Resipi Nilagang Baka Filipina
Ini sesuai untuk hari hujan dan seperti banyak hidangan Filipina yang lain, harus dimakan bersama nasi.
Pinggan 7 orang
kos $5
Ramuan
- 1 paun daging lembu potong bahagian yang dihidangkan
- 1 paun tendon daging lembu
- air
- 1 kecil bawang dikupas dan dipintal
- 10 biji lada
- 1 sudu besar sos ikan
- 2 sederhana kentang dikupas dan dipintal
- 1 kecil kubis potong baji
- 10 kacang hijau hujung dipangkas
- garam secukup rasa
- bawang hijau, pilihan
arahan
- Dalam periuk, satukan betis lembu, tendon daging lembu, dan air yang cukup untuk ditutup. Dengan api sederhana, masak sehingga mendidih, buang buih sambil naik ke atas.
- Setelah kuahnya bersih, masukkan bawang besar, lada sulah dan sos ikan. Perlahankan api, tutup dan masak tidak lebih daripada reneh selama kira-kira 2 hingga 2-1/2 jam atau sehingga betis lembut dan tendon lembut. Tambah lebih banyak air mengikut keperluan semasa memasak untuk mengekalkan kira-kira 6 cawan.
- Masukkan kentang dan masak selama kira-kira 5 minit. Masukkan kacang hijau dan kubis, dan masak selama 3 hingga 5 minit lagi atau sehingga sayur-sayuran lembut lagi garing. Perasakan dengan garam secukup rasa. Hiaskan dengan bawang hijau yang dicincang jika mahu dan hidangkan panas.
video
Nota
Oleh kerana tendon daging lembu adalah tisu penghubung yang keras dan berserat, hampir mustahil untuk memotongnya yang tidak dimasak. Minta tukang daging memotong irisan tendon atau separuh semasa memasak dan apabila tendon cukup lembut untuk mengiris, angkat dari periuk, potong bahagian yang disajikan dan kemudian kembali ke periuk untuk terus memasak.
