Sos Worcestershire vs Maggi | Perencah Sedap Dibandingkan
Membeli-belah untuk perasa boleh menjadi sukar kerana terdapat begitu banyak perasa untuk dipilih pada masa kini.
Tetapi kebanyakan rak kedai runcit menyimpan dua perasa yang popular: sos Worcestershire dan Maggi.
Walaupun kedua-duanya boleh digunakan untuk menambah rasa dan kedalaman hidangan anda, terdapat beberapa perbezaan utama antara kedua-dua perasa.
Worcestershire ialah sos berperisa yang dibuat dengan ikan bilis yang ditapai dan ia biasanya digunakan untuk perapan, hidangan daging lembu, sup dan banyak lagi. Ia mempunyai rasa umami yang kuat dan konsistensi cair yang nipis. Maggi pula adalah penambah rasa yang diperbuat daripada sayur-sayuran, soya dan protein gandum dengan rasa masin dan konsistensi yang lebih pekat.
Ia sering digunakan sebagai perasa dalam masakan Asia dan untuk membuat stok sup.
Jadi sementara kedua-dua sos Worcestershire dan Maggi boleh digunakan untuk meningkatkan rasa hidangan, mereka tidak sama.
Artikel ini membincangkan perbezaan antara kedua-duanya supaya anda boleh memilih perasa terbaik untuk mana-mana resipi.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Apa itu Maggi?
Maggi ialah perasa yang dicipta di Switzerland yang berasal dari syarikat Nestle. Maggi mempunyai rasa yang gurih, berasap, sedikit manis.
Ia juga terkenal dengan rasa lovage dengan sedikit bawang dan saderi. Ia digunakan secara tradisional untuk merebus rebusan, sup, sos dan hidangan lazat yang lain.
Terdapat tiga jenis perasa Maggi: kiub, serbuk berbutir dan sos cecair botol.
Produk ini dibuat oleh Nestlé dan popular di negara-negara berbahasa Belanda dan Jerman.
Dalam artikel ini, saya membandingkan perasa Maggi cair, juga dipanggil "Wurze" dalam bahasa Jerman, dengan sos Worcestershire kerana kedua-duanya adalah cecair.
Perasa Maggi mempunyai rasa yang kaya dan sering digunakan untuk menambah kedalaman rasa pada sup, kuah, sos dan perapan.
Sosnya nampak dan rasa macam kicap, tapi rasa lain sikit.
Ia juga seperti sos Worcestershire, tetapi ia mempunyai jenis kemanisan yang berbeza.
Apakah sos Worcestershire?
Perasa coklat gelap ini dicipta di bandar Worcester, England. Ia diperbuat daripada campuran cuka, molase, asam jawa, bawang, ikan bilis yang ditapai, dan rempah ratus lain.
Sos Worcestershire rasanya masam, manis sedikit dan masam dengan rasa ikan yang tajam di latar belakang.
Perasa ini biasanya digunakan untuk perasa sup dan sos. Ia juga boleh ditambah kepada perapan, rebusan dan hidangan lain untuk menambah rasa yang lebih pedas.
Sos Worcestershire paling baik digambarkan sebagai umami, atau rasa yang enak.
Ia mempunyai sedikit rasa manis yang berasal dari molase, bersama dengan nota tart dan masam daripada cuka dan asam jawa.
Apakah perbezaan antara sos Worcestershire dan Maggi?
Sos Worcestershire ialah perasa berperisa yang pada asalnya dicipta pada abad ke-19.
Ia adalah cecair gelap, kuat dan masam, dibuat dengan cuka, ikan bilis, bawang putih, bawang merah, ekstrak asam jawa dan perasa lain.
Rasa sos Worcestershire sedikit masin, manis dan masam. Ia menambah kedalaman rasa kepada banyak hidangan seperti hidangan stik dan ikan.
Maggi, sebaliknya, adalah perasa popular yang diperbuat daripada protein sayuran terhidrolisis. Ia bebas MSG, tetapi ia mengandungi bahan soya.
Perasa Maggi boleh didapati di kebanyakan kedai runcit dan ia datang dalam bentuk serbuk berbutir, kiub dan cecair.
Rasa Maggi yang sedap dan sedikit masin. Ia sering digunakan untuk meningkatkan rasa sup, sos, dan hidangan lain.
Maggi tidak mempunyai perisa cuka yang sama seperti sos Worcestershire, jadi ia hanya rasa lebih masin daripada umami dan kurang manis.
Jadi walaupun mereka mungkin mempunyai beberapa persamaan, terdapat juga beberapa perbezaan utama antara sos Worcestershire dan Maggi.
Adalah penting untuk mempertimbangkan kedua-dua profil perisa, serta senarai ramuan, apabila memutuskan yang mana satu yang terbaik untuk hidangan anda.
Dengan cara itu anda boleh mendapatkan yang terbaik daripada dua perasa popular ini!
Bahan & perisa
- sos Worcestershire: sedap, umami, masin
- Maggi: masin, sedap, herba (lovage), berasap
Perbezaan utama antara sos Worcestershire dan Maggi adalah bahan-bahan yang digunakan dalam pengeluaran mereka.
Maggi tidak mengandungi ikan atau ikan bilis, manakala sos Worcestershire mengandungi perisa ini.
Ramai orang menyifatkan Maggi mempunyai rasa lovage, dengan sedikit bawang dan saderi.
Maggi memang mengandungi monosodium glutamat (MSG) untuk meningkatkan rasa, manakala sos Worcestershire tidak.
Pada asasnya, sos Worcestershire rasa umami manakala maggi lebih seperti campuran sayuran masin dengan sedikit rasa berasap.
Jadi, perisa sos Worcestershire dan Maggi adalah berbeza. Rasa satu mungkin tidak berfungsi dalam hidangan yang satu lagi sesuai untuknya.
Tekstur dan rupa
Sos Worcestershire mempunyai konsistensi yang nipis, berair dan berwarna coklat gelap. Maggi juga mempunyai konsistensi cecair yang sama dan mempunyai warna keperangan yang serupa.
Tekstur kedua-dua sos agak nipis, namun Maggi mempunyai konsistensi yang lebih pekat sedikit berbanding sos Worcestershire.
Jika anda memasukkannya ke dalam mangkuk jernih, anda boleh membezakannya dengan mudah melalui warnanya. Sos Worcestershire mempunyai warna yang lebih gelap manakala Maggi berwarna sedikit lebih coklat.
kegunaan
Sos Worcestershire sering digunakan untuk meningkatkan rasa hidangan lazat seperti stik dan ikan. Ia juga boleh ditambah kepada perapan, pembalut dan sos.
- Perapan daging BBQ
- Daging panggang periuk
- Berpakaian salad
- Sup
- Stew
- Sos kuah
- Salad Caesar
- koktel Caesar
- Koktel Bloody Mary
- Tumis
- Hidangan nasi
Maggi kebanyakannya digunakan untuk menyedapkan hidangan yang lazat seperti sup, sos, rebusan dan perapan. Ia juga boleh digunakan sebagai perasa untuk salad, sandwic, dan telur.
Perencah Maggi cair agak kuat jadi anda hanya perlu menggunakan beberapa titik sahaja untuk mendapatkan rasa yang diingini.
Berikut adalah beberapa hidangan yang boleh anda tambahkan Maggi:
- Hidangan pasta berkrim
- Sup sayur-sayuran atau lentil
- Kentang lecek
- Stew
- Daging
- Pengasam
- Sayur panggang
- ikan
- Sos kuah
Memandangkan Maggi mempunyai sedikit rasa berasap, ia juga boleh digunakan untuk membuat sos atau celup berperisa berasap.
Secara keseluruhan, sos Worcestershire dan Maggi adalah dua perasa yang sangat berbeza dengan profil rasa yang unik dan kegunaan yang berbeza.
asal
Maggi dicipta di Switzerland oleh Julius Maggi pada akhir 1870-an. Ia kini dihasilkan dan diedarkan ke seluruh dunia oleh Nestlé.
Hari ini jenama Maggi sangat popular di India dan China.
Sos Worcestershire dicipta di bandar Worcester Inggeris pada awal abad ke-19 oleh ahli kimia Lea & Perrins sebagai perasa untuk daging lembu.
Pemakanan
Kandungan nutrisi sos Worcestershire dan Maggi berbeza sedikit bergantung pada jenama.
Sos Worcestershire biasanya tidak mengandungi lemak atau gula, dan rendah kalori.
Maggi biasanya rendah lemak tetapi sangat tinggi natrium. Oleh kerana ia mengandungi banyak garam, lebih baik menggunakannya dengan berhati-hati.
Maggi kadangkala dikritik kerana ia mengandungi MSG, yang dikaitkan dengan risiko kesihatan tertentu.
Namun, kebanyakan jenama Maggi kini bebas MSG dan hanya mengandungi bahan semulajadi seperti protein sayuran terhidrolisis.
Secara keseluruhan, sos Worcestershire lebih sihat dan lebih berkhasiat daripada Maggi. Walau bagaimanapun, kedua-dua sos boleh memberi manfaat apabila digunakan dengan bijak.
Jenama terbaik
Sos Lea & Perrins Worcestershire adalah yang asli dan jenama sos yang paling popular. Ia dibuat dengan bahan semulajadi dan tidak mengandungi gula tambahan atau pengawet.
Sos Worcestershire Perancis adalah satu lagi pilihan yang lebih murah dan popular untuk sos yang lazat ini.
Maggi perasa cair adalah yang asli, dan ia adalah satu-satunya jenama yang patut dibeli. Ia mempunyai keseimbangan kesedapan yang sempurna dan rasa sayuran yang dehidrasi.
Bolehkah anda menggantikan Maggi dengan sos Worcestershire?
Sos Maggi dan Worcestershire boleh digunakan untuk menambah rasa pada hidangan anda.
Walau bagaimanapun, mereka mempunyai citarasa yang sangat berbeza, jadi ada pengganti yang lebih baik untuk sos Worcestershire daripada Maggi.
Jika anda tidak mempunyai sos Worcestershire di tangan, anda boleh cuba menambah beberapa titis perasa cecair Maggi ke dalam hidangan anda.
Rasanya tidak akan sama, tetapi ia masih boleh menambahkan sedikit kedalaman dan kerumitan pada resipi anda.
Maggi lebih masin dan tidak mempunyai rasa umami yang hanyir daripada sos Worcestershire tetapi ia masih mempunyai rasa yang enak.
Maggi berfungsi paling baik sebagai pengganti dalam perapan daging dan sos, di mana ia boleh digunakan untuk menambah rasa yang sedikit berasap.
Maggi juga begitu pengganti yang baik untuk kicap dalam kebanyakan hidangan yang lazat
Kesimpulan
Kesimpulannya, sos Worcestershire dan Maggi adalah dua perasa yang sangat berbeza dengan profil rasa yang unik dan kegunaan yang berbeza di dapur.
Sos Worcestershire berperisa pedas, umami dan sedikit manis, manakala Maggi masin dengan sedikit rasa berasap.
Kedua-duanya rendah lemak dan kalori dan boleh digunakan untuk meningkatkan rasa hidangan yang lazat.
Pada kali seterusnya anda berada di dapur, pertimbangkan untuk mencuba kedua-dua sos Worcestershire dan Maggi untuk mengetahui yang mana satu yang terbaik untuk hidangan anda.
Jika anda membuat hidangan berasaskan daging, anda mungkin lebih suka rasa Worcestershire yang kaya manakala Maggi mungkin lebih baik untuk sup, rebusan dan hidangan periuk tempayan.
Sekarang apakah sebenarnya perisa umami ini? Rasa kelima ajaib dijelaskan
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.