk Jepun menggunakannya untuk bebola padi mereka.
Satu-satunya negara yang menanam padi jenis ini adalah Jepun, Australia, dan beberapa bahagian di Amerika Syarikat.
Seperti nasi berbutir pendek yang lain, Koshihikari terkenal dengan tekstur dan penampilannya. Ia mempunyai tekstur yang sangat melekit, yang sangat penting jika anda mahu onigiri anda mempunyai bentuk seperti segitiga atau silinder, dan tidak berantakan.
Beras Koshihikari menyerap kelembapan terbaik untuk memastikan beras tetap dalam keadaan tegas.
Jenis beras lain, seperti nasi melati dan beras basmati, juga gebu. Tetapi kerana ini adalah beras panjang, mereka cenderung lebih kering dan tidak dapat mengekalkan kelembapan yang cukup untuk menjaga bentuk onigiri.
Anda masih boleh menggunakan varian beras lain, tetapi mungkin tidak mempunyai bentuk dan tekstur yang bagus sebagai onigiri asli.
Perhatikan: walaupun anda menggunakan nasi Jepun yang asli, anda mungkin menghadapi beberapa masalah memasaknya untuk onigiri untuk pertama kalinya.
Koshihikari dimasak secara berbeza, tidak seperti varian nasi yang lain. Sekiranya anda mahu onigiri anda berkilat, gebu, dan cukup melekit, anda perlu mengikut cara memasak nasi Jepun.
Bagaimana anda memasak nasi Jepun dengan betul?
Memasak nasi Jepun cukup mudah, anda juga boleh gunakan periuk nasi untuk menjimatkan masa dan usaha.
Japan Center mengesyorkan menggunakan 390ml air untuk setiap 300g beras Jepun.
- Basuh beras dengan perlahan-lahan kacau sehingga semua pati di sekelilingnya hilang. Proses ini biasanya berlangsung 3-5 kali, sehingga air dari cucian menjadi lebih jernih.
- Masukkan air secukupnya untuk menutup bijirin padi, dan biarkan selama 30 minit atau lebih. Pastikan beras itu direndam dengan teliti.
- Keluarkan air dari beras dan tuangkan air bersih 390ml anda. Masak di atas dapur atau di dalam periuk nasi sehingga mendidih.
- Turunkan api dan biarkan nasi mendidih, biasanya sekitar 15-20 minit (jangan angkat penutup).
- Setelah dimasak, anda boleh mengeluarkan nasi dari api dan biarkan sejuk sedikit.
Untuk memasak onigiri, anda harus mula mengusahakannya semasa nasi masih hangat. Ini untuk memastikan bahawa beras akan melekat lebih baik dan onigiri anda tidak akan hancur.
Di mana anda boleh mendapatkan nasi Jepun?
Seperti ramuan memasak yang lain, anda sering dapat menemui sebungkus beras Jepun di kedai runcit seperti Target. Item ini biasanya ada di "bahagian antarabangsa" atau tempat lain (bergantung pada item tersebut.)
Kedai dalam talian seperti Rakuten dan Amazon juga merupakan alternatif yang bagus, ini Shirakiku Nasi Koshihikari adalah pilihan yang sangat baik.
Sekiranya anda bernasib baik, anda boleh mendapatkan produk ini di Pasar Jepun atau Asia tempatan anda. Kedai-kedai ini tidak selalu tersedia di semua negeri, tetapi bandar-bandar besar biasanya mempunyai tempat-tempat ini.
Anda mungkin akan menemui varian beras Jepun di kedai US-14, Pasar Nijiya, dan banyak lagi. Barangan runcit Asia am akan menyediakannya juga.
Bagaimana dengan perasa?
Onigiri terkenal dengan isinya yang enak dan kaya dengan umami. Oleh itu, orang biasanya membuat nasi kosong dan mudah.
Tidak seperti sushi, anda tidak perlu menggunakan cuka dan garam untuk membumbui nasi. Sekiranya anda menggunakan cuka dan garam dalam nasi anda untuk menambah rasa, penduduk tempatan akan menyebutnya "sushi" dan bukan "onigiri" lagi.
Sebilangan tukang masak menutup tangan mereka dengan garam dan membasahi mereka sambil membentuk onigiri untuk memastikannya tidak melekat. Kaedah ini juga akan memberikan rasa masin pada nasi.
Sekiranya anda ingin menambah sepakan, anda boleh mencurahkan sedikit furikake atau perasa padi di bahagian atas.
Dan manakala kepingan rumpai laut nori adalah terutamanya ciri yang berfungsi, ia juga menambah rasa umami yang indah kepada nasi.
Jangan lupa menggunakan lembaran nori yang segar mungkin untuk membuat pembungkus lebih mudah dan pengalaman yang lebih baik secara keseluruhan.
Bolehkah anda menggunakan sisa nasi untuk onigiri?
Anda boleh menggunakan nasi baki untuk onigiri jika anda memanaskannya semula dalam ketuhar gelombang mikro sebelum dibentuk.
Sayangnya, anda tidak dapat membentuk beras menjadi bentuk segi tiga tradisional menggunakan kaedah ini kerana beras tidak cukup melekit.
Apa yang anda boleh lakukan ialah musim nasi dengan furikake (atau perasa pilihan anda) dan bentuknya menjadi onigiri kecil tanpa tampalan.
Ketahui juga jika anda makan onigiri panas atau sejuk? (petunjuk: kedua-duanya sangat baik!)
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.